Contingut
El casquet anellat és l'únic representant del gènere Rozites, la família Webinnikov, que creix a Europa. El bolet comestible es troba als boscos de les zones muntanyoses i de la falda. El cos de la fruita té un bon sabor i olor, i és versàtil en el processament. El bolet té diversos noms: Rosites és granet sord i blanc. A la població de cada localitat, l’espècie té el seu propi nom: pollastre, cua d’oreneta, turcs.
Com són les tapes anellades
El bolet va rebre el seu nom per l’aspecte del cos fructífer. La part superior s’assembla a una cúpula, a la cama hi ha un anell des del lloc on s’adjunta la cobrellit.
Un casquet anellat és un bolet poc atractiu; si no en sabeu el tipus, s’equivoca amb un fong de gripau. No és habitual.
Les característiques externes del casquet anellat són les següents:
- En el moment de la formació del cos fructífer, el capell és ovoide, les vores són còncaves, connectades a la tija amb una manta. La superfície és de color porpra, hi ha un lleuger revestiment cerós.
- A mesura que creix, el vel es trenca i deixa fragments esquinçats de diverses formes, el barret s’obre i es postra. La superfície es torna llisa, amb poca humitat de l’aire, apareixen arrugues a la part central, les vores queden esquerdades. La part superior està coberta amb una pel·lícula fibrosa semblant a una teranyina.
- El color dels exemplars adults és groc, ocre o marró clar. El casquet creix fins a 10 cm de diàmetre.
- Les plaques tenen vores grans i flaccides amb poca localització, amb dents contundents. Al començament del creixement, és de color blanc, amb el temps - groc fosc.
- La pols d’espores és de color marró fosc.
- La polpa és fluixa, de color groc clar, suau, aquosa, amb bon gust i una agradable olor a bolet.
- La cama té forma cilíndrica, es redueix cap amunt. L’estructura és fibrosa, rígida en exemplars adults. La cama és sòlida, de fins a 10-15 cm de llargada. A prop del capell hi ha un anell ajustat amb les restes del cobrellit, la superfície és 1/3 del miceli cobert de flocs petits. El color és monocromàtic, igual que la part inferior de la tapa.
La tapa anellada conté una alta concentració de proteïnes, amb gust de carn d’aviram; als restaurants europeus, el bolet se serveix com a delícia.
On creixen els casquets anellats
La principal àrea de distribució dels casquets anellats són els boscos de muntanya. A les zones de contrafort situades a almenys 2500 m d’altitud, els bolets es troben en boscos mixtos. Els casquets anellats només poden existir en simbiosi amb espècies d’arbres. Més sovint es tracta de coníferes, menys de fulla caduca: faig, bedoll de dimensions reduïdes, roure. A Rússia, la distribució principal del casquet anellat es nota a les parts occidental i central.
L’espècie comença a formar cossos fructífers a mitjan estiu després de fortes pluges. La col·lecció finalitza cap a la segona dècada d’octubre. Els bolets creixen sobretot individualment. Es troben en coixins molsos o frondosos, a l’ombra d’arbres perennes o en matolls de nabius. Per al desenvolupament biològic de les tapes anellades, cal una humitat elevada i un sòl àcid.
És possible menjar taps anellats
El casquet anellat pertany a la tercera categoria de bolets comestibles. El cos de la fruita té un gust pronunciat, una olor especiada, ben definit. No hi ha toxines a la composició, per tant, els bolets no requereixen processament addicional abans d’utilitzar-los. En els exemplars més antics, la carn és dura, no s’utilitza amb finalitats culinàries.
El gust del barret anellat de bolets
La tapa anellada té un sabor tan bo com el xampinyó, que té un alt valor nutritiu. Després de la cocció, la polpa del cos fructífer s'assembla al pollastre, aquesta característica es reflecteix en el popular nom "pollastre". Després de la cocció, el producte no perd la seva olor picant. El casquet anellat és saborós amb qualsevol mètode de processament.
Fals dobles
Sembla una gorra anellada teranyina blanc-porpra.
És una espècie comestible condicionalment de baixa qualitat gastronòmica. Es distingeix per una coloració blavosa d’exemplars adults; els bolets joves tenen un aspecte molt similar. El doble no té anell a la tija del fruit.
Deixa de volar - Un bolet no comestible de mida més petita, amb una estructura fràgil del cos fructífer.
Pot créixer en un feix, cosa que no és típica per als rosites apagats. La tija és prima, allargada, sense anell, coberta amb una lleugera floració. La superfície del casquet és enganxosa i de color groc fosc. La polpa és fràgil, flàccida, amb una olor a pols desagradable.
Polevik - Un bolet dur que no té toxines en la seva composició química, però amb una olor pungent repulsiva que queda després del processament.
El doble no s’utilitza amb finalitats culinàries. Es distingeix per la presència d'un vel d'aranya al llarg de la vora del capell i l'absència d'un anell a la cama.
Patuillard de fibra - bolet verinós mortal.
A primera vista, les espècies són similars; després d'un examen més detallat, el bessó verinós presenta diverses diferències respecte al capell anellat:
- la presència d’un matís vermellós al cos fructífer;
- el lloc del tall es pinta immediatament d’un color granat;
- hi ha solcs longitudinals poc profunds a la tija;
- falta l'anell;
- les plaques es cobreixen amb un recobriment blanc en forma de pelussa.
Les diferències en tots els bessons són individuals, estan units per un sol signe: l’absència d’un anell dens.
Normes de cobrament
Pel que fa al casquet anellat, la regla principal a l’hora de recollir: no s’ha de confondre amb contraparts verinoses similars. És millor realitzar la primera recollida sota la supervisió de boletaires experimentats que coneguin bé l’espècie. Es presta especial atenció a la brossa de molsa prop de pins i avets. En un bosc mixt, els bolets creixen a l’ombra, sobre fulles podrides i humides sota bedolls de poc creixement, amb menys freqüència de roures. No recol·lecten en zones amb problemes ecològics, prop de les empreses industrials.
Ús
Les tapes de bolets són adequades per a qualsevol recepta de processament. Els cossos fructífers es renten bé, la tija es talla a la base, no cal fer una decocció preliminar ni remullar-la. Les rosites apagades s’utilitzen per preparar qualsevol plat que inclogui bolets. Els cossos de fruites són ideals per a decapatge, decapatge. Les tapes anellades són delicioses en vinagre i seques.
Conclusió
El casquet anellat és una espècie comestible amb polpa gruixuda i perfumada. És versàtil en el processament, apte per a qualsevol tipus de collita hivernal. Creix des de mitjan estiu fins a l’octubre a prop d’arbres de coníferes i caducifolis. Té contrapartides verinoses, d’aspecte similar.
