Contingut
El vermell Ryadovka pertany al gènere Ryadovka (Tricholoma) i a la família més gran dels Ryadovkov (Tricholomovs), que conté moltes espècies d'altres gèneres: tertulians, lepistes, calòcits i altres. Hi ha disputes entre els boletaires sobre el sabor d’aquests bolets, però no hi ha dubte sobre la utilitat del ryadovki comestible - ho han demostrat els científics.
On creixen els pèl-rojos
La riadovka pèl-roja (Tricholoma fulvum) té diversos noms:
- groc-marró;
- marró;
- groc-marró;
- vermell-marró;
- Tricholoma flavobrunneum.
Creix tant en boscos de fulla caduca com de coníferes. Segons el terreny, pot formar micoriza amb bedoll, avet, pi i avet. Poques vegades es produeix individualment, el més sovint en grups, formant un "cercle de bruixes" o una fila. Dona fruits anualment, però no es difon tan activament com altres tipus de remers.
A més dels boscos, pot créixer a les vores dels boscos, clarianes, al llarg de carreteres, als prats i als boscos.
El fong de color marró groc és comú a la zona temperada i septentrional de Rússia, en particular a Sibèria, els Urals, l’Extrem Orient, així com a les latituds temperades d’Europa occidental i oriental. Fruita des de principis d'agost fins a les primeres gelades d'octubre. Les fotos i descripcions que es presenten a continuació ajudaran a identificar correctament els bolets vermells.
Com són les files de pèl-roja
El barret de la filera groc-marró és inicialment cònic, les vores es redueixen cap avall. A mesura que creix, es converteix en convex, després ample i estès amb un tubercle al centre i vores ondulades. Arriba a 15 cm de diàmetre. El color correspon al nom, al centre - més marró, a les vores - groguenc. En temps ennuvolat, la capa és llisa i brillant, en temps sec és enganxosa, escamosa o fibrosa.
La polpa no és friable, ni groga ni blanca, l’aroma dels bolets està poc expressada, recorda més a la farina o a l’àcid-pútrid. El color no canvia quan es talla.
Les plaques són amples, en exemplars joves de rica tonalitat groguenca, amb l’edat es tornen de color marró-vermellós o vermellós.
La cama és recta, espessa cap a la base, cilíndrica, de la mateixa tonalitat que la gorra. Arriba a una alçada de 13-15 cm i un gruix de 3 cm. Fibre, dens, enganxós en temps humit.
És possible menjar fileres de pi roig
El pi roig ryadovka pertany als bolets comestibles condicionalment de la quarta categoria. Per a alguns boletaires, és saborós, segons d’altres, no és comestible en absolut per la seva forta amargor. Amb subjecció a les regles de recollida i preparació, podeu obtenir un saborós i saludable complement als plats.
Utilitzeu files de color marró groc per als primers i segons plats, berenars, amanides i farcits. Es bullen, es fregeixen, s’estofen, es conserven en escabetx i se salen. Durant el tractament tèrmic, les fileres es tornen grises i adquireixen un aroma i sabor rics. Va bé amb les verdures i la carn, sobretot amb les cebes fregides o les patates.En amanides i farcits s’utilitzen en combinació amb arròs, ous, alls, pebrots.
Aquest tipus de bolet és adequat per a la nutrició vegetariana i dietètica: la composició química és propera a la carn, però amb un baix contingut calòric. Les espècies no dominen el sabor dels bolets.
Qualitats gustatives del bolet ryadovka vermell
Quan es couen correctament, els bolets de gingebre tenen bon gust. No es consumeixen crues.
Beneficis i danys per al cos
La fila vermella, com tots els germans comestibles, es considera un bolet valuós:
- a partir dels seus enzims es produeixen medicaments antibacterians contra la tuberculosi;
- conté molts microelements i vitamines C, B, A i PP;
- ajuda a l'estrès i al excés de treball;
- baix en calories, adequat per a menús dietètics;
- té propietats antibacterianes, immunomoduladores, antioxidants, antiinflamatòries i antivirals;
- neteja el cos de toxines, normalitza el to de l’intestí i l’estómac, afavoreix la restauració de les cèl·lules hepàtiques;
- útil per a persones amb reumatisme, diabetis mellitus, trastorns nerviosos, oncologia, osteoporosi, malalties del sistema cardiovascular i genitourinari.
El marró groc reacciona a tota la contaminació ambiental, de manera que no s’han de recollir exemplars vells, sobretot si creixen prop d’una fàbrica o d’una carretera. Aquests bolets no aportaran beneficis.
Fals dobles
La fila vermella es pot confondre amb l’àlber, que creix en grups prop d’àlbers o àlbers. Aquest tipus de bessó és comestible condicionalment.
I també el bolet sembla una ryadovka blanc-marró que creix a les pinedes al costat d’arbres de coníferes. És difícil trobar-lo pel fet que el fong s’amaga a les fulles o agulles caigudes. El bessó blanc-marró és convencionalment comestible, creix en grups.
Normes de cobrament
En els joves de color groc-marró, el gust amarg és absent, en els exemplars madurs es pronuncia. Com més jove sigui el bolet, menys amargor conté. La recollida s’hauria de fer al bosc, allunyat de zones transitades i zones industrials.
Com cuinar fileres vermelles
Abans de cuinar, el pèl-roig es neteja de brutícia, es treu la pell de la tapa i es renta i es bull a l'aigua amb l'addició de 2 cullerades. l. sal i una cullerada de vinagre al 9% (o 1 ceba) durant almenys 30 minuts, el brou s’escorre. Això eliminarà l'amargor dels bolets.
Alguns boletaires remullen la collita durant 4-5 hores abans de la primera cocció per eliminar l’amargor i la brutícia. Per eliminar el líquid, fregiu les files durant 10 minuts, remenant regularment.
Conclusió
La fila vermella no perjudicarà les persones sanes, però no l’hauria d’utilitzar aquella persona que tingui problemes amb el tracte gastrointestinal o el fetge, si es talla la vesícula biliar o es diagnostica la colecistitis.
Si apareixen vòmits, nàusees, diarrea, dolor abdominal i altres símptomes d’intoxicació al cap d’1 a 2 hores després de menjar els rems, haureu de trucar a una ambulància.
