Indhold
Agurker "Bulgarien hviler" - en traditionel bulgarsk opskrift til høst. Sammen med tyk suppesuppe og Shopska-salat er det kendetegnende for landets nationale køkken.
Særlige egenskaber ved syltning af agurker "Bulgarien hviler"
Opskriften til madlavning af agurker på dåse "Bulgarien hviler" er ret enkel og har betydelige forskelle fra de sædvanlige snacks i det russiske køkken. Yderligere ingredienser i skålen er gulerødder og løg, mens der i de traditionelle opskrifter i vores land bruges en overflod af krydderier og urter, tomater, hvidløg og courgette. Takket være denne sammensætning bevarer agurker deres elasticitet og får en krydret, let sød smag.
Regler for udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Reglerne for forberedelse af syltede agurker til vinteren i henhold til opskriften "Bulgarien hviler" adskiller sig ikke fra de traditionelle. Når du vælger et fødevaresæt, skal vægten lægges på kvaliteten af grøntsager:
- For at bevare agurkernes elasticitet anvendes sorter beregnet til konserves. Deres karakteristiske træk er en tæt mørkegrøn hud, der er dækket af adskillige tuberkler.
- Grøntsagen skal være medium i størrelse og fri for ydre skader.
- Før saltning afskæres stilkene fra frugterne.
- Løg og gulerødder skal skrælles og skylles grundigt under rindende vand for at fjerne jordrester fra overfladen.
Hemmelighederne bag at lave den perfekte snack
Til fremstilling af syltede agurker "Bulgarien hviler" skal du overholde de grundlæggende regler for høst. På grund af deres overholdelse er grøntsager sprøde og har en udtalt sød og sur eftersmag:
- Minimumsindholdet af krydderier og urter i opskriften. Traditionelle russiske saltopskrifter indeholder kirsebær-, solbær-, peberrod- og fedeblad. Dette gør retten aromatisk og aromatisk. I bulgarske traditioner er der ingen overflod af krydderier, da skålens accent er smagen af vegetabilske ingredienser.
- Ingen præsterilisering. Når du har anbragt komponenterne i krukkerne, skal du fylde indholdet med koldt vand. Efter at den sammenrullede blanding sendes til sterilisering. Denne metode giver dig mulighed for at opretholde tætheden af grøntsager og sparer kogetiden betydeligt.
- Opskriften inkluderer eddike og løg, skåret i ringe. Disse komponenter giver en særlig krydret smag til smagen, hvilket er så værdsat i opskriften.
- Den rigelige mængde granuleret sukker i marinaden tilføjer et strejf af sødme til det færdige produkt.
Den klassiske opskrift på syltning af agurker "Bulgarien hviler"
Opskriften til syltning af agurker "Bulgarien hviler" er enkel at udføre, men det tager mindst 7 timers forberedelse.
Komponentsammensætning af skålen til 4 dåser à 1 l hver:
- 1,5 kg agurker
- 4 frugter af gulerødder;
- 4 hoveder af løg;
- 8 dild blomsterstande;
- 2 liter renset vand;
- 3 spsk. l. sten salt;
- 7 spsk. l. melis;
- 180 ml 9% eddike.
Madlavningsteknik:
- Skyl agurkerne og blød i 6-8 timer for at give frugten fasthed.
- Skræl gulerødderne, fjern stilken og skær dem i skiver, der er 0,5 - 1 cm brede.
- Skræl løg og fjern enderne. Skær i store ringe.
- Efter gennemblødning fjernes enderne fra agurkefrugten.
- Læg agurker, gulerødder, løg og dild i steriliserede krukker. Tilsæt også salt og sukker.
- Tilsæt eddike til grøntsagsblandingen, og hæld krukkerne med koldt renset vand.Vigtig! Vand skal renses, aftappes eller filtreres. Ellers er der mulighed for overdreven gæring og forringelse af produktet.
- Læg krukkerne i en gryde fyldt med vand.
- Sæt gryden på ilden og kog vandet.
- Varigheden af steriliseringen af blandingen - 5 minutter efter kogende vand.
- Rul dåserne tæt op.
- Vend krukkerne på hovedet, lad det være, indtil de køler helt ned.
Syltede agurker "Bulgarien hviler": en opskrift med peberrod
Opskriften på dåse agurker Bulgarien hviler tilpasset i det russiske køkken og findes oftest i en forbedret form med tilsætning af peberrodsblade. I denne version har den en mere kendt smag. Agurker er ikke mindre sprøde, men mindre søde og krydrede.
Ingredienser til 8-10 portioner af en skål:
- 1,2 kg agurker
- 2 stk. gulerødder;
- 2 stk. løg;
- 1 liter vand
- 3,5 spsk. l. Sahara;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 90 ml bordeddike (9%);
- 1 peberrodsark
- 1 flok dildgrøntsager.
Fremstillingsteknik:
- Vask agurker og blød i vand i 5 timer.
- Skyl frugten igen og træk enderne af.
- Vask dildbladene under rindende vand og tør dem.
- Vask og skræl gulerødderne. Skær i længden i 4 stykker.
- Skræl løgene, vask, skær enderne af og skær dem i ringe.
- Sæt løgringe, peberrodsblade og dild i bunden af krukken.
- Arranger agurkerne jævnt.
- Tilsæt gulerødder i krukken.
- For at forberede marinaden koges vand med tilsætning af granuleret sukker og salt. Inden du tager det ud af ovnen, skal du tilsætte eddike i væsken, omrøre
- Marinaden skal hældes i krukker i to faser. Først blancheres grøntsagerne let med den kogende marinade. Derefter skal det koges igen, og indholdet hældes helt til randen.
- Luk krukkerne tæt, og vend dem, indtil de afkøles helt.
En meget enkel opskrift på syltning af agurker "Bulgarien hviler"
Nødvendige produkter til 1 dåse (volumen - 1 l):
- 700 g agurker
- 1 løg
- 2 bundter persille;
- 3 stk. søde ærter;
- 3 nellike knopper;
- 7 tørrede laurbærblade.
- 1,5 spsk. l. salt;
- 3 spsk. l. Sahara;
- 100 ml eddike 9%;
- 1 liter vand.
Tilberedningsmetode:
- Blød agurker i blød i koldt vand i 3 timer.
- Skræl enderne af frugterne og vask dem under rindende vand.
- Skyl og tør persille.
- Skræl løgene og skær dem i store ringe.
- Sæt allehånde, nelliker, 3 laurbærblade og persille i bunden af en steril krukke.
- Sæt løgringene ovenpå og begynd at lægge agurkefrugterne tæt ud.
- For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde og kog.
- Tilsæt stensalt, granuleret sukker til kogende vand. Rør, indtil hovedingredienserne er helt opløst.
- Tilsæt de resterende laurbærblade til vandet, kog i et par minutter.
- Inden du fjerner blandingen fra varmen, tilsæt eddike og rør indholdet i gryden.
- Sil marinaden og hæld i krukker til randen.
- Dåserne lukkes hermetisk og vendes. Lad det være i denne position, indtil det er køligt.
Opbevaringsregler
Konserverede agurker "Bulgarien hviler" anbefales at opbevare ved en temperatur på 15-20 ° С. Adgang til direkte sollys til banker bør udelukkes fuldstændigt. Med forbehold af ovenstående faktorer er holdbarheden af dåse mad fra 1 til 2 år.
Konklusion
Syltede agurker "Bulgarien hviler" - en unik arv fra det bulgarske køkken. På grund af manglen på en overflod af krydderier bevarer forretten den originale smag af produkterne, så de bevarer deres tætte struktur og elasticitet. De færdige agurker "Bulgarien hviler" vil gøre din familie lykkelig om vinteren ved at præsentere en udsøgt vegetabilsk snack på festbordet.
