Indhold
Vin lavet af kaprifol derhjemme fremstilles på forskellige måder - med og uden gær, med honning, uden vand, fra friske eller frosne bær. Den færdige drik har en behagelig delikat aroma, en fantastisk smag med en let syrlighed og en smuk rubin-granatfarve. Alle kaprifolers gavnlige egenskaber bevares i håndlavet vin, derfor vil det med moderat brug være til gavn for menneskekroppen.
Hvordan man laver kaprifolvin
For at drikken skal være velsmagende, smuk og aromatisk, er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til valget af hovedingrediens. Bærene skal være modne og kan kun plukkes i tørt vejr. Dernæst skal de sorteres omhyggeligt og fjerne rådne og mugne. Selv en eller to forkælet bær kan delvis forværre eller helt ødelægge den fremtidige vin.
Til fremstilling af vin er det vigtigt kun at vælge modne og hele bær.
Det anbefales ikke at vaske ren og moden kaprifolium, inden der fremstilles vin, men hvis der er behov for dette, skal det tørres grundigt. Ud over modne bær kan frosne bruges til vinfremstilling.
Beholderne, hvor drikken gæres, steriliseres med høj kvalitet, så urten ikke inficeres med skimmelsvamp eller andre mikroorganismer. Til madlavning er glas-, plast- eller træskåle egnede. Det anbefales ikke at bruge metal uden belægning.
Du kan bruge glasbeholdere med en vandforsegling til at fermentere vin
For at tørre opvasken hurtigt kan du skylle dem eller tørre dem af med alkohol.
Hjemmelavede kaprifolvinopskrifter
Der er mange opskrifter til fremstilling af hjemmelavet kaprifolvin. For begyndere er den enkleste uden gær egnet. Mere erfarne vinproducenter kan lave drinks med gær, ikke vand, honning og frosne bær.
En simpel opskrift på kaprifolvin uden gær
Denne opskrift er perfekt til begyndere. Dens fordel er, at en velsmagende og aromatisk drink kan opnås ved hjælp af en minimal mængde ingredienser. Der bruges ikke gær, vodka eller anden stærk alkohol.
Sammensætning:
- 3 kg bær
- 3 kg granuleret sukker
- 2,5 liter vand.
Forberedelse:
- Sorter bærene, vask, tør, hugg og læg i en gæringsbeholder. Top med sukker.
- Luk opvasken tæt og læg den på et mørkt sted i tre dage.
- Efter gæringens start tilsættes 600 g granuleret sukker.
- Sæt en vandforsegling på. Efterlad til yderligere gæring i et mørkt rum med en konstant temperatur i 3-4 uger.
- Sil vinen flere gange for at opnå en passende gennemsigtighed. Hæld i flasker.
- Den unge drik skal stå i yderligere 30 dage, hvorefter den er klar til at drikke.
Brug en handske i stedet for en vandforsegling ved gæring af vin
Kaprifolvin med gær
Hvis gær anvendes under tilberedningen af kaprifolvin, reduceres gæringsprocessen betydeligt, selve proceduren bliver lettere, og den færdige drik vil være stærkere. Denne opskrift er relevant, hvis bærene er meget sure, fordi syren forstyrrer gæringsprocessen.
Ingredienser:
- 3 kg bær
- 300 g sukker;
- 1 liter vand
- 1 tsk gær.
Opskrift:
- Lav en surdej: bland gær i henhold til instruktionerne med granuleret sukker og læg det på et varmt sted.
- Forbered kaprifolium: sorter, vask, hugg, læg i en gæringsbeholder, og lad den stå, indtil der fås juice.
- Tilsæt vand og sukker.
- Fjern papirmassen, og efterlad kun ren juice. Efter et par timer skal du passere gennem filteret.
- Tilsæt den færdige surdej til saften.
- Installer en vandforsegling eller en handske, læg den på et mørkt sted til gæring.
- Efter tre måneder filtreres væsken, og vandforseglingen geninstalleres.
- Vent yderligere tre måneder, dræn derefter og flaske.
Den færdige vin hældes i glasflasker og lukkes med propper.
Hjemmelavet frossen kaprifolvin
For at forberede en lækker og aromatisk alkoholholdig drik fra kaprifol kan du ikke kun bruge friske, men også frosne bær. Således kan hjemmelavet vin fremstilles når som helst på året. Processen er praktisk talt ikke forskellig fra den sædvanlige, men først skal du fremstille juice af frosne ingredienser.
Ved afrimning af kaprifolbær kan du lave hjemmelavet vin når som helst på året.
Sammensætning:
- 3 liter juice;
- 300 g sukker;
- 100 g rosiner.
Forberedelse:
- Tilsæt vand til den færdige juice og opvarm væsken til 35 grader.
- Tilsæt sukker, rør grundigt, tilsæt rosiner.
- Luk beholderen tæt og placer den på et varmt sted for at starte gæringen.
- Når processen er afsluttet, sil væsken og flasken.
- Ung kaprifolvin skal placeres på et koldt sted og lagres i 3 måneder, før de drikker. I løbet af denne tid får den en fremragende smag og aroma. Hvis der dannes sediment, hældes drikken igen for at undgå bitterhed.
I denne opskrift bruges rosiner til at fremskynde gæringen. Du kan erstatte den med uvaskede, men rene druer.
Kaprifolvin med honning
Nogle vinproducenter tilføjer drik honning. I dette tilfælde får den en karakteristisk lys smag og en ny aroma. Vi anbefaler at bruge egetræsfade af enhver størrelse til denne opskrift.
Hjemmelavet vin fremstillet af kaprifolium og honning anbefales at opbevares i træfade
Sammensætning:
- 5 kg kaprifol;
- 10 liter vand;
- 3 kg sukker
- 0,5 kg honning.
Drikkeforberedelse:
- Forbered bærene: vælg de forkælet, hug dem i hånden, læg dem i en gæringsbeholder. Hæld 6 liter vand.
- Tilsæt i fire dage, omrør massen med jævne mellemrum for at undgå skimmel.
- Tøm saften, tilsæt det resterende vand til beholderen. Efter seks timer skal du presse papirmassen og kassere den og blande væsken.
- Tilsæt honning, tilsæt granuleret sukker.
- Lad saften gæres i seks måneder. Efter seks måneder er vinen klar til at drikke.
Det er vanskeligt at fremstille vin fra kaprifolium ifølge en sådan opskrift, derfor anbefales det at få erfaring med enklere metoder til fremstilling af denne alkoholholdige drik.
Kaprifolvin uden tilsat vand
For en drink, der er stærkere og har en rigere smag, kan den tilberedes uden vand. Bærene indeholder tilstrækkelig juice til ikke at fortynde den med andre væsker. Denne opskrift er meget enkel og derfor velegnet til nybegyndere vinproducenter.
Sammensætning:
- kaprifolium - 2 kg;
- granuleret sukker - 500 g.
Opskrift:
- Sorter bærene, fjern det ødelagte og umodne, vask det, formalet i en kødkværn og lad det stå i flere dage i et varmt rum, så de får saften ud.
- Klem væsken ud af papirmassen og lad den stå et køligt sted.
- Indsæt 200 g granuleret sukker i papirmassen og lad det infundere.
- Klem indholdet af retterne op igen, bland den første og anden juice, tilsæt det resterende sukker.
- Lad det gærde i 30 dage på et mørkt sted.
- Hæld, sil væsken, lad den stå i yderligere 30 dage.
Kaprifolier males for at lade saften ud
Hvis drikken er sur, passer den godt sammen med kødretter og kan også bruges som base til fremstilling af saucer.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis den hjemmelavede hjemmelavede vin opbevares i køleskab eller i et køligt rum, kan den indtages i flere år. For at øge denne periode er det tilladt at ordne det med vodka, før det hældes i klargjorte beholdere.
Det anbefales at opbevare drikken, hældes i glasflasker og forsegles med træpropper, vandret. I dette tilfælde fugtes propperne indefra med en væske, dette undgår udtørring og tab af tæthed, hvilket fører til fordampning af alkohol og forringelse af drikkens smag.
Det anbefales at opbevare hjemmelavet vin i glasflasker vandret.
Efterlad ikke hjemmelavet vin i plastikbeholdere i lang tid. Det tillader ilt at passere igennem, oxidation begynder, drikken gærer igen og forringes. Opbevaring i glasbeholdere lukket med låg af plast eller metal er heller ikke tilladt. Efter to måneder vil vinen være ubrugelig.
Konklusion
Hjemmelavet kaprifolvin er en lækker, aromatisk drink med en let syrlighed, hvis brug i moderation vil gavne en person. Uerfarne vinproducenter rådes til at starte med at fremstille drikkevarer uden gær eller uden tilsætning af vand, for dem med erfaring er opskrifter, der bruger gær eller honning, samt med frosne bær, egnede. Færdigvin kan opbevares i op til flere år, hvis den hældes i en passende beholder og opbevares i et mørkt, køligt rum eller i køleskabet.
Honeysuckle vin anmeldelser
