Indhold
Grøn tomatsalat er en lækker snack, der diversificerer din vinterdiet. Til forarbejdning tages tomater, der ikke har haft tid til at modne. Det anbefales dog ikke at bruge frugter med en udtalt grøn farve, da dette indikerer tilstedeværelsen af giftige stoffer.
Salatopskrifter med grønne tomater og peberfrugter
En af hovedingredienserne i vintersalater er paprika. Dens anvendelse giver snacken en sødlig smag. Salater fremstilles af umodne tomater og peberfrugter ved kogning eller betning af grøntsager. Varmebehandling kan øge opbevaringsperioden for emnerne, ligesom tilsætningen af eddike.
Opskrift på varm peber
Hot peber er en vigtig ingrediens i varme salater. Når du interagerer med det, skal du følge forholdsreglerne, da nogle sorter af peberfrugter forårsager hudirritation efter en kontakt.
Du skal også tage det omhyggeligt med mad, især med hypertension, arytmier, nyre- og leversygdomme. I små mængder øger varm peber appetitten og har desinfektionsegenskaber.
At lave mad grøn tomatsalat med peber til vinteren i følgende rækkefølge:
- Først forberedes en opbevaringsbeholder, hvis funktioner udføres af en glasbeholder. Det skal vaskes med bagepulver og varmebehandles i et vandbad eller i en ovn.
- Skær derefter de grønne tomater i kvartaler, hvilket tager 3 kg.
- Den resulterende masse hældes to gange med kogende vand, som drænes.
- Sød og varm peber (to af hver type) skæres i halve og skrælles af frø.
- Skræl og hak gulerødderne i tynde pinde.
- Hvidløgshovedet er opdelt i fed.
- Frisk dild, persille, koriander eller enhver anden til smag bruges fra greener.
- Til bejdsning tilberedes en saltlage, der inkluderer et par liter vand, et halvt glas salt og et glas sukker.
- Efter kogningens start tilsættes et glas eddike til væsken.
- Krukkerne er fyldt med tilberedte grøntsager, hvorefter marinaden tilsættes.
- Jernlåg og en nøgle bruges til at forsegle beholderne.
Kålopskrift
For at få en grøntsagssalat til vinteren tages hvidkål, som modner om efteråret. Kombineret med paprika og grønne tomater er det en alsidig snack til vinterdiet.
Fremgangsmåden til tilberedning af en sådan salat er som følger:
- Umodne tomater (2 kg) hakkes i store stykker.
- Et kålhoved, der vejer 2 kg, hugges i smalle strimler.
- En halv kilo løg og sød peber smuldres i halve ringe.
- Grøntsagerne blandes, der tilsættes 30 g salt og efterlades i 6 timer.
- Derefter skal du dræne den resulterende væske.
- Et glas sukker og 40 ml eddike tilsættes til blandingen.
- Derefter skal grøntsagerne stuves over svag varme i 20 minutter.
- Den tilberedte salat fordeles mellem krukkerne og lukkes om vinteren.
Opskrift med agurker og gulerødder
I slutningen af sommeren tilberedes en salat til vinteren, der indeholder agurker, gulerødder og umodne tomater. Hvis der findes brune tomater, kan de også bruges. Salaten med grønne tomater og paprika tilberedes i følgende rækkefølge:
- Først skal du skære agurkerne i ringe, som tager et kilo. Hvis skiverne er for store, skæres de i yderligere to stykker.
- For et kilo grønne og brune tomater skal du smuldre i kvart eller halv ring.
- En halv kilo løg hakkes i halve ringe.
- Gulerødder (også et halvt kilo) skæres i terninger.
- Alle komponenter, med undtagelse af tomater, koges over svag varme i 15 minutter.
- Derefter placeres tomater i den samlede masse, som efterlades på ilden i yderligere 10 minutter.
- Salt og krydderier tilsættes til den resulterende salat efter smag.
- Før konservering tilsættes 2 store spiseskefulde eddike og 5 spiseskefulde vegetabilsk olie til salaten.
Rucola opskrift
Rucola er en salat urt med en krydret smag. Det bruges i hjemmelavede præparater for at tilføje en krydret smag til retterne. Rucola har en positiv effekt på immunsystemet og fordøjelsen, reducerer mængden af sukker i blodet og stabiliserer balance mellem vand og salt.
Grøn tomatsalat med arugula fremstilles i henhold til nedenstående opskrift:
- Paprika (2,5 kg) skæres i fire stykker, og frøene fjernes.
- Umodne tomater (2,5 kg) skæres i skiver.
- Gulerødder (3 stk.) Skæres i tynde strimler.
- Et pund løg skal skæres i ringe.
- Arugula (30 g) skal finhakket.
- Fire fed hvidløg skæres i tynde skiver.
- Ingredienserne blandes og anbringes i krukker.
- For at få en salt påfyldning koges en liter vand, hvor 50 g groft salt og et halvt glas sukker hældes.
- 75 g eddike tilsættes til den varme væske, hvorefter de tilberedte beholdere hældes med den.
- Af krydderierne anbringes et laurbærblad og en blanding af peberfrugter i krukker.
- Beholderne rulles op med en nøgle og lades afkøle helt.
Salat i tomatpuré
En usædvanlig fyldning for en grøntsagssalat til vinteren er tomatpuré. Med brugen bliver opskriften til at opnå emner som følger:
- Umodne tomater (3,5 kg) skæres i skiver.
- En halv kilo løg smuldres i halve ringe.
- Et kilo sød peber skæres i længderetningen i flere stykker, og frøene fjernes.
- Et kilo gulerødder gnides med et rivejern.
- Ingredienserne blandes og placeres på komfuret.
- Først koges massen, hvorefter ildens intensitet reduceres, og grøntsagerne koges i en halv time. Massen omrøres med jævne mellemrum.
- Tilsæt derefter solsikkeolie (1/2 l) til salaten og gryder den i yderligere 15 minutter.
- Efter den angivne tid skal du placere hakket peber (en halv bælg), salt (2,5 store skeer), sukker (10 store skeer), tomatpasta (1/2 l) og eddike (4 spiseskefulde) i en beholder.
- Massen omrøres og koges i et kvarter efter kogning.
- Den tilberedte salat fordeles mellem opbevaringsglasene.
Kobrasalat
Cobra-salaten fik sit navn på grund af den krydrede smag, som dannes på grund af peberrod, hvidløg og chilensk peber. Fremgangsmåden til dets fremstilling er som følger:
- To kg umodne tomater skæres i skiver, anbringes i en beholder, og der tilsættes 80 g eddike og salt.
- Paprika (0,5 kg) skal skæres i store stykker.
- Tre chilenske peberbælg skrælles af frøene.
- Hvidløg (3 hoveder) skrælles i nelliker, som knuses i en knuser eller presse.
- Peberrodsrod (0,1 kg) skal skrælles og reves.
- Ingredienserne blandes og anbringes i krukker.
- Derefter skal du fylde en dyb gryde eller et bassin med vand, læg en klud på bunden og sæt beholderen i brand.
- Glasskrukker pasteuriseres i beholdere med kogende vand i 10 minutter og lukkes derefter med en nøgle.
Æbler opskrift
En lækker salat til vinteren er lavet ved hjælp af en række grøntsager og frugter, der høstes i slutningen af sæsonen. En usædvanlig ingrediens her er æblet.
Processen med at tilberede grøn tomat og æble salat inkluderer følgende trin:
- Umodne tomater (8 stk.) Skæres i kvartaler.
- To æbler skal skæres i skiver, og skind og bælg skal skæres ud.
- To sød peberfrugter hakkes i smalle strimler.
- Skær to gulerødder i skiver.
- Et par løg skal smuldres i halve ringe.
- Skær fire fed hvidløg i to.
- Ingredienserne blandes og anbringes i glasbeholdere.
- For at marinere grøntsager skal du sætte et par liter vand på ilden.
- 12 spiseskefulde sukker og 3 spiseskefulde bordsalt opløses i en væske.
- Når kogeprocessen begynder, slukkes brænderen, og der tilsættes et glas eddike til saltlage.
- Grøntsager hældes med marinade, og krukkerne lades pasteurisere i 10 minutter i en gryde med kogende vand.
Multicooker opskrift
Brug af en langsom komfur gør det lettere at forberede salat til vinteren. Denne opskrift ser sådan ud:
- Ti umodne tomater skæres i terninger.
- Tre løghoveder skal hakkes i halve ringe.
- Tre gulerødder er revet.
- En lidt vegetabilsk olie hældes i en langsom komfur, og løg og gulerødder steges i flere minutter.
- Som fyld anvendes ketchup, som tilberedes uafhængigt. Du kan få den med 2 tomater i skiver, skrællet paprika og 2 fed hvidløg. Disse komponenter bages i en time.
- Derefter males de i en blender sammen med en chili peberbælg, der tilsættes et par spiseskefulde sukker og oregano.
- Den resulterende masse koges i en halv time over svag varme.
- Derefter anbringes løg, gulerødder og grønne tomater i tomatmassen.
- I de næste 2,5 timer skal du tænde for "Slukning" -tilstand.
- Den tilberedte salat lægges ud i steriliserede beholdere.
Konklusion
Lækre salater til vinteren fås fra forskellige sæsonbestemte grøntsager. Ud over grønne tomater og peberfrugter har du brug for urter, hvidløg og marinade. Mere krydret er emnerne med peber og peberrod. Salaten får en sødlig smag på grund af gulerødder og kål. Til smag, tilsæt rucola, persille og andre greener til grøntsager. Den tilberedte salat anbringes i steriliserede krukker, eller beholdere pasteuriseres i et vandbad.
