Contingut
Rhizopogon groguenc: un raro bolet sapròfit, parent dels impermeables. Pertany a la classe Agaricomycetes, família Rizopogonovye, gènere Rizopogon. Un altre nom del bolet és l’arrel groguenca, en llatí: Rhizopogon luteolus.
On creixen rizopògons groguencs
Rhizopogon luteolus es troba a totes les latituds temperades i nord d’Euràsia. Creix en grups reduïts principalment a pinedes de sòls sorrencs i subarenosos. Forma micoriza amb coníferes, més sovint amb pins. Es pot trobar a cases i parcs d’estiu boscosos. Li encanten els sòls solts amb un alt contingut de nitrogen. El cos fructífer del fong queda quasi totalment amagat sota terra o sota una capa de fulles caigudes, de manera que no és fàcil trobar-lo.
Com són els rizopogons groguencs?
Rhizopogon luteolus té un aspecte força estrany per a un fong. Li falten un barret i una cama. La divisió del cos fructífer en parts superiors i inferiors és molt condicional. Exteriorment, s’assembla a un tubercle de patates joves. Té una mida d'entre 1 i 5 cm.
Els exemplars joves són d’oliva blanquinosa o marró clar, els madurs són marrons o marrons. La superfície del cos fructífer és seca. A mesura que creix, la seva pell s’esquerda gradualment. El cos del fruit està embolicat amb filaments gris-negres del miceli. Els exemplars madurs tenen una forta olor d’all.
La polpa de Rhizopogon és densa i carnosa, de color groc blanquinós, per això el bolet va rebre el seu nom. Quan les espores maduren i les dispersen per la polpa, canvia gradualment de color a groc-oliva, verdós, marró verdós i gairebé negre a l’antic exemplar.
Les espores són el·lipsoïdals, lleugerament asimètriques, brillants, llises, transparents. La mida de les espores és aproximadament de 8 x 3 µm.
És possible menjar rizopogons groguencs
El Rizopogon és una espècie comestible, però poques vegades es menja.
Qualitats gustatives del rizopogó groguenc del bolet
Rhizopogon luteolus té un sabor baix. Tot i que es considera comestible.
Fried Rhizopogon té un gust com un impermeable.
Beneficis i danys per al cos
Rhizopogon luteolus pertany a la quarta categoria de sabor. La composició conté nutrients, però si s’utilitza i es prepara incorrectament, és perillosa i pot perjudicar el cos.
Fals dobles
Rhizopogon groguenc té un aspecte similar al seu rhizopogon de color rosat (Rhizopogon roseolus), un altre nom que és tòfona vermella o tòfona rosa. Aquest bolet té la pell groguenca, si es trenca o es talla, la carn es torna rosada en aquest lloc. El cos fruiter d’una tòfona rosada té una forma tuberosa o arrodonida irregularment. La major part es troba sota terra. La paret del cos fructífer és de color blanquinós o groguenc; quan es prem, es torna rosat. Rhizopogon comestible rosat, apte per al consum només a edats primerenques.
Un altre parent del rizopogó groguenc és el rizopogó comú (Rhizopogon vulgaris).El seu cos fructífer té forma de tubercle cru de patata de fins a 5 cm de diàmetre. Està parcial o totalment amagat a terra. La pell d’un bolet jove és vellutat; en un de madur, es torna suau i s’esquerda lleugerament. Creix en boscos d’avets i pins, de vegades es troba en caducifolis. La temporada de collita és de juny a octubre. Mai creix sol.
Rhizopogon groguenc s'assembla a un melanogaster dubtós (Melanogaster ambiguus). És un bolet comestible molt rar que creix individualment als boscos de fulla caduca de maig a octubre. Els exemplars joves tenen una superfície rugosa tomentosa de color marró-grisenc. En el procés de creixement, la superfície del cos fructífer s’enfosqueix, esdevenint pràcticament negra, es torna llisa. La polpa del bolet és de color negre porpra, espessa, carnosa, amb una lleugera olor d’all. Sabor baix.
Normes de cobrament
La temporada de collita és de juliol a setembre. Rhizopogon luteolus es cull millor al final de la temporada, quan produeix els rendiments més alts.
Ús
Per menjar, cal triar exemplars joves amb una polpa cremosa agradable (no es poden utilitzar bolets foscos vells).
En primer lloc, s’han d’esbandir amb aigua corrent, fregant amb cura cada còpia per eliminar el gust i l’olor de l’all i després pelar la pell fina.
Rhizopogon luteolus es prepara de la mateixa manera que els impermeables, que són els seus parents més propers. Tots els tipus de processament culinari són adequats per cuinar: bullir, fregir, estofar, coure, però són més deliciosos quan es fregeixen.
Conclusió
Rhizopogon groguenc: una espècie poc coneguda fins i tot entre els boletaires. És fàcil confondre-la amb una tòfona blanca, que fan servir els estafadors que la venen a un preu elevat.
