Carbassa seca dolça al forn

La carbassa seca és un producte que s’utilitza àmpliament en aliments per a nadons i dietètics. L’assecat és una de les maneres més populars de conservar tots els nutrients i útils de la verdura fins a la primavera. Els períodes d’emmagatzematge frescos també són llargs, però les mides grans dificulten la preparació d’una gran quantitat. Assecat, s’utilitza com a ingredient en amanides, carns i postres.

Com fer carbassa dolça seca

S’han de seleccionar varietats de carbassa de tardor que estiguin completament madures, que no tinguin taques que indiquin deteriorament, amb una pell gruixuda. Els fruits s’han d’esbandir a fons abans de començar la preparació, es redueixen a la meitat i es retiren les llavors amb les entranyes. Només així es pot treure la pell amb un ganivet afilat i tallar-la en els trossos necessaris.

Moltes carabasses es tallen i s’assequen a l’aire lliure. Però aquest mètode té alguns desavantatges:

• es va deixar molt de temps;
• es necessita una gran quantitat d'espai;
• caldrà un temps sec i assolellat, que a la tardor és difícil d’esperar;
• és impossible assegurar-se que els insectes no s’asseguin al fetus, és a dir, que pugui patir el nivell d’esterilitat.

Per obtenir un producte de qualitat, la carbassa seca es cou en un assecador especial, forn de gas o elèctric. La temperatura pot variar de 50 a 85 graus. Els principals factors que influeixen en aquest indicador són la varietat de carbassa, la mida del tros i el model de màquina.

Abans de començar a assecar-se, el blanqueig és imprescindible, cosa que ajuda a suavitzar una mica el producte i omplir-lo d’humitat. Segons el mètode, l'aigua es sal o s'afegeix sucre. La verdura es submergeix en un líquid bullent durant un màxim de 10 minuts. El producte acabat no s’ha d’enganxar a les mans, sinó que ha de conservar la seva elasticitat.

La carbassa seca és un plat completament preparat que es pot utilitzar sense tractament tèrmic addicional.

Com assecar la carbassa al forn

Hi ha dues maneres populars de cuinar carbassa seca al forn. Val la pena estudiar-los i fer la vostra elecció:

1. Després de l’escaldat, traslladeu immediatament els trossos vegetals a l’aigua gelada durant un parell de minuts. Deixeu escórrer el líquid, aboqueu-ho en un colador. Poseu un full en un forn preescalfat a 60 graus, sobre el qual col·loqueu les tires de carbassa preparades. No tanqueu bé la porta, deixeu-la durant 5 hores. A continuació, augmenteu la temperatura a 80 graus. Al cap d’un parell d’hores, treure i refredar.
2. La segona via és més ràpida. Prepareu trossos, escampeu-los sobre una plata de forn. Aquesta vegada, preescalfeu l’estufa a 85 graus i poseu-la durant 30 minuts. Traieu-lo i manteniu-lo en condicions de sala durant el mateix temps. Feu la següent carrera, però a una temperatura més baixa: 65 graus durant 40 minuts. Després de refredar-vos, repetiu el procediment.

En qualsevol cas, la planxa de forn s’ha de cobrir amb paper de forn per evitar que s’enganxi.

Com assecar la carbassa en un assecador elèctric

Quant a la qualitat del producte acabat, la carbassa seca en un assecador elèctric no és molt diferent de l’ús d’un forn.

Primer s’ha de preparar la verdura, posar-la a les safates i encendre-la a temperatura màxima. Espereu fins que les peces comencin a assecar-se.Només després d'això, baixeu la temperatura a 65 graus i deixeu-ho fins que estigui completament cuit.

Carabassa, seca al forn amb sucre

Preparar el producte per a aquest procés és molt important. Hauríeu d’estudiar tots els matisos necessaris per obtenir llesques de carbassa seques i dolces al forn.

Ingredients:

• 300 g de sucre;
• 1 kg de carbassa.

Cuini segons les instruccions:

1. Traieu la pell d'una verdura neta, separeu-la i traieu-ne totes les entranyes.
2. Talleu-les a tires grans i poseu-les en un bol gran (preferiblement un bol o un cassó d’esmalt).
3. Cobriu les peces amb sucre granulat, observant les proporcions.
4. Col·loqueu una càrrega a sobre i guardeu-la en un lloc fresc durant unes 15 hores.
5. Escorreu el líquid resultant i repetiu el procediment, reduint el temps en 3 hores.
6. Només queda coure el xarop de suc de carbassa, afegint una mica de sucre.
7. Es blanqueja durant un quart d’hora i descarta-ho en un colador.

A continuació, utilitzeu el forn.

Carbassa seca al forn sense sucre

Aquest mètode és adequat per a aquells a qui no els agradin els aliments dolços o no facin servir sucre en el futur. El contingut calòric de la carbassa seca serà molt menor.

Càlcul de productes:

• 10 g de sal;
• 2 kg de verdura.

Per obtenir un resultat excel·lent, heu d’adherir-vos a l’algoritme d’accions:

1. El primer pas és preparar la verdura mateixa i picar-la.
2. Col·loqueu 2 olles a l’estufa. Un d’ells hauria de tenir aigua gelada.
3. Bulliu el segon i afegiu-hi sal.
4. Primer, blanqueu les rodanxes en una composició calenta durant 5 minuts i, a continuació, passeu-les a una composició molt freda durant un parell de minuts.
5. Tireu un colador i espereu que s'escorri tot el líquid.

Podeu cuinar carbassa seca sense sucre en un assecador o forn elèctric.

Com fer carbassa seca de canyella

Aquesta opció ajudarà a preparar un producte fragant i a saturar-lo amb trossos de vitamines d’un vegetal brillant durant tot l’hivern.

Ingredients:

• sucre granulat: 0,6 kg;
• carbassa - 3 kg;
• aigua: 3 cullerades;
• canyella - 3 culleradetes

Instruccions pas a pas:

1. La carbassa requereix un mètode de preparació diferent. Cal rentar la verdura, tallada en diversos trossos. Poseu-hi una safata de forn, la pell cap avall i enforneu-la a 180 graus durant 1 hora.
2. Després de refredar-se, elimineu les llavors i la capa superior. Tritureu-lo a rodanxes de més de 2 cm de gruix.
   
3. Disposar sobre un full cobert de pergamí, escampar-lo amb sucre. Poseu una estufa encara calenta durant la nit.
4. Bullir l'almívar d'aigua i sucre, abocar els trossos en un plat refractari. Barrejar.
5. Escalfeu a 100 graus durant 10 minuts al forn, escorreu el líquid dolç. Torneu a estendre sobre una plata de forn i eixugueu-ho a la mateixa temperatura.
6. Reduir la temperatura a 60 graus i assecar-la durant 6 hores més, però ruixar-la amb canyella.

El procés es considerarà finalitzat després de 3 dies d’estar en una habitació ventilada sense llum solar.

Carabassa seca com el mango

Amb aquesta recepta, la deliciosa carbassa seca al forn resultarà com un autèntic mango. Podeu utilitzar una descripció detallada de la preparació.

A més d’1,5 kg de carbassa, necessitareu 400 g de sucre granulat.

Tots els passos de fabricació:

1. Prepareu les verdures, peleu-les, traieu les llavors i talleu-les a tires.
2. Plegar en un recipient convenient i abocar 1 got de sucre.
3. Deixeu-ho a temperatura ambient durant la nit.
4. Aboqueu 350 ml d’aigua en una cassola, afegiu un got de sucre i deixeu-ho bullir.
5. Aboqueu els trossos de carbassa juntament amb el suc en una safata de forn profunda i poseu-los al forn a 85 graus.
6. Cobriu-ho amb almívar calent.
7. Introduïu-ho al forn durant 10 minuts.
8. Escorreu l'almívar.
9. Repartiu la carbassa de manera uniforme sobre un full antiadherent.
10. Assecar una mitja hora més a la mateixa temperatura.
11. Reduïu la temperatura a 65 graus i manteniu-la durant 35 minuts més.
12. La següent barrera serà de 35 graus, cal deixar la porta oberta.

Passaran uns dies més perquè les peces s’assequin.

Com fer carbassa assecada al forn amb all, romaní i farigola

Segons aquesta recepta, la carbassa seca és increïblement saborosa i perfumada a casa.

Composició de productes per 1 kg de producte:

• farigola seca, romaní (agulles) - 1 cda. l.;
• all - 3 grans;
• oli (preferentment oliva): 1 cullerada;
• pebre negre, sal.

Passos de cocció:

1. Prepareu la carbassa. Per fer-ho, renteu, peleu i traieu la polpa interior amb llavors. Tallar a daus grans (aproximadament 2,5 cm de gruix).
2. Esteneu-ho sobre un full cobert amb paper sulfuritzat i oli.
3. Cada peça s’ha de salar, escampar amb farigola, pebre i regar-la amb una mica d’oli d’oliva.
4. Posar a la part superior del forn, escalfat a 100 graus, assecar-lo durant 3 hores. Assegureu-vos que els cubs no es cremin.
5. Traieu-lo, refredeu-lo.
6. Renteu bé el pot amb bicarbonat de sodi i eixugueu-lo.
7. Poseu alls pelats i picats al fons, escampeu-los amb romaní.
8. Passeu la carbassa a aquest plat, espremeu-la una mica i aboqueu-hi la resta d’oli perquè cobreixi completament totes les peces.

Queda tancar la tapa i reordenar-la a un lloc fred. El producte ja està completament llest per al seu ús.

Com assecar a casa la carbassa amb taronges i canyella

Segons aquesta recepta, la carbassa seca s’obté com a postres de vitamines ja preparades que es poden tractar en família.

Ingredients:

• verdures preparades: 700 g;
• taronja: 2 peces;
• sucre granulat: 100 g;
• canyella: a la punta d'un ganivet;
• llimona.

Accions necessàries:

1. Col·loqueu primer les rodanxes de carbassa sobre una plata de forn untada.
2. Espolvoreu amb sucre barrejat amb canyella.
3. A sobre, poseu-hi taronges pelades i trossejades.
4. Piqueu la llimona en un ratllador gruixut i passeu-la a un full.
5. Cobriu el motlle amb un tros gran de paper d'alumini.
6. Enfornem a 180 graus durant un quart d’hora i, a continuació, traieu la làmina i deixeu-la assecar 20 minuts més.
7. Remeneu-ho tot al full i deixeu-lo al forn apagat 5 minuts més.
8. Refredeu la carbassa seca a casa a temperatura ambient.

Podeu servir aquest plat guarnit amb nata muntada.

Com guardar la carbassa seca

Es recomana guardar el producte acabat en pots de vidre, que s'han de rentar i assecar a fons amb antelació. Les peces no s’han de prémer a menys que la recepta ho prescrigui. El recipient s’ha de tancar hermèticament amb una tapa i col·locar-lo en un lloc fresc i fosc.

Sovint també trien bosses de teixits naturals (tela) per emmagatzemar, on es plegen tires de verdures i es posen en un lloc sec. En casos rars, s’utilitza un congelador.

Conclusió

La carbassa seca es convertirà en les postres preferides que us ajudaran a obtenir les vitamines necessàries a l’hivern. Entre un gran nombre de mètodes, podeu escollir l’òptim, adequat per preparar verdures per a ús futur, i utilitzar-lo com a additiu en altres receptes.

Entrades recomanades

Caviar d’albergínies a través d’un molinet de carn

Caviar de carbassa clàssic

Medul·la Adjika per a l'hivern "Llepa't els dits"

Caviar de carbassó sense pastanagues

Caviar d'albergínies crues: recepta amb foto

Caviar d’albergínies amb pasta de tomàquet: recepta

Caviar de carbassó al forn

Llengua de la sogra del carbassó

Caviar d’albergínia de Geòrgia