Indhold
Vandmelon er en utrolig stor bær. Dens helbredende egenskaber har været kendt i lang tid. Kulinariske eksperter forbereder forskellige lækkerier fra det: vandmelon honning (nardek), lækre syltetøj, syltede agurker. Men få mennesker ved, at gode berusende drikkevarer opnås fra denne bær.
Ikke alle kan lide vandmelonvin derhjemme. Men elskere af vandmelon drikker foretrækker det end udsøgte drue vine. I begyndelsen af tilberedningen er vinen lyserød, men i løbet af infusionen bliver den orange eller endda rødbrun.
Små hemmeligheder om vinfremstilling
Som vi allerede har bemærket, tilberedes ikke vandmelonvin meget ofte. Men det skal være forberedt til prøve, pludselig bliver du også fan af sådan en drink. Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift og bruge lidt tid.
Derudover skal du kende nogle hemmeligheder ved at fremstille vandmelonvin, især da teknologien er blevet udarbejdet i århundreder.
Lad os tale om dette nu:
- Først skal du vælge den rigtige bær. Oftest tages søde sorter til vin, for eksempel Astrakhan. Der foretrækkes jævne bær uden tegn på rådne og skader. Vandmeloner til drikken er valgt modne, saftige med lyse papirmasse og sorte knogler. Disse frugter indeholder det mest tørre stof. Du kan også bestemme en vandmelons tekniske modenhed ved hjælp af dens ydre funktioner: gule tønder og en tør hale.
I frugt er vand 94%, men sukker er kun 8%. Derfor er vandmelonvin såvel som en humleholdig drik lavet af meloner vandige. Derfor fordamper erfarne vinproducenter juice, før de tilbereder vin. - For det andet forberedes beholdere og værktøjer på forhånd: de steriliseres grundigt og tørres tørt af. Erfarne vinproducenter tørrer knive og hænder af med vodka eller alkohol inden arbejde, da mikrober har en destruktiv effekt på det færdige produkt.
- For det tredje skal du fjerne lette og usødede dele og frø, når du rengør vandmeloner. Ellers vil vandmelon-drikken vise sig at være bitter. Sådan vin kan betragtes som forkælet.
- For det fjerde skal du have valgt papirmasse fra vandmelon, og du skal hurtigt presse saften ud, så den ikke vinder op.
- For det femte hældes de ikke til toppen, men kun 75%, når man fylder gæringstankene, så der er plads til gæring af papirmasse og kuldioxid.
- For det sjette er mange af vores læsere interesserede i at bruge sukker til at fremstille vin fra vandmeloner derhjemme eller starte en drink uden den. Vi svarer, at denne ingrediens er påkrævet. Stol ikke på det faktum, at når vi spiser vandmelon, føler vi sødme. Ved vinfremstilling er naturligt sukker i bæret ikke nok. Hver opskrift angiver den krævede mængde granuleret sukker. Som regel tilsætter vinproducenter 0,4 til 0,5 kg sukker for hver liter nardek (vandmelonsaft).
- For det syvende tilføjes rosiner eller friske druer til vandmelonvin derhjemme. Det er vigtigt for en vellykket gæring. Det er forbudt at vaske disse ingredienser, før de lægges i urten, da overfladen indeholder specielle bakterier, som vinproducenter kalder vild gær. Du skal bruge 100 eller 150 gram af dette gærtilskud. Hvis gæringen er dårlig, tilsæt lidt citronsaft.
- Ottende, beriget vandmelonvin fremstilles oftest derhjemme og tilføjer vodka eller anden berusende drink til den. Men ikke alle vil kunne lide smagen og aromaen af sådan vin.Derfor foretrækker erfarne vinproducenter at bruge vinsyre eller garvesyre til at opnå berigede vine fra vandmeloner.
Hjemmelavede vandmelonvinopskrifter
Som regel fremstilles hjemmelavet vin fra vandmeloner i høsten af høsten. Det skal bemærkes, at det er i sådanne frugter, at de mindst skadelige stoffer er. Vandmeloner købt i en butik om vinteren er ikke egnede til vinfremstilling.
Vi gør opmærksom på forskellige muligheder for at fremstille vandmelonvin derhjemme. Hvis du følger vores råd, kan du se den foreslåede video, så vil alt blive godt for dig.
En simpel opskrift trin for trin
For at fremstille hjemmelavet vandmelonvin efter en simpel opskrift skal du bruge følgende komponenter:
- modne vandmeloner med sukkermasse - 10 kg;
- granuleret sukker - 4 kg 500 gram;
- rosiner - 200 gram.
Teknologiske funktioner
Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder vandmelonvin derhjemme trin for trin:
- Skyl først vandmelonen grundigt, tør den af. Skær i stykker, og vælg den røde sukkerholdige papirmasse.
Slib det med en blender, indtil det er glat. Den resulterende juice skal måles, da der tilsættes sukker for hver liter.
- Tilsæt derefter uvaskede rosiner, der indeholder vild gær og citronsaft på overfladen.
- Oven på gæringsbeholderen binder vi gaze foldet i flere rækker, så insekter ikke kommer ind i den fremtidige vin fra vandmeloner. Vi sætter beholderen i varme til gæring i to dage. Må ikke skinne direkte sollys på panden. Massen stiger, den skal "druknes" mindst to gange om dagen.
- Når blandingen begynder at boble, tilsættes 150 gram granuleret sukker til hver liter vandmelonsaft. Bland den resulterende masse, indtil sukkeret er helt opløst, og hæld det i en flaske. Vi installerer en vandforsegling ovenpå eller trækker i en medicinsk handske, der prikker en af fingrene med en nål.
- Efter tre dage skal du fjerne papirmassen, hæld væsken i en ny flaske. Hæld noget af vinen i en lille beholder, opløs sukkeret (150 g) og hæld sirupen i den samlede masse. Vi lægger under en vandforsegling eller trækker en handske over halsen. Og efter yderligere fire, tilsæt det resterende sukker igen, det samme pr. Liter vand. Hæld 75-80% i flasken, så der er plads til gæring.
- Som regel vil fremtidig vin gæres i omkring en måned. Bestem slutningen på gæringen med en tømmet handske. Hvis der blev installeret en vandforsegling, frigives der ikke længere gasbobler i den. Et gærsediment vises i bunden af flasken, og selve vinen bliver lys.
- Nu skal dræken drænes fra sedimentet. Dette gøres bedst med et sugerør for ikke at berøre sedimentet efterfulgt af filtrering. Vi prøver bestemt ung vin. Hvis det ser ud til, at der ikke er nok sødme i det, skal du tilsætte granuleret sukker igen, lukke tæt og lade det modne i 2 eller 2,5 måneder. Det sted, hvor vi placerer flasken, skal være mørk, og temperaturen skal være fra 5 til 10 grader Celsius.
- Vinen skal fjernes fra sedimentet og filtreres flere gange. Den færdige vandmelon-drik bør ikke have nogen suspension i bunden af flasken.
- Vandmelonvin opbevares derhjemme i højst 12 måneder. Selvom erfarne vinproducenter anbefaler at bruge det ti måneder i forvejen.
Studerende stil vandmelonvin
Beriget vin kan fås ved hjælp af den enkleste opskrift. Til dette har vi brug for:
- moden frugt - 1 stk.
- vodka eller anden stærk alkoholholdig drik - 400 ml;
- nål og stor sprøjte.
Sådan går du videre
Drikken opnået i henhold til denne enkle opskrift smager som berigede vine. Og nu om produktionsreglerne:
- Vi vasker vandmelonen, så der ikke er snavs tilbage på overfladen, og tør den af.
- Vi gennemborer frugten i halen med en tynd strikkepind og pumper den alkoholholdige drik med en stor sprøjte. Efter at have introduceret den første del skal du sætte vandmelonen til side, så luften kommer ud. Så vi fortsætter, indtil vi har pumpet al alkoholen.
6
Vodka eller en anden drink skal pumpes nøjagtigt ind i midten af vandmelonen, hvor hulrummene er placeret. - Hullet fra strikkepinden skal være tildækket. Du kan bruge plasticine eller voks til disse formål.
- Vores gærings "kammer" opbevares et køligt sted i cirka en dag. I løbet af denne periode blødgør vandmelonen.
- Vi laver et snit i det og dræner den resulterende væske i en bekvem beholder og filtrerer derefter. Det er det, vandmelonvin er klar.
Hvis du ikke kan lide stærkt berigede vine, kan du bruge martini, en cognacdrink til fremstilling af vandmelonvin derhjemme, ikke vodka eller alkohol. Selv champagne hældes i en vandmelon!
Til test kan du tilberede vandmelonvin med forskellige styrker. Og først derefter beslutte hvilken drink du vil lave næste gang.
En smule historie
Vandmelonvin i vandmelon kaldes også studentervin. Unge mennesker, for at gå til vandrerhjemmet, købte en vandmelon og pumpede en liter vodka ind i den. I lang tid havde vagterne ingen idé om, hvordan alkoholholdige drikkevarer kom til eleverne, fordi de ikke bragte vodka eller vin forbi dem. Mest sandsynligt var det de studerende, der blev "forfatterne" til den enkleste opskrift på vandmelonvin derhjemme.
Sådan laver du en lækker vandmelonlikør, vinproducentens tip:
Lad os opsummere
Du finder ikke vandmelonvin i butikkerne, fordi den ikke er fremstillet i industriel målestok. Dette er rent hjemmeproduktion. Ved hjælp af en hvilken som helst opskrift kan du uafhængigt af hinanden tilberede flere flasker dessertvin med forskellige styrker.
Den eneste ulempe ved drikken er, at den ikke adskiller sig i smagens pragt. Men på trods af dette er der ikke så få fans af den berusende drink lavet af vandmeloner. Prøv at lave mad, måske vil du slutte dig til deres rækker.
