Contingut
El chanterelle geperut és un bolet lamel·lar, que rarament es troba al territori de Rússia. No és una demanda entre els boletaires a causa de la mida petita i el color indescriptible del cos de la fruita. El bolet és adequat per al consum, però no té un aroma i sabor pronunciats; en termes culinaris, no té un valor especial.
On creixen els xampinyons geperuts
La distribució principal del cantarelló geperut, altrament tubercle cantarellula, a la part central europea de Rússia, regió de Moscou. És una espècie poc freqüent, creix només en grups i dóna una collita estable cada any. Els bolets es cullen des de finals d’agost fins a setembre. A les regions amb principis d’hivern, el final de la temporada de bolets geperuts sovint coincideix amb l’aparició de la primera neu.
Els rovellons creixen en famílies seguides o formen grans cercles, ocupen una àrea gran sobre un coixí de molsa. Es troba més sovint al bosc humit sota pins, però també pot créixer al bosc sec de coníferes. El moment de la recol·lecció correspon a la temporada principal de bolets, quan hi ha bolets que són més valuosos des del punt de vista econòmic, per tant, rarament es presta atenció al rovelló geperut. Els boletaires menys experimentats, a causa del seu aspecte inusual, consideren verinós el cantarell geperut. El cos de la fruita no només és comestible, sinó que, a causa de la seva composició química, té un cert valor nutritiu.
Com són els rovellons geperuts
El Cantarellula és difícil de confondre amb altres espècies; exteriorment, ni tan sols s’assembla remotament al rossell clàssic habitual. El cos del fruit és petit, cosa que no s’afegeix a la popularitat del bolet, el color és gris o cendra fosca, desigual.
La tapa té la forma arrodonida correcta: 4 cm de diàmetre, pot ser lleugerament ondulada si el rovelló està massa madur. La superfície és llisa, més clara a la vora, fosca al mig amb cercles concèntrics de color acer. A la part central es forma una protuberància cilíndrica; el tubercle està present en exemplars joves i madurs. A mesura que creix, es forma un embut poc profund al seu voltant. Les vores del casquet són lleugerament còncaves cap a l'interior.
La superfície portant espores lamel·lars és densa, les plaques són ramificades amb forquilla, densament disposades, descendint a la part superior de la tija del fruit. La part inferior del chanterelle és blanca amb un lleuger to gris. En la línia de transició de la tapa a la cama, les plaques es cobreixen amb una rara taques en forma de punts vermells.
La cama és recta, arrodonida, coberta amb una densa floració blanca a la part superior. La longitud depèn de la capa de molsa, de mitjana 8 cm. El diàmetre és el mateix al llarg de tota la longitud, a 0,5 cm. A prop del miceli, el color és marró clar, cap al capell, més a prop del blanc. La cama és d'una sola peça, la part interior és rígida i densa.
La polpa és tova, la concentració d’aigua és insignificant, per tant, l’estructura és fràgil, el color és blanc amb un to gris amb prou feines notable. L’olor és un bolet subtil, no expressat. No hi ha amargor en el gust. El lloc tallat es torna vermell durant l'oxidació.
És possible menjar rovellons geperuts
Pel que fa al valor nutritiu i al gust, els rovellons gepats es refereixen al quart grup de classificació. Cantarellula es caracteritza per ser un bolet comestible condicionalment, no tòxic per als humans. El grup inclou nombrosos representants, també es divideixen segons el grau de valor nutricional.
A la part superior del cos fructífer, la tapa i part de la tija del cantarella, la concentració de nutrients no és inferior a la forma clàssica. El chanterelle només s'utilitza després del tractament tèrmic. Per exemple, els bolets no són adequats per assecar-se.
Qualitats gustatives
Cada tipus de bolet té el seu propi aroma i gust. En alguns, les qualitats s’expressen clarament, en d’altres, més dèbils. Cantarellula té un sabor agradable, un cos fructífer després de ser processat amb un sabor delicat de bolet, tendre, sense amargor, no insípid. Els bolets no requereixen un remull previ i un processament laboriós. L’únic inconvenient del cantarell geperut és la completa absència d’olor. Si l'aroma del bolet és amb prou feines perceptible en els cossos de fruita crua, després de processar-lo desapareix completament.
Benefici i perjudici
La composició química del cantarell geperut és força diversa, la composició principal són els elements que intervenen en molts processos metabòlics del cos humà. Els rovellons tenen propietats medicinals, són àmpliament utilitzats en medicina popular. Si el valor gastronòmic del cantarellul és baix, les propietats medicinals es troben al nivell adequat. El cos de la fruita conté vitamines: PP, B1, E, B2, C. Macronutrients:
- calci;
- sodi;
- potassi;
- fòsfor;
- magnesi;
- clor;
- sofre.
Oligoelements:
- ferro;
- zinc;
- coure;
- fluor;
- cobalt;
- manganès.
La composició química inclou proteïnes, hidrats de carboni, aminoàcids. El chanterelle geperut conté una substància única: la hinomannosa, tòxica per als helmints, capaç de destruir els paràsits i els seus ous. Durant el tractament tèrmic, la substància es descompon. Per tant, amb finalitats medicinals, la cantarellula s’asseca i es mol en pols.
L'efecte beneficiós sobre el cos del cantarell geperut:
- neteja i restaura les cèl·lules hepàtiques;
- inhibeix la divisió de cèl·lules cancerígenes;
- participa en els processos del tracte digestiu;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis;
- serveix com a prevenció de malalties cardiovasculars;
- millora la visió;
- enforteix el sistema immunitari;
- alleuja els cucs.
Els bolets no causen cap mal, només es recomana abstenir-se de menjar dones durant la lactància i persones amb intolerància individual.
Normes de cobrament
La temporada de collita dels rovellons geperuts comença a principis de tardor i pot durar fins a les gelades. Els bolets creixen sobre un llit de molsa, en un bosc de coníferes humit o sec. En recol·lectar, es fixen en l’estat del cos fructífer; no se’n prenen massa madures. No es recull en una zona industrial, a prop de carreteres, depuradores, abocadors. Els bolets de l'aire i del sòl absorbeixen i acumulen metalls pesats, compostos tòxics, que no es recomana utilitzar.
Fals dobles de rovellons geperuts
Els bolets del 4t grup poques vegades tenen bessons, alguns d’ells mateixos són anomenats falsos. El chanterelle geperut no té cap doble oficialment reconegut, hi ha dues espècies que es consideren falses.
A la foto hi ha un doble de la cantarella comestible geperuda: un fals chanterelle convex, que té:
- color groc brillant del casquet i altra forma;
- embut pronunciat i manca de protuberància al centre;
- la cama és més curta, buida, fosca;
- el desembarcament de les plaques és rar;
- no hi ha taques vermelles a prop de la transició a la cama;
- la presència de cargols és visible, el corcó geperut no és menjat per insectes i cucs.
L’olor del doble és agut, herbaci, amb sabor amarg. Creix a la molsa o al coixí de fulla caduca per separat, poques vegades en parelles. Al tall, la carn no es torna vermella.
Foto d'una altra espècie similar de la família Ryadovkov, a la qual pertany el rovelló geperut: el ryadovka gris-blau. Creix en famílies, sovint situades al costat de la cantarella, sense molta atenció es poden confondre. Una mirada més propera identifica les diferències.Les plaques no cauen sobre la cama. La forma del casquet és inclinada, sense cap depressió ni protuberància al centre.
L’ús de rovellons geperuts
Els rovellons s’utilitzen a la cuina només després de bullir. L’aigua s’aboca, no va a la preparació del plat. Sol·licitud:
- Els rovellons de geperuts es salen en recipients grans i petits.
- Fregits amb cebes o patates.
- Guisat amb crema de llet.
- Fan sopa.
En conservació només s’utilitzen en varietats variades. Els bolets no perden el color inusual després del processament. A la preparació hivernal, no tenen una funció tant gastronòmica com estètica. Bullir i congelar al congelador. S’utilitza en receptes de medicina tradicional.
Conclusió
El rossinyol geperut és un petit bolet lamel·lar que creix sobre una brossa de molsa als boscos de coníferes i pins. Pel que fa al valor nutricional, pertany al 4t grup. En termes de composició química, no és inferior a la forma clàssica. El bolet és apte per al consum, és fregit, bullit, s’utilitza a la collita d’hivern.
