Contingut
- 1 Característiques de la collita Desenes d'albergínies per a l'hivern
- 2 Com triar i preparar les verdures
- 3 Receptes d'amanides pas a pas Deu albergínies per a l'hivern
- 3.1 Una recepta d’amanides senzilla Deu albergínies per a l’hivern
- 3.2 Deu amanides d'albergínies i pebrots
- 3.3 Albergínia Deu amb alls per a l’hivern sense esterilitzar
- 3.4 Amanida picant Deu blaves per a l'hivern
- 3.5 Deu albergínies per a l'hivern amb pastanagues
- 3.6 Verema per a l'hivern Deu albergínies amb mongetes
- 3.7 Amanida de carbassons i albergínies Ten
- 3.8 Albergínies deu per a l’hivern amb col
- 4 Termes i regles d’emmagatzematge
- 5 Conclusió
Entre la varietat de receptes per a preparacions hivernals, destaca el Ten for the winter salad with berbergines. El seu sabor equilibrat i ric combina bé amb les guarnicions o pot substituir-les completament. La composició del plat és similar en totes les receptes, però els additius el fan especial: mongetes, espècies i fins i tot col. Seguint la recepta, podeu fer diverses llaunes d’amanida deliciosa a bon preu.
Característiques de la collita Desenes d'albergínies per a l'hivern
El nom de l’amanida "Deu" està directament relacionat amb la seva recepta: cadascuna de les verdures necessita exactament 10 peces. Aquesta proporció va resultar exitosa, el sabor de l’amanida és ric i harmoniós. També és molt saludable, perquè les verdures guisades a foc lent tenen un efecte beneficiós sobre la digestió. Com a part de la Deu d’albergínies per a l’hivern, tot roman intacte, fins a caure en una paella. Albergínies, pebrots, tomàquets i fins i tot cebes, condimentades amb pebre mòlt i all, el plat resulta saborós i moderadament picant.
Per a amanides, cal prendre verdures fresques i no amargues.
El més destacat del "Deu" és la quantitat igual de verdures, però es poden canviar lleugerament les proporcions. Per exemple, es poden prendre albergínies grans per a una dotzena 1-2 menys si els tomàquets o els pebrots són petits. És molt important que les verdures siguin fresques i no amargues; això afectarà el sabor general durant el procés de guisat.
Serviu l'amanida "Deu" freda, com tots els aperitius amb albergínia. El puré de patates, la pasta i les farinetes, així com la carn i les aus de corral, s’acompanyen bé amb l’amanida. A causa de la seva consistència densa, pot ser un aperitiu de ple dret; només cal afegir-hi pa aromàtic.
Com triar i preparar les verdures
Un pas important en la preparació de desenes d’albergínies per a l’hivern és la preparació dels ingredients. Amb espècies i adob, la situació és clara: seguiu la recepta, però haureu de jugar amb verdures. Trieu fruites joves de mida mitjana per a aquesta amanida d’hivern. Regles de selecció d’ingredients:
- L’all necessita una nova collita, grans grans sense danys.
- Els tomàquets han de ser madurs i carnosos, preferiblement dolços.
- Les albergínies són adequades per a joves amb pell ferma. Les fruites velles tindran un gust amarg, la seva estructura no és tan sucosa.
- Pebrots: és millor triar-ne de vermells, són més dolços.
- Les cebes són desitjables per a una collita petita i fresca, no han de ser massa "agressives".
- Si la recepta conté pastanagues, han de ser de mida mitjana, dolces i sucoses.
Les fruites de mida mitjana són les millors.
La regla "10 albergínies, 10 pebrots i 10 tomàquets" per als "Deu" es complementa amb la mateixa quantitat de cebes. El primer pas per preparar qualsevol de les seves receptes per a l’hivern és rentar i assecar bé les verdures amb una tovallola de paper. Després, heu de tallar-los, cadascun té les seves pròpies recomanacions:
- Albergínia. Talleu-los a mitges anelles, si la pell és amarga, peleu-los.
- Tomàquets. Piqueu trossets petits.
- Arc. Piqueu-los a mitges anelles de gruix mitjà, de manera que no siguin ben primes.
- All. Feu servir una premsa d’all.
- Pebre búlgar. Tallat a tires, traieu primer el nucli.
- Pastanaga.Peleu-lo, talleu-lo a cercles.
Les verdures cuites han d’estar lliures de zones podrides, pells o restes de llavors. S’hauran de col·locar en un cassó o calder per capes, de manera que és millor disposar els ingredients picats en bols separats.
Receptes d'amanides pas a pas Deu albergínies per a l'hivern
Les millors receptes d’albergínies per a l’hivern "Tot en 10" es fan a partir de verdures madures de mida mitjana, és millor deixar de banda exemplars grans per a altres plats. És important observar les proporcions indicades, així com mirar amb atenció si cal esterilitzar els pots o no. Si voleu diversificar la recepta, podeu recórrer a les variacions inusuals de "Tens" amb mongetes, pastanagues i col.
Una recepta d’amanides senzilla Deu albergínies per a l’hivern
L’ingredient base establert en la recepta d’aquest Ten crea un sabor equilibrat sense ser massa calent ni dolç. Apte per a aquells que preparen per primera vegada "Ten" per a l'hivern; amb el pas del temps serà possible diversificar la recepta.
Ingredients:
- albergínies, pebrots, tomàquets i cebes: 10 cadascuna;
- oli vegetal - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- sal - 1 cda. l.;
- vinagre 9% - 90 ml.
A partir de verdures de mida mitjana en aquesta quantitat, obtindreu 2 llaunes de litre o 4 de mig litre.
L’amanida és moderadament picant i dolça
Mètode de cocció:
- Talleu els ingredients segons l’esquema anterior: mitges anelles i tires.
- Sense pelar les pells de les albergínies, escampeu-les amb sal i deixeu-les 20 minuts. Rentar bé i assecar lleugerament.
- Poseu els ingredients en una cassola sense recobrir (preferiblement un caldero) en l’ordre següent: tomàquets, albergínies, després cebes i beines.
- Espolvoreu amb sucre i sal, afegiu oli i vinagre.
- Cuini a foc lent durant 20-25 minuts a foc lent, remenant molt suaument. Si feu moviments bruscos, l’amanida es convertirà en farinetes.
- Disposar l’amanida preparada en pots esterilitzats i enrotllar-la.
Tapeu el blanc acabat per a l’hivern amb una manta, deixeu-lo refredar lentament en un lloc càlid.
Deu amanides d'albergínies i pebrots
Els pebrots són un component essencial de la conserva d’una amanida Ten per a l’hivern. Per accentuar-ne el gust, n’hi ha prou amb afegir all a la composició. Per descomptat, les beines haurien de ser dolces i, per obtenir un bonic color d’amanida d’hivern, podeu utilitzar verdures de colors.
Ingredients:
- tomàquets, albergínies, pebrots i cebes - 10 cadascun;
- all - 10 grans;
- oli d’oliva: 1 got facetat;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sal - 1 cda. l.
Per a aquesta recepta, necessitareu 4-5 llaunes de 500-700 ml, primer s’han d’esterilitzar amb vapor.
És millor triar beines de pebre carnoses i sucoses de diferents colors
Mètode de cocció:
- Renteu i peleu la fruita.
- Talleu els ingredients purs a daus, els alls a rodanxes. No han de ser massa petites, si no, bulliran durant el procés d’estofat. Si les albergínies són amargues, escampeu-les amb sal, renteu-les al cap de 15-20 minuts.
- Poseu verdures en un cassó, afegiu-hi sucre, sal i oli. Coeu-ho a foc lent durant 45 minuts.
- Afegiu vinagre i sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
- Disposar l’amanida calenta en recipients preparats, girar-la. Doneu la volta i sacsegeu les llaunes per sobre de la tovallola. Si l’esprai està volant, repetiu el procediment de laminació.
Tapeu el "Deu" acabat per a l'hivern amb una manta, després de refredar-lo, gireu-lo i guardeu-lo de la manera habitual.
Albergínia Deu amb alls per a l’hivern sense esterilitzar
Entre les receptes per cuinar Deu albergínies per a l'hivern, l'opció ocupa un lloc especial sense esterilitzar llaunes. Té diversos avantatges: menys temps de funcionament, no cal crear un "bany" a la cuina, esterilitzant-lo amb vapor. Tot i això, les llaunes encara s’han de rentar bé amb detergent i bicarbonat de sodi.
Ingredients:
- tomàquets, cebes, pebrots, albergínies - 10 cadascun;
- oli vegetal - 250 ml;
- sucre - 250 g;
- vinagre - 0,5 tasses;
- sal - 2 cullerades. l.
Per evitar que l’amanida es cremi durant la cocció, és millor utilitzar un calder de ferro colat
Preparació:
- Peleu i talleu les fruites a daus grans, poseu-les en una caldera.
- Barregeu la resta d’ingredients, afegiu 1 litre d’aigua bullent i remeneu.
- Aboqueu un adob calent en un cassó amb verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 30-35 minuts.
- Remeneu la barreja suaument diverses vegades, amb compte de no aixafar les verdures.
Disposar l’amanida preparada per a l’hivern en pots preparats, enrotllar-la.
Amanida picant Deu blaves per a l'hivern
La collita per a l'hivern amb "10 a 10" de color blau pot ser picant, només cal afegir espècies. Aquesta recepta "Deu" és una mica més complicada, cal observar estrictament les proporcions.
Ingredients:
- pebrots, cebes, tomàquets i albergínies: 10 cadascun;
- pastanagues i grans d'all: 10 cadascun;
- oli vegetal - 200 ml;
- sucre 150 g;
- sal - 2 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 100 ml;
- fulla de llorer - 2-3 peces;
- pebre mòlt vermell i negre: 0,5 culleradetes cadascun.
L'amanida es pot acompanyar amb plats de carn
Preparació:
- Rentar i pelar les fruites i pelar les pastanagues.
- Poseu pastanagues, albergínies, cebes, palles búlgares, rodanxes de tomàquet al fons de la cassola, escampeu-les amb sal, sucre i pebre (0,5 de la massa total). Aboqueu-hi oli, la resta d’espècies, sal i sucre.
- Poseu a foc lent, porteu a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Un cop els ingredients hagin donat suc, apugueu lleugerament el foc i deixeu-ho coure 45-50 minuts més.
- Disposar l’amanida en pots esterilitzats, enrotllar-la. Emboliqueu-lo amb una manta fins que es refredi completament.
Si una porció d'amanida de tantes espècies resultava massa picant o suau, podeu ajustar la quantitat d'espècies per segona vegada.
Deu albergínies per a l'hivern amb pastanagues
Si no hi ha tomàquets madurs, es pot modificar la recepta d’albergínia per a l’hivern Ten, tal com es veu a la foto. L’ús de pasta de tomàquet de bona qualitat crearà un plat deliciós.
Ingredients:
- albergínies, cebes, pebrots, pastanagues - 10 cadascuna;
- grans d'all: 10 peces;
- ceba - 1 cap;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
- sucre - 5 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pasta de tomàquet: 5 tasses diluïdes;
- espècies per a pastanagues coreanes: al gust.
La pasta de tomàquet per a l'amanida "Ten" només s'ha de comprar d'alta qualitat, la barata serà líquida i insípida.
Les pastanagues aporten dolçor al berenar
Preparació:
- Talleu les albergínies a daus, fregiu-les amb oli de gira-sol.
- Talleu les beines a tires, les pastanagues en un ratllador amb una recepta coreana, les cebes a mitges anelles. Talleu els alls a tires.
- Combineu les cebes fregides i les albergínies amb altres ingredients, aboqueu-hi una solució de pasta de tomàquet. Afegir el sucre i la sal.
- Bulliu la barreja durant 5-10 minuts, i després afegiu-hi espècies, vinagre i alls.
- Cuini a foc lent les fruites durant 10-15 minuts més, després aboca-les en pots esterilitzats i gira-les.
A causa de la pasta, el "Deu" pot no ser tan espès, però no serà inferior a la recepta clàssica de gust.
Vídeo d'una recepta d'amanides Deu per a l'hivern:
Verema per a l'hivern Deu albergínies amb mongetes
Una solució de preparació sorprenent és combinar immediatament el plat i les verdures al pot. Aquestes albergínies per a l'hivern a la recepta de les desenes amb fotos il·lustren els avantatges d'aquest mètode: és fàcil de realitzar, però molt saborós i satisfactori.
Ingredients:
- cebes, tomàquets, pebrots, pastanagues i albergínies: 10 cadascuna;
- mongetes - 0,5 kg;
- oli vegetal - 300 ml;
- sal - 75 g;
- sucre - 150 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pèsols d’espècies: al gust.
Les mongetes són una font de proteïna vegetal valuosa
Mètode de cocció:
- En un calder amb oli, sofregiu les cebes ben picades durant 10 minuts, no us oblideu de remenar.
- Ratlleu les pastanagues i afegiu-les a la ceba, deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
- Les beines, trossejades a tires, s’afegeixen a les pastanagues, es couen a foc lent segons l’antic esquema.
- Talleu les albergínies a daus grans, aboqueu-les al calder. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu els components en una caldera amb tomàquets ratllats, continueu guisant durant 10 minuts.
- Bullir les mongetes durant una hora, afegir-les a la barreja de verdures.
- Afegiu vinagre, sucre, sal i espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora.
- Aboqueu l'amanida als pots, enrotlleu-les.
A partir d’aquesta quantitat de productes, resultaran uns 5 litres d’amanida preparada; aquest càlcul només és correcte per a aquesta amanida.
Amanida Deu carbassons i albergínies
Una versió interessant del "Deu" sense albergínies, en lloc d'elles prenen carbassó i bolets. El sabor de l’amanida resulta ser brillant i inusual, és important que els bolets siguin frescos, s’han de rentar bé del terra.
Ingredients:
- tomàquets, carbassó jove, bolets grans, cebes - 10 peces cadascun;
- oli vegetal - 200 ml;
- julivert i anet: 1 ram cada un;
- sal - 2,5 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
L’albergínia s’acompanya bé amb altres verdures, especialment amb els carbassons.
Preparació:
- Renteu el carbassó, tallat a cercles o daus de mig centímetre de gruix i una mica més, fregiu-lo amb oli. S’han de daurar pels dos costats.
- Talleu la ceba a mitges anelles fines, els bolets a plats. Primer, fregiu la ceba i, tot seguit, afegiu-hi els bolets fins que s’evapori la humitat.
- Fregiu els tomàquets, tallats a cercles, en una paella separada, i barregeu-los amb cebes, bolets i carbassó.
- Aboqueu les herbes ben picades, les espècies a la barreja de verdures.
- Cuini a foc lent durant 15 minuts, afegeix vinagre al final.
- Disposar l’amanida “Deu” en pots esterilitzats, enrotllar les tapes.
Albergínies deu per a l’hivern amb col
Aquesta recepta d'albergínies Ten per a l'hivern amb una foto és una mica diferent de la tradicional: no conté la meitat dels ingredients, però apareix la col. El berenar d’hivern resulta més satisfactori, però no tan ric en gustos.
Ingredients:
- albergínies, pastanagues, grans d'all - 10 cadascun;
- grans de pebre negre: 10 peces;
- col fresca - 1 kg;
- vinagre 9% - 0,5 tasses;
- espècies al gust.
L’amanida de col ja es pot provar en una setmana
Mètode de cocció:
- Tallar les cues de l'albergínia, coure amb la pell durant 5-7 minuts després de bullir.
- Piqueu la col jove i reserveu-la en un bol separat.
- Ratlleu les pastanagues, poseu-hi la col.
- Passeu els alls per una premsa d’all i talleu finament el pebrot vermell en una beina. Afegiu-los a altres ingredients, així com els grans de pebre.
- Després de refredar, talleu les albergínies a daus grans, barregeu-les amb la barreja, afegint sal i sucre, i després vinagre.
- Esteneu la barreja en pots esterilitzats (refredats), enrotlleu-los amb tapes de plàstic.
Podeu provar aquesta amanida en una setmana. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc, per assaborir "Deu" amb la col s'assembla al xucrut, però més saborós.
Termes i regles d’emmagatzematge
Les albergínies cuites en forma de "Deu" es poden guardar, com altres preparacions per a l'hivern, en un celler o en un altre lloc fresc. Mantingueu l’amanida preparada lluny de fonts de calor i llum brillant. Si el "Deu" es va preparar per a l'hivern amb col, també s'ha de guardar en un lloc fresc (preferiblement a la nevera si la conserva va ser a l'estiu).
Pel que fa a la vida útil, "Deu" suportarà tot l'hivern, si les condicions són adequades. La preparació arribarà als 1,5-2 mesos després de la cocció, però és millor esperar encara més.
Conclusió
El deu per a l’amanida d’hivern amb albergínia és un excel·lent complement al llet, els cogombres en vinagre i els tomàquets. Es tracta d’un autèntic magatzem de vitamines per a l’hivern, es cuina ràpidament i s’acompanya amb qualsevol segon plat. Podeu variar les receptes fent que cada porció de la Dozen sigui especial.
