Contingut
- 1 Propietats útils dels nabius secs
- 2 Contingut calòric del nabiu sec
- 3 Com assecar els nabius a casa
- 4 Aplicació de baies de maduixa seca
- 5 Normes d'emmagatzematge de nabius secs
- 6 Pastilles de lingonberry a casa
- 7 Principis generals per a la preparació del malví de nabiu
- 8 Normes per emmagatzemar el malví de nabiu
- 9 Conclusió
Potser la preparació més útil per a l’hivern és el nabiu sec. Al cap i a la fi, aquesta baia del bosc, que creix en llocs pantanosos de difícil accés, té un gran subministrament de vitamines, oligoelements i fins i tot un antisèptic natural. És durant l’assecat de les maduixes que es conserva la quantitat màxima de nutrients.
Podeu assecar fruites senceres i puré de baies. En el primer cas, s’obté una excel·lent preparació per fer te medicinal o decocció. El segon és un antic plat rus, el malví, que pot ser una alternativa saludable als dolços.
La pastila de llimona és bona perquè es pot emmagatzemar durant molt de temps sense condicions difícils. Aquestes postres seques es poden fer amb un sol ingredient o es pot triar una recepta més complexa.
La lleugera amargor i l’acidesa d’una baia no massa dolça en una recepta de malví sense sucre serà apreciada per les persones indiferents als dolços. I a les persones amb un llaminer molt probable que els agradin les versions de sucre o mel d’aquest plat. Entre les receptes de malví mantegó que es presenten en aquest article, tothom pot triar una opció que vulgui.
Propietats útils dels nabius secs
Durant molt de temps, el nabiu s’utilitza per tractar moltes malalties. En aquesta planta, tant les baies com les fulles tenen propietats útils.
Propietats útils de les baies de nabiu sec:
- a causa de la seva composició única, donen suport a l'activitat del sistema cardiovascular (les mongetes vermelles contenen moltes vitamines A i C, a més de potassi, magnesi i crom);
- es pot utilitzar com a antisèptic natural per al mal de coll, refredats, malalties inflamatòries de les vies urinàries (el nabiu conté un antisèptic natural: àcid benzoic);
- la propietat diürètica de la fruita també ajuda a restaurar amb èxit el treball del sistema urinari, combatre la gota i el reumatisme;
- els tanins que formen els nabius secs ajuden a eliminar substàncies nocives del cos;
- el coure que hi té té un efecte positiu sobre el cos en cas de problemes amb el pàncrees, hipertensió;
- catequines, pectines, àcids orgànics ajuden a millorar la digestió, augmenten l’acidesa a l’estómac i estimulen la producció d’enzims digestius (per tant, el nabiu sec és útil per a pancreatitis cròniques, gastritis amb baixa acidesa);
- a més, la beguda de fruita d’aquesta baia ajuda a calmar la set, alleujar la intoxicació i millorar la immunitat.
Cal recordar que, tot i l’abundància de propietats útils de la llimona seca, també hi ha contraindicacions per al seu ús.
Contingut calòric del nabiu sec
És difícil sobreestimar el valor nutritiu de la llimona. És un magatzem de vitamines, minerals, aminoàcids, fibra dietètica i els hidrats de carboni adequats.
El valor energètic del nadiu dels pantans és baix, per tant es considera un producte dietètic.
100 g de producte sec contenen:
- 314 kcal (15,4% DV);
- hidrats de carboni: 80,2 g (35,8% del valor diari);
- greix - 1 g;
- proteïnes - 0,3 g;
- fibra dietètica: 2,5 g (23% del valor diari);
- aigua - 16 g.
Com assecar els nabius a casa
El llimoner és una planta molt fructífera, els fruits de la qual es cullen en grans quantitats d’agost a setembre. Malauradament, aquesta baia es deteriora ràpidament (esgrimeix, es podreix), de manera que cal preservar la collita preparant una font de nutrients per a l’hivern.
Per fer-ho, cal arreglar els llimoners recollits, separant-ne les fulles, la molsa, les branquetes petites i altres restes, eliminant alhora les baies espatllades. I després, podeu començar a collir d’una de les maneres següents (remullar-les amb aigua, bullir melmelada o melmelada, fregar-les amb sucre, bullir compota, assecar-les, etc.).
La major quantitat de nutrients es conservarà en els nabius empapats i secs. Per sucar, n'hi ha prou amb esbandir les fruites, omplir-ne un recipient i abocar aigua neta. Aquesta collita s’emmagatzemarà a temperatura ambient fins a la propera collita. L’assecat de nabius requereix molt d’esforç, però el resultat serà un producte que es pot guardar durant anys. A més, durant el procés d'assecat, podeu preparar una alternativa dietètica als dolços: el malví.
Necessitareu un forn o un aparell elèctric per assecar els llimoners.
Com assecar els nabius al forn
Per collir els nabius secs al forn, primer cal escalfar-los fins a una temperatura de 60 ° C. Les baies es col·loquen en una capa de forn en una capa fina (preferiblement en una).
Per comoditat, el procés d'assecat es pot presentar pas a pas:
- Ordeneu les fruites, renteu-les, eixugueu-les i poseu-les en una plata de forn.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat.
- Assecar fins que estigui completament deshidratat (3-4 hores).
- Col·loqueu el producte sec en pots (és millor si són de vidre) i tanqueu-lo amb tapes de niló.
Com assecar els nabius en un assecador
És més convenient coure els nabius en una assecadora elèctrica (no cal controlar el procés, remenar el producte). Tot i això, el procés trigarà més. Si s’assequen a una temperatura de 60 ° C, els fruits delicats poden esclatar, de manera que les mestresses de casa experimentades aconsellen establir una temperatura més baixa en un assecador elèctric (40-55 ° C). Per evitar que caiguin petites baies i no s’arruguin als forats de la reixa, podeu cobrir-la amb gasa.
Les principals etapes d'assecat:
- Ordeneu els nabius, renteu-los i eixugueu-los.
- Aboqueu-la sobre la reixeta de l’assecador en una sola capa.
- Assecar per assecar-se completament.
- Aboqueu els fruits secs en un pot i tapeu-los amb una tapa de niló.
El temps de cocció de les maduixes en un assecador elèctric depèn de la temperatura establerta. A 60 ° C passaran unes 12 hores, a 40 ° C - fins a 16. És més segur assecar-se a una temperatura més baixa.
Aplicació de baies de maduixa seca
Els nabius secs s’utilitzen tant amb finalitats medicinals com com a producte alimentari. A més de les propietats curatives ja esmentades, augmenta la gana i dóna força al cos.
Per al tractament, es preparen tes i decoccions, mentre que a la cuina, s’utilitzen més àmpliament els fruits secs:
- afegit al iogurt, al muesli i al gelat;
- a l’hora de coure (s’afegeix a panellets, pastissos);
- a l’hora de fer salses;
- se'n couen compotes;
- glacejar o simplement rodar amb sucre en pols (s’obtenen caramels útils).
Normes d'emmagatzematge de nabius secs
Per emmagatzemar baies seques, és millor utilitzar pots de vidre o recipients de terra coberts amb una tapa. La vida útil és de 6 a 12 mesos (fins a la propera temporada de fructificació).
Si tritureu les fruites seques en pols, caldrà tancar els pots molt bé. Aquest producte es pot emmagatzemar durant 5 anys i encara més.
Pastilles de lingonberry a casa
Podeu assecar no només baies senceres, sinó també puré de nabiu. Resulta una delícia seca molt saborosa i molt coneguda: el malví.Per preparar el malví de nabiu, heu de preparar un puré de baies i, després, assecar-lo d’una de les maneres disponibles.
Hi ha dues maneres principals de fer puré de nabiu:
- Baies fresques. Les maduixes es tallen amb una batedora fins obtenir una massa homogènia (es pot colar el puré per obtenir una consistència millor).
- A partir de fruites prèviament cuites al vapor, podeu coure a foc lent les nabius en una olla o caldera sota una tapa (per a això, poseu el recipient al forn escalfat a 70-80 ° C i deixeu-ho durant 3 hores). O blanqueu-ho en una cassola durant 10 minuts (per 1 kg de fruita - 1 cullerada d’aigua), sense deixar de remenar, fins que les baies es facin sucs.
Les baies al vapor també es tallen a la batedora i es colen.
Principis generals per a la preparació del malví de nabiu
La pastila es pot preparar amb l'addició de diversos ingredients, però el principi de preparació és el mateix en tots els casos.
La tecnologia per produir malví es redueix a tres etapes:
- Cuinar puré de patates (mitjançant un dels mètodes anteriors).
- Bullint la barreja (fins a la consistència de la crema agra líquida).
- Preparació de malví de llimona en un assecador (al forn sobre pergamí, a una temperatura de 80 ° C, el procés pot trigar de 2 a 6 hores, segons el gruix de la capa, en un aparell elèctric, una mica més llarg).
La pastilla seca es desprèn fàcilment del paper vegetal. Quan estigui a punt, es pot tallar a trossos, espolsar-lo amb sucre en pols i posar-lo en un recipient d’emmagatzematge.
Cuinar el malví de nabiu en un deshidratador és un procés bastant senzill, tot i que requereix molt de temps.
Malví sense nabiu sense sucre
Aquesta recepta és la més senzilla. Tot el que necessiteu és el nabiu. Passos de cocció:
- El puré de patates es pot preparar de qualsevol manera, però es conservaran propietats més útils quan s’utilitzi l’opció sense efectes tèrmics sobre els fruits.
- Col·loqueu la massa resultant sobre una safata de forn (el gruix de la capa no ha de superar els 3 mm) i envieu-la al forn durant 2 hores.
- Col·loqueu una altra capa sobre una capa seca i torneu-la a assecar (de 4 a 5 capes en total, però en podeu fer menys).
- Talleu el malví acabat a rodanxes i guardeu-lo en un lloc sec i fosc.
Pastila de nabius amb mel
El malví lingonberry amb addició de mel té un sabor i aroma agradables i també té les propietats beneficioses de les baies silvestres i el nèctar de les flors. Per a 1 kg de nabius cal prendre uns 400 g de mel.
Passos de cocció:
- El puré de maduixa es bull una mica i es deixa refredar.
- Combineu la massa de baies amb mel i barregeu bé fins obtenir una consistència homogènia (podeu batre-la).
- Assecar la barreja resultant en capes fines com de costum.
- El malví acabat es talla a trossos i s’emmagatzema en un lloc sec i fosc.
Per a la preparació d’aquest malví, solen prendre mel de colza, que cristal·litza millor.
Recepta de pastilla de mantega de sucre
La pastilla de maduixa amb sucre substituirà els dolços per a aquells que tenen un llaminer, tot i que és molt més saludable. 1 kg de baies requeriran 200 g de sucre granulat.
Recepta pas a pas:
- Aboqueu sucre al puré acabat, sense deixar de remenar la barreja.
- Quan els cristalls de sucre es dissolen completament, la massa es bull fins que espesseixi.
- Després s’asseca mitjançant un dels mètodes estàndard.
- El malví acabat es talla en belles formes i s’envasa per emmagatzemar-lo.
Pastilles de maduixa i poma
Les fruites més populars per fer malví són les pomes. El puré d’ells assota bé i el malví de llimona amb l’addició de poma es torna airejat.
Per preparar aquest manjar, feu el següent:
- pomes: 6 peces;
- nabiu - 4 cullerades;
- sucre granulat: 1,5 cullerades.
Procés de cocció:
- Les maduixes i les pomes, pelades i sense cor, es cuinen al vapor i es fan puré.
- Afegiu sucre i remeneu la barreja fins que estigui completament dissolta i batre.
- Per assecar, escampeu la massa en una capa fina (3-4 mm) i envieu-la al deshidratador fins que estigui completament seca, i després repetiu el procés, augmentant de 3 a 5 capes (podeu fer una pastilla d’una sola capa, no tallat, sinó simplement rodat en rotllo).
- El producte sec es talla a daus i es col·loca en un recipient.
La pastila d'Antonovka no requereix bullir i resulta especialment saborosa.
Deliciós malví de nabiu amb nabius
Els nabius i els nabius sovint conviuen al bosc, i la combinació de la primera amargor i la segona dolçor acre té molt d’èxit.
Per preparar el malví necessitareu:
- 1 kg de nabius;
- 0,5 kg de nabius;
- 300 g de sucre.
Procés de cocció:
- Barregeu el puré de baies amb sucre granulat i remeneu fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Batre la barreja en una batedora fins que espesseixi.
- Una massa homogènia s’estén sobre una paleta en una capa fina, s’asseca, es repeteix el procés, augmentant les capes.
- La dolçor seca acabada es talla a trossos i es col·loca en contenidors d’emmagatzematge.
Normes per emmagatzemar el malví de nabiu
La pastilla es pot guardar en un full sencer (per comoditat, s’enrotlla en un rotllo i es lliga amb cordill). Però és més convenient empaquetar la dolçor tallada a trossos.
Per a la millor opció, la peça seca es col·loca millor en un recipient de vidre i es guarda a la nevera. Si hi ha moltes pastilles i se suposa que s’ha de guardar durant molt de temps, el producte es col·loca en una bossa hermètica i es congela.
Conclusió
Entre tots els productes útils que augmenten la immunitat i reforcen la salut, és difícil trobar-ne més deliciosos que els nabius secs. L’àmplia gamma d’usos d’aquesta baia a la cuina el fa cada vegada més popular. Es pot dir amb seguretat que el consum regular de nabius secs és un camí cap a la salut i la longevitat.
