Contingut
És força difícil trobar vi de mora a les botigues. Per tant, molta gent prepara aquesta beguda a casa. Els que alguna vegada feien vi de mora el fabriquen cada any. Té molt bon gust i color. La beguda translúcida, lleugerament tarta, no deixa indiferent a ningú. A més, només millora amb el pas del temps. Tothom pot fer un vi així. Per fer-ho, podeu utilitzar no només mores casolanes, sinó també baies silvestres. El més important és seguir la tecnologia de la cuina. Fem una ullada a com es fa el vi de mora casolà.
Tecnologia de cuina
Si us familiaritzeu amb el procés d’elaboració de vi de mora, no hauria de passar cap curiositat. Podeu preparar aquesta beguda fàcilment i al mínim cost. Tant les mores silvestres com les cultivades són aptes per al vi. Però, tot i així, és millor utilitzar-lo que es conrea a casa. Aquestes baies faran que el gust de la beguda sigui més pronunciat i brillant.
Un lloc important el té el lloc on es conreen mores. Les baies que creixen en una zona assolellada donen al vi un sabor més dolç. A més, són més sucosos i més grans. Allà on creixi la baia, cal triar només mores madures.
Per la mateixa raó, les baies del vi mai no es renten. Si la reacció no és tan violenta com voldríeu o necessiteu accelerar el procés de fermentació, podeu afegir panses regulars al vi durant el procés de preparació. Per fer vi amb mores rentades, haureu d'afegir llevat de vi especial. També per a això, utilitzen una massa de vi pròpiament preparada.
La massa fermentada es prepara a partir dels ingredients següents:
- 200 grams de gerds sense rentar (es poden substituir per groselles blanques);
- 50 grams de sucre granulat;
- 50 grams d’aigua;
Dissoleu tot el sucre necessari a l’aigua. Aquesta barreja s’ha d’abocar sobre els gerds pre-puré. La massa es col·loca en un lloc càlid durant 2 dies. Després, els gerds s’extreuen del suc i tornen a omplir la polpa amb aigua. Els gerds es tornen a col·locar en un lloc càlid durant 2 dies. Les baies es tornen a esprémer i es combinen amb la ració anterior de suc. Aquest serà el llevat del nostre vi.
Recepta de vi de Blackberry sense llevat
Per fer vi de mora a casa, necessitem:
- mores fresques (sense rentar): 3 quilograms;
- sucre granulat: 2 quilograms;
- aigua - 3 litres.
Preparació del vi:
- En primer lloc, heu de bullir l'almívar de l'aigua (3 litres) i el sucre granulat (1 quilogram). El líquid es posa a ebullició i es refreda a una temperatura d’uns 60 ° C.
- Les baies s’ordenen i es freguen bé amb una forquilla. Després s’aboca amb almívar i es cobreix amb un drap. El recipient amb vi es col·loca en un lloc fosc i càlid i allunyat de la llum solar directa. La temperatura de l’aire ha de ser com a mínim de 20 ° C. En cas contrari, les móres no fermentaran.
- Dues vegades al dia, s’ha de barrejar la massa amb un pal de fusta. En aquest cas, haureu de baixar la polpa cap al fons.
- Al cap d’una setmana, el suc s’aboca en una ampolla neta. La polpa s’ha d’extreure amb cura i el líquid resultant es barreja amb sucre (500 grams) i també s’aboca en una ampolla. Això es fa de manera que la baia no es torna àcida i florida.
- L’ampolla plena es cobreix amb un guant de goma. Cal fer-hi un forat amb una agulla. És molt més convenient utilitzar un segell d'aigua per a això.
- Al cap de quatre dies, cal baixar el tub a l'ampolla i, amb la seva ajuda, abocar aproximadament mig litre de vi a un recipient net.
- Tot el sucre restant s'aboca en aquesta quantitat de líquid, es barreja bé fins que es dissolgui completament i es torni a abocar a l'ampolla.
- Es torna a tancar l'ampolla amb un guant o un segell d'aigua.
- Al cap d’una setmana, el vi deixarà de fermentar activament. El guant caurà lleugerament i la trampa d’olors deixarà de gorgotejar. En aquest punt, comença un període de fermentació "tranquil·la". Això pot trigar diverses setmanes.
- Quan el vi s’il·lumina i s’acumula una quantitat decent de sediment a la part inferior, significa que el procés de fermentació s’ha acabat. Ara podeu fer servir una palla per abocar vi net a un altre recipient. En aquest cas, no heu de moure l'ampolla perquè el sediment no torni a pujar. A continuació, el vi es filtra i s'aboca en ampolles de vidre.
- Les ampolles estan ben tancades i es transfereixen a un lloc amb una temperatura de 16 a 19 ° C.
Aquest vi només millora amb l'edat. Pot mantenir-se al celler fins a 5 anys. Aquesta beguda té un sabor agredolç i un postgust lleuger. Cada any l’astringència desapareix i el vi es torna més dolç. La força màxima de la beguda és d’uns 12 graus. Probablement serà més fàcil trobar una recepta.
Recepta casolana de vi de mores i panses
Ara considereu una recepta igualment senzilla per a vi de mora a casa. Per preparar una beguda noble, necessitem:
- 2 quilograms de móres;
- 1 quilogram de sucre granulat;
- 1 litre d’aigua;
- 50 grams de panses.
El vi es prepara a casa de la següent manera:
- Les baies s’han de classificar i ratllar amb una forquilla o aixafar patates. Després es cobreix la massa de baies amb sucre granulat (400 grams), s’afegeixen totes les panses preparades i un litre d’aigua. Tapeu el recipient amb gasa.
- Dues vegades al dia, s’alça la gasa i es barreja la massa de baies.
- Quan comenci la fermentació activa, que s’acompanyarà d’una olor agra, sibilant i escuma, espremeu tot el suc sota una premsa.
- A aquest suc s’afegeixen 300 grams de sucre granulat i s’aboca tot en una ampolla preparada. A continuació, podeu fer un segell d'aigua per a l'ampolla. Per a això, el recipient es cobreix amb una tapa de plàstic. S'hi fa un forat perquè el tub hi pugui cabre. Les juntes s’han de segellar i l’altre extrem del tub s’ha de baixar en un pot d’aigua. A través d’aquest tub s’alliberarà diòxid de carboni, que s’allibera durant el procés de fermentació. En aquest cas, l'ampolla no s'ha d'omplir completament perquè hi pugui fermentar.
- Al cap de 7 dies, haureu d'abocar una petita quantitat de suc, diluir la resta de sucre i tornar a abocar la barreja a l'ampolla. El recipient es tanca de nou amb un segell d’aigua.
- El vi estarà completament llest en un mes. En aquest moment, el procés de fermentació deixarà d’estar actiu. La beguda s’il·luminarà notablement i tots els sediments s’enfonsaran fins al fons. Després d'això, el vi s'escorre amb una palla, es filtra i s'aboca en ampolles de vidre.
Conclusió
A qui no li agrada el vi casolà deliciós i aromàtic? Ara tens l’oportunitat de fer-ho tu mateix a casa.
