Indhold
Slivovitsa er en stærk alkoholholdig drik, der er let at lave hjemme. Der er både en klassisk opskrift og en let modificeret version. Drikken har en behagelig smag, fremragende aroma. Velegnet til hjemmebrug, til servering til et festbord. Vigtig! Efter destillation får drikken stå i tilstrækkelig tid. Dette er hemmeligheden bag ægte blomme-brandy fra Serbien, hvor den smuldrer i 5 år i egetønder, får en krydret, delikat smag og en unik aroma.
Serbisk blomme-brandy
Det andet navn for blomme brandy er rakia. Lavet efter en klassisk opskrift af serberne. Landet er den største leverandør af blommer i Europa. Drikken produceres i store mængder, kun visse lande eller fabrikker har ret til at sælge, producerer officielt serbisk brandy.
Opskrift Serbian Plum Brandy er en blomme-brandy lavet med gæret blommejuice. Styrken afhænger af antallet af destillationer. For eksempel er tjekkerne mere glade for blomme, der er destilleret tre gange. Drikkens styrke er 75%.
Første råd til madlavning: vask ikke blommen grundigt, da gæringsprocessen ikke starter. Der er kolonier af vild gær på huden. De vil være i stand til at starte gæringsprocessen, hvis teknologien følges, er tilsætning af kunstig gær eller yderligere sukker ikke påkrævet. Tør bare frugten af med en klud for at fjerne synligt snavs.
Erfarne vinproducenter foreslår, at frugten fryses ned, så drikken får en rig smag. Til aroma bruges rosiner, det hjælper med at aktivere gæring, der er mere naturlig gær på rosiner end på blommer. Ingen grund til at tilføje kunstig gær, processen starter alene.
Hemmelighederne ved at lave blomme-brandy derhjemme
Slivovitsa betragtes som en drink fra Serbien og andre Balkan-lande, men enhver vinproducent med lidt erfaring kan tilberede blomme-brandy derhjemme til forbrug ved festbordet. Slivovitsa - raffineret måneskin, i modsætning til vin, destilleres, har en høj styrke. Denne drink er ikke ringere end god brandy eller cognac og overgår dem endda i smag.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- 11 kg blommer
- 9 liter vand;
- sukker efter smag sort sødme af blommer.
Til madlavning er det nødvendigt at bruge ikke kun blommer, vand, men også sukker, hvis det er nødvendigt. Det afhænger af frugtens modenhed. Modne frugter har en tilstrækkelig mængde sukker; blomme-brandy tilberedes uden tilsætning af kunstigt sukker. Nogle gange starter gæringsprocessen uden yderligere sukkersirup, for umodne blommer, der voksede i et regnvejrsår, er der behov for ekstra sødme.
Hjemmelavet blomme brandy opskrift
For at lave blomme-brandy har du brug for en blomme. Enhver sort er egnet, fortrinsvis æg, Mirabel, ungarsk. Det tilrådes at høste frugterne før frost, mens blommer er mest sakkarine, mens de ikke skrumpes rundt om stiklinger. Frugter er stærke, lige uden tegn på sygdom.
Sørg for at sortere frugterne, fjerne mugne, ødelagte prøver.Frugterne skal opdeles i to dele, frøene skal fjernes, så der er ingen bitter smag. Smid rådne frugter, de vil ødelægge smagen, kvaliteten af blomme brandy.
Det er nødvendigt at forberede frugterne til gæring, efter fermenteringsprocessen er en destillationsproces nødvendig. Destillation kan udføres både med et lagerapparat og med en hjemmelavet måneskin. Det er nok at destillere en gang, erfarne vinproducenter udfører destillationen to gange. Afhænger af destillationens kvalitet. Den optimale drik vises først, efter at drikken er blevet infunderet i en periode. Den unikke drik er infunderet i 5 år, hjemme - mindre.
Fremstilling af ingredienser
De mest modne frugter vælges, måske endda for modne, men på samme tid uden tegn på råd eller skimmel. Blommer behøver ikke at vaskes, og meget beskidte prøver skal bare tørres af. I dette tilfælde forbliver vild gær på skrælen, som starter gæringsprocessen.
Efter frøene er fjernet, skal frugterne knuses til en grødet tilstand. Frugter til blomme brandy derhjemme er ofte hakket ved hjælp af en kødkværn eller blender. Nogle gange med en mørtel af træ.
Vi lægger urten til gæring
I en beholder til gæring er det nødvendigt at placere hakket pitted blomme. Det optimale sukkerindhold skal være 18%. Kan måles med en speciel enhed. Erfarne vinproducenter bestemmer sukkerindholdet i smagen. Hvis der ikke er nok sukker, tilføj. Det er bedre at gøre dette gradvist, 200 g hver.
Derefter skal fermenteringsbeholderen dækkes med gaze og placeres et varmt sted. Efter en dag kan du se skummet. Et tegn på, at gæringsprocessen er begyndt. Hvis processen ikke starter, skal du tilføje yderligere 12 timer.
Efter start af processen er det nødvendigt at tilføje vand, hældes i en anden beholder med en smallere hals. Beholderen bør ikke fyldes helt, så der er plads til skumdannelse. Hvis du ikke sørger for steder, vil skummet hælde ud, der dannes overskydende fugt og en ubehagelig lugt. Derfor anbefaler eksperter at fjerne "hatten" på uddannelsestidspunktet.
Fermenteringsproces
Fermenteringsprocessen skal finde sted på et mørkt sted uden for direkte sollys. Fermenteringstemperaturen skal være omkring 15 ° C. Derhjemme kan temperaturen bringes op til + 22 ° C. Tidspunktet for gæring afhænger af den eksterne temperatur. Ved en højere temperatur er 2-4 ugers gæring nok, og ved 15 grader tager processen ca. 8 uger.
Det er ikke nødvendigt at røre urten; dette gøres med den udsendte kuldioxid. Men "hætten", der stiger op fra resterne af blommen, bør regelmæssigt fjernes, da den indeholder forskellige skadelige stoffer. De påvirker fordøjelsessystemet, ødelægger smagen og frigiver toksiner.
Fermenteringsprocessen for blomme-brandy slutter, når kuldioxid ophører med at emittere. Dette kan ses fra den installerede vandforsegling. En medicinsk handske med en gennemboret finger er installeret som en vandforsegling. Slivovitsa tilberedes hjemme efter en simpel opskrift, det er vigtigt bare at stå på det, kontrollere gæringsprocessen.
Destillation af hjemmelavet blomme-brandy
Derhjemme er det nødvendigt at destillere blomme-brandy to gange. For første gang er det nødvendigt at køre, indtil alkoholen ophører med at mærkes i destillatet. I dette tilfælde er der ikke behov for fraktioneret destillation, og der er ikke behov for at afskære hoved- og haleelementerne.
Trimning af "haler" og "hoveder" finder sted under den anden destillation. I dette tilfælde er det vigtigt, at den rå alkohol fortyndes til 35%. Efter den anden destillation opnås ifølge reglerne en drink op til 60 grader. Men på samme tid skal drikken fortyndes til de optimale 45 grader. Derefter viser drikken sig at være aromatisk, velsmagende og behagelig at drikke.
100 kg blommer kan give 11 liter blommery. At lave blomme-brandy derhjemme er en simpel opskrift, det er vigtigt bare at følge al teknologien og anvende principperne for destillation trin for trin.
Skal blomme brandy være ældet
For at blommebrændevin virkelig kan modnes, skal det have lov til at stå i egetønder. Hvis der er sådanne containere og et sted, hvor de vil stå, så vil blomme-brandy være optimal og ikke anderledes end den ægte serbiske blomme-brandy. En egetønde er en universel beholder, den giver dig mulighed for at bevare drikken, giver en pikant smag, en behagelig aroma. Slivovitsa fra en egetønde er en festlig elite-drink. En sådan drink er dyr, sælges til turister i Serbien og Balkanlandene til en oppustet pris. Den minimale modningstid i tønder er 5 år, undertiden modnes drikken længere.
Derhjemme bruges glasbeholdere også til ældning, det vigtigste er at observere opbevaringsteknologi. Efter destillation skal du lade blomme-brandy brygge i mindst en uge. Først da kan du begynde at smage. Smagning på produktionstidspunktet giver ikke en effektiv forståelse af smagen; det virker ikke at smage på drikken. Drikken kan infunderes i flere år.
Sådan drikker du blomme-brandy korrekt
Korrekt drik af serbisk blomme-brandy er meget vigtig. Først og fremmest skal du forstå, at dette er hård alkohol, der hovedsageligt indtages før måltider. Velegnet til brug med varmt kød. Serbere foretrækker ikke at bide det første glas for at mærke hele den sarte smag af drikken korrekt. Erfarne vinproducenter anbefaler ikke at blande rakia med juice eller andre drikkevarer, ellers vises en ubehagelig smag, og den sarte aroma forsvinder. Kartofler, kød og majsmelbrød bruges som snacks.
Konklusion
Slivovica er Serbiens nationale stolthed. Turister behandles med blomme-brandy, men du behøver ikke besøge Serbien for at smage denne vidunderlige drink. Du kan lave lækker alkohol fra blommer, der er vokset i landet. Opskriften er enkel, ingredienserne er også almindelige, og du kan købe en måneskin stadig til destillation i butikken eller lave den selv. Og de grundlæggende teknologier adskiller sig ikke fra produktionen af frugtalkohol med et alkoholindhold på over 30%. Det er vigtigt at forstå, at blomme-brandy ikke er vin, men en stærkere drink; produktionen indebærer en destillationsproces. Denne drink er velsmagende og sund, men at forbruge store mængder af den er usund.
