Indhold
Hindbærsyltetøj som gelé til vinteren kan tilberedes ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer. De mest anvendte er pektin, gelatine, agar-agar. De er geleringsmidler af både plante- og animalsk oprindelse. Det er værd at lære at tilberede syltetøj (gelé) om vinteren ved hjælp af gelatine og pektin.
Funktioner ved tilberedning af gelé hindbærsyltetøj
Sandsynligvis er der ikke et sådant hus, hvor der ikke er en krukke hindbærsyltetøj - almindelig eller i form af gelé. Selv de lateste husmødre har det på vinteren. Faktum er, at hindbærsyltetøj (gelé) ikke kun er en lækker delikatesse og en fremragende dessert til te, men også et effektivt middel mod forkølelse, beriberi og andre sundhedsmæssige problemer, der opstår i den kolde årstid.
I den første fase af fremstilling af hindbærsyltetøj (gelé) er det meget vigtigt at begynde at behandle bærene korrekt. Hindbær har en delikat struktur og kræver særlig behandling. Selvfølgelig er det bedre ikke at vaske det overhovedet. Men hvis hindbærens oprindelse er ukendt, er det ikke klart under hvilke forhold det voksede, det er bedre at behandle bærene. Dette skal gøres hurtigt og meget omhyggeligt under en let, blid strøm af vand. Lad bærene være på en sigte for at dræne vandet, eller læg dem pænt på et rent, tørt håndklæde.
Dernæst er det vigtigt at beslutte valget af et geleringsmiddel, der er nødvendigt for, at hindbærsyltetøjet tykner godt og bliver til gelé. Der er flere muligheder:
- gelatine;
- pektin;
- agar agar.
Oftest bruges pektin til at fremstille tyk hindbærsyltetøj i form af gelé. Dette er et stof af vegetabilsk oprindelse, som normalt opnås industrielt fra æbler, citrusskræl. Derfor er den ideel til konservering af frugt og bær, herunder hindbærsyltetøj i form af gelé.
Derudover har brugen af pectin en række fordele:
- bevarer godt og understreger aromaen af bær, frugter;
- hjælper med at bevare den oprindelige form af frugten, bidrager ikke til deres hurtigste fordøjelse;
- bevarer bærens originale farve
- den forkortede tilberedningstid sikrer den bedste konservering af næringsstoffer i bærene.
Pektin blandes med en lille mængde sukker og tilsættes til den allerede kogte hindbærsyltetøj. Fra dette tidspunkt skal den ikke udsættes for høje temperaturer i mere end 5 minutter. Yderligere madlavning vil negere alle dens geleringsegenskaber. Pektin i sig selv er harmløst, men i store mængder kan det forårsage uønskede reaktioner i kroppen, såsom tarmobstruktion, fødevareallergi.
Du kan også lave hindbærsyltetøj som gelé med gelatine. Ud over dets geldannende egenskaber giver aminosyrer og mineraler fordele for mennesker. Animalsk gelatine er rig på sådanne stoffer. Det forhindrer sukkeret i hindbærsyltetøj eller gelé i at krystallisere over tid.
Jelly Raspberry Jam Opskrifter
Mange mennesker kan lide hindbærsyltetøj til vinteren for at være tyk som gelé og som marmelade. Så det er mere praktisk at lægge det oven på en bolle, der er dækket af smør, brug den til bagning, når du forbereder søde desserter.For at opnå den ønskede konsistens anvendes yderligere ingredienser såsom gelatine, pektin, gelatine eller agar-agar i sammensætningen af hindbærsyltetøj (gelé) til vinteren.
En simpel opskrift på hindbærsyltetøj til vinteren med gelatine
Ingredienser:
- hindbær (rød) - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 kg;
- gelatine - 1 pakke (50 g).
Rens bær for støv og snavs. Tør let ved at placere på en sigte. Anbring derefter i en dyb emaljeskål eller kasserolle, dæk med sukker. Vent til saften løber. Overfør beholderen med hindbærsyltetøj til komfuret og opvarm til kog under omrøring hele tiden. Som et resultat skal alt sukker opløses.
Når hindbærsyltetøj koger, skal du fjerne skummet fra overfladen, tilsætte gelatinen, der tidligere er fortyndet i vand, som på dette tidspunkt allerede er grundigt hævet. Rør alt sammen og læg den færdige hindbærsyltetøj med gelatine i steriliserede krukker. Rul op med de samme rene og lufttætte låg.
Hindbærsyltetøj med gelatine
Ingredienser:
- hindbær - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- zhelfix 2: 1 - 1 pakke (40 g).
Vask ikke bærene, hvis de kommer fra din egen dacha eller have. Mal med en blender, hæld puréen i en gryde. Tilsæt en pakke zhelix, tidligere blandet med to spiseskefulde sukker. Omrør, kog hele massen. Tilsæt derefter alt det resterende sukker. Omrør, vent indtil bæremassen koger igen, kog i 3 minutter. Opbevar varm hindbærsyltetøj (gelé) i sterile, hermetisk lukkede krukker.
Hindbærgelé med pektin
Ingredienser:
- hindbær - 2 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- pektin - 1 pose.
Hindbær skal først forberedes til madlavning: vask let, tør, fjern ødelagte bær og snavs. Hvis du støder på hvide orme, skal du suge hindbærene i en mild saltopløsning, og de flyder op. Det vil være let at adskille dem fra bærmassen ved blot at dræne vandet.
Mos tørrede bær, indtil de er glatte. Hæld pektin i hindbærpuré og læg det på komfuret. Efter kogning koges de i 5-10 minutter afhængigt af den ønskede tykkelse. Rul den færdige hindbærgelé op til vinteren i små krukker, rene og steriliserede.
Jelly jam til vinteren fra hindbær og solbærsaft
Ingredienser:
- hindbær (bær) - 1 kg;
- rødbær (juice) - 0,3 l;
- sukker - 0,9 kg.
I denne opskrift erstatter ribsjuice vand, giver den nødvendige syre og fungerer som et gelédannende stof. Som du ved, indeholder røde ribs meget pektin, hvilket er et fremragende naturligt fortykningsmiddel.
Bland alle ingredienser og tag ild for at fordampe overskydende væske. Efter en halv time gnides hindbærpuréen gennem en sigte. Kog den resulterende masse kog, hæld i krukker. Rul hindbærsyltetøj (gelé) op med rent, kogt vand og låg.
Kalorieindhold i gelé hindbærsyltetøj
Hindbærsyltetøj (gelé) tilberedt til vinteren er et ret sødt produkt, der bestemmer dets høje energiværdi. Kalorieindhold varierer som regel fra 350-420 kcal pr. 100 g produkt. Indikatoren afhænger direkte af mængden af sukker tilsat hindbærsyltetøj (gelé). Jo sødere, jo mere kalorieindhold.
Mange mennesker, der frygter sukker, der skader deres figur, tænder eller af medicinske årsager, føjer det ikke til opskriften på hindbærsyltetøj med gelatine og erstatter det med naturlige eller kunstige sødestoffer. Nogle mennesker undgår dem fuldstændigt og bevarer hindbær med de smagsdata, der gives til dem af naturen.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det er bedre at opbevare hindbærsyltetøj i kælderen, hvor temperaturen holdes relativt stabil året rundt, og dens indikatorer er meget lavere end i en stue. Hvis der ikke er nogen, kan du gøre med et opbevaringsrum, der er udstyret lige på lejlighedens kvadratmeter.Placer et sådant hjørne til husholdningsbehov, skal være i betydelig afstand fra batterier, pejse, ovne. En fremragende mulighed er et spisekammer placeret på en isoleret loggia, hvor temperaturen, selv i den koldeste vinter, ikke falder til under +2 - +5 grader.
Konklusion
Hindbærsyltetøj som gelé til vinteren skal tilberedes ved hjælp af tilsætningsstoffer til fødevarer som gelatine, pektin. De hjælper med at opnå den ønskede konsistens i det færdige produkt og giver dig mulighed for at reducere mængden af sukker, der bruges til madlavning af hindbærsyltetøj.
