Contingut
Amb una salsa picant - adjika, qualsevol plat es fa més saborós i revela les seves qualitats més brillants. Es pot acompanyar amb carn i peix. El clàssic adobat picant està fet de tomàquets i pebrots dolços amb l'addició d'una gran quantitat d'all i pebre picant. Però es poden envejar les fantasies de les nostres hostesses, ja que hi ha receptes originals en què la combinació amb col, carbassó, albergínies, pomes, pastanagues, porros dóna un gust sorprenent i únic a l’adjika.
L’adjika de carbassa per a l’hivern resulta que no només és saborosa, sinó també sana. Al cap i a la fi, la carbassa s’ha considerat durant molt de temps un vegetal dietètic que ajuda a netejar el fetge i els ronyons, els vasos sanguinis de toxines. Aquest vegetal groc o taronja conté una gran quantitat de vitamina C.
Però les calories que conté són mínimes, de manera que els nutricionistes ho recomanen a les persones que prefereixen fer una dieta. Adjika també compleix tots els requisits.
Consells útils
Perquè l’adjika picant de carbassa per a l’hivern aporti plaer i plaer, cal tenir en compte alguns punts:
- Adjika ha de ser brillant, espessa, per la qual cosa és millor utilitzar varietats de carbassa de postres amb un color ric per a la seva preparació.
- A l’hora d’escollir una carbassa, no t’afanyis a les grans. Segons mestresses de casa coneixedores, en la carbassa mitjana, la fibra és menys gruixuda i el contingut de sucre és més alt.
- Com que a la verdura mòlt hi ha molt líquid, és millor no fer servir tomàquets. A la nostra recepta, se substitueixen per pasta de tomàquet. És un excel·lent conservant que conserva el producte acabat durant molt de temps, juntament amb el vinagre. La pasta "Tomàquet" és molt bona.
- Per a la preparació de qualsevol gir vegetal per a l’hivern, s’aconsella utilitzar sal gruixuda i anomenada de roca. La sal iodada no és adequada ja que les verdures comencen a fermentar i a estovar-se. Per tant, tota la vostra feina anirà pel desguàs, s’haurà de llençar l’adjika perquè la família no tingui problemes de salut.
- La picor de l’adjika de carbassa la proporciona el pebrot picant. Si s’utilitzen beines, es poden collir les llavors per reduir la picor. Cal treballar amb pebrots amb guants per evitar cremar-se i cremar-se les mans.
- En lloc de pebre vermell, podeu utilitzar pebre picant negre i vermell picat, com a la nostra recepta.
- Per a l’adjika de carbassa, l’oli de gira-sol sense refinar és més adequat per a l’hivern. Dóna a la salsa un gust exquisit.
Recepta d’adjika picant
Cal recordar que el pes dels ingredients de l'adjika picant de carbassa per a l'hivern es dóna a la recepta en la seva forma pura, és a dir, després de netejar-la.
Per tant, quins productes s’hauran de preparar:
- carbassa de postres - 2 kg;
- all - 100 grams;
- pasta de tomàquet: 350 grams;
- oli vegetal sense refinar: 1 got;
- sucre granulat: la meitat o un got sencer;
- fulla de llorer - 8-9 peces;
- sal de roca: 2 cullerades de nivell;
- pebrots negres i vermells picats: una culleradeta cadascun;
- vinagre de taula 9% - 125 ml.
Com podeu veure a la recepta, el conjunt de productes és mínim, però el sabor de l'adjika de carbassa per a l'hivern no és pitjor. Es triga 45-50 minuts a coure.
Característiques de la cuina
Preparació de verdures
- Com que la carbassa es troba a terra, s’hi enganxen grans de sorra i fins i tot petites pedres. Rentem bé la verdura, canviant l’aigua diverses vegades. Netegem la carbassa amb un tovalló net, la tallem en diverses parts. Traiem la polpa juntament amb les llavors. Amb una cullera normal, fregem bé la superfície de les restes de fibres.
- Peleu la pell de la carbassa i talleu-la a tires.Després en fem cubs. Tritureu la verdura en un triturador de carn, un robot de cuina o una batedora. Segons quina eina tingueu.
Passos de cocció
- Poseu el puré de carbassa en un cassó de parets gruixudes i poseu-lo primer a foc viu, sense deixar de remenar perquè no es cremi. Els estris de cuina d’alumini per cuinar adjika no són la millor opció.
- Tan bon punt apareguin les bombolles, que indiquen que l’adjika de carbassa bull a l’hivern, canvieu a baixa temperatura i tapeu la cassola amb una tapa.
- Traieu la pell i filmeu-la de l’all. Tritureu en una premsa d’all. Afegiu-lo a la massa total 10 minuts després de bullir la carbassa.
- Ho estenem en adjika pasta de tomàquet, afegiu lavrushka, pebre mòlt negre i vermell, sal i sucre. Aboqueu-hi oli de gira-sol sense refinar. Barregeu bé la massa. Coeu-ho 35 minuts més. En primer lloc, aboqueu mig got de sucre a la massa, perquè de vegades la carbassa és molt dolça.
- Provem de sal, sucre i pebre. Si aquests ingredients no són suficients, afegiu la quantitat necessària. Tot i que molts amants de l’adjika de carbassa prefereixen no tenir sabor dolç, sinó salat. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més. No oblideu remenar constantment el contingut de la paella.
Posta de sol a l’hivern
- Pots i tapes (es poden utilitzar versions de llauna i cargol) sota l’adjika de carbassa picant, renteu-les a fons amb antelació i cuineu-les al vapor immediatament abans de posar el berenar a l’hivern. Els bancs han d’estar calents.
- Quan rodeu adjika per a l'hivern, presteu atenció a l'estanquitat. L’entrada d’aire farà inutilitzable el gir. Posem els pots a la tapa, els emboliquem amb una manta o un abric de pell. En aquesta posició, haurien de reposar un dia fins que l’adjika de carbassa s’hagi refredat completament.
- Posem els pots per guardar-los al soterrani o a la nevera. El berenar es pot guardar durant tot l’hivern. Tot i que és poc probable, el condiment de carbassa és molt saborós!
Una variant del condiment calent de pomes, pastanagues i pebrots:
Conclusió
Aquesta és, de fet, la recepta més senzilla per fer adjika de carbassa. Però els pots taronja criden l'atenció. La vostra família sempre us demanarà un condiment deliciós per a carn i peix. Podeu experimentar i cuinar una altra versió d’adjika segons la recepta proposada, substituint la carbassa per carbassó.
