Indhold
Dåse grønne tomater til vinteren opnås på forskellige måder. De enkleste opskrifter er uden madlavning og sterilisering. Sådanne emner opbevares ikke i lang tid. Hvis du har brug for at give syv præparater til hele vinteren, anbefales det at bruge en varm marinade eller opvarme grøntsagerne.
Hermetiske grønne tomatopskrifter
Umodne tomater er dåse sammen med andre grøntsager, der modner i slutningen af sommersæsonen. Tomater bruges hele, skåret i skiver eller fyldt med hvidløg og urter.
Tomater af lysegrønne nuancer er egnede til forarbejdning. Tilstedeværelsen af mørkegrønne områder indikerer tilstedeværelsen af giftige stoffer i frugterne.
Kold konservering
Når de syltes på en kold måde, bevarer grøntsagerne maksimalt nyttige stoffer på grund af manglende varmebehandling. I dette tilfælde reduceres opbevaringstiden for emnerne, så det tilrådes at spise dem inden for de næste par måneder. Her fungerer salt og varm peber som konserveringsmiddel.
Konservering af grønne tomater til vinteren er som følger:
- For det første tages to kg tomatfrugter, som endnu ikke er begyndt at modne. De skal vaskes, og de største prøver skal skæres i stykker. Små punkteringer foretages i frugten med et tandstikker.
- Et halvt hvidløg er opdelt i fed og skåret i små stykker.
- Skær tre peberfrugter i ringe.
- Fyld glasbeholderen med de tilberedte ingredienser.
- Placer en dildblomstring ovenpå, friske urter efter smag, et par laurbærblade og peberkorn.
- For en liter koldt vand skal du tage et par spiseskefulde salt og sukker, som skal opløses i det.
- Grøntsager hældes med kold saltlage, hvorefter krukken korkes og opbevares i kulde.
Pickle opskrift
Det er nok bare at bevare tomaterne ved hjælp af marinaden. Derefter kan du ikke sterilisere krukkerne, fordi det kogende vand ødelægger skadelige mikroorganismer.
Konservering af meget velsmagende tomater til vinteren udføres underlagt følgende teknologi:
- Tomater (ca. 1 kg) skal vaskes og skæres i kiler.
- Frisk persille og selleri skal finhakket.
- Seks hvidløgsfed skal presses under tryk.
- Hot peber er skåret i store stykker.
- Vegetabilske ingredienser sættes i en krukke.
- Grøntsager syltes på bekostning af marinaden, som opnås ved kogning af rent vand. Et glas sukker og en spiseskefuld salt tilsættes til en liter væske.
- Sluk for ovnen, når marinaden begynder at koge.
- Tilsæt derefter et halvt glas eddike til væsken.
- Marinaden er fyldt med krukkens indhold, der strammes med et låg.
- Arbejdsemnerne skal afkøles under et tæppe, hvorefter de opbevares i kulde.
Kan sterilisering opskrift
Sterilisering af dåser giver dig mulighed for at forlænge opbevaringstiden for emner. Til dette placeres beholdere i en ovn eller anbringes i et vandbad.
Hvis beholdere steriliseres, bevares grønne tomater med hvidløg på en bestemt måde
- Umodne tomater fyldes i glasbeholdere, der er behandlet med kogende vand eller damp.
- I hver beholder skal du tilføje laurbærblad, fed hvidløg, fed, solbær og peberrodsblad, dildfrø.
- Til marinaden satte de rent vand i kog, hvoraf de tager 100 g granuleret sukker og 50 g salt.
- Når væsken begynder at koge, fjernes den fra varmen.
- 50 ml eddike tilsættes til marinaden.
- Krukker er fyldt med væske, der er dækket af låg. Kog lågene i rent vand.
- Læg en klud i et stort bassin og fyld den med vand. Dåser placeres i beholderen, hvorefter du skal vente på, at vandet koger og tælle 20 minutter.
- Bejdsede emner er forseglet med tin låg.
Løg opskrift
Til betning af umodne tomater med løg udføres det sterilisering af dåser, beregnet til opbevaring af emner.
Opskriften på konservesgrønne tomater får et bestemt udseende:
- Denne opskrift kræver et og et halvt kilo grønne eller brune tomater. Det er bedre at vælge frugter af samme størrelse, så de er godt jævnt saltede.
- Derefter tages en stor løg, som er finhakket.
- Til hældning koges en liter vand, hvor du skal tilføje 0,1 kg salt og 0,2 kg granuleret sukker.
- Når væsken er afkølet, tilsættes 150 ml eddike.
- Tomater og løg kombineres i en beholder, der hældes med marinade.
- I 10 timer efterlades emnet et køligt sted.
- Når den tildelte tid er gået, skal marinaden drænes.
- Stykker grøntsager anbringes i steriliserede glasbeholdere.
- Den resulterende marinade skal koges, og hæld derefter grøntsagerne over den.
- Vand hældes i et dybt bassin, og krukker anbringes på et stykke stof.
- I 20 minutter pasteuriseres beholderne i kogende vand.
- Vi bevarer emnerne med jernlåg og fjernes for at afkøle.
Peberopskrift
Du kan sylt grønne tomater med paprika meget hurtigt. Fordelen ved denne metode er, at den nødvendige tid til at skære grøntsager er minimal, da tomaterne kan bruges hele.
Rækkefølgen for konservering af en tre liter kan svare til følgende opskrift:
- Ca. 0,9 kg umodne tomater skal vaskes godt.
- En paprika skæres i otte dele, frøene fjernes.
- For krydderi kan du tilføje en chili pod til krukken.
- Ingredienserne pakkes tæt i en beholder.
- Derefter koges kedlen, og krukkens indhold hældes med varmt vand.
- Efter 10 minutter drænes væsken.
- Til saltlage har du brug for en liter vand, en spiseskefuld sukker og to spiseskefulde salt.
- Væsken skal koge, hvorefter den kan tages ud af ovnen.
- 80 g eddike med en koncentration på 6% tilsættes til saltlage, og krukken fyldes med den.
- Tomater rulles op med låg og efterlades i køkkenet for at køle af.
Ukogt salat
Du behøver ikke koge grøntsager i lang tid for at få en lækker salat til vinteren. Det er nok at skære grøntsager og opbevare dem i krukker.
For at bevare grøntsagssalat skal du gøre følgende:
- Umodne tomater (4 kg) skæres i kvart. Et halvt glas salt tilsættes dem, og massen efterlades i et par timer.
- I løbet af denne tid skal du hugge et kilo løg i små terninger.
- Paprika (1 kg) skåret i skiver.
- Derefter drænes saften fra tomaterne, og de resterende vegetabilske ingredienser tilsættes dem.
- Sørg for at tilføje ¾ glas sukker, 0,3 liter olivenolie og et halvt glas eddike.
- Massen blandes grundigt og lægges ud i banker, der har gennemgået varmebehandling.
- Derefter dækkes beholderne med emnerne med låg og placeres i et dybt bassin med kogende vand.
- I de næste 20 minutter holdes krukkerne i kogende vand, hvorefter de forsegles med en nøgle.
- Grøn tomatsalat skal holdes koldt om vinteren.
Courgetter opskrift
Universelle emner opnås ved at syle umodne tomater, paprika og courgette.
Du kan bevare grøntsager lækkert og hurtigt som følger:
- To kg grønne tomater skal hakkes i skiver.
- En kilos courgette skæres i tynde skiver.
- Ti fed hvidløg skæres i skiver.
- Skær seks små løg i halve ringe.
- Et par peberfrugter skal hakkes i skiver.
- Flere kviste frisk dild og persille er placeret i bunden af krukken.
- Læg derefter alle de tilberedte grøntsager ud i lag.
- Opbevar grøntsager med marinade. For at gøre dette skal du koge 2,5 liter vand, tilsæt 6 spiseskefulde salt og 3 spiseskefulde sukker.
- Fra krydderierne tager vi et par laurbærblade, nelliker og allspice.
- Den kogende væske fjernes fra varmen, og der tilsættes 6 spiseskefulde eddike til den.
- Beholderne er fyldt med marinade, og krukken steriliseres i 20 minutter.
Fyldte tomater
En usædvanlig måde at syge grønne tomater på er at fylde dem. En blanding af grøntsager og urter fungerer som fyld.
Konserveringsprocessen for fyldte tomater følger denne opskrift:
- Frugter af samme størrelse vælges blandt umodne tomater. I alt skal du bruge ca. 3,5 kg frugt. De skal skære stilken af og tage papirmassen ud.
- Tre chilenske peberfrugter, to hoveder af hvidløg og en stor flok selleri skal hakes i en kødkværn.
- Den resulterende masse placeres inde i tomaterne og dækkes med skårne "låg".
- Tomater placeres omhyggeligt i glasbeholdere.
- Du kan forberede marinaden ved at koge 2,5 liter vand. Sørg for at tilsætte 130 g salt og sukker.
- På kogetrinnet fjernes marinaden fra ovnen, og der tilsættes et glas eddike til den.
- Tilberedte beholdere er fyldt med varm væske.
- Efter pasteurisering i en gryde med kogende vand (i et kvarter) konserveres tomaterne i dåser med tinlåg.
Vegetabilsk salat til vinteren
Umodne tomater er på dåse med mange sæsonbestemte grøntsager. I denne opskrift koges grøntsager for at øge stykkernes holdbarhed.
Behandle konserves grønne tomater inkluderer følgende trin:
- Tomater grønne eller Brun farver i mængden på 2 kg smuldres i skiver.
- En gulerod er hakket med et rivejern.
- Tre paprika skal smuldres i halve ringe.
- En lille løg er finhakket.
- Den chilenske peberbælg er finskåret i firkanter.
- Hvidløgshovedet skrælles og presses i en presse.
- Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
- Til dem tilsættes to teskefulde bordsalt, et halvt glas smør og sukker, et glas vand, et halvt glas sukker og eddike.
- Beholderen med grøntsagssalat placeres på komfuret.
- Når massen koger, skal du tælle ned 10 minutter og fjerne gryden fra varmen.
- Lækker salat fordeles i steriliserede krukker og dækkes med låg behandlet med kogende vand.
Konklusion
Umodne tomater konserveres under jernlåg hele, skåret i stykker eller i form af salater. Det anbefales indledningsvis at sterilisere dåser med kogende vand eller damp. Peberfrugter, hvidløg, gulerødder og andre grøntsager kan tilsættes emnerne. Banker er lukket med en nøgle.
