Dumplings med mælkesvampe: opskrifter, hvordan man laver mad

Dumplings med mælkesvampe er en mager version af en traditionel skål, der vil være en fremragende tilføjelse til dit daglige bord. Denne påfyldning er let at forberede og passer godt til andre produkter. Pelmeni er en af ​​de mest berømte retter fra det russiske køkken. De har tjent deres popularitet på grund af deres enkelhed i forberedelse, fremragende smag og højt kalorieindhold.

Sådan koges dumplings med mælkesvampe

Eventuelle dumplings består af to hovedkomponenter - dej og fyldning. Hvert af disse elementer påvirker parabolens smag.

For at ælte dejen skal du bruge:

• mel - 3 kopper;
• vand - 1 glas;
• 1 æg
• salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Dejen skal koges på en ren overflade. Mel sigtes på det, samles i en bakke. I midten skal du lave en lille depression, hæld vand i den og køre et æg, salt. Ælt den hårde dej og lad den stå i 30 minutter, dækket med et håndklæde eller en serviet.

Friske prøver anvendes til påfyldning. Tidligere anbefales det at suge dem i flere timer, så de ikke smager bittert. Derefter skal du skære benet af, rense snavs fra hætten på hætterne.

Dernæst kan du tilberede hakket svampe til dumplings på flere måder. I dette tilfælde afhænger det hele af personlig præference og individuel smag.

Hvor meget der skal tilberedes dumplings fra mælkesvampe

Du skal tilberede skålen i mindst 10 minutter. Varigheden af ​​varmebehandlingen afhænger af dejens tykkelse. Hvis det rulles tyndt ud, koges produktet hurtigere.

I gennemsnit er 12-15 minutter nok til madlavning. Desuden skal du lave mad over moderat varme. For 1 kg produkt er der brug for 4 liter vand og 40 g salt. Placeres i kogende saltet vand og fjernes derefter med en skåret ske.

Trin for trin opskrifter til dumplings med mælkesvampe med fotos

Der er mange måder at fremstille svampefyld på. Med deres hjælp kan du tilberede fremragende hakket kød, hvilket gør skålen velsmagende og nærende. Nedenfor er de bedste trin-for-trin opskrifter til mælkeboller, som absolut alle kan lave mad.

En simpel opskrift på rå mælkeboller

Først skal du ælte dejen. Mens den er infunderet, kan du forberede en lækker svampefyldning.

Du får brug for:

• svampe - 300 g;
• løg - 1-2 hoveder;
• smør - 4 spsk. l.;
• salt, krydderier, urter - efter smag.

Rå mælkesvampe placeres ikke i dejen. For at gøre en appetitlig fyldning skal de være ordentligt forberedt.

Kun kogte eller stegte mælkesvampe anbringes i dejen.

Madlavningstrin:

1. De vaskede frugtlegemer knuses.
2. Kog halvt i saltet vand.
3. Anden del steges i en gryde.
4. Kogte svampe og smør tilsættes til stegte svampe.
5. Hakket løg steges separat.
6. Rør ingredienserne, tilsæt salt og krydderier.

Derefter skal du rulle dejen ud og skære en rund eller firkantet base ud. Læg 1 skefuld hakket kød på hver. Kanterne på bunden klemmes, hvorefter emnet kan koges eller placeres i fryseren til opbevaring.

En anden mulighed for dumplings fra mælkesvampe på video:

Dumplings med mælkesvampe og kartofler

Kombinationen af ​​svampe og kartofler betragtes som en af ​​de bedste traditionelle fyld. Det bruges aktivt til fremstilling af en række bagværk. Denne påfyldning er også ideel til dumplings.

Nødvendige ingredienser:

• kogte kartofler - 150 g;
• tørrede svampe - 40 g;
• løg - 1 hoved
• smør - 50 g;
• salt, krydderier, urter - efter smag.

Madlavningsprincippet svarer til den foregående opskrift. Du skal ælte dejen, forberede bunden til dumplings og fylde den med fyldet.

Dumplings bliver smagere, hvis du tilføjer en skefuld creme fraiche til dem

Sådan laver du hakket kød:

1. Sug svampe med tørret mælk i vand i flere timer, formalet.
2. Tilberedte svampe koges i 5-8 minutter og steges derefter i en gryde.
3. Tilsæt løg og urter til stegning.
4. Bland svampe med kartofler, rør, tilsæt salt, krydderier, urter.

En skål kogt med hakket kød viser sig at være meget tilfredsstillende. Det anbefales at servere det med creme fraiche eller smør.

Opskrift på dumplings med saltet mælkesvampe og løg

Til fyldningen kan du bruge syltede svampe, men du skal først prøve dem. Hvis de er for salte, skal de skylles under rindende vand.

For at fylde skal du bruge:

• saltet mælk svampe - 0,5 kg;
• creme fraiche - 100 g;
• løg - 3 hoveder;
• 2 æg
• krydderier efter smag.

Inden forberedelse af dumplings skal saltet mælkesvamp skylles med rindende vand

Svampe føres gennem en kødkværn sammen med løg. Tilsæt derefter creme fraiche og æg til blandingen. Resultatet er en appetitlig fyldning, der tilsættes til en tidligere fremstillet base af tyndvalset dej.

Dumplings fra frisk mælkesvampe og fisk

Hakket fisk er en anden mulighed for magert fyldning. Denne ingrediens passer godt sammen med frisk mælkepølse. Fiskelskere bør bestemt prøve denne opskrift.

Du får brug for:

• svampe - 100 g;
• løg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• hakket fisk efter eget valg - 400 g;
• salt, krydderier - valgfri.

For dumplings skal du tage hakket laks og arter af størfisk

Tilberedningsmetode:

1. Kog svampe i kogende vand, indtil de er møre.
2. Mælkesvampe med fiskefilet og løg ledes gennem en kødkværn.
3. Det resulterende hakket kød steges i en gryde med smør.

Denne skål anbefales at blive serveret med eddike. Cremet sauce eller creme fraiche kan også være en god tilføjelse.

Dumplings med frisk mælkesvampe og kyllingelever

Leveren bliver en original tilføjelse til fyldet til dumplings fra mælkesvampe. Det er bedst at tage kylling, da den er den blødeste, ikke smager bitter og koger hurtigt.

Nødvendige ingredienser:

• kyllingelever - 1 kg;
• svampe - 300 g;
• løg - 1 hoved
• salt, sort peber - efter smag.

Leveren skal sorteres omhyggeligt, og resterne af galdekanaler og blærer skal fjernes. De kan give en ubehagelig bitter smag og ødelægge hakket kød. Stykker af leveren skal også skylles grundigt for at skylle resterende blod af.

Skålen kan serveres med sauce eller smør

Madlavningstrin:

1. Ælt dejen og lad den trænge ind.
2. Steg finhakket løg i en stegepande.
3. Tilsæt den tilberedte lever til den.
4. Steg over ilden, indtil den er øm.
5. Steg de finhakkede mælkesvampe separat.
6. Før leveren gennem en kødkværn eller slå med en blender, bland med stegte svampe.
7. Rul dejen ud, dann bunden, fyld og forsegl.

En skål tilberedt efter denne opskrift anbefales at serveres med smør. Champignonsovs er en anden perfekt tilføjelse.

Dumplings med mælkesvampe og æg

Opskriften kræver brug af friske frugtlegemer. Du kan også tage tørrede, kun de skal først gennemblødes og koges i vand.

Følgende komponenter er påkrævet:

• 10 æg
• svampe - 50 g;
• løg - 1 hoved
• smør - 50 g;
• salt, peber - efter smag.

Trin for trin madlavning:

1. Først og fremmest steges løg i en gryde med olie.
2. Dernæst føjes svampe til dem.
3. Æg koges separat, hårdkoges og afkøles derefter i køligt vand, skrælles og krølles med en gaffel, indtil der dannes en homogen masse. Stegte svampe med løg tilsættes til det, salt og peber.

Dumplings koges ikke mere end 10 minutter

Det tilberedte hakket kød anbringes i dejen. Det anbefales at koge fadet ikke længere end 10 minutter. Bedst serveres med løg eller creme fraiche stegt i solsikkeolie.

Dumplings med mælkesvampe og kød

Svampe er en god tilføjelse til traditionelle kødboller. Det anbefales at tilberede hakket kød til en sådan skål alene og ikke købe en butik. Derefter bliver påfyldningen frisk og saftig.

Ingrediensliste:

• oksekød eller svinekød - 300 g;
• svampe - 200 g;
• 1 stor løg
• vegetabilsk olie - til stegning;
• salt, krydderier - efter smag.

Dumplings med kød er saftige og velsmagende

Hvordan man laver mad:

1. Ælt den nødvendige mængde dej og lad den være i en separat beholder, dækket med et håndklæde.
2. Før kødet gennem en kødkværn.
3. Spring derefter svampe og løg derover.
4. Rør hakket kød, tilsæt salt og krydderier.
5. Rul dejen ud, form bunden og fyld dem med hakket kød.

Du skal tilberede en skål tilberedt i henhold til denne opskrift i mindst 15 minutter. Derefter frigiver hakket kød med svampe saften, hvilket gør fadet smagere.

Dumplings med mælkesvampe og andre svampe

Denne type påfyldning vil bestemt appellere til svampeelskere. Til fremstilling af hakket kød anbefales det kun at tage spiselige arter: boletus, honningsvampe, champignoner, kantareller.

Til påfyldningen skal du bruge:

• rå mælkesvampe og andre svampe at vælge imellem - 200 g hver;
• løg - 1-2 hoveder;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• salt, krydderier - efter smag.

Du kan tilberede fyldet fra både kogte og stegte svampe. Du kan også kombinere begge muligheder med hinanden.

Som en fyldning til dumplings kan du ikke kun bruge mælkesvampe, men også champignons

Tilberedningsmetode:

1. Kog svampe indtil de er halvt kogte.
2. Kasser i et dørslag, drænes.
3. Skær i små stykker og sauter med smør og løg.
4. Tilsæt fyldet til de dannede dejbaser.

Arbejdsemnet koges i saltet vand i 8-10 minutter, indtil dejen er klar. Det anbefales at serveres med creme fraiche eller smør.

Kalorieindhold i dumplings med svampe

Pelmeni er et meget nærende produkt, derfor værdsættes det i regioner med barske klimatiske forhold. Kalorieindhold afhænger af den valgte påfyldningstype. Almindelige dumplings med mælkesvampe indeholder ca. 110 kcal pr. 100 g. I kombination med kød eller fisk øges kalorieindholdet markant. Du skal også overveje næringsværdien af ​​den sauce eller sovs, som den færdige skål serveres med.

Konklusion

Dumplings med mælkesvampe er en unik skål, der giver dig mulighed for at tilføje variation til dit daglige bord. Svampefyldning kan suppleres med forskellige komponenter, hvilket gør den endnu mere original. Hakket mælksvampe er en fremragende analog til konventionel kødpåfyldning. På samme tid mister en sådan skål ikke sin næringsværdi og vil være i stand til at mætte alle.

Anbefalede poster

Ferskenchutney til vinteren

Stegt kantarelsalat: hvordan man laver mad, opskrifter

Stegt smør med creme fraiche og løg: lækre opskrifter med og uden kartofler

Sorte kantareller: hvordan man laver vinter, opskrifter til retter og saucer

Kantarelle julienne: opskrifter med fotos

Camelina dumplings: opskrifter med fotos

Sådan steges kartofler med kartofler: opskrifter til madlavning

Gingerbreads i dej: opskrifter med fotos

Hvordan man laver smør derhjemme