Contingut
Els xampinyons d’efecte hivernacle o vapor (Agaricus cappellianus) pertanyen al gènere dels bolets lamel·lars. Són força populars entre els russos a causa del seu excel·lent sabor, aroma i ús generalitzat a la cuina per a la preparació de diversos plats.
Com és el xampinyó d’efecte hivernacle?
Els bolets d’efecte hivernacle tenen un capell marró vermell amb escates poc freqüents. El seu diàmetre varia en funció de l’edat: de 3 a 10 cm, a les vores queden restes d’un cobrellit. Hi ha un gruixut anell flaccid en una fila al voltant de la tapa.
Les potes són blanques, s’endinsen profundament en el substrat. Són llisos, gairebé del mateix gruix al llarg de tota la seva longitud. Hi ha una petita depressió només a la base. L'alçada de les potes es troba dins dels 10 cm. Al principi, les fibres són visibles sobre elles, i després la superfície es suavitza.
Champignon d’efecte hivernacle: bolet comestible, pertany a la tercera categoria. Es diferencia en polpa perfumada (fa olor de xicoira) de color blanc amb un subtil aroma de bolets. Si es fa malbé o es talla, apareix el vermellós. Les plaques es troben sota el cap. Mentre el bolet és jove, són de color rosa vermellós. La seva superfície es torna marró amb l'edat.
Les espores del cos fructífer són de color xocolata, el mateix color és inherent a la pols d’espores.
On creix el xampinyó al vapor?
El xampinyó d'hivernacle o guaret prefereix boscos mixtos, prats, pastures i jardins. En una paraula, el sòl és ric en humus. Al cap i a la fi, els fruits del bosc són sapròfits inherents. Es poden cultivar especialment en hivernacles. La fructificació comença a finals de juny i continua al juliol.
Si parlem de pretensions territorials, els bolets d’efecte hivernacle es poden trobar a gairebé totes les regions de Rússia, excepte al nord.
És possible menjar xampinyó d’efecte hivernacle
Els xampinyons d’efecte hivernacle són bolets de la tercera categoria d’edibilitat. Tenen un sabor peculiar, un agradable aroma de bolet amb un sabor a xicoira. Els usos culinaris són variats. Els barrets i les potes es poden fregir, estofar, bullir, salar i escabetxar.
El tractament tèrmic per als bolets d’efecte hivernacle no està contraindicat, no modifica l’aspecte i el sabor dels cossos de fruites. Cada mestressa de casa, segons les seves capacitats culinàries, pot preparar molts plats deliciosos.
Fals dobles
Els xampinyons d’efecte hivernacle, a causa del seu aroma especial, no es poden confondre amb altres membres de la família. Entre l’enorme nombre de bolets n’hi ha de falsos, la polpa dels quals s’omple de verí. Són perillosos per a la salut. De vegades, fins i tot els boletaires experimentats no poden distingir els comestibles dels no comestibles.
Per fer-ho, heu de conèixer algunes funcions per distingir:
- xampinyó verinós;
- gripau pàl·lid;
- mosca lleugera;
- el xampinyó és variat i de pell groga.
Tots aquests bolets no són comestibles, són tòxics i són perillosos per a la salut.
Bolet de llavis plans
Aquest representant de la família té una taca marró ben notable al capell a la part superior. Quan es prem, es torna groc clar. Tota la superfície està coberta d’escates.
Però això no és suficient, encara hi ha senyals que us ajudaran a triar els bolets adequats:
- Els falsos xampinyons, a diferència dels representants comestibles, fan olor repugnant, val la pena trencar-los. Poques persones trobaran agradable l’olor de l’àcid carbòlic, la química o la farmàcia.
- Al descans, la polpa es torna groga.
- Quan els falsos dobles es col·loquen en aigua calenta, es tornen momentàniament de color groc viu.
Aquesta espècie apareix més a prop de la tardor, sovint creix al costat de l'habitatge humà. El bolet és verinós, els símptomes de la intoxicació es noten 1-2 hores després de menjar.
Xampinyó multicolor
Aquest membre de la família té una cama llarga i prima, que es fa fosca amb l’edat. El bolet fa una olor agra i apareix una taca marró al tall. L’espècie és verinosa.
Xampinyó de pell groga
Aquest bolet també és tòxic. Es pot distingir per l’absència d’escates a la gorra i el doble anell a la cama.
Casquet de mort
Aquest bolet verinós sembla un xampinyó d’efecte hivernacle. Per no equivocar-vos, heu de conèixer les diferències:
- La polpa d’un gripau pàl·lid és completament sense l’olor característica del bolet.
- El doble verinós té sacs a les arrels, cal parar-hi atenció.
- La polpa del trencament, així com durant la cocció, es torna groga.
- Els gripaus d'hivernacle joves són especialment similars als xampinyons. En el futur, és difícil confondre-les, ja que les escates desapareixen a la tapa i la franja cau.
Agàric de mosca blanca
Només un boletaire sense experiència pot posar el fly agaric a la cistella. Però una pudor aguda i desagradable l’hauria d’aturar. Els agàrics amb mosca blanca no es poden menjar, ja que és difícil salvar una persona després de l’intoxicació.
Normes i ús de la col·lecció
Recolliu els bolets d’efecte hivernacle amb cura per no danyar el miceli. El millor és utilitzar un ganivet afilat per tallar. Però si no és a prop, podeu descargolar la cama del terra.
Els cossos de fruita recollits s’han d’abocar amb aigua freda i remullar-los durant quatre hores, col·locant-los amb els plats cap avall. Durant aquest temps, tots els grans de sorra s’enfonsaran fins al fons. Queda esbandir cada bolet en dues aigües més i després utilitzar-lo al vostre criteri.
Conclusió
Els bolets d’efecte hivernacle o vapor són excel·lents matèries primeres per preparar diversos plats i preparacions per a l’hivern. En èpoques fredes, podeu utilitzar fruites salades, seques i en escabetx per a amanides i sopes, que les llars menjaran de bon grat.
