Contingut
Pel que fa al contingut de nutrients, les peres són superiors a la majoria de les fruites, incloses les pomes. Es mengen a l’estiu, es preparen compotes, sucs, conserves per a l’hivern i s’assequen. Emmagatzemar peres no és més difícil que les pomes, però per alguna raó això poques vegades es fa en parcel·les subsidiàries, i les grans explotacions rares rarament s’associen amb la posta d’aquest cultiu a l’hivern.
La raó no és només que només hi siguin adequades les varietats hivernals, que no tenen temps d’arribar a la maduresa del consumidor a la majoria de regions de Rússia. No hi ha problemes, ja que per a l’emmagatzematge, la recollida de fruites es realitza en la fase de maduresa extraïble. Només al registre estatal hi ha 35 varietats de peres a finals de tardor i hivern, de fet, n’hi ha diverses vegades més. Per tant, hi ha molt per triar.
Característiques de recollir peres per emmagatzemar
La principal raó per la qual poques vegades es posen peres per a l’emmagatzematge hivernal a casa és que els jardiners no collen correctament. És una cultura delicada i no s’ha de tractar com a pomes.
Les varietats d’estiu i principis de tardor només són adequades per al processament i el consum fresc, la seva qualitat de conservació és baixa. A finals de tardor i hivern es col·loquen varietats per emmagatzemar. Es trenquen en la fase de maduresa extraïble, quan les llavors es pinten completament amb un color característic i els processos de creixement i acumulació entren a la fase final. Les peres s’eliminen fàcilment de l’arbre, ja que es forma una capa de suro entre la tija i la branca.
El gust dels fruits de maduresa extraïble és suau, l’aroma és feble i la carn ferma. Maduren durant l’emmagatzematge. Això triga 3-4 setmanes i, per a algunes varietats, més d’un mes.
Per conservar bé les peres, s’eliminen en temps sec. La collita de fruites s’ha de fer amb cura; a les granges, la majoria de les pèrdues de collita es deuen a una manipulació descuidada de les fruites durant el procés de collita. Fins i tot els treballadors qualificats fan malbé al voltant del 15% de les peres.
Els fruits de varietats tardanes estan coberts amb una closca protectora natural: una flor de cera. Per no danyar-lo, cal treure la fruita amb guants. És impossible estirar, torçar, aixafar els fruits per arrencar-los de la branca; d'aquesta manera es pot danyar la tija o la pera, deixar dents a la pell, que començaran a podrir-se durant l'emmagatzematge.
Preparació de peres per a l’emmagatzematge
És impossible rentar les peres abans de l’emmagatzematge; això destruirà la capa protectora de cera. Fins i tot les varietats estiuenques que necessiten romandre a la nevera durant diversos dies es renten just abans d’utilitzar-les.
Si la superfície està bruta, com ara excrements d’ocells, netegeu-la suaument amb un drap suau i sec. El fruit es reserva per mantenir-lo separat i menjar-se primer.
Les peres amb la tija trencada, les abolladures i qualsevol altre dany (mecànic, causat per plagues o malalties) no mentiran durant molt de temps.
Si és possible, els fruits s’han de retirar generalment de l’arbre, examinar-los acuradament, embolicar-los immediatament amb paper i col·locar-los a les caixes destinades a l’emmagatzematge. Així, les peres quedaran menys ferides. Per descomptat, quan el temps és curt o la collita és massa gran, és problemàtic fer-ho.
En aquest cas, immediatament després de la collita, es classifiquen les peres, deixant de banda tots els fruits danyats. La fruita es descarta fins i tot amb una sola dentada o punció feta per un insecte. S'han d'emmagatzemar per separat de les fruites senceres i menjar-les immediatament després de l'aparició de la maduresa del consumidor.
Com guardar les peres per a l’hivern
Per tal que les varietats de finals de tardor puguin durar sense pèrdues fins a l'any nou i que es puguin menjar les d'hivern a la primavera, no només cal collir correctament el cultiu, sinó també poder-lo conservar. És molt més fàcil estalviar pomes: la seva pell i polpa no són tan tendres i, fins i tot, molts propietaris aconsegueixen arruïnar la collita fins a mitjan hivern. La pera, en canvi, és una cultura delicada; a l’hora d’emmagatzemar-la, heu de seguir atentament totes les normes, evitant la negligència.
Com mantenir les peres a l’hivern a casa
Les peres s’han de refrigerar abans d’emmagatzemar-les, sobretot si s’han collit a altes temperatures. Si els fruits arrencats a 10-20 ° C es transfereixen immediatament a l'emmagatzematge o es posen a la nevera, es cobriran amb condensació i podridura. Cal refredar la fruita ràpidament, ja que cada dia de retard redueix la qualitat de manteniment en més de 10 dies.
Els fruits es distribueixen en caixes d’emmagatzematge en 1-2 capes i es col·loquen en una habitació on la temperatura és aproximadament 5 ° C inferior a la del medi ambient. Després de 8-10 hores, el recipient es transfereix a un lloc més fresc (5 ° Diferència C). I així, fins que la temperatura del magatzem i la fruita siguin iguals.
Com guardar les peres a la nevera
Les varietats de peres a principis de tardor i estiu no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per ampliar la seva qualitat de conservació almenys una mica:
- les fruites senceres i impecables es col·loquen en bosses de plàstic, lligades amb força i conservades a la secció de verdures de la nevera;
- les peres petites es col·loquen en pots de vidre de 3 litres preesterilitzats i refrigerats i s’enrotllen amb una tapa.
Així, els fruits es poden guardar durant diverses setmanes.
Per descomptat, ningú es molesta a mantenir les varietats de peres a l’hivern i a la tardor a la nevera. Els que es troben en bosses de plàstic s’examinen cada 2 setmanes. Però quantes peres es poden guardar a la nevera?
Com mantenir les peres fresques durant molt de temps al balcó
Ideal per emmagatzemar varietats hivernals de peres a casa, té una temperatura de 0-4 ° C amb una humitat del 85-95%, sense llum. Si és possible proporcionar aquestes condicions a una galeria o balcó, és permès conservar-hi els fruits.
Les caixes de fusta o cartró s’utilitzen com a contenidors. Per mantenir la humitat, cada pera s’embolica amb paper prim o s’escampa amb encenalls nets. Els fruits es col·loquen en caixes en un màxim de dues capes. Les cues han d’estar dirigides cap amunt o entre les peres d’una fila adjacent. Aquest arranjament és clarament visible a la foto.
Per augmentar la humitat, es pot col·locar una galleda d’aigua al costat de les caixes i es pot ajustar la temperatura obrint i tancant els marcs de les finestres i la porta del balcó. Quan baixa la temperatura, la fruita es cobreix amb mantes velles.
Podeu posar peres en bosses grans de cel·lofana densa i segellar-les hermèticament. Just abans de posar la fruita, cal equilibrar la temperatura del cel·lofà, la fruita i el lloc d’emmagatzematge. En cas contrari, es formarà condensació a la bossa i les peres es deterioraran ràpidament.
Com guardar les peres al celler per a l’hivern
Les peres duraran més temps en un soterrani o soterrani. Les condicions necessàries:
- temperatura de 0 a 4 ° C;
- humitat 85-95%;
- manca de llum solar;
- bona ventilació.
Aproximadament un mes abans de la collita, es prepara l’emmagatzematge. Per això:
- es renta i es neteja l’habitació;
- les parets i el sostre estan emblanquinats amb calç amb l'addició d'un 1% de sulfat de coure;
- obstruir totes les esquerdes i dur a terme la fumigació amb diòxid de sofre (30 g de sofre per 1 metre cúbic d'emmagatzematge);
- al cap de 2-3 dies l'habitació es ventila.
Les peres es disposen en caixes de cartró o de fusta perquè les fruites no entrin en contacte entre elles. Si la collita és gran o hi ha poc espai, la fruita es pot col·locar en dues capes, però al mateix temps es capen amb encenalls nets o paper arrugat.
Per augmentar la humitat, podeu col·locar recipients amb aigua a l’emmagatzematge o embolicar cada fruita amb paper prim. Cada 2 setmanes, les peres s’examinen i s’eliminen totes les que presenten signes de qualsevol dany: taques fosques, podridura, zones toves, decoloració de la pela, poc característica de la varietat.
Com guardar les peres per madurar
Per a una maduració més ràpida, les peres es transfereixen a una habitació amb una temperatura de 18 a 20 ° C, es renten a fons i es distribueixen en una sola capa perquè els fruits no entrin en contacte els uns amb els altres i els caigui la llum solar. Si col·loqueu plàtans madurs, pomes a prop, el procés s’accelerarà.
La maduració de les peres es facilita mantenint-les a una temperatura de 0-3 ° C durant almenys un dia. Els fruits extrets de l’emmagatzematge han estat en condicions adequades durant tant de temps. El fred accelera l’aparició de la maduresa del consumidor de fruites acabades de collir.
Les varietats hivernals de peres que han estat guardades durant 3-4 setmanes maduren en 1-4 dies.
Es poden emmagatzemar peres i pomes juntes
El principal problema de l’emmagatzematge conjunt de fruites i verdures és l’alliberament d’etilè, que n’accelera la maduració. Les fruites madures emanen molt gas, de color verdós, poc. A una temperatura de 0 °, l’etilè pràcticament no s’allibera.
Segons l’escala de compatibilitat, les peres i les pomes pertanyen al grup 1b i a temperatures de 0 a 2 ° C es pot emmagatzemar la humitat entre el 85 i el 95%. A més, no hi ha d’haver fruites madures entre les fruites.
Les peres no s’han d’emmagatzemar al costat de les cebes, els alls i les patates a causa de l’olor que desprenen les verdures. Les fruites les absorbeixen, perden el seu propi aroma i queden insípides.
Quines varietats són adequades per emmagatzemar a llarg termini
Les peres a finals de tardor i hivern s’emmagatzemen millor. Malauradament, aquesta cultura és termòfila, les varietats mortes es conreen sovint a les regions del sud. Però algunes peres tardanes són prou resistents per créixer al centre de Rússia i fins i tot al nord-oest.
Bielorús tard
Criada per l’empresa unitària RNPD bielorussa “Institute of Fruit Growing” el 1969, una varietat de pera. Inclòs al registre estatal el 2002 i recomanat per al cultiu a les regions del centre i nord-oest.
Es tracta d’una varietat de peres d’hivern que forma una corona arrodonida sobre un tronc de mida mitjana. Fruits amples en forma de pera que pesen fins a 120 g cadascun. El color principal és groc-taronja, amb un color vermell borrós.
La polpa blanca és oliosa, sucosa, agredolça, tendra. El gust es va qualificar en 4,2 punts. Rendiment mitjà: 122 cèntims per hectàrea.
Bere Zimnyaya Michurina
Una de les varietats més antigues incloses al registre estatal el 1947. Va ser creat per I.V. Michurin el 1903 creuant la pera Ussuriyskaya amb la varietat Bere Dil. Recomanat per al cultiu a les regions del Baix Volga i de la Terra Negra Central.
Es tracta d’una varietat hivernal versàtil. Forma un arbre de mida mitjana amb una corona escassa que s’estén, de rendiment mitjà i resistència a l’hivern.
Els fruits asimètrics en forma de pera curta són petits, pesen fins a 100 g. La pell de color groc verdós està coberta de grans punts i petits tubercles. Fosc color rosa o maó.
La polpa blanca és densa, aspra, amb sucositat mitjana, acrit, de gust àcid, però agradable.
Hera
Institució científica pressupostària de l 'estat federal "Centre científic federal anomenat així Michurin ”el 2002 va sol·licitar la pera d’hivern de Gera. El 2009, la varietat va ser adoptada pel registre estatal i es va recomanar per al cultiu a la regió de la Terra Negra Central.
Forma un arbre de mida mitjana amb una escassa corona piramidal estreta. Els fruits unidimensionals en forma de pera ampla són grans, regulars, pesen fins a 175 g. El color de les peres és uniforme, verd, sense rubor, amb punts grisos ben visibles.
La polpa groga és tendra, lleugerament oliosa, conté molt de suc.El seu sabor té una puntuació de 4,5 punts, agredolç, l’aroma és feble. Productivitat: 175,4 centaus per hectàrea.
Molt esperat
La sol·licitud de registre de la varietat la va presentar el Centre Federal de Recerca Ural de la Branca Ural de l'Acadèmia de Ciències de Rússia el 1984. Va ser acceptada pel registre estatal el 1996. Aquesta varietat de finals de tardor es recomana per al cultiu a Sibèria Occidental regió.
Forma un arbre de mida mitjana amb una fina corona plana i rodona. Els fruits lleugerament nervats en forma de pera en una tija llarga són petits, difereixen de mida, el seu pes mitjà és de 60-70 g. El color principal és groc, el color vermell és borrós, de color vermell fosc.
El color de la polpa sucosa tendra i de gra fi és cremós. L’aroma és feble, el sabor agredolç s’estima en 4,5 punts. Una varietat polivalent amb alta resistència hivernal i resistència a la crosta.
Yakovlevskaya
El 2002, la varietat va ser acceptada pel registre estatal i es va recomanar per al cultiu a la regió de la Terra Negra Central. L’origen va ser la institució científica pressupostària de l’estat federal “Centre científic federal que porta el seu nom Michurin ".
Varietat Yakovlevskaya Zimny, forma un arbre d’altura mitjana amb una corona en forma d’escombra de brots rectes marrons vermells. Fruits de forma regular allargats en forma de pera de forma regular, que pesen uns 125 g, de color verd amb un color vermell bordeus i punts grisos ben visibles.
Polpa de gra fi, tendra i sucosa, de color blanc. Valoració dels tastadors: 4,5 punts. La varietat va mostrar un rendiment de 178 centners per hectàrea i una alta resistència a la septòria i la crosta.
Conclusió
Podeu emmagatzemar peres de varietats de finals de tardor fins a l’any nou i d’hivern: de 3 a 6 mesos. Perquè els fruits no es podreixin i conservin les seves qualitats comercials, cal recollir-los a temps, traient-los amb cura de l'arbre i crear unes condicions òptimes a l'emmagatzematge.
