Contingut
- 1 Com cuinar l'albergínia coreana per a l'hivern
- 1.1 La recepta clàssica de l’amanida d’albergínies coreanes per a l’hivern
- 1.2 Albergínia picant amb pebrots en coreà per a l'hivern
- 1.3 Albergínia coreana de menjar ràpid per a l'hivern
- 1.4 Albergínia en coreà per l’hivern al forn
- 1.5 Albergínia fregida per a l'hivern en coreà
- 1.6 Recepta d'albergínies per a l'hivern amb pastanagues coreanes
- 1.7 Amanida d’albergínies a l’estil coreà amb carbassó per a l’hivern
- 1.8 Cogombres d'estil coreà amb albergínia per a l'hivern
- 1.9 Albergínies a l’estil coreà per a l’hivern amb tomàquets
- 1.10 Albergínia per a l'hivern en coreà amb llavors de sèsam
- 1.11 Deliciosa albergínia a l’estil coreà amb col per a l’hivern
- 1.12 Albergínia amb condiment coreà per a l’hivern
- 1.13 El plat ja està a punt, només queda posar-lo en pots, enrotllar-lo i guardar-lo al caliu i gaudir del gust a l’hivern.
- 1.14 Albergínies farcides a l’estil coreà per a l’hivern
- 1.15 Albergínies a l'estil coreà amb bolets per a l'hivern
- 2 Conclusió
- 3 Ressenyes d'albergínies en coreà per a l'hivern
L’albergínia coreana per a l’hivern és una recepta universal que permet guisar, farcir i adobar. Les amanides d’elles es poden enrotllar en pots i obtenir moltes vitamines a l’hivern. Podeu afegir bolets, col, carbassó, verds a les albergínies: obteniu una gran varietat de plats. Nombroses espècies afegiran espècies i picant als aperitius.
Com cuinar l'albergínia coreana per a l'hivern
Ara Corea és cada vegada més popular, és ella qui ens ensenya un nou plat: l’albergínia a l’estil coreà per a l’hivern, que serà adorada per tots els amants picants. Quan la temporada de collita està en ple apogeu, cal tenir temps per preparar delicioses amanides de verdures, que després es poden servir amb diversos acompanyaments.
La recepta clàssica de l’amanida d’albergínies coreanes per a l’hivern
Per obtenir una recepta d’amanida d’albergínies coreanes per a l’hivern, heu de preparar:
- 3 trossos d'albergínies joves;
- 2 trossos de pastanaga de mida mitjana;
- 2 peces de ceba mitjana;
- 1 pebrot;
- sal i pebre picant: segons les preferències personals;
- ½ culleradeta de vinagre de taula;
- oli vegetal - 50 g.
A l’amanida hi ha moltes vitamines i minerals.
Cuinar segons la recepta clàssica:
- Talleu el primer ingredient en palletes de mida mitjana, poseu-lo en un recipient o cassola, afegiu-hi sal, barregeu-lo i poseu-lo a la nevera durant la nit. Aboqueu el suc alliberat al matí.
- Fregiu els ingredients amb oli de gira-sol fins que estiguin tous.
- Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues en un ratllador especial, talleu el pebrot a tires petites, passeu els alls per una premsa.
- Barregem tots els ingredients, hi afegim vinagre i condiments al gust, els posem a la nevera durant 12 hores.
L’amanida coreana se serveix abans de plats principals per a entrants.
Albergínia picant amb pebrots en coreà per a l'hivern
Aquesta recepta d’albergínies a l’estil coreà més deliciosa per a l’hivern agradarà especialment als amants del sabor picant i picant.
Ingredients:
- 8-10 trossos d'albergínies de mida mitjana;
- pastanagues de mida mitjana: 5-6 peces;
- pebrot vermell - 13-16 trossos;
- 1 pebrot picant;
- 1 ceba;
- grans de pebre: al gust;
- oli de gira-sol - 6 cullerades. l.;
- all - 6-7 grans;
- un munt de julivert fresc - 100 g;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- sal - 3 culleradetes;
- vinagre - 7 cullerades. l.
El plat es pot consumir dins de les 10 hores posteriors a la preparació
Algorisme per cuinar plats coreans per a l'hivern:
- Rentar i netejar tots els ingredients. Talleu les albergínies a trossos grans, poseu-les en un plat gran, tapeu-les amb aigua i deixeu-les 20-25 minuts.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà especial, talleu els pebrots búlgars i picants, així com la ceba a mitges anelles.
- Aboqueu oli a la cassola, després d’escalfar, poseu i fregiu totes les verdures, excepte les albergínies.Barregeu bé la barreja i apagueu el foc al cap de 3 minuts.
- Afegir els trossos mullats en aigua, barrejar bé els ingredients. Afegiu-hi mig got d’aigua, grans de pebre, sal, sucre, tapeu-los i deixeu-los bullir.Atenció! Si les verdures no estan completament cobertes de suc, afegiu-hi aigua.
- Després de bullir el plat, reduïu el foc, feu a foc lent, remenant, durant mitja hora més. A continuació, afegiu la resta d’ingredients: julivert, all, vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
- Poseu l’amanida en pots pre-esterilitzats, enrotlleu-la. Després donem la volta als envasos i els posem de cap per avall, els cobrim amb una manta tèbia.
Al cap de 10 hores, serà possible reordenar les verdures en un lloc fresc i després tastar-les, ja que és molt fàcil fer albergínies a l’estil coreà en pots per a l’hivern.
Albergínia coreana de menjar ràpid per a l'hivern
No necessiteu pots esterilitzats per preparar aquest plat, es pot servir immediatament.
Per a una amanida a l’hivern, necessiteu els ingredients següents:
- 700-800 grams d'albergínia fresca;
- 100 grams de pastanagues coreanes;
- 1 ceba;
- una mica de pebre mòlt - opcional;
- coriandre - 40 g;
- 5-6 cullerades d’oli vegetal;
- 5 cullerades de vinagre de vi blanc
- sal - 1 pessic;
- sucre: mitja culleradeta.
L’amanida no s’ha de preparar per a un ús futur, sinó que es pot servir immediatament després de la preparació
Passos de cocció:
- Traieu la pell de la ceba, talleu-la a mitges anelles.
- En un recipient separat, barregeu el sucre, la sal i el vinagre i, a continuació, escalfeu-lo al microones durant 1-1,5 minuts fins que el sucre i la sal es dissolguin completament.
- Afegiu la ceba al plat, barregeu-la bé.
- Renteu a fons les albergínies i deixeu-les coure a foc lent. Afegiu una mica de sal a l'aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Després de deixar refredar, peleu la pell.
- Talleu els ingredients a daus de mida mitjana, poseu-los en un recipient gran, envieu-hi cebes en vinagre i pastanagues. Remeneu-ho i deixeu-ho 15 minuts.
- Escalfeu l’oli de gira-sol al microones durant 1 minut i afegiu-lo a un plat gairebé preparat.
- Rentem i tallem finament el coriandre, afegim a l’amanida coreana amb pebre. Un aperitiu en 20 minuts estarà a punt per decorar la taula ara o per a l’hivern.
Albergínia en coreà per l’hivern al forn
El millor és preparar aquest plat en dues etapes per obtenir un berenar realment deliciós a l’estil coreà.
Heu de preparar:
- 2 kg d'albergínies petites;
- 2-3 trossos de pastanaga mitjana;
- 3-4 cebes petites;
- sucre - 6-8 cullerades (segons el gust);
- ½ kg de pebrot;
- 1 culleradeta de pebre mòlt negre i vermell;
- 5-6 grans d'all;
- 1,5 cullerades de sal de taula;
- 7-8 cullerades d’oli de gira-sol;
- 7-8 cullerades de vinagre.
Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc.
Cuinar amanida coreana:
- La primera etapa de la cocció comença amb el decapatge. Tres pastanagues sobre un ratllador coreà, aboqueu aigua calenta i deixeu-les 2-3 minuts. Quan les palletes estiguin estovades, esbandiu-les amb un colador sota aigua freda.
- Rentem i pelem la ceba, després la tallem per la meitat i tallem cadascuna de les meitats en anelles. Piqueu el pebrot en tires verticals.
- Poseu les verdures trossejades en un cassó, després el pebre mòlt, el vinagre, els alls passats per una premsa, sal, oli. Barregeu bé les verdures, tanqueu bé la tapa i deixeu-les marinar durant 5 hores.
- Al cap d’unes 4-4,5 hores, comencem a preparar les albergínies. Pelem la pell, la tallem en barres de mida mitjana, la posem en un recipient, la farcim de sal. Deixem la futura amanida durant una hora.Important! És millor utilitzar sal grossa, en cas contrari, el plat pot resultar massa salat.
- Una hora més tard, les verdures haurien d’engegar suc, escórrer-les i esbandir-les amb aigua. Traiem una plata de forn i l’untem amb oli, traiem amb cura els trossos, posem el paper d’alumini per sobre, si no, les barres poden assecar-se. Encenem el forn a 200 graus, posem les verdures a coure durant 20 minuts fins que quedin toves.
- Afegiu trossos calents a la resta de verdures en escabetx en un recipient i barregeu-ho bé, fresc.Poseu l’amanida en pots esterilitzats, enrotlleu-la i emboliqueu-la amb una manta.
Al cap d'unes hores, la preparació coreana es pot treure al lloc d'emmagatzematge o bé podeu començar a tastar-la.
Albergínia fregida per a l'hivern en coreà
Aquesta recepta és molt similar a l’anterior amb una petita diferència: en lloc del forn, cal fregir les albergínies en una paella. Utilitzeu els mateixos ingredients i seguiu aquest algorisme:
- Afegiu una mica d’oli al recipient amb albergínies i barregeu la massa amb les mans.
- Al cap de 5 minuts, poseu-ho en una paella prèviament escalfada (ja no cal greixar-lo), fregiu-lo durant 7 minuts, sense deixar de remenar.
- A continuació, procedim com a la recepta anterior.
Aquest aperitiu va bé amb plats de carn i peix.
Recepta d'albergínies per a l'hivern amb pastanagues coreanes
Per preparar una senzilla recepta d’albergínies coreanes per a l’hivern, necessitem:
- 5-6 trossos d'albergínia;
- 1 ceba mitjana;
- 400 grams de pastanagues;
- 3-5 trossos de pebrot;
- 1 all;
- 1 pebrot picant;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- sal - 2,5 cullerades. l.;
- coriandre mòlt - 1 culleradeta;
- vinagre - 3 cullerades. l.;
- condiment per a pastanagues coreanes - 1 culleradeta.
Les albergínies es poden coure al forn o fregir a la paella
El procés de cocció inclou els següents passos:
- Rentem la verdura principal, l’eixugem amb tovallons o tovalloles de paper. Tallar-los a trossos prims i llargs, posar-los en un recipient, afegir 1 cullerada de sal, deixar durant 60 minuts.
- Rentem pebrots, també tallats a tires fines i llargues.
- Renteu les pastanagues, peleu-les, tres sobre un ratllador coreà fi, talleu les cebes a mitges anelles.
- Al cap d’una hora, escorreu el suc d’albergínia, poseu els trossos en una paella, afegiu-hi oli, fregiu-ho, sense deixar de remenar durant 15-20 minuts, a foc mitjà.
- Transferim totes les verdures a un recipient gran, posem pebrots picats picats i alls picats. Afegiu la resta d’espècies, barregeu bé i deixeu-ho 5 hores.
- Disposem l’amanida en pots, enrotllem-la i la posem en un lloc fresc.
Després de 8-10 hores, les albergínies a l’estil coreà estaran llestes i amb l’esterilització també es conservaran durant l’hivern.
Amanida d’albergínies a l’estil coreà amb carbassó per a l’hivern
Per preparar un plat, necessitem:
- albergínia - 1 peça;
- carbassó - 1 peça;
- all - 2-3 grans;
- pastanagues: 1 unitat;
- xili - 1/3 beina;
- vinagre - 2-3 cullerades. l.;
- julivert al gust;
- grans de pebre: 2-3 unitats;
- oli vegetal - 5-6 cullerades. l.;
- coriandre: 0,3 culleradetes;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - ¾ culleradeta
Les albergínies es combinen bé amb altres verdures, especialment els carbassons.
Cuinar una amanida amb carbassó:
- Rentem i tallem les puntes de l’albergínia. Després la tallem per la meitat verticalment, la tallem a cercles.Atenció! Per eliminar l’amargor, heu d’escampar les verdures amb sal i deixar-les uns minuts, i després esbandir-les amb aigua.
- Fem les mateixes accions amb el carbassó, tallant-lo en petits cercles.
- Netegem i fregem les pastanagues amb un ratllador coreà.
- Poseu els ingredients trinxats en una paella, afegiu-hi oli de gira-sol, sucre, espècies: all, pebre, coriandre i bitxo. Fregiu la barreja durant uns 1-2 minuts a foc fort, després esteneu-la i afegiu vinagre.
- Barregeu-ho tot bé, deixeu-ho marinar sota la premsa durant 4-5 hores.
Després, podeu decorar amb herbes i servir el plat coreà acabat a taula.
Cogombres d'estil coreà amb albergínia per a l'hivern
La collita per a l’hivern de diferents hortalisses segur que farà les delícies de tota la família en una nit freda i les vitamines reforçaran la salut.
Ingredients:
- albergínia - 1,4 kg;
- cogombres - 0,7 kg;
- tomàquets - 1,4 kg;
- pebre - 0,4 kg;
- cebes - 0,3 kg;
- all - 4 grans;
- sal - 1 cda. l.;
- sucre - 6 cullerades. l.;
- vinagre - 6 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 0,2 l.
En pots esterilitzats, l’amanida d’albergínies es pot guardar tot l’hivern.
Etapes de preparació d'un aperitiu:
- Mina, peleu els ingredients, tallats a daus, els cogombres a rodanxes.
- Tres pastanagues en un ratllador coreà.
- Talleu la ceba per la meitat i trossegeu els anells.
- Passeu els tomàquets per un triturador de carn o una batedora per fer un puré.Ho posem a gas, esperem que bulli, després posem la ceba, coem junts 5 minuts, afegim la resta de verdures.
- Remeneu la barreja durant 20 minuts. Afegiu vinagre, sal, oli, sucre, remeneu-ho durant 5 minuts i, tot seguit, traieu-lo del foc.
- Enrotlleu l’amanida en pots esterilitzats, doneu-li la volta i deixeu-la calenta durant 10 hores.
Albergínies a l’estil coreà per a l’hivern amb tomàquets
Podeu cuinar un plat blau coreà durant l’hivern sense esterilitzar-lo en pots. Per a això, necessiteu ingredients:
- algunes albergínies de mida mitjana;
- tomàquets - 2 peces;
- 1 ceba;
- 2 pebrots vermells;
- vinagre - 13 g;
- sucre - 8 g;
- 3-4 grans d'all;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt: segons les preferències personals;
- oli de gira-sol - 25 g.
Els tomàquets fan que l’amanida sigui sucosa i deliciosa.
Cuinar un plat senzill en uns quants passos:
- Rentem les albergínies i les pelem. Talleu-los longitudinalment a trossos llargs, poseu-los en un recipient separat i afegiu-hi sal. Al cap de 30 minuts, les verdures haurien de donar suc, escórrer-les, esprémer lleugerament els daus, posar-les en una paella amb oli i fregir-les fins que estiguin daurades. Estem esperant que les peces es refredin i es tallin a tires.
- Piqueu els pebrots i els tomàquets a tires, després peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
- Afegiu verdures a les albergínies i barregeu-les bé. Poseu all picat, herbes, pebre i sucre a la barreja general, barregeu-ho de nou.
El plat estarà completament llest en 30 minuts, es pot servir com a amanida.
Albergínia per a l'hivern en coreà amb llavors de sèsam
Les llavors de sèsam afegeixen una increïble ratllada a l’aperitiu.
Ingredients:
- 2 kg d'albergínia mitjana;
- 2 trossos de pebre xilè;
- 1 all;
- 1 manat de coriandre;
- ceba - 1 cap;
- 3 cullerades de llavors de sèsam;
- 3 cullerades de salsa de peix;
- 3 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades d'oli de sèsam.
Les llavors de sèsam decoren l’amanida i fan que el plat sigui molt aromàtic.
Aquest aperitiu d'estil coreà per a l'hivern es prepara de la següent manera:
- Talleu les verdures principals en petits trossos rectangulars. Disposem les peces a doble caldera o multicooker durant 10 minuts. El traiem, esperem que es refredi.Atenció! No allargueu el temps de cocció, si no, les verdures es desfaran.
- Piqueu la ceba, l'all, el coriandre i el bitxo en un recipient separat.
- Fregiu les llavors de sèsam en una paella, afegiu-hi salses i oli de sèsam.
- Esqueixem les verdures estovades a trossos amb les mans, les posem a la resta de la barreja, barregem.
Podeu servir l’aperitiu a taula de seguida o posar-lo en pots estèrils, enrotllar-lo i posar-lo en un lloc càlid. Aleshores, les albergínies conservades a l’estil coreà es poden deixar a l’hivern i servir-les.
Deliciosa albergínia a l’estil coreà amb col per a l’hivern
Ingredients:
- 2,5 kg d'albergínia;
- 0,3 kg de pastanagues;
- 1 pebre;
- ½ kg de col;
- all - 1 cap;
- arc;
- sucre: 1/3 tassa;
- vinagre - 200 ml.
Les albergínies van bé amb la col, fa que la preparació sigui més tendra
Cuinar un colorit berenar d'albergínia coreana per a l'hivern:
- Rentem les verdures i les tallem a daus petits, i després les coem en aigua salada durant 6-8 minuts.
- Després de bullir, coure un parell de minuts i escórrer l'aigua, deixant refredar els trossos.
- Talleu el pebrot, traieu-ne les llavors, talleu-les a tires fines.
- També tallem primament la col, tres pastanagues sobre un ratllador coreà.
- Posem totes les verdures en un recipient separat, afegim l'all ratllat, el vinagre i els ingredients que s'han convertit, deixem marinar durant 2,5-3 hores.
- Disposem l’amanida acabada amb la col en pots, l’enrotllem i la reservem per refredar diverses hores.
Albergínia amb condiment coreà per a l’hivern
Ingredients:
- ½ kg d’albergínia;
- 0,2 kg de cebes;
- 200 grams de pastanagues;
- 200 grams de pebrot;
- 2-3 grans d'all;
- 0,2 kg de tomàquets de mida mitjana;
- sal - 30 g;
- oli - 150 g;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre - 5-6 cullerades. l.
Les espècies fan que el berenar coreà sigui una espècia
Passos bàsics per cuinar:
- Rentem les albergínies, tallades a tires fines, les fregim en una paella fins que es daurin.
- També pelem les pastanagues, tres sobre un ratllador coreà.
- Peleu els pebrots, talleu-los en fines tires verticals.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
- Talleu els tomàquets a trossos de mida mitjana, poseu-los en un bol separat, afegiu-hi la resta de verdures, excepte l’ingredient principal. Espolvoreu amb sal per sobre, deixeu-ho durant 10-15 minuts.
- Ara afegiu condiments coreans, vinagre, trossos d’albergínia calents a la futura preparació, barregeu-los.
El plat ja està a punt, només queda posar-lo en pots, enrotllar-lo i guardar-lo al caliu i gaudir del gust a l’hivern.
Albergínies farcides a l’estil coreà per a l’hivern
Ingredients:
- albergínia - 0,5 kg;
- pastanagues - 0,25 kg;
- cebes - 50 g .;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
- sal i pebre al gust;
- coriandre - 5 g;
- salsa de soja: 4 cullerades l.;
- nous: 5-6 peces;
- julivert - 40 g;
- all - 1 cap.
Les albergínies farcides es poden utilitzar com a aperitiu o plat principal
Mètode de cocció:
- Tallar els extrems de l’ingredient principal, tallar la verdura per la meitat i després coure-la en aigua salada amb vinagre durant 15 minuts.
- Peleu les pastanagues i tres sobre un ratllador coreà, poseu-les en un bol separat, on barrejarem l’amanida.
- Talleu la ceba a mitges anelles, fregiu-la fins que es faci fosca en una paella.
- Posar all, coriandre, salsa de soja, pebre, sal a les pastanagues, barrejar.
- Introduïm oli de ceba calenta a la barreja, posem la peça a treballar a la nevera.
- Omplim les verdures cuites amb pastanagues, les deixem a la nevera durant 2 hores. El plat coreà acabat es pot decorar amb herbes, fruits secs i després servir-lo.
Albergínies a l'estil coreà amb bolets per a l'hivern
Per preparar l’albergínia reial en coreà per a l’hivern, necessitem:
- 10 petites albergínies;
- 1,5 kg de xampinyons;
- 1,5 kg de pastanagues;
- 1,5 kg de cebes;
- 2 kg de pebrot vermell;
- 9-10 caps d'all;
- 200 ml d’oli de gira-sol;
- sucre - 200 g;
- sal - 120 g.
El plat serà un gran complement a la barbacoa i al filet fregit.
Cuinem en el següent ordre:
- Talleu l’ingredient principal a rodanxes, espolseu-ho amb sal i deixeu-ho durant 30 minuts, espremeu el suc alliberat.
- Talleu els pebrots a rodanxes petites, prèviament pelats i retirats de les llavors.
- Talleu la ceba i tres pastanagues a mitges anelles sobre un ratllador coreà.
- Talleu els xampinyons de manera que es conservi la forma del bolet, tallat en 4 parts.
- Barregem totes les verdures i els bolets en un bol. Afegiu oli, espècies i vinagre a la cassola, poseu-los al foc i espereu que bulli, després afegiu-hi verdures i deixeu-los coure 40 minuts. En 8-10 minuts. fins al final, poseu alls picats.
- Poseu l’amanida acabada en pots, afegiu-hi grans de pebre, enrotlleu-la i emboliqueu-la amb alguna cosa tèbia.
Conclusió
L’albergínia coreana per a l’hivern és un berenar deliciós, sa i senzill. L’abundància de receptes i la combinació de verdures faran que les preparacions siguin úniques; durant tot l’hivern la família podrà gaudir d’amanides combinades amb cogombres, tomàquets, carbassons i obtenir una ració diària de vitamines.
