Indhold
Volnushki er svampe af Millechniki-slægten, Russula-familien. De tilhører kategorien af betinget spiselige svampe, der kan spises efter omhyggelig og kompetent forarbejdning. Erfarne svampeplukkere betragter dem som en delikatesse: når de koges korrekt, får de en udsøgt smag. De er især gode i saltet og syltet form.
For dem der lige er begyndt at stifte bekendtskab med "stille jagt", er det vigtigt ikke at begå en fejl og ikke medbringe en giftig svamp fra skoven. Mange af dem har "dobbelt", de er også til stede i denne type mælkemænd. Falske bølgesvampe - er de spiselige eller giftige, hvordan man genkender dem - mere om det senere.
Er der falske bølger
Der er to typer bølger - hvide og lyserøde. Nybegyndere forveksler dem ofte med andre medlemmer af Millechnik-familien. De vokser også i birk eller blandet med birkeskove og foretrækker steder med høj luftfugtighed.
Hvilke svampe kaldes "falske blomster"
Falske blomster kaldes forskellige typer malkere, der har en ydre lighed med virkelige bølger. De adskiller sig i størrelse, farve på hætten, graden af dens pubescence, sværhedsgraden af koncentriske cirkler på den. Falske bølgesvampe vokser også i vådområder og løvskove. Det er ikke ualmindeligt, at ægte og lignende sorter vises side om side, hvilket øger potentialet for fejl.
Hvordan svampe ligner bølger
Volnushki forveksles ofte ikke kun med mælkemænd, men også med andre medlemmer af russula-familien - svampe, mælkesvampe. De fleste af dem er spiselige, men uspiselige svampe findes også blandt dem. Nedenfor er fotos og beskrivelser af falske bølger samt svampe, der ligner dem.
Spiselige svampe, der ligner en bølge
Disse bølger har et kompleks af karakteristiske ydre tegn, der gør det let at genkende dem blandt lignende svampe. Uerfarne elskere af stille jagt begår dog ofte fejl ved indsamling. Fotos og beskrivelser af svampe, der ligner bølger, hjælper med at undgå dette.
Svag eller slapp mælkeagtig (Lactarius vietus)
En skrøbelig svamp, der ligner en bølge udad, kun grå i farven. Hætten er tragtformet, tyndkødet, 3-8 cm i diameter, lysegrå med en lilla farvetone. Benet på den falske svamp har samme farve som hætten, jævn, op til 8 cm høj, 2 cm bred. Den hvide skrøbelige papirmasse har en stærk skarp smag. Mælkesaft bliver grøn, når den tørrer.
Gray Miller (Lactarius flexuosus)
Denne art er også kendt som serushka. Hætten er konveks eller konveks udstrakt med bølgede, buede kanter. Den er farvet brunlig eller lyserødgrå med svage ringformede zoner på overfladen. Pladerne er sparsomme, tykke, creme eller lysegule og falder ned langs den cylindriske stilk. Massen er hvid med en udtalt aroma. Mælkesaft er hvid, farven forbliver uændret i luften.
Lilac Miller (Lactarius lilacinus)
Vokser i løvskove, hovedsageligt under aler. Den har en afrundet hætte med fordybning i midten og tynde hængende kanter.Dens diameter overstiger ikke 8 cm. Hætten på hætten er tør, mat, med en lys kant, lyserød-lilla farve uden koncentriske ringe. Pladerne er tynde, klæbende, lilla-gule. Massen er hvid eller lyserød, skrøbelig uden en udtalt smag eller lugt. Den vokser kun i september. Mælkesaft er hvid, skarp, ændrer ikke dens egenskaber ved kontakt med luft.
Aspen Milk (Lactarius controversus)
En typisk repræsentant for russula-familien. Frugtlegemer vokser sig store, hætten kan nå 30 cm i diameter. Den har en tragtformet form og buet fluffy eller endda kanter. Hættens overflade er mælkeagtig, nogle gange med lyserøde pletter, bliver klæbrig efter regn. Kan blive lys orange med alderen. Benet er tæt, cylindrisk, i samme farve som hætten. Vokser ved siden af poppel og asp.
Violinist (Lactarius vellereus)
Svampen har en tæt kødfuld hætte på 8-25 cm i diameter med buede eller åbne bølgede kanter. Huden er dækket af kort hår, oftest har den en hvid farve, men kan få en gul eller rødlig farvetone. Massen er hvid, fast, sprød med en behagelig aroma og skarp smag.
Gul mælk (Lactarius scrobiculatus)
Det ligner en gul svamp kaldet podskrebysh eller volvukha. Det officielle navn er gul mælksvamp. Hætten er lys eller snavset gul, udstrakt, tragtformet deprimeret i midten med kanten vendt nedad. Dens overflade kan være klæbrig, uld eller glat med koncentriske zoner. Benet er kort, tykt med brune pletter. Pulp og mælkeagtig juice af denne falske bølge er hvid, men bliver gul på snittet.
Pepperkager (Lactarius deliciosus)
Svampe, der ligner en bølge, er kun røde de mest lækre repræsentanter for Millechniki-slægten. Farven på safranmælkhætter kan være gul, rødbrun, rødlig eller orange. Den skinnende, glatte, let fugtige hætte har koncentriske cirkler. Pulpen har en behagelig smag og let frugtagtig aroma; den bliver grønblå på snittet. Mælkesaft er farvet i forskellige nuancer af rødt. Ryzhiks behøver ikke at blive gennemblødt inden madlavning, da de har en behagelig smag.
Uspiselige og giftige svampe, der ligner en bølge
Blandt de falske bølger er der også uspiselige svampe. De er ikke giftige, men på grund af deres lave smag og en skarp pulp-lugt, der ikke forsvinder, selv efter iblødsætning, spises de ikke. Ingen af de svampe, der ligner bølger, er giftige. Fotos af uspiselige falske bølgesvampe hjælper dig med at undgå fejl under opsamlingen.
Tornet mælkeagtig (Lactarius spinosulus)
Denne svamp er sjælden og vokser i august-oktober. Hætten er fladkonveks med en lille fordybning i midten. Dens overflade er mat, tør, skællet, rødrosa i farve med mørke ringformede zoner. Pladerne er tynde, gule først, senere gullige. Benet er rundt, hul indvendigt, tørt, glat. Massen er lilla, skør, tynd. Hvid mælkeagtig juice, i kontakt med luft, bliver grøn.
Klæbrig mælkeagtig (Lactarius blennius)
Svampen fik sit navn på grund af den klæbrige overflade på hætten. Den har en let pubescent kant bøjet nedad. Frugtlegemets farve varierer fra grålig til snavset grøn. Koncentriske ringe skelnes på huden. Benet er lidt lettere end hætten og har også en klæbrig overflade. I unge prøver er den færdiggjort; med alderen bliver den hul. Det hvide skøre kød har en skarp pebret smag og bliver grå, når den skæres. Mælkesaft er hvid og bliver olivengrøn, når den tørres.
Liver Miller (Lactarius hepaticus)
I fyrreskove er der en svamp, der ligner en volushka, kun brun i farven - levermælk. Den har en glat, brun-olivenfarvet motorhjelm. Pladerne er tynde, hyppige, lyserøde eller brunlige.Benet er lige, i samme farve som hætten eller lidt lysere. Levermøller er kendetegnet ved et skørt, ekstremt skarp, cremet eller brunt kød.
Hvordan man skelner bølgesvampe fra andre svampe
For at skelne en ægte svamp fra tvillinger skal du kende de karakteristiske tegn, takket være hvilke de ikke kan forveksles.
Rosenblomsten har:
- en hætte, der først er konveks og senere flad med en fordybning og en kant nedad;
- grove tykke hår på hætten er arrangeret i koncentriske cirkler;
- benets overflade er dækket af fnug;
- huden er let slimet, mørkere ved berøring.
Den hvide sort adskiller sig fra den lyserøde i sin mindre størrelse. Dens særpræg:
- kasket tæt pubescent, koncentriske ringe fraværende;
- benet kan have en glat eller let fleecy overflade
Et træk, der forener begge typer ægte bølger: hvid pulp og mælkeagtig juice skifter ikke farve ved kontakt med luft. Ovenstående fotos og beskrivelser fortæller dig, hvordan du skelner mellem falske bølger og virkelige.
Hvordan man skelner mellem en toadstool og en toadstool
Bleg svampe er en meget giftig svamp. At spise det i mad er fatalt, så det er meget vigtigt at kunne genkende det nøjagtigt. Typiske ydre tegn på en toadstool:
- paddestolen har en klokkeformet eller flad form;
- pladerne under hætten er hvide, nogle gange med en grønlig farvetone;
- Toadstoolens ben er tyndt og langt;
- benet af den blege svampeskind vokser fra en volva - en særlig formation ved roden, der ligner et æg;
- under hætten på den giftige svamp er der en ring - en slags "nederdel", men med tiden kan den kollapse og forsvinde;
- paddestolen er helt fraværende i skoven, svampelugt;
- toadstool mørkner ikke, når den er brudt;
- toadstoolens frugtlegeme er ikke beskadiget af parasitiske insekter.
Hverken sande repræsentanter for arten eller falske besidder disse træk.
Konklusion
Falske bølgesvampe er opdelt i spiselige og uspiselige. Med dygtig tilberedning kan alle spises uden frygt for at få madforgiftning. Når du går ind i skoven, skal du følge svampeplukkerens gyldne regel: hvis du ikke er sikker på svampens spiselighed, er det bedre at smide den væk. Hvis det ser ud til, at svampen ligner en bølge, men ved nærmere undersøgelse er det klart, at den er rørformet, kan vi med sikkerhed sige, at den ikke tilhører hverken falske eller virkelige bølger og heller ikke tilhører familien Russoles og slægten Millechniki.
