Indhold
Duftende, sød hindbærsyltetøj er en velsmagende og sund dessert elsket af mange, som høstes bredt om vinteren. Det eneste, der normalt overskygger glæden ved te-drik med denne duftende delikatesse, er tilstedeværelsen i dens sammensætning af små frø, som er rigelige i hindbærbær. Men hvis du gør en indsats, kan du lave en dessert uden denne ulempe. Resultatet er frøfri hindbærsyltetøj - en tyk, homogen puré af rubinfarvede bær, sød med en karakteristisk syrlighed, som skal passe til selv de mest forkælede bærsyltetøjelskere.
Funktioner ved fremstilling af frøfri hindbærsyltetøj til vinteren
For at frøfri hindbærsyltetøj kan fungere bedst muligt, skal der tages højde for nogle vigtige nuancer, når du forbereder det:
- Det ideelle råmateriale til vinterhøstning er bær høstet i din egen have. I dette tilfælde behøver hindbær ikke engang at blive vasket. Dette vil have en positiv effekt på delikatessenes konsistens, da bærene har evnen til at absorbere vand og give det væk under tilberedningsprocessen, hvilket gør syltetøjet vandigt.
- Hindbær høstes bedst i tørt vejr. Hvis du planlægger at transportere det, skal du plukke bærene fra busken sammen med stilkene (de skal fjernes lige før madlavning).
- Til frøfri marmelade anbefales det at vælge bær af mellemstørrelse og mørk farve - modne, men ikke overmodne. Hvis hindbæret er købt, skal det sorteres og afvise umodne og beskadigede frugter.
- Om nødvendigt tilrådes det at skylle hindbærene ikke under rindende vand, men i en bred beholder ved hjælp af et dørslag. Derefter skal det overskydende vand få lov til at dræne og efterlade dørslag i et stykke tid over en tom skål.
- For at slippe af med hindbærbuggenes larver anbefales det at lægge bærene i kort tid i en svag opløsning af bordsalt (1 tsk pr. 1 liter køligt vand). De nye hvide orme skal fjernes med en spids ske, og skyl derefter hindbærene 2-3 gange og lad det resterende vand slippe ud.
ingredienser
Der er kun to hovedkomponenter af tyk og ensartet pitted hindbærsyltetøj:
- friske hindbær;
- melis.
Nogle opskrifter giver mulighed for yderligere ingredienser. Afhængigt af madlavningsteknologien kan de f.eks. Være:
- vand;
- geleringsmiddel ("Zhelfix");
- citronskal eller syre.
For detaljer om, hvordan man laver pitted hindbærsyltetøj med citronsyre og vand, se videoen:
Den nemmeste måde at forberede denne lækre vinterpræparat på er imidlertid kun to af de vigtigste komponenter, der blev identificeret i starten.
Seedless Raspberry Jam Opskrift til vinteren
Ingredienser til den grundlæggende opskrift på denne lækre:
Friske hindbær | 3 kg |
Sukker | 1,5 kg |
Fremstilling af frøfri hindbærsyltetøj:
- Fold de tilberedte hindbær i en bred beholder og ælt dem grundigt, indtil de er glatte (ved hjælp af en nedsænkelig blender eller kartoffelkværn).
- Sæt en skål syltetøj på komfuret. Tænd for en lille ild, og kog under omrøring lejlighedsvis. Rør kontinuerligt, kog syltetøj i 15 minutter.
- Overfør massen til et dørslag eller en finmasket sil og tør den grundigt af.
- Vej den resulterende pitted masse (den skal vise sig at være ca. 1,5 kg). Hæld en lige stor mængde sukker i den. Omrør, tag den stille støj og lad det koge.
- Syltetøj skal koges inden for 25 minutter under omrøring og fjernelse af skummet, der vises på overfladen.
- Hæld varm syltetøj i rene, steriliserede krukker og stram dem med forkogte låg. Pak det i et tæppe, og lad det køle helt af.
For at gøre dette skal knoglerne vaskes og tørres. Derefter skal de male ved hjælp af en kaffekværn eller blender til størrelsen af ekstra saltkorn. Yderligere 2 spsk. l. frø skal blandes med 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. kosmetisk druefrøolie og 2 dråber af en olieopløsning af vitamin A. En lille mængde af en sådan skrubbe skal påføres ansigtets hud med lette masserende bevægelser og skylles derefter med varmt vand. Det opbevares godt i køleskabet i en uge.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Pitted hindbærsyltetøj, tilberedt efter alle regler og pakket i sterile krukker, kan efterlades på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur (på pantryhylden). Et sådant produkt kan meget vel opbevares i 2-3 år.
Åbne krukker med frøfri hindbærsyltetøj skal opbevares i køleskabet.
Konklusion
Frøfri hindbærsyltetøj er en glimrende udvej for dem, der elsker den vidunderlige smag og aroma af syltetøj og syltetøj fra dette bær, men som ikke tåler små frø, der falder på tanden. For at gøre denne dessertmulighed til en succes, skal du desuden prøve at gnide de kogte bær gennem en fin sigte. Resultatet vil dog være en anstrengelse værd. Lys, aromatisk, tyk syltetøj bliver til en homogen masse uden et antydning af "irriterende" knogler. Sådan marmelade vil være lige så lækker og spredes i et tykt lag på et stykke brun bolle og som et supplement til den mest delikate ostemassegryde eller manna-budding og bare en bid med en kop varm te. Det mest interessante er, at selv for det tykke med knogler, der er tilbage efter tilberedningen af marmeladen, kan du finde en nyttig applikation ved at fremstille en naturlig kosmetisk skrubbe til huden på basis af den.
