Indhold
- 1 Sådan tilberedes svampeparaplyer til vinteren
- 2 Opskrifter til madlavning af paraplysvampe til vinteren
- 3 Vilkår og betingelser for opbevaring
- 4 Konklusion
Mange husmødre høster paraplyer til svampe til vinteren. Frugtlegemer er frosne, tørrede, syltede og saltede, kaviar tilberedes. Om vinteren tilberedes første og andet kursus af halvfabrikata, hvilket hjælper med at diversificere familiens kost.
Når høsten høstes, skal den forarbejdes hurtigere.
Sådan tilberedes svampeparaplyer til vinteren
Friske, eventuelle frugtlegemer, selv i køleskabet, opbevares ikke længe. Hvor godt det er at smage champignonretter om vinteren. Derfor er husmødre på udkig efter forskellige opskrifter til at forberede svampeparaplyer. Frugtlegemer har fremragende smag og er velegnede til forskellige retter.
Sådan fryses champignonparaplyer til vinteren
Samlede paraplysvampe skal sorteres inden frysning om vinteren. Der skal vælges stærke frugtlegemer til opbevaring. Derefter fjernes klæbende affald, blade, snavs.
Ofte er hætterne og benene meget snavsede, så de kan skylles i koldt vand inden rå frysning, men under ingen omstændigheder skal de gennemblødes. Hvis paraplyerne koges inden frysning, kan de hældes med vand i kort tid.
Frysning af kogte svampe
Vaskede frugtlegemer placeres i kogende vand og koges ikke mere end 10 minutter. Det tilrådes at skære store paraplyer. For at slippe af med overskydende væske spredes kogte svampe i et dørslag.
Efter fuldstændig afkøling lægges de tørrede frugtlegemer i poser i en sådan mængde, at de kan bruges ad gangen, da det er uønsket at bringe det optøede produkt tilbage i fryseren.
Frysning af rå paraplyer
Hvis rå frugtlegemer skal fryses, anbefales det, som nævnt ovenfor, ikke at suge dem i blød. Hvis råvarerne er mellemstore, lægges de helt på arket. Store paraplyer skal skæres i stykker.
Dæk arket med pergamentpapir, og læg derefter hatte og ben ud. Sæt i fryseren i et par timer. Hæld frosne paraplyer i en pose eller beholder til yderligere opbevaring i kammeret.
Frys efter stegning
Du kan fryse ikke kun rå eller kogte frugtlegemer, men også stegte. En lille vegetabilsk olie hældes i gryden, derefter spredes svampene med paraplyer. Efter en tredjedel af en time vises en rødskorpe på dem. De afkølede hætter og ben foldes i portioner i poser og nedfryses.
Frysning efter ovn
Svampens smag og nyttige egenskaber bevares i fryseren, hvis frugtlegemerne på forhånd bages i ovnen.
Du skal stege paraplyerne på et tørt ark ved en temperatur på 100 grader, indtil de er fuldt kogte. Når råvarerne er afkølet, skal du lægge dem i poser og lægge dem i fryseren.
Sådan afrimes
Halvfabrikata, der blev frosset vinteren uden varmebehandling, skal først fjernes fra fryseren og afkøles i 10 timer.
Hvis paraplyerne blev stegt eller kogt inden frysning, behøver de ikke optøning.
Godt opbevarede svampeparaplyer i fryseposer
Sådan opbevares svampeparaplyer til fremtidig brug ved tørring
Frugtlegemerne af rørformede svampe kan tørres om vinteren. Brug dette til en gas- eller elektrisk ovn. Du kan også gøre dette udendørs.
Før tørring skylles hætter og ben og tørres i solen i flere timer for at fjerne overskydende fugt.
Hvis der anvendes en tørretumbler, vælges en speciel tilstand. I ovnen - ved en temperatur på 50 grader og en åben dør. Tørretid afhænger af svampens størrelse.
Råd! Hatte og ben skal lægges separat, da de ikke tørrer ud på samme tid.
Vintertørrede hatte og ben optager ikke meget plads under opbevaring
Sådan opbevares svampeparaplyer til vinteren ved at syge
Bejdsning er en fremragende opbevaringsmetode. Denne mulighed er også velegnet til paraplyer. Store prøver skæres efter gennemblødning, små er intakte.
Til bejdsning til vinteren tager de:
- 2 kg svampeparaplyer
- 12 Art. vand;
- 150 g salt;
- 10 g citronsyre;
- 20 g granuleret sukker;
- 2 tsk allehånde;
- 2 knivspidser kanel;
- 2 knive nelliker
- 5 spsk. l. 6% eddike.
Sådan syltes om vinteren:
- Forbered en saltlage fra 1 liter vand, halvdelen af salt og citronsyre, og læg de skrællede og vaskede paraplyer i den. Kog under omrøring, indtil de sætter sig i bunden.
- Sil svampelagen med et dørslag og overfør til sterile krukker.
- Kog marinaden fra 1 liter vand med de resterende ingredienser, hæld eddike ud i slutningen.
- Hæld i krukker med svampe og steriliser. Processen varer 40 minutter.
- Kork krukkerne, og opbevar dem på et mørkt, køligt sted efter afkøling.
Syltede svampe er en god tilføjelse til kartofler
Sådan forbereder du svampeparaplyer til vinteren ved at syge
Oftest anvendes tør saltning: det tager lidt tid. Tag 30 g salt til 1 kg frugtlegemer.
Ved saltning til vinteren er det ikke nødvendigt at bruge krydderier, solbærblade - dette bevarer svampearomaen
Sådan saltes:
- Svampe er stablet i lag med plader opad i en emaljekasser og drysset med salt.
- De dækker det med gaze og lægger en plade på den, for eksempel undertrykkes en krukke vand.
- Til saltning ved stuetemperatur er fire dage nok. Svampe overføres til krukker om vinteren, hældes med saltvand til toppen, dækkes med et nylonlåg og placeres i køleskabet.
Opskrifter til madlavning af paraplysvampe til vinteren
Paraplysvampe er en fremragende velsmagende gave fra skoven, hvorfra du kan tilberede mange godbidder til vinteren. Flere opskrifter vil blive præsenteret nedenfor.
Varm saltning til vinteren
Denne metode er velegnet ikke kun til paraplyer, men også til andre lamellære svampe.
Du får brug for:
- 2 kg frugtlegemer
- 70 g groft salt
- 2-3 paraplyer af dild;
- 50 g vegetabilsk olie
- 4-6 fed hvidløg.
Madlavningsregler:
- Skær store hætter, mariner små hele.
- Sæt svampe i kogende vand, tilsæt salt. Så snart frugtlegemerne begynder at lægge sig i bunden, skal du slukke for ovnen.
- Sæt et dørslag på en gryde, kast paraplyerne tilbage. Væsken, der ender i opvasken, behøver ikke at hældes ud. Du skal bruge den til at fylde svampeglassene.
- Sæt de afkølede frugter i sterile krukker, tilsæt en lille mængde salt, krydderier, dild, hvidløg.
- Hæld svampevæsken i, læg beholderen i en bred gryde til sterilisering i en tredjedel af en time.
- Hæld i to store skeer med brændt olie og luk.
- Opbevares i en kælder.
Med hensyn til krydderier tilsættes de afhængigt af smagspræferencer.
Svampekaviar
Opskrift sammensætning:
- 2 kg svampefrugter
- 2 spsk. l. sennep;
- 150 ml vegetabilsk olie
- salt efter smag;
- 40 g granuleret sukker;
- 1 tsk malet sort peber;
- 8 spsk. l. 9% eddike.
Madlavning funktioner:
- Kog svampe råvarer i saltet vand, dræn fra væsken.
- Slib let afkølede paraplyer med en kødkværn.
- Tilsæt resten af krydderierne, lad dem simre i 10 minutter under konstant omrøring.
- Overfør varmt til den tilberedte beholder, og rul det op.
- Pak det op med et tæppe og læg det i kælderen til vinteren.
Gæster vil blive glade!
Syltede paraplyer med løg
Ingredienser:
- 1 kg hatte
- 4 g citronsyre;
- 2 hoveder af løg;
- 1 tskmalet sort peber;
- 2 tsk Sahara;
- dild - urter eller tørret.
Til marinaden:
- 500 ml vand;
- 1 tsk salt;
- 1 spsk. l. eddike.
Madlavningstrin:
- Hæld de vaskede paraplyer med vand og kog.
- Hæld salt i vandet (i 1 liter væske 1 spsk. L.) og kog indholdet, omrør det indtil det er mørt. Skum skummet af, som det ser ud.
- Overfør svampene til et dørslag.
- Kog marinaden med salt, sukker, citronsyre.
- Placer svampene og resten af ingredienserne.
- Efter fem minutter tilsættes eddike.
- Overfør paraplyerne til krukker, steriliser i 35 minutter.
- Rul varmt op, pakk det op.
Du kan ikke tænke på bedre snacks til vinteren!
Olieparaplyer
Produkter:
- 3 kg svampe
- 150 ml vegetabilsk olie
- 200 g smør eller svinefedt;
- 1 tsk malet sort peber.
Madlavningsproces:
- Kog rå svampe i saltet vand i en halv time.
- Sil væsken gennem et dørslag eller en sigte.
- I en stegepande kombineres begge typer olie (100 g hver), slukkes paraplyerne i en tredjedel af en time under låget. For at forhindre, at massen brænder, skal den omrøres.
- Steg derefter uden låg, indtil al væsken er fordampet.
- Læg emnet i dampede beholdere, hæld derefter fedtet, hvor paraplyerne blev kogt, og forsegl med plastlåg.
Svampe, paraplyer, klargjort til vinteren, opbevares i næsten seks måneder i en kælder eller køleskab.
Hvis der ikke er nok olie, skal du koge mere
Solyanka
For kaskade om vinteren har du brug for:
- 2 kg friske svampe
- 2 kg hvidkål
- 1,5 kg gulerødder
- 1,5 kg løg
- 350 ml vegetabilsk olie
- 300 ml tomatpuré;
- 1 liter vand
- 3 spsk. l. eddike;
- 3,5 spsk. l. salt;
- 3 spsk. l. sukker tonehøjde;
- 3 allspice ærter;
- 3 sorte peberkorn;
- 5 laurbærblade.
Behandle:
- Kog frugtlegemerne, kassér dem i et dørslag.
- Skræl og hugg kål, gulerødder, løg og steg i olie, spredes skiftevis i 10 minutter under konstant omrøring.
- Bland vand og pasta, tilsæt til grøntsager, tilsæt derefter resten af krydderierne og lad dem simre i en time, dækket.
- Tilsæt svampe, rør og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
- Hæld eddike i og lad det simre i 10 minutter.
- Pak i krukker, kork, pakk det ind med et tæppe, indtil det køler af.
Kål og svampe er en god kombination
Vilkår og betingelser for opbevaring
Tørrede svampeparaplyer opbevares i linnedposer om vinteren i et tørt rum i højst et år. Frosne frugtlegemer - omtrent det samme i fryseren.
Hvad angår de saltede, syltede spiselige svampe af paraplyer til vinteren, skal krukkerne anbringes et koldt sted, hvor sollyset ikke kommer: i kælderen, kælderen eller køleskabet. Holdbarheden afhænger af opskriftens egenskaber.
Konklusion
Svampeparaplyer til vinteren er en ægte delikatesse. Deres retter er perfekte til hverdags måltider. De vil også se godt ud på det festlige bord.
