Når de bruges korrekt, bliver umodne tomater en integreret del af den hjemmelavede høst. Skarp grøn tomat forretter opnået ved brug af varm peber og hvidløgsfed. Hvis du vil få en snack med en sødlig smag, skal du tilføje paprika eller gulerødder.
Til forarbejdning vælges frugter af en lysegrøn, næsten hvid nuance. Frugtens rige grønne farve angiver indholdet af giftige stoffer i dem.
Green Tomato Snack Opskrifter
Grøn tomatforretter opnås ved at syle grøntsager, der skæres i stykker og hældes over med marinade. Tomater syltes hele, skæres i stykker eller fyldes med hvidløg og urter. En anden mulighed for at få en vegetabilsk snack er at opvarme alle komponenterne. Til langtidsopbevaring anbefales det at tilføje lidt eddike til snacken.
Hvidløg og løg Opskrift
Den enkleste umodne tomatsnacksmulighed kræver få ingredienser. Det er nok at tilføje lidt hvidløg, løg og urter.
Funktioner ved behandling af grønne tomater med hvidløg er angivet nedenfor:
- Tre kg umodne tomater skal vaskes. Hvis store prøver støder på, er det bedre at skære dem, så de bliver bedre saltet.
- Kirsebær- og solbærblade, tørre dildblomstrer, peberkorn og hvidløgsfed distribueres i glasskrukker.
- Derefter placeres umodne tomater tæt.
- Placer flere løgringe ovenpå.
- Tre liter vand koges på brænderen, hvor der tilsættes 10 spiseskefulde sukker og et par spiseskefulde salt.
- Når kogningen begynder, slukkes ovnen, og der tilsættes et glas eddike til saltlage.
- Krukker med grøntsager hældes med væske, indtil afkøling er fundet.
- Tilsæt to spiseskefulde solsikkeolie til hver beholder.
- Krukkerne lukkes med låg og flyttes til et køligt sted efter afkøling.
Opskrift med koriander og varm peber
En skarp forretter er lavet af umodne tomater, hvortil koriander og chilensk peber tilsættes. Proceduren for at opnå den består af visse faser:
- En halv kilo umodne tomater skæres i kvartaler. Til denne opskrift er frugter egnede, som begynder at virke brune.
- En flok koriander skal finhakket.
- Chilensk peberbælg og hvidløgsklyve hakes i en kødkværn.
- De knuste ingredienser blandes og overføres til en krukke.
- For at forberede marinaden lægger de en liter vand på komfuret, og sørg for at tilføje en spiseskefuld salt.
- Når væsken har kogt, tilsæt en stor skefuld eddike.
- Grøntsager hældes med marinadevæske, derefter behandles krukken i 15 minutter i et vandbad.
Bell pepper opskrift
En meget velsmagende snack fra umodne tomater opnås i tilfælde af brug af paprika. I dette tilfælde er opskriften til dens forberedelse opdelt i flere faser:
- To kg umodne tomater skæres i flere stykker.
- Et pund paprika skæres i tynde strimler.
- Grøntsager blandes i en beholder, ¼ kop salt hældes og efterlades i 6 timer, så saften skiller sig ud og bitterheden forsvinder.
- Derefter drænes den frigjorte juice, og massen tændes med tilsætning af ½ kop sukker og et fuldt glas vegetabilsk olie.
- Et halvt hvidløg skal skæres i tynde skiver og tilsættes til grøntsagsblandingen.
- Blandingen opvarmes over ild, men den skal fjernes, inden kogeprocessen begynder.
- Forretten fordeles mellem krukkerne og lades afkøle i køkkenet.
Gulerodsopskrift
En enkel måde at forberede en salat til vinteren på, bestående af grønne tomater, gulerødder og løg. Opskriften på modtagelsen indeholder visse faser:
- To gulerødder skæres i smalle pinde.
- To løghoveder skal hakkes i halve ringe.
- Umodne tomater skal smuldres i ringe.
- Ingredienserne skal blandes og saltes. I 12 timer efterlades massen til ekstraktion af juice.
- Derefter drænes denne juice, derefter tilsættes lidt olie til den vegetabilske blanding.
- Grøntsager tændes, et par spiseskefulde sukker tilsættes til dem og koges over svag varme i en halv time.
- To spiseskefulde eddike tilsættes til den færdige snack, hvorefter du kan lægge den i krukker.
- Dybe retter fyldes med vand, så placeres krukker i det. Kog beholderne i 10 minutter, og luk lågene.
Donau salat
En populær grøn tomatsnack er Donau Salat. For at forberede det skal du følge en bestemt rækkefølge af handlinger:
- For det første vælges umodne tomater uden spor af skader eller rådne. For store prøver skæres bedst i stykker. Der tages i alt 1,5 kg.
- Seks løghoveder skrælles og hakkes i strimler.
- Hak seks gulerødder på et groft rivejern.
- Ingredienserne skal blandes, 50 g salt tilsættes dem.
- I to timer efterlades grøntsagerne under låget, så saften skiller sig ud.
- Når tiden går, skal du tilføje 50 g sukker til salaten, tilsætte 80 ml vegetabilsk olie og lægge massen på ilden.
- I en halv time koges grøntsager over svag varme.
- 80 ml eddike tilsættes til den færdige snack, hvorefter den lægges i krukker.
Koreansk snack
Det koreanske køkken er højt krydret. Koreanske grønne tomater er ingen undtagelse. De er koldt forarbejdede, hvilket forudsætter overholdelse af følgende opskrift:
- Først vælges 20 umodne tomater og skæres i kvartaler.
- Tre peberfrugter skrælles og hakkes i tynde strimler.
- Hak ni fed hvidløg i en hvidløgsskål.
- Grønne efter smag (dild, basilikum, sorrel) skal finhakket.
- De tilberedte ingredienser blandes.
- 9 store spiseskefulde eddike og olie, 3 spiseskefulde sukker og en skefuld salt tilsættes til den resulterende masse.
- Fra krydderier har du brug for 15 g varm peber. Du kan også bruge en speciel krydderi til koreanske gulerødder.
- Den tilberedte salat lægges i krukker, der er kogt og opbevaret i køleskabet.
Grøn tomat kaviar
En usædvanlig snack er kaviar lavet af grønne tomater og andre sæsonbestemte grøntsager. Tilberedningsproceduren i dette tilfælde inkluderer en bestemt rækkefølge af trin:
- Umodne tomater (3,5 kg) knuses ved hjælp af en fødevareprocessor.
- Et par gulerødder gnides med et groft rivejern.
- To løghoveder skal finhakket.
- Hæld lidt olie i en dyb stegepande og steg løg over svag varme, indtil det når gennemsigtighed.
- Sæt derefter gulerødderne i gryden og steg grøntsagerne i 7 minutter.
- Tomater er de sidste, der placeres i beholderen.
- Bland massen og tilsæt et kvart glas salt og 140 g sukker. Du skal også tilføje en teskefuld peber i form af ærter.
- I tre timer koges grøntsager over svag varme.
- Den færdige snack anbringes i egnede beholdere. Efter afkøling serveres den til bordet eller opbevares i køleskabet.
Opskrift med agurker og kål
En alsidig snack om vinteren er en blanding af sæsonbestemte grøntsager. For at lave en snack med grønne tomater, kål og agurker skal du gøre et antal af følgende:
- Otte umodne tomater skæres i cirkler. Hvis stykkerne er for store, kan du skære dem i flere stykker.
- Otte agurker skal smuldres med halv skiver.
- Et lille kålhoved skal hakkes i tynde strimler.
- Skræl og skær fire paprika i halve ringe.
- Hak to gulerødder med et rivejern.
- To løghoveder er hakket i strimler.
- Et par hvidløgsfed skal føres gennem en presse.
- Ingredienserne blandes, hakket dild eller persille kan tilsættes dem.
- Grøntsagerne blandes, 70 g salt tilsættes dem.
- Den resulterende masse efterlades i et par timer for at frigive saften.
- Derefter skal du sætte grøntsagsblandingen på komfuret og varme den lidt op. Massen skal ikke koge, men komponenterne skal varme op jævnt.
- I sidste fase tilsættes tre spiseskefulde eddike og seks spiseskefulde olie.
- Krukker er fyldt med snacks, der pasteuriseres i et vandbad og lukkes med låg.
Fyldning med urter
Tomater fyldt med urter vil være en god snack til et festligt bord. For hende bruges en kombination af forskellige typer greener og peberfrugter.
Opskriften på fyldte tomater er som følger:
- Et kilo umodne tomater skal vaskes. Derefter skæres toppen fra hver etage, og papirmassen fjernes med en ske.
- Til fyldningen skal du hugge grøntsager (koriander, dild, persille, mynte, selleri), en pølse varm peber uden frø, et hvidløgshoved.
- Derefter tilsættes tomatmasse til den resulterende masse.
- Fyldet er fyldt med tomater, som er dækket af en skåret top på toppen.
- Tomater placeres i steriliserede beholdere og fortsætter med marinadefremstilling.
- En liter vand hældes i en gryde, der tilsættes en spiseskefuld bordsalt og granuleret sukker.
- Væsken skal koge, derefter fjernes den fra brænderen, og der tilsættes en spiseskefuld eddike.
- Fyldte tomater hældes med varm marinade, hvorefter krukkerne korkes.
Courgetter opskrift
En vinter snack med grønne tomater kan fås ved at marinere dem med courgette, peberfrugter og andre grøntsager. Tilberedningsproceduren har følgende form:
- Umodne tomater (2,5 kg) skæres i store cirkler.
- En kilo courgette skal smuldres med halv skiver. En moden grøntsag skal først skrælles af frø og skræl.
- Tolv hvidløgsfed skal skæres i tynde skiver.
- Seks løg skæres i halve ringe.
- To paprika skæres i længderetningen i store stykker.
- Flere grene af persille og dild er placeret i bunden af krukkerne.
- Derefter anbringes alle de tilberedte grøntsager i lag.
- Marinaden tilberedes ved kogning af 2,5 liter vand, hvor du skal tilføje 6 spiseskefulde salt og 3 spiseskefulde granuleret sukker.
- Fra krydderier har du brug for 6 stykker nelliker og laurbærblade samt 15 peberkorn.
- I den indledende fase af kogeprocessen slukkes brænderen, og der tilsættes 6 spiseskefulde eddike til væsken.
- Grøntsager hældes med kogt marinade, og krukkerne forsegles med låg.
Risopskrift
Grøn tomatsalat til vinteren er både en komplet sideskål og en lækker forretter. Du kan forberede det i overensstemmelse med en bestemt rækkefølge af handlinger:
- Et glas ris skal efterlades i koldt vand i et par timer.
- To kilo umodne tomatfrugter skæres i ringe.
- Et par gulerødder er revet på et groft rivejern.
- Hak en løg fint.
- Store sød peber knuses i halve ringe.
- Vegetabilske ingredienser blandes med ris, der tilsættes 0,3 kg olie, 50 g salt og 100 g sukker, hvorefter massen placeres på komfuret.
- Forretten skal koges i 40 minutter, når risen er kogt.
- I det sidste trin tilsættes 40 g eddike til blandingen.
- Beholderne steriliseres, hvorefter den tilberedte snack anbringes i dem.
Konklusion
Forskellige typer snacks tilberedes af grønne tomater til vinteren. Grøntsager kan marineres i saltlage eller simres på svag varme. En forretter lavet af tomater fyldt med urter ser original ud. Den færdige garnering er fremstillet af umodne tomater og andre grøntsager, der er dåse med ris.
