Obsah
Topolová medová houba je od doby římské říše považována za pochoutku. Má jedinečnou bohatou chuť. Použití topolu má pozitivní vliv na lidské tělo. Tuto nenáročnou houbu lze pěstovat samostatně.
Jak vypadá topolová houba?
Topolová medová houba (Cyclocybe aegerita) je pěstovaná houba pěstovaná od starověku. Používají se jeho synonymní jména: pioppino, topolová agrocybe (Agrocybe aegerita), topolový foliot (Pholiota aegerita).
Popis klobouku
Čepice mladých plodnic agaru topolového medu je kulatá, sametová, hnědavě zbarvená o průměru 5 - 7 cm, u dospělých exemplářů získává plošší obrysy, rozjasňuje se a je pokryta mělkými trhlinami. Okraje víčka jsou zvlněné. Barva a struktura jeho povrchu se může lišit v závislosti na klimatických a povětrnostních podmínkách pěstitelské oblasti.
Desky houby jsou tenké, široké, úzce se nařezávající. Jsou světle zbarvené: bílé nebo nažloutlé, ale s věkem jsou plavé, téměř hnědé.
Maso houby je tenké, podobné bavlně, masité. Po uvaření má křupavou strukturu. Vyznačuje se bílou nebo světlou barvou s hnědým podtónem. Prášek spor těchto hub je hnědý.
Popis nohy
Válcovitý stonek houby topolového medu, až do průměru 15 cm, může dosáhnout 3 cm, je mírně oteklý a má středovou polohu vzhledem k čepici. Mezi částmi plodnice je jasná hranice, podél které se stopka snadno odlomí. Povrch nohy je hladký a hedvábný. Jeho buničina má vláknitou strukturu. Téměř pod samotným víčkem je upevněn prsten ve tvaru chlopně. Je to jasně viditelné. U dospělého vzorku kontrastuje nahnědlý prstenec se světlou barvou plodnice. Popsané známky topolových hub jsou viditelné na fotografii.
Topolové houby jsou jedlé nebo ne
Agrocybe je jedlá houba s vysokými gastronomickými vlastnostmi. Jsou speciálně pěstovány díky příjemné vůni vína a masité chuti bešamelové omáčky. V dochuti zůstávají pikantní houby a ořechové tóny.
Jak vařit topolové houby
Shromážděné topolové houby mají krátkou trvanlivost, ne více než 20 hodin. Ve vyčištěné zmrazené formě se skladují po dobu 5 - 6 dnů, včetně dne sběru. Z tohoto důvodu se houby komerčně vyskytují jen zřídka. Zemědělci dodávají topolový agrocyb přímo do restaurací, kde se z nich připravují polévky, omáčky a julienne. Doplňují italskou a francouzskou kuchyni.
Fazole s topolovými houbami - starý neapolský recept. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- 500 g bílých fazolí;
- 250 g hubových surovin;
- 1 cibule;
- 150 g cherry rajčat;
- 6 lžíce olivový olej;
- petržel a bazalka podle chuti;
- sůl pepř.
Způsob vaření:
- Fazole se umyjí a vaří do měkka.
- Medové houby se čistí, dusí se 10 minut. na mírném ohni.
- Na olivovém oleji osmažte cibuli dozlatova, vyjměte z pánve.
- Houby a rajčata nakrájíme na 4 kusy a dusíme na stejném oleji asi 7 minut.
- Přidejte do pánve fazole a přidejte vodu, ve které se vařila. Miska se vaří asi 3 minuty.
- Odstraňte z tepla, přidejte bylinky a koření.
Léčivé vlastnosti topolových hub
Užívání topolových hub má příznivý účinek na lidské tělo. Mají následující příznivé vlastnosti:
- Topolové houby obsahují aminokyselinu methionin, která se neprodukuje v lidském těle, ale je nezbytná pro normalizaci hladiny cholesterolu v krvi, snížení ukládání neutrálního tuku v játrech a zlepšení jeho funkce. Tato látka má díky aktivaci syntézy adrenalinu mírný antidepresivní účinek.
- Produkt se vyznačuje svými baktericidními vlastnostmi. Na základě látek izolovaných z plodů bylo syntetizováno antibiotikum agrocybin, které má silnou antibakteriální a antifungální aktivitu.
- Lektin získaný z topolového medu je schopen inhibovat vývoj rakovinných buněk.
Aplikace v tradiční medicíně
Tradiční léčitelé doporučují používat topolový med k chronickým bolestem hlavy. Pokrmy z nich jsou součástí stravy pro dietní jídla s vysokým krevním tlakem. Aby nedošlo k stagnaci tekutin v těle, neměli by pacienti s hypertenzí jíst solené nebo nakládané houby.
Kde a jak roste
Topolová agrocybe je rozšířená v jižní Evropě. Přirozeně roste od července do září na mrtvých a živých listnatých stromech. Nejčastěji se tento druh medové houby vyskytuje na topolech a vrbách. Najdete jej na ovocných stromech, břízách, bezu, jilmu, kde hromadně rodí v podobě mnoha shluků.
Při pěstování v průmyslovém měřítku a v domácnosti se houba topolového medu pěstuje na pařezech, kulatině nebo dřevní štěpce. Za kontrolovaných podmínek také vytvářejí masivní drusy.
V Rusku se houba pěstuje pouze jako kultivovaný druh. Neexistují žádné údaje o jeho distribuci v přírodních podmínkách.
Pěstování agaru topolového medu na místě nebo v zemi
K pěstování odrůdy na webu budete potřebovat mycelium, které lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Je zasazen na dřevěných špejlích z topolu o rozměrech 8x35 mm.
Chcete-li získat dobrou úrodu hub, pro jejich pěstování a pěstování se doporučuje následující algoritmus akcí:
- Vyberte si dřevo, do kterého budou naočkovány medové agary. Pro tyto houby jsou vhodné pahýly nebo klády listnatých stromů o průměru nejméně 15 cm. Od okamžiku jejich řezání by neměly uplynout více než 4 měsíce. Po dobu 2 - 3 dnů se kmeny namočí do vody a pařezy se zalévají hojně. Pokud byl řez pily kratší než 1 měsíc. zpět, není nutné předem namáčení.
- Připravte otvory pro tyčinky s myceliem. Za tímto účelem je v den výsadby vybraný kmen rozřezán na obrobky o délce 30-50 cm. Po obvodu a v koncových částech jsou vyvrtány otvory o průměru nejméně 1 cm šachovnicově (minimálně 20 v protokolu, 40krát v pařezu).
- Dřevo je naočkováno. Nejlepší je naočkovat pahýly na jaře a přihlaste se za 2 - 6 měsíců. před umístěním do země. Chcete-li mycelium umístit do dřeva, s čistýma rukama vyjměte tyčinky z vaku a zasuňte je úplně do otvorů, které jsou poté utěsněny včelím voskem nebo plastelínou.Důležité! Očkování je postup pro zavedení živých hub do živného média.
- Kmen nechte růst na chladném a vlhkém místě, jako je suterén nebo kůlna. Při teplotě vzduchu 22 - 25 ° C 0S relativní vlhkostí 85 - 90% bude zarůstání otvorů trvat 2 - 3 měsíce. Pro urychlení procesu je naočkovaný předlisek předem zabalen do černého perforovaného vaku. Pařezy jsou pokryty slámou nebo pytlovinou, jsou dobře navlhčené a nedovolí jim vyschnout. Pokud bylo očkování provedeno v srpnu až září, mohou být kmeny umístěny do země bezprostředně po zákroku, aniž by přerostly.
- Zarostlé kmeny se zasazují do půdy. Jsou umístěny na volném prostranství od dubna do září. Výsadbu polotovarů v uzavřených nádobách lze provádět po celý rok. Místo by mělo být zastíněno půdou, která dobře udržuje vlhkost. Poleno je pohřbeno 1/2 nebo 1/3 dílu do mělkého výkopu, na jehož dno jsou položeny mokré listy, piliny nebo sláma.
Takto vysazené topolové houby přinesou ovoce od jara do poloviny listopadu po dobu 3 až 7 let, v závislosti na velikosti a hustotě polotovarů. U měkkého dřeva trvá plodnost 3 - 4 roky, u hustého dřeva 5 - 7 let. Maximální výnos je dosažen ve 2. - 3. roce.
Aby mycelium hojně a po dlouhou dobu přinášelo ovoce, je nutné udržovat jeho stálou vlhkost. V suchém horkém počasí je země kolem zavlažována kapací metodou. Po sklizni se zavlažování zastaví. Po jednom až dvou týdnech je obnovena. V létě musí být mycelium chráněno před přímým slunečním zářením. Na zimu je pokryta zeminou nebo suchým listím.
K pěstování agaru s topolovým medem se používají květináče. Jsou naplněny mulčovacími nebo topolovými pilinami. Dřevěné polotovary jsou prohloubeny do země o 8 - 10 cm, takové výsadby dávají 2 - 3 sklizně ročně.
Další způsob pěstování agaru s topolovým medem je uveden ve videu.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Na území Ruska se houba topolového medu pěstuje speciálně v kontrolovaném prostředí. Má nápadné vlastnosti a je téměř nemožné zaměnit ji s jinými odrůdami.
Závěr
Topolová medová houba je lahodná houba. Doma jej lze pěstovat venku na kládě nebo uvnitř na pilinách. S výhradou jednoduchých pravidel péče přináší mycelium ovoce až 7 let.
