Remolatxa picant per a l’hivern

Els espais buits per a l’hivern amb presència de remolatxa estan plens de la seva diversitat. Això no és d’estranyar, perquè aquesta verdura d’arrel no només és sorprenentment sana, sinó que també és bonica i saborosa. Les remolatxes picants per a l’hivern en pots són alhora un aperitiu en què el cultiu d’arrels apareix aïllat esplèndid i plats de composició diversa, però en què la remolatxa juga un paper en solitari. Una cosa els uneix: tots també s’elaboren amb la participació de pebre amarg, que no només afegeix picor als plats, sinó que també actua com a conservant addicional.

Com cuinar correctament la remolatxa calenta

Les remolatxes picants es poden fer a base de verdures crues o bullides. La forma de tall també pot ser absolutament qualsevol. Qualsevol varietat és adequada per a aquesta preparació, el més important és assegurar-se que la verdura estigui completament madura, tingui un color intens uniforme sense taques de llum ni ratlles a la polpa.

Podeu bullir les remolatxes fins que estiguin completament cuites; la verdura es torna tan tova que és fàcil perforar-la amb una forquilla. Així, fins que estigui mig cuit, en aquest cas, les arrels es blanquin en aigua bullent durant 10 a 20 minuts. Molt sovint es fa per eliminar la pell amb el mínim esforç. Després d’aquest blanqueig, es pot eliminar de forma ràpida i senzilla.

Hi ha receptes per fer remolatxa calenta per a l’hivern, on s’utilitza el procés d’esterilització i, tot i això, tot resulta molt saborós. En aquestes receptes, les verdures se solen sotmetre a un tractament tèrmic mínim. Si les remolatxes es bullen prèviament fins que estiguin tendres, normalment no cal esterilitzar-les.

La recepta clàssica de remolatxa calenta per a l’hivern

Aquesta recepta és la més popular entre les mestresses de casa, probablement per la seva rica composició i el bon emmagatzematge a l'hivern. Però la remolatxa hi té un paper important de totes maneres.

Necessitarà:

• 2 kg de remolatxa dolça;
• 1,5 kg de tomàquets;
• 5-6 trossos de pebre búlgar dolç;
• 3-4 trossos de pebre amarg vermell;
• 7 grans d'all;
• 30 g de sal;
• 100-120 ml d’oli vegetal;
• aproximadament 2/3 culleradetes. essència de vinagre.

Preparació:

1. Totes les verdures es renten i es netegen de totes les parts innecessàries.
2. Les remolatxes pelades es tallen a tires o es ratllen per a pastanagues coreanes.
3. Estofeu-ho a foc mitjà en una paella amb mantega durant uns 20 minuts.
4. Els tomàquets es desplacen per un molinet de carn, el pebre també es talla a tires.
5. Al cap de 20 minuts, s’afegeixen els tomàquets picats a la paella i s’estofen durant 20-30 minuts més.
6. A continuació, afegiu-hi els dos tipus de pebrots i escalfeu la barreja de verdures un quart d'hora més.
   
7. S’afegeix l’all ben picat darrerament i al cap de 5 minuts s’apaga el foc.
   Atenció! L'essència de vinagre es pot afegir a l'últim moment de la cocció a la massa vegetal total o, literalment, gota a gota a cada pot de 0,5 litres abans de rodar.
8. Quan és calent, es posa un refrigeri picant de remolatxa en pots esterilitzats i s’enrotlla durant l’hivern.

A partir del nombre de productes especificats a la recepta, al final s’obtenen uns 7 pots de mig litre de peça afilada.

Aperitiu picant per a l’hivern de remolatxa amb all i bitxo

Aquesta recepta de remolatxa calenta per a l'hivern és molt senzilla per si mateixa, tot i que requereix una esterilització addicional, ja que no utilitza gens de vinagre. Però els representants de la forta meitat de la humanitat segur que ho agrairan.

Necessitaria:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 beina de bitxo
• 1 litre d’aigua;
• 2 fulles de llorer;
• un munt de julivert o anet;
• 6 grans d'all;
• 0,5 culleradetes coriandre mòlt;
• 15 g de sal;
• 15 g de sucre;
• una mica de comí i safrà.

Fabricació:

1. Les verdures d’arrel es renten a fons, es submergeixen junt amb la pell en aigua bullent i es blanquen durant 18-20 minuts.
2. Es treuen de l’aigua bullent i es submergeixen immediatament en l’aigua el més freda possible.
   
3. Peleu-la de la pela, que s’elimina fàcilment per si mateixa després d’aquest procediment, i talleu-la a cercles prims o a daus.
4. Alhora, es prepara la marinada. Dissoleu el sucre i la sal en un cassó amb aigua calenta. Després de bullir, afegir totes les espècies, bullir durant 5 minuts i deixar-ho sota una tapa tancada per infondre fins que es refredi.
5. La remolatxa es distribueix en pots nets i secs juntament amb alls picats, pebre i herbes, abocats amb adob infusió.
6. Moveu els pots amb les tapes tapades en una olla d’aigua, poseu-los al foc i esterilitzeu-los durant 25 minuts.
7. Després es retorcen per l’hivern.

Aperitiu picant de remolatxa amb canyella i pebrot picant

Aquesta recepta per a l’hivern té un conjunt d’espècies diferent, però el gust d’un berenar picant continua sent original i molt atractiu. En cas contrari, el mètode de cocció és totalment compatible amb la descripció de la recepta anterior. Només el farciment no es pot refredar després de la producció, però aboqueu-lo remolatxa calenta amb pebrots en pots.

El nombre d’ingredients es dóna per una llauna de 0,5 litres:

• 330-350 g de remolatxa ja blanquejada i pelada;
• 5-6 culleradetes 6% de vinagre per cada llauna;
• 1/2 beina de pebrot picant.

Els components de farciment es donen per litre d’aigua:

• 10 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 1/3 culleradeta canyella;
• 7 cabdells de clavells;
• 7 pèsols de pebre negre.

Recepta de remolatxa picant per a l'hivern amb albergínies i pomes

Aquest aperitiu per a l’hivern resulta no només picant, sinó també molt útil i nutritiu.

Necessitarà:

• 500 g de remolatxa bullida i pelada;
• 500 g d’albergínies cuites i pelades;
• 500 g de pomes sense cor;
• 2-3 beines de pebrot picant;
• 5 grans d'all;
• 30 g de sal;
• 75 g de sucre;
• 180 g d’oli vegetal.

Preparació:

1. Bulliu la remolatxa a la pell fins que estigui cuita (la carn s’ha de perforar fàcilment amb una forquilla) durant aproximadament 1 hora.
2. Les albergínies es couen al forn a una temperatura aproximada de + 180 ° C fins que estiguin toves en 30-40 minuts.
   Important! Si hi ha prou espai al forn, les remolatxes també es poden coure a la pell juntament amb l’albergínia.
3. Les verdures bullides o al forn es pelen i es tallen amb un ratllador o triturador de carn.
4. Les pomes i els pebrots s’alliberen de la graella amb llavors, els alls es pelen de la pell.
5. També es tritura tots els ingredients amb un molinet de carn.
6. Barregeu tots els productes en una cassola, afegiu sal i sucre, remeneu i insistiu al foc durant aproximadament una hora.
7. A continuació, afegiu oli vegetal, poseu la massa al foc i escalfeu a foc lent durant uns 20-30 minuts sota la tapa i 5 minuts més amb la tapa oberta.
8. En un estat calent, es prepara un refrigeri picant per a l’hivern en pots estèrils i es tapa a l’instant.

Una recepta senzilla per al berenar picant de remolatxa amb herbes a l’hivern

Aquest plat picant de remolatxa, originari dels països mediterranis, segur que agradarà als gourmets i als amants dels aperitius picants.

Necessitarà:

• 800 g de remolatxa;
• 50 g de julivert fresc, coriandre i anet;
• 1 beina de bitxo
• 10 g de sal;
• 120 ml d’oli d’oliva;
• 60 ml de vinagre balsàmic;
• 1 ceba;
• 7 grans d'all;
• 20 g de llavors de mostassa;
• 10 g de comí;
• pebre negre mòlt al gust.

Preparació:

1. La remolatxa es renta i s'embolica amb paper d'alumini a la pell, es cou al forn a una temperatura de + 180 ° C durant 40 a 60 minuts, segons la mida del cultiu d'arrel.
2. El pebrot es renta, s’allibera de llavors i envans interns i es trosseja finament amb un ganivet.
3. Fan el mateix amb les herbes.
4. Peleu i talleu la ceba i l'all en anells prims i rodanxes.
5. En un recipient gran, barregeu oli d’oliva, vinagre balsàmic, sal, pebre negre mòlt, ceba, all i pebrot picant, així com llavors de mostassa i comí.
6. Deixeu-ho en infusió durant un quart d’hora després de la barreja completa.
7. Les remolatxes al forn es refreden, es tallen a rodanxes fines o palles, es barregen amb amaniment picant i, es cobreixen amb paper de plàstic, es deixen durant una hora en remull.
8. Després es distribueixen en pots de vidre nets preparats durant aquest temps i es posen a esterilitzar en aigua bullent durant 20 minuts.
9. Al final de l’esterilització, els aliments picants de remolatxa es filen durant l’hivern.

Normes per emmagatzemar aperitius picants de remolatxa

Tots els plats preparats segons les receptes descrites anteriorment es poden guardar fàcilment a un rebost de cuina habitual durant l’hivern. El més important és tenir un accés limitat a la llum.

Conclusió

Les remolatxes picants per a l’hivern als bancs causaran sobretot una impressió a la part masculina de la població. Tot i que la varietat de receptes presentades ajudarà a tothom a triar alguna cosa al seu gust.

Entrades recomanades

Remolatxa coreana per a l'hivern

Borsch vestint-se a la cuina lenta per a l'hivern

Vestit de Borsch per a l'hivern

Congelació de remolatxa per a borscht a l'hivern

Nabius casolans amb sucre

Vestit de borsch per a l'hivern sense remolatxa

Xucrut: 12 receptes

Quan collir fruita de xoc negre

Amanida de remolatxa Alenka