Bolets de banya: com cuinar l'escabetx, salar, assecar i congelar per a l'hivern

Contingut

1 Com cuinar corns de bolets
2 Quant cuinar bolets de banyes de cérvol
3 Receptes de bolets de trompa de ren
4 Contingut calòric dels bolets de banyes de ren
5 Conclusió

Cal cuinar correctament les banyes de ren. La condició principal és l’ús d’exemplars joves. El producte es pot salar, fregir, assecar. La fona té gust de pollastre o gambeta. La polpa és tendra. El nom oficial és Ramaria groc. Creix en boscos caducifolis i mixtos. El millor moment per collir és a finals d’agost o principis de setembre.

Com cuinar corns de bolets

És important muntar correctament els forns abans de cuinar-los. Els coralls, que es poden menjar, es cullen d’agost a setembre.

A la natura, hi ha:

en forma de matolls simples;
en forma de grups de diverses banyes.

Consells útils per als boletaires:

No s’han de prendre còpies antigues, tenen un gust amarg i una petita quantitat d’elements útils.
No es poden prendre bolets que creixen sobre socs. Només tenen l’aspecte de Ramaria groga. De fet, es tracta de dobles verinosos.
No val la pena collir una collita de bolets a prop de la carretera. Els coralls absorbeixen els gasos d’escapament i això pot afectar negativament la salut humana.
Consells! El lloc per recollir bolets ha de ser ecològic.
La bossa no és apta per a la recollida, el producte es convertirà en una massa enganxosa. S’ha d’utilitzar una cistella de vímet.

Característiques distintives:

el color dels exemplars joves és beix o groc;
el lloc del tall té un to groguenc;
quan es prem, el cos de la fruita es torna marró;
té olor a herba segada.

Doble verinós: Ramaria és preciosa. Quan es prem, es pot observar un tint vermell. És difícil per als boletaires novells trobar les diferències.

Important! Podeu prendre un bolet només amb total confiança en la seva comestibilitat. En cas contrari, amenaça una intoxicació greu amb substàncies tòxiques.

El groc de Ramaria té un doble verinós: bell Ramaria

Cal preparar el producte per cuinar de la següent manera:

Renteu bé els cossos fructífers després de la collita.
Traieu les deixalles entre les branquetes.
Tallat a trossos petits.

Els coralls grocs no s’han de consumir en grans quantitats. En cas contrari, hi ha la possibilitat de desenvolupar una reacció al·lèrgica.

Quant cuinar bolets de banyes de cérvol

Una pregunta freqüent és la quantitat de cuinar "tiroles". El temps requerit és de 20-25 minuts. És millor treure prèviament els extrems de les branques. Això garanteix que no hi hagi amargor. Després de la cocció, el producte està llest per a un posterior processament. Els "coralls grocs" es poden estofar, fregir, afegir a sopa o amanida.

Receptes de bolets de trompa de ren

El corall es pot cuinar de diverses maneres. En qualsevol cas, resulta una exquisida delicatessen. Sovint, els "tiradors" creixen fins a 1 quilogram i poden alimentar a tota la família.

Com rostir banyes de ren

El producte té un gust ric.

Els components inclosos en la composició:

banyes de cérvol - 1200 g;
oli vegetal - 20 ml;
cebes - 2 peces;
sal, pebre negre (mòlt) - al gust.

Els bolets de trompa de ren es poden servir amb puré de patates

Com fregir bolets de banyes de ren:

Renteu els "coralls", talleu-los les puntes. En cas de brutícia obstinada, el producte s’ha de remullar durant 10 minuts.
Talleu les cebes a mitges anelles, fregiu-les en oli vegetal durant 8-10 minuts.
Consells! És millor utilitzar oli refinat, això ajudarà a preservar l’olor dels bolets.
Piqueu les banyes de ren i poseu-les en una paella amb les cebes.
Fregiu-ho com a mínim un quart d’hora. És important remenar les peces tot el temps perquè es fregeixin per tots els costats.

En poc temps, podeu preparar un plat apetitós. Un bon afegit són el puré de patates.

Com fer salsa de corns de cérvol a partir de bolets

La salsa de bolets es pot utilitzar com a plat independent o servir amb un plat secundari. Els components inclosos en la composició:

tir de fona: 400 g;
ceba - 1 cap;
pastanagues - 1 peça;
farina - 50 g;
crema agra - 50 ml;
aigua - 500 ml;
oli vegetal - 20 ml;
verds - 1 manat;
sal al gust.

La salsa de bolets resulta aromàtica i apetitosa

Cal cuinar segons el següent esquema:

Talleu les pastanagues a daus, les cebes a mitges anelles.
Aboqueu aigua en un cassó, bulliu-la i afegiu-hi sal i pastanagues.
Fregiu les cebes en una paella amb oli vegetal (10 minuts).
Col·loqueu els coralls grocs picats sobre la ceba. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
Envieu la barreja fregida al brou.
Dissoleu la farina, la crema agra i les herbes per separat en aigua. Bat-ho tot i aboca-ho al brou de bolets.
Coeu la salsa 5 minuts després de bullir.

El plat resulta aromàtic i apetitós.

Com es fa una amanida de bolets de trompa de ren

El plat es recomana a aquells que vulguin aprimar-se. Les banyes de ren també ajuden a millorar la salut.

Inclou:

banyes - 250 g;
pastanagues - 200 g;
ceba - 1 peça;
cogombre - 2 peces;
all - 3 grans;
vinagre - 30 ml;
oli vegetal - 15 ml;
sal - 15 g;
pebre negre mòlt: al gust;
verds - 1 grup (opcional).

Els bolets de banya són adequats per a persones que controlen el seu pes

Mètode per preparar amanida de bolets de trompa de ren:

Coeu Ramaria i pastanagues, talleu els aliments. El temps d’ebullició dels bolets és de 25 minuts.
Doblegueu els espais en blanc dins d’un recipient, afegiu-hi cogombres picats, alls i cebes.
Afegiu vinagre i oli. Deixeu infusionar 30 minuts.
Saleu l'amanida, afegiu-hi pebre negre.

Podeu decorar el plat amb herbes picades.

Les banyes de ren en massa

"Horns" cruixents cruixents: un sabor inoblidable.

Components necessaris:

"coralls" grocs: 450 g;
farina - 150 g;
sucre - 10 g;
sal - 15 g;
ou - 2 peces;
oli vegetal - 20 ml;
pebre negre (pèsols) - al gust.

Les banyes de ren en massa tenen una deliciosa escorça daurada

Cal cuinar segons la recepta següent:

Rentar la collita de bolets i bullir-la en aigua amb sal.
Combineu farina, sal, sucre granulat i ous. Bateu-ho tot bé i afegiu-hi uns grans de pebre negre.
Afegiu la barreja a l’aigua.
Important! Haureu d’obtenir la consistència de la massa.
Submergiu els corals a la massa preparada i fregiu-los amb oli vegetal.

El producte acabat té una escorça daurada.

Sopa de bolets de banyes de ren

El plat resulta especialment saborós.

Components de la cuina:

"fona" groga: 400 g;
sal i pebre negre: al gust;
all - 1 gra;
pastanagues - 1 peça;
patates - 6 peces;
ceba - 1 peça;
mantega - 20 g;
anet o julivert - 1 manat.

La sopa de bolets amb banyes de cérvol es pot menjar tant calenta com freda

Heu de cuinar segons l’algoritme següent:

Renteu les banyes i bulliu-les en aigua amb sal afegida. El temps és de 25 minuts.
Important! El brou s’ha de drenar, conté toxines nocives.
Peleu les verdures, poseu-les en una cassola i afegiu-hi aigua. Feu-ho bullir tot.
Col·loqueu les banyes en una olla de verdures. Coeu-ho durant 15 minuts.
Afegiu-hi espècies i herbes picades.

La sopa és deliciosa i insòlita. Els nens poden rebre una delícia a partir dels 7 anys.

Com cuinar bolets de trompa de ren per a l’hivern

Podeu cuinar fionetes per a l’hivern de diverses maneres:

sal;
adobar;
sec;
congelar.

Per cuinar un xampinyó de bolets necessitareu:

banyes - 2000 g;
pastanagues - 1000 g;
cebes - 1000 g;
tomàquets - 1000 g;
oli vegetal - 500 ml;
vinagre (9%) - 80 g;
sal al gust.

Les banyes de ren es poden preparar per a un ús futur a l'hivern

Heu de cuinar segons l’algoritme següent:

Cuineu "estires" a l'aigua amb sal afegida.
Piqueu la ceba i els tomàquets a mitges anelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador de mida mitjana.
Barregeu tots els espais en blanc en un recipient, afegiu oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
Afegiu vinagre 5 minuts abans d’acabar la cocció.
Introduïu la barreja en pots esterilitzats.
Enrotlleu-les amb tapes netes.

La peça es treballa en un lloc fosc i fresc. Serviu com a complement al plat principal. El millor és guarnir amb anet picat o afegir una petita quantitat de crema de llet.

Com escabetxar les cornamentes

Els coralls grocs són adequats per al procés de decapatge. Podeu cuinar "tiroles" si teniu els components següents:

cossos fructífers: 2000 g;
vinagre (9%) - 250 ml;
aigua - 1 got;
sal - 60 g;
sucre granulat: 20 g;
fulla de llorer - 4 peces;
pebre negre (pèsols) - 5 peces;
canyella - 1 pal;
anet sec - 10 g.

Bullir les cornamentes abans d’escabetxar-les.

Algorisme pas a pas sobre com cuinar correctament:

Renteu els exemplars de bolets amb aigua freda, poseu-los en un colador. Cal que el líquid sigui de vidre.
Afegiu aigua, vinagre a una cassola i afegiu-hi sal. Feu-ho bullir tot.
Col·loqueu en adob de corall.
Afegiu les espècies després de bullir. Coeu-ho durant un quart d’hora a foc lent.
Important! El producte s’ha de remenar periòdicament per evitar la crema.
Transfereix els “tiradors” acabats a un pot esterilitzat.
Segellar amb una tapa.

Es pot abocar la marinada amb oli vegetal. Això evitarà que es formi floridura.

Com salar les cornamentes

El "corall" salat és un plat inusual, es pot anomenar delicadesa.

Per cuinar necessitareu:

"Hornfelses": 5000 g;
sal - 1 got.

A l’hora de salar, és millor abandonar les espècies per preservar el delicat sabor dels bolets.

Instruccions pas a pas sobre com cuinar correctament:

Rentar bé i eliminar la brutícia del producte.
Important! No es poden fer "tiranyes" madures, poden tenir un sabor amarg.
Tallat a trossos grans.
Escaldeu el recipient de salaó amb aigua bullent.
Col·loqueu la primera capa de Ramaria (8 cm de gruix) al fons de la cassola.
Cobriu-ho de sal.
Repetiu el procediment (traieu les rodanxes i espolseu-les amb sal). Cal observar les proporcions (per a 1000 g de coralls, es prenen 50 g de sal).
Poseu un tros de gasa neta a sobre, poseu-hi un tauler de fusta.
Premeu l'opressió.

El temps de sal és de 5 dies. La delícia es guarda en un lloc fresc.

Important! No heu d’utilitzar espècies, ja que conservareu el delicat sabor dels "estires" grocs.

Com congelar els bolets de la banya

El producte es congela en forma bullida. Això ajuda a estalviar espai al congelador.

Instruccions pas a pas sobre com cuinar un plat per a l'hivern:

Esborreu la collita de bolets de les restes.
Esbandida amb aigua freda.
Important! No cal remullar el producte.
Assecar sobre una tovallola.
Coeu-ho en aigua salada durant 25 minuts.
Escórrer l'aigua.
Espereu el refredament complet.
Dividiu els "coralls" grocs en paquets.
Col·loqueu les peces al congelador.

Descongelar els bolets de forma natural

Abans de coure-les, s’hauran d’eliminar amb antelació els tiradors de la nevera. El millor és que els bolets es descongelin de forma natural.

Com assecar els bolets de les banyes de cérvol

L’assecat és una manera excel·lent de preparar bolets de banya per a l’hivern.

Important! Els exemplars joves s’assequen fàcilment, massa madurs i els vells poden començar a podrir-se.

És millor utilitzar bolets joves per assecar-los.

Algorisme del procés d'assecat:

Dividiu-lo en branques (la cama hauria de romandre).
Passeu el fil per la cama.
Pengeu el producte en una habitació ben ventilada. El lloc ha de ser fosc i sec.

Per preparar un plat a partir de cossos de fruita seca, s’han de remullar amb aigua durant almenys 10 hores.

Contingut calòric dels bolets de banyes de ren

"Slingshot" es considera un producte baix en calories que ajuda a perdre l'excés de pes sense perjudicar la salut. El seu contingut calòric és de 34 kcal per cada 100 g de producte cru. Els "coralls" fregits tenen un contingut calòric més elevat (a causa de la cocció en oli vegetal).

Conclusió

Cuinar bolets de bany de rens és senzill, el més important és seguir un algoritme d’accions pas a pas. Només es poden recollir exemplars joves. Els vells tenen un regust desagradable d’amargor. Hi ha molts dobles, de manera que els boletaires novells no els han de recollir sols. Els bolets joves són de color lletós o groc. El producte conté aminoàcids i lípids. Es creu que ajuden amb trastorns en el treball del tracte gastrointestinal, té la capacitat de reduir diverses neoplàsies.

Nom:	Banya de cérvol
Un tipus:	Comestible

Les banyes de ren: com cuinar, receptes amb fotos