Enkle opskrifter til smør til vinteren i krukker

Opskrifter til smør i krukker til vinteren adskiller sig i deres sort. Om sommeren kan du nyde friske champignonretter. Men erfarne husmødre ved, hvordan de kan lagre dem for at bevare den unikke smag og aroma. For mange er dette en fremragende mulighed for at mætte kroppen med nyttigt protein, som ved dets egenskaber absorberes længere og fører til en følelse af mæthed. Det er værd at overveje de populære muligheder for emner.

Funktioner af smøremner til vinteren

Inden du begynder at lave mad, skal du studere nogle af funktionerne i indsamling og forarbejdning af smør til pickles til vinteren.

Tips fra erfarne svampeplukkere:

1. Høstning er kun nødvendig i miljømæssigt rene områder væk fra veje og industrianlæg.
2. Det tilrådes at starte madlavning af smørsvampe til vinteren på høstdagen for at forhindre ødelæggelse.
3. Først og fremmest, blød hele afgrøden i en tilstrækkelig mængde vand ved stuetemperatur.
4. Denne art fik sit navn på grund af den klæbende olieagtige film, der samler små snavs. Den skal fjernes med en kniv fra hver kopi, nysgerrig fra kanten. Du kan ikke fjerne det fra små svampe, men bare skyl det godt fra den ubehagelige væske.
5. Skær eller skrab benene af.
6. Det er nødvendigt at rulle smørolie op til vinteren i glas og præsteriliserede krukker på en bekvem måde. Sugning over damp, stegning i ovn eller mikrobølgeovn er velegnet. Kog lågene.

Nu kan du fortsætte med de forberedende trin.

Hvordan man laver smør til vinteren

Den behandlede boletus skal gennemgå en række procedurer, inden den bruges i fremtiden og rulles op i krukker.

Til smørretter til vinteren skal de først koges. For at gøre dette, hæld dem med syrnet og saltet vand (1 g citronsyre og 1 spiseskefuld salt pr. 1 kg produkt). Det tager cirka 20 minutter. Nogle tager denne tid på at ændre deres opstilling.

Ved kogning samles der skum på overfladen, hvor du kan finde resterne af snavs og snavs. Fjern den med en skåret ske. De frugter, der er sunket til bunden, indikerer beredskab. Efter kogning af smørret, læg det i en dørslag og skyl med rigeligt koldt vand. Efterlad den overskydende væske i glasset. Du kan endda sprede og lade tørre lidt.

Valget af olie afhænger af familiens præference. Hvis du forbereder smør til vinteren med et cremet produkt, vil smagen være rig og delikat, men svampe opbevares bedre i krukker med et vegetabilsk og kun raffineret produkt. Du kan blande dem.

Yderligere ingredienser er ofte:

• løg og gulerødder;
• krydderier (laurbærblad, peberkorn, kanel, ingefær og nelliker).

Olie skal ikke stikke ovenfra i dåsen. De er helt dækket af olie eller marinade. Andelene af produkterne skal overholdes nøje for at opnå fremragende resultater og forlænge holdbarheden. Hver opskrift indeholder konserveringsmidler: salt, sukker, citronsyre eller eddike.

Opskrifter til madlavning af smør til vinteren

Følgende er opskrifter til forberedelse af lækkert smør til vinteren.De beskrives detaljeret, så enhver husmor, selv en uerfaren, kunne klare det første forsøg. Du kan først prøve den enkleste version og derefter bruge andre til at fylde kælderen eller køleskabet med dåser i hele sæsonen. Så vil der altid være en duftende snack eller en appetitvækkende varm skål på bordet.

Syltet smør til vinteren

Den nemmeste måde at forberede smør til vinteren på med sennepsfrø. Det er værd at bruge den klassiske hot-metode. Efter at have vendt tilbage fra arbejde er det rart at spise syltede svampe fra en tilberedt krukke med kogte eller stegte kartofler.

Produktsæt:

• boletus - 2 kg;
• hvidløg - 10 fedter;
• laurbærblad - 10 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• eddike 9% - 50 ml;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• allehånde.

Processen med madlavning af svampe til vinteren:

1. Efter gennemblødning skal du rengøre smørret og koge med tilsætning af eddike (halv volumen) og salt i en kvart time.
2. Tøm svampekraften.
3. Sæt en gryde med 1 liter vand på ilden. For at få en duftende marinade tilsættes sukker, sennepsfrø, salt og allehånde.
4. Efter kogning og opløsning af bulkprodukter tilsættes hvidløgsklyven og resten af ​​eddiken.
5. Læg det hakkede smør og kog i yderligere 10 minutter.
6. Fordel tæt over steriliserede glasbeholdere og dæk med varm saltlage. I processen skal du trykke på, så der ikke er nogen tomrum tilbage.

Alt der er tilbage er at rulle dåser op og køle af. Du kan smage det efter to ugers opbevaring på et koldt sted.

Saltet smør til vinteren

En anden enkel opskrift til at lave smør til vinteren. Den "tørre" teknologi og den kolde metode under et nylonlåg i en krukke er praktisk til brug af svampe i hverdagens retter.

Nødvendige ingredienser:

• kogt smør - 1,5 kg;
• hvidløg - 3 fedter
• salt (fortrinsvis sten) - 80 g;
• dild paraplyer - 3 stk .;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• ærter af sort og allspice peber.

Metode til forberedelse af smør til vinteren, lagt i banker:

1. Drys en håndfuld salt og en lille mængde krydderier og urter i bunden af ​​emaljepotten. Skræl og hak hvidløg på forhånd.
2. Det næste lag bliver smør, der spredes med hætterne ned.
3. Gentag proceduren, indtil svampene løber tør.
4. Placer vægten på dækslet.
5. Efter en dag skal du hente smørolien og lægge den i krukker.
6. Hæld den frigivne juice uden kogning og ovenpå med vegetabilsk fedt, så den dækker alle svampene.

Når produktet er forseglet, saltes det fuldstændigt efter et par uger i køleskabet.

Kaviar fra smør til vinteren

Fra stort smør kan du tilberede vidunderlig kaviar til vinteren. En simpel opskrift hjælper med dette. En sådan blank serveres som en separat skål eller bruges som fyld.

Sammensætning:

• frisk smør - 500 g;
• solsikkeolie - 150 ml;
• løg - 6 stk .;
• eddike 6% - 30 ml;
• salt - 500 g;
• friske urter;
• salt.

Algoritme over handlinger til opbevaring af svampe i krukker til vinteren:

1. Gå gennem boletus, afskær de beskadigede områder og smid ormede prøver ud. Skyl godt og skræl den klæbrige hud af.
2. Skyl igen efter udskæring.
3. Simre i en behagelig gryde med masser af ledningsvand.
4. Efter 10 minutter skiftes væsken til saltet.
5. Kog indtil bouillon er gennemsigtig, rør så svampene ikke brænder.
6. Overfør til et dørslag og skyl.
7. Sauter hakkede løg, indtil de er gyldenbrune, cool.
8. Så snart alt vandet er drænet fra svampene, skal du dreje en kødkværn eller male med en blender sammen med stegning.
9. Tilsæt eddike, krydderier og hakkede urter, hvis det er nødvendigt, arranger i rene krukker.
10. Steriliser i 50 minutter i en skål vand, i bunden af ​​hvilken læg en bomuldsserviet.

Rul straks op og afkøles.

Stegt smør til vinteren

Opskriften på at sno smør hele vinteren gives med tilsætning af paprika.Hvis det er fraværende, eller der simpelthen ikke er noget ønske om at bruge det, skal du fjerne det fra sammensætningen.

Produktsæt:

• løg - 1 stk .;
• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• malet sort peber - ½ tsk;
• frisk dild - ½ flok;
• peberfrugt - 1 stk .;
• allehånde - 1 stk .;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• salt.

Gentag alle de beskrevne trin:

1. Kog den høstede svampeafgrøde i en gryde med saltvand.
2. Kast et dørslag for at dræne overskydende væske.
3. Varm en stegepande over medium varme og steg det hakkede smør i ca. 20 minutter under omrøring hele tiden.
4. Forbered grøntsagerne, skær løgene i halve ringe og skær paprika i strimler. Føj til svampe.
5. Drys peber, citronsyre og hakket dild. Salt om nødvendigt.
6. Fortsæt madlavning i 10 minutter. Dæk og afkøles.
7. Fordel på steriliserede retter, så der ikke er nogen huller i luften. Hæld resten af ​​fedtet ud af gryden.

Kork tæt og opbevares i køleskab.

Stewsmør til vinteren

Billedet viser smør, tilberedt til vinteren i henhold til en opskrift, der er velegnet til opbevaring af svampe i fryseren. De er anbragt i portioner for nem brug.

Et sæt produkter:

• frisk høst af smør;
• vegetabilsk eller olivenolie.

Detaljeret opskrift beskrivelse:

1. Fjern huden fra svampene, skyl.
2. Tøm alt vand og skær det i skiver.
3. Du har brug for en tykvægget skål, hvor du kan sætte de forberedte svampe og koge uden at tilsætte vand over svag varme. Under denne varmebehandling frigiver boletusen deres juice.
4. Lad det simre, indtil al væske er fordampet.
5. Tilsæt fedt og steg lidt.
6. Afkøles ved stuetemperatur. I dette tilfælde fungerer glaskrukker ikke. Bedre at arrangere i plastikbeholdere.

Anbring i fryseren.

Koreansk smør til vinteren

Dette er den mest lækre opskrift til fremstilling af smør. Denne forretter forsvinder bare fra bordet. Derfor er det bedre at opbevare et stort antal dåser med en sådan forberedelse til vinteren for ikke at fortryde senere.

Sammensætning:

• gulerødder - 300 g;
• kogt smør, forkogt - 1,7 kg;
• hvidløg - 1 hoved
• løg - 500 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• sukker og salt - 4 spsk hver l.;
• chili peber - 1 bælg;
• krydderier til koreanske snacks - 1 pakke;
• eddike - 100 ml.

Detaljeret beskrivelse:

1. Skræl løg, hug det i halve ringe og sauter i en gryde. Du bliver nødt til at opvarme hele det fedtvolumen, der er angivet i sammensætningen.
2. Skær det kogte smør i strimler, og rasp de tilberedte gulerødder med den specielle side til den koreanske snack.
3. Kombiner alle produkter, tilsæt resten af ​​ingredienserne sammen med hvidløg, der føres gennem en presse.
4. Fordel sammensætningen tæt i 0,5 liters dåser.
5. Placer dem på den overdækkede bund af et emaljebadekar. Hæld i vand og steriliser efter kogning i en kvart time.

Få det ud og rul det op med det samme. Opbevares køligt.

Smør i deres egen juice til vinteren

Dette er den bedste opskrift, ifølge hvilken boletus kan tilberedes til frokost eller ved tilsætning af eddike sendes til opbevaring som en snack om vinteren.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• vin hvid eddike - 4 spsk. l.;
• laurbærblad - 4 stk .;
• allehånde - 14 stk .;
• sukker - 1 tsk;
• salt, hvidløg og urter efter smag.

Trin for trin madlavning:

1. Efter lidt blødgøring skal du rengøre smørret, skære og skylle igen.
2. Overfør til en behagelig fad med en tyk bund. Dæk og lad det simre i sin egen juice i ca. 20 minutter.
3. Hæld eddike og vegetabilsk olie i, tilsæt sukker og salt, tilsæt krydderier og urter.
4. Fortsæt med at lave mad, og fjern undertiden låget under omrøring i kun 10 minutter.
5. Arranger glasbeholdere, som forvaskes med sodavand og steriliseres.
6. Fyld overfladen med den resterende marinade.

Det er kun at lukke tallerkenerne tæt, afkøle dem på hovedet under et tæppe og læg dem på den nederste hylde i køleskabet til opbevaring.

Smør med grøntsager til vinteren

Et sådant twist af smørolie kan erobre alle gæster, hvis det lægges på et festligt bord. En sådan forretter kan også opvarmes og bruges som sideskål til kød eller som en fuldstændig uafhængig skål.

Produktsæt:

• smørolie - 0,5 kg;
• lille squash - 0,5 kg;
• lille courgette - 0,5 kg;
• modne tomater - 0,5 kg;
• tomatpuré eller ketchup - 150 g;
• mel - 3 spsk. l.;
• olie (raffineret)
• krydderier og salt.

Beskrivelse af alle trin til forberedelse af en lækker snack til vinteren:

1. Skyl grøntsagerne. Skræl courgette, fjern frøet og skær det i store halvcirkler. Squash er simpelthen delt i to. Dyp hver bid i mel og steg på begge sider i en forvarmet gryde.
2. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern huden. Steg indtil tyk, formalet. Tilsæt salt i slutningen.
3. Fjern den klæbrige hud fra oliehætterne og skyl grundigt. Giv store enheder nogen form, og rør ikke ved små. Steg i en tykvægget gryde, omrør hele tiden, indtil den er halvt kogt.
4. Kombiner de tilberedte ingredienser i en stor beholder, tilsæt dine yndlingskrydderier (du kan bruge varme krydderier) og ketchup.
5. Opdel i rene glasbeholdere.
6. Steriliser i en skål fyldt med vand i 1 time og 40 minutter. Luk krukkerne og afkølet.

Gentag steriliseringsprocessen efter to dage, reducer tidsintervallet til 40 minutter. Dette giver tillid til, at høsten vil stå indtil næste sommer, hvor det vil være muligt at høste en ny svampeafgrøde.

Sådan lukkes boletus om vinteren korrekt i krukker

Der er flere måder at dreje smør snacks på om vinteren. Men den første ting at huske er den tætte pakning af produkterne i dåser. Når processen med at hælde marinaden begynder, skal du sørge for, at der er så få luftbobler som muligt indeni. For at gøre dette skal du bare trykke på væggene.

For at øge holdbarheden er det bedre at sterilisere alle krukker. Sådan gør du, og hvilke omslag du kan bruge, er beskrevet nedenfor.

Twist muligheder:

1. Nogle husmødre mener, at du ikke skal tætne krukkerne tæt og lukke dem med et almindeligt plastlåg eller pakke halsen med et stykke pergamentpapir.
2. Den mest populære måde er at dreje dåsen med et dåselåg. Brug en manuel sømning til en tæt pasform. Men du skal først sterilisere beholderen med færdigt indhold. Det sænkes ned til bunden af ​​et dybt bassin med varmt vand, i bunden af ​​hvilket der altid er en klud eller et trægitterstand. Lågene placeres ovenpå indtil slutningen af ​​processen. Derefter trækkes dåserne ud og strammes først.
3. Glaslåg med en gummiring dukkede op i butikkerne, som er mere egnede til konservesolier. De presses tæt med en fjeder eller klemme til krukken. Placeret i varmt vand til sterilisering. Låget løfter muligvis lidt, fortrænger overskydende damp og unødvendig luft. Efter afkøling falder det på plads, du kan fjerne klemmerne.

Undertiden eg tønder bruges til saltning. Men de er kun velegnede til den private sektor med en dejlig kølig kælder. Du kan lære mere om denne opskrift til tilberedning af smør fra videoen.

Vilkår og betingelser for opbevaring af olieemner

Hvis et produkt købt i en butik har en udløbsdato, er det sværere med et hjemmelavet produkt.

I køleskabet ved temperaturer under -10 grader vil en krukke olier, lukket med et simpelt låg eller pakket ind i bagepapir, stå op til 9 måneder. Hovedbetingelsen er korrektheden af ​​alle handlinger, brugen af ​​gode produkter og beskyttelsen af ​​svampene mod indtrængen af ​​ilt ved at hælde kogt olie ovenfra.

Opbevar tæt lukkede dåser med låg i op til 1 år. Yderligere vil metallet begynde at oxidere og beskadige emnet. Glasbelægningen giver op til 2 års opbevaring. Betingelserne for disse arter vil ikke være så barske. Beholderen kan sættes på altanen, sænkes ned i kælderen, men følg et lavtemperaturregime.

Et hævet låg vil indikere udviklingen af ​​en mikrobe - botulinus. Du bør nægte at acceptere et sådant blank - det er dødbringende. Men udseendet af en lille film på overfladen kan korrigeres ved at vaske olien og gentage konserveringsprocessen.

Det er bydende nødvendigt at markere fremstillingsdatoen på dåser.

Konklusion

Opskrifter til smør i krukker til vinteren gør det muligt for husmødre at forberede vidunderlige svampe. Desuden vil en række muligheder give bordet ikke kun snackretter, men også give mulighed for at fodre familien med en lækker frokost eller middag, og komponenterne vil mætte kroppen med nyttige stoffer.

Anbefalede poster

Krydret courgette kaviar til vinteren

Courgette kaviar med æbler

Bagt aubergine kaviar

Courgette og aubergine kaviar

Courgette kaviar uden stegning

Svigermorens tunge fra courgette med tomatpuré

Adjika med gulerødder

Svigermorens tunge med tomater: opskrift

Sådan tørrer du abrikoser korrekt til tørrede abrikoser