Contingut
Els bolets paraigües van rebre el seu nom per la seva semblança amb un accessori. De vegades, s’eviten inmerescudament, es confonen amb els gripaus no comestibles. Fins i tot els amants experimentats de la "caça tranquil·la" no sempre aprecien realment els regals del bosc. Hi ha moltes receptes amb fotos de bolets de paraigua fregits. Però, tot i això, els bolets sovint no es cullen, ja que exteriorment s’assemblen a un gripau verinós. Per no confondre els paraigües amb ell, cal parar atenció a la cama. Els bolets comestibles tenen una "faldilla" que es mou fàcilment cap amunt i cap avall. En un analògic verinós, està fermament unit a la cama. Fregir paraigües en combinació amb patates, cebes i altres ingredients no és gens difícil, però el plaer del plat serà fantàstic, ja que tenen un gust de carn de pollastre.
Les tapes de bolets s’obren com paraigües a mesura que creixen
Els cossos de fruita no només es fregeixen, sinó també bullits, guisats, en escabetx. En forma seca, les espècies se’n preparen i fins i tot s’utilitzen en cosmetologia. Els paraigües també s’utilitzen en brut, ja que en cas de malaltia de la tiroide són dels primers a rescatar-se.
Cal cuinar paraigües abans de fregir-los?
Els paraigües es diferencien d'altres companys pel fet que absorbeixen toxines nocives del medi ambient en una petita mesura. Per tant, els cossos de fruita recollits en un lloc ecològicament net no requereixen una cocció prèvia. Si l’estiu era sec, els bolets tenen un regust amarg que eliminarà l’ebullició. També és millor bullir prèviament exemplars grans i vells, cosa que els farà més suaus.
Els barrets paraigües són fràgils, es trenquen ràpidament i perden la presentació, i les potes són massa fibroses i rígides per utilitzar-les a la cuina. Curiosament, la fragilitat dels taps desapareix durant el tractament tèrmic. No es recomana sucar i coure bolets durant molt de temps. Absorbeixen fortament la humitat, s’inflen i es desfan. Per tant, els barrets es renten ràpidament i es passen directament a la cocció. No s’ha de deixar bullir més de 15 minuts.
Com preparar paraigües de bolets per fregir
La preparació, la neteja preliminar dels paraigües ocupa un lloc important. En primer lloc, s’han d’alliberar de les cames, que es poden torçar fàcilment des de la base de les tapes.
A continuació, examineu els bolets per trobar cucs. Si es troben en algun cos fructífer, la llencen o la tallen. A més, hi ha escates rugoses a les tapes dels paraigües que s’han de treure. Es treuen amb una esponja seca i només després es renten suaument amb aigua freda.
Les cames es poden treure fàcilment dels barrets
Per cuinar, utilitzeu olles esmaltades o estris de cuina d’acer inoxidable. Tan bon punt els cossos fructífers s’enfonsin al fons del recipient, s’han d’eliminar.
Quant a fregir paraigües de bolets
Quant es trigarà a fregir bolets paraigües és impossible respondre de manera inequívoca. Tot depèn de la mida i la "joventut" de la fruita. La "carn de bosc" processada es fregeix durant 5-7 minuts per cada costat.
Si els bolets es bullien per endavant, per aconseguir una crosta marró daurada, trigaran uns 20 minuts. Després de descongelar-se, els bolets congelats es fregeixen durant 15 minuts.
Com fregir paraigües de bolets
Després de processar acuradament la part superior del bolet, haureu d’examinar-ne l’interior. Les plaques del tap han de ser netes, blanques. Cal treure la pota i tallar la tapa, si el seu diàmetre és superior a 20 cm, en dues parts.
Examineu detingudament cada meitat per detectar la presència de cucs. Si hi ha almenys un forat de cuc, és millor descartar el bolet, en cas contrari el plat sencer resultarà amarg. A continuació, s’ha de tallar el cos de la fruita, ruixar-la amb sal, tant per la part superior com per la inferior, i procedir directament a la fregida. Aboqueu una mica d’oli a la paella (es pot fer servir mantega o verdura) i fregiu-los primer amb les plaques cap amunt i, a continuació, gireu-les suaument.
Receptes de paraigües fregits
Hi ha l’opinió que els bolets de paraigua fregits amb oli de gira-sol s’assemblen al gust del peix fregit, mentre que els cuits en mantega s’assemblen al pit de pollastre bullit. Hi ha moltes receptes per fer paraigües fregides. Se’n fan costelles, fregides en massa, amb ceba, ous, etc.
Com fregir els paraigües de bolets en una paella amb un ou
Per a aquesta recepta, només necessiteu ous de gallina i barrets paraigües. Es pren un ou per un barret.
Mètode de cocció:
- En primer lloc, cal processar les tapes de bolets. Esbandiu i saleu.
- Bat l’ou i sal lleugerament.
- Introduïu el barret a l’ou amb una forquilla i poseu-lo en una paella on la mantega ja estigui escalfada.
- Fregir durant 5 minuts per cada costat.
Decorar amb herbes i cebes fresques abans de servir. El plat és una mica semblant a un llet de carn.
Els regals fregits del bosc tenen un gust de pit de pollastre
Com fregir deliciosament un paraigua de bolets en massa
Els barrets torrats oberts són una decoració de la taula festiva. El plat requereix els ingredients següents:
- paraigües de bolets: 10 taps;
- ous de gallina: 3-4 unitats;
- farina - 3 cullerades. l.;
- crostons de terra: 80 g;
- all - 3 grans;
- sal, pebre negre al gust.
Procés de cocció:
- Després d’un processament acurat, esteneu amb cura les capes dels bolets. No cal tallar-los.
- Salpebreu-ho.
- Batre els ous amb un batedor, afegir sal, pebre, alls espremuts i farina. Per barrejar-ho tot.
- Submergiu cada barret amb massa, després amb pa ratllat i fregiu-lo amb oli vegetal.
- Fregiu-los fins que estiguin daurats per cada costat (5 minuts cadascun) i, a continuació, tapeu-los a foc lent durant 7 minuts més.
Sorprengui un plat en massa amb el seu sabor delicat i cruixent
Com rostir costelles de bolets de paraigua
Per a la sucositat d’aquest plat necessitareu:
- gorres de bolets paraigües joves: 8 unitats;
- ous de gallina: 4 peces;
- llet - 200 g;
- pa ratllat - 6 cullerades. l.;
- farina - 5 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre negre mòlt - al gust.
Mètode de cocció:
- Esbandiu bé els barrets, poseu-los en un recipient ample, aboqueu-hi llet i no toqueu-ho durant uns minuts.
- A continuació, escorreu la llet, eixugueu les fruites, poseu-les sobre una superfície plana, preferiblement de fusta, immediatament sal i pebre. Tanqueu la part superior amb un altre tauler de fusta. Deixeu-lo carregar durant 15 minuts.
- Agiteu els ous. Escampeu els bolets amb farina, submergiu-los en ous i després en galetes.
- Aboqueu l'oli de gira-sol a la cassola i escalfeu-lo bé. A continuació, poseu-hi els barrets i fregiu-los fins que estiguin daurats per cada costat.
- Reduïu el foc, tapeu la paella i cuineu les tapes fins que estiguin cuites durant 10 minuts més.
Exteriorment, els bolets s’assemblen a costelles de carn.
El temps per cuinar bolets en aquesta recepta triga una mica més que amb la fregida convencional, mentre que l’aspecte i el sabor del plat són deliciosos.
Vídeo sobre com fregir correctament paraigües de bolets:
Com fregir deliciosament paraigües amb ceba
Si els bolets es recullen en un lloc ecològicament net, no cal que els cuineu primer. Per a aquesta recepta, només necessiteu cebes, oli vegetal i barrets paraigües.
Mètode de cocció:
- Processar els bolets, esbandir i tallar a rodanxes petites.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Escalfeu oli vegetal (2 cullerades) en una paella i fregiu els taps picats.
- Un cop s’hagi evaporat tota la humitat dels bolets, afegiu-hi les cebes.
- Fregiu la massa fins que estigui rossa. Salpebreu-ho.
Si voleu, podeu afegir-hi pastanagues ratllades i crema de llet.
La forma clàssica de fregir amb ceba
Contingut calòric dels bolets de paraigua fregits
Fins i tot els paraigües fregits són un menjar dietètic. Segons la investigació, el valor nutritiu dels bolets preparats per cada 100 g és el següent:
- calories: 135, 7 kcal;
- proteïnes - 4,9 g;
- greixos - 8,7 g;
- hidrats de carboni: 9,7 g.
La composició química dels paraigües conté moltes vitamines, especialment del grup B, a més de macro i microelements com potassi, calci, manganès, fòsfor sòdic, etc.
Conclusió
Fregir paraigües és molt fàcil, fins i tot els cuiners sense experiència poden fer front a una tasca similar. Els paraigües també s’utilitzen per preparar l’hivern. Es salen, es conserven en vinagre, es congelen i s’assequen. Com que les fruites absorbeixen ràpidament diverses espècies, no cal afegir moltes herbes seques i fresques al plat acabat. Els bolets a partir d’aquesta perden el gust individual. La sopa de paraigua fresca també és bona, sobretot si hi afegiu una mica de tija seca del cos fructífer.
