محتوى
ستساعدك وصفة لحم البقر المجري في تحضير وجبة شهية وغير عادية. سيسعد هذا الطبق الطهاة المتمرسين لأنه لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت. سيساعد الطهاة من خلال أسرار الطبخ والوصفات لهذه اللحوم الشهية.
كيفية صنع لحم البقر المجري غولاش
المكون الرئيسي للطعام المجري هو لحم البقر. لتناول وجبة لذيذة ، اختر لحم العجل الطازج. تعتبر لحم الصدر ، أو لب الساق الخلفية ، أو لحم المتن ، أو شفرة الكتف مع طبقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد مثالية.
بالإضافة إلى اللحم البقري ، يشمل الطبق المجري أيضًا الخضار. يجب ألا تحتوي على أجزاء فاسدة أو العفن.
للحصول على مذاق أكثر ثراءً من سمك الجولاش المجري ، يجب أن يتم القلي على شحم الخنزير. ستضيف الفلفل الحلو والكمون أيضًا لمعانًا إلى الطبق الهنغاري.
من المهم أيضًا اختيار الأواني المناسبة قبل عملية الطهي. من الأنسب طهي لحم البقر المجري في مرجل أو أي حاوية أخرى ذات جوانب سميكة وعالية.
كلاسيك هنغاري بيف جولاش
للحصول على وجبة دسمة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة ، تعتبر وصفة لحم البقر الهنغاري الكلاسيكي وصفة مثالية. لصنع مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير المكونات:
- لحم البقر - 1.4 كجم ؛
- بصل اللفت - 3 قطع ؛
- دقيق - 160 جم ؛
- طماطم - 620 جم ؛
- بطاطس - 6 قطع ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- فلفل أسود - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أعشاب مجففة - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي - 9 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مرق اللحم - 2.8 لتر.
طريقة طهو
- يُقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ، يُلف في خليط من الدقيق والفلفل المطحون ، ثم يُقلى في 6 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. بعد 3 دقائق ، يوضع اللحم في قدر.
- يقطع البصل والثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس المقلاة مع 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون. ثم يتم نقلهم إلى وعاء.
- تقطع الخضار المتبقية وتضاف إلى مزيج البصل واللحوم مع التوابل. يضاف المرق أيضًا إلى الجولاش المجري المستقبلي ، ثم يخلط جيدًا. يتم طهي الطعام الشهي في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين. في منتصف العملية ، يتم تقليب الجولاش المجري.
- قبل نهاية الطبق الهنغاري بثلث ساعة ، يُقلى الفلفل الأحمر لمدة 10 دقائق ، ثم تُقطع الخضار إلى شرائح ، ثم تُرسل إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
- عند التقديم ، يتم رش الأطباق المجرية الكلاسيكية الشهية بالأعشاب المفرومة.
ستضيف القرفة أو الكمون نكهة حارة إلى الطبق المجري
من السهل تحضير الطبق الهنغاري الكلاسيكي وفقًا لوصفة من طاهٍ محترف.
شوربة لحم بقري مجري
تبين أن حساء الجولاش المجري مرضي للغاية وغني. سوف يتطلب:
- لحم البقر - 1.4 كجم ،
- بصل - 1 كجم ؛
- الثوم - 20 سنًا ؛
- فلفل حار - 3 قطع ؛
- بطاطس - 10 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 4 قطع ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بابريكا حلوة - 100 جم ؛
- كمون - 100 جم ؛
- كزبرة - 18 جم ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يضاف إليها الثوم الذي يمر عبر مكبس.ثم يُسكب التوابل في مزيج البصل والثوم ويخلط جيدًا.
- يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويُطهى في مزيج البصل والثوم لمدة 1.5 ساعة. بعد الوقت المخصص ، أضيفي معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والجزر والبطاطس إلى المقلاة.
- يُضاف كوبان من الماء الساخن إلى الجولاش المجري ، وتُملح محتويات المقلاة. ثم نضيف الفلفل الحار المقطّع إلى نصفين ومكعبات الفلفل الحلو.
- يجب غلي حساء الجولاش المجري لمدة ربع ساعة تقريبًا وتزيينه بالأعشاب عند التقديم.
عند تحضير الجولاش مع إضافة الفلفل الحار ، عليك التركيز بشكل أساسي على ذوقك.
جولاش لحم بقري مجري مع المرق
يكون مذاق لحم البقر الهنغاري أفضل عند طهيه حسب الوصفة مع المرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- لحم العجل - 1.4 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق صغيرة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ل ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو
- يجب تقطيع لحم العجل إلى شرائح صغيرة ومقلية حتى تصبح مقرمشة.
- بعد ذلك يضاف الجزر المبشور والبصل المفروم إلى اللحم. يخنة الطعام حتى تنضج الخضار.
- في هذا الوقت ، من الضروري تحضير المرق: اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والدقيق مع 150 مل من الماء الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى تختفي الكتل.
- يُسكب الخليط الناتج في لحم العجل المشوي ويُطهى حتى يبدأ سمك الجولاش الهنغاري في التكاثف. الملح والفلفل الطبق حسب الرغبة ، نضع ورقة الغار.
بالنسبة لطهي الجولاش ، يجدر التقاط لحم البقر الصلب ، لأنه سيظل طريًا عند الطهي
لحم البقر الهنغاري غولاش في طباخ بطيء
إذا لم تكن هناك فرصة ورغبة في إنفاق الكثير من الوقت والطاقة في إعداد طعام شهي هنغاري لذيذ ومرضي ، فيمكن القيام بذلك في طباخ متعدد الطهي. سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- لحم العجل - 500 جم ؛
- طماطم - 320 جم ؛
- بصل - 190 جم ؛
- فلفل بلغاري - 250 جم ؛
- جزر - 190 جم ؛
- الثوم - 1-2 أسنان ؛
- بطاطس - 810 جم ؛
- بابريكا حلوة - 12 جم ؛
- زيت الزيتون - للقلي.
- الكزبرة والبقدونس والفلفل والملح - اختياري.
طريقة طهو:
- تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في جهاز الطهي المتعدد وتضبط على وضع "Multi-cook" ، ودرجة الحرارة 120 درجة مئوية ووقت الطهي 60 دقيقة.
- بعد ذلك ، نضع البصل المفروم في وعاء ويقلى حتى ينضج. ثم أضيفي الفلفل الحلو واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُقطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في مزيج من البصل والفلفل الحلو. ثم يضاف 375 مل من الماء ويطهى لمدة 25 دقيقة.
- في هذا الوقت ، يتم تقشير الجزر والبطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم مع الفلفل الحلو. يُفرم الثوم باستخدام مكبس أو مفرمة لحم.
- تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة. بعد انقضاء الوقت المذكور أعلاه ، تضاف الخضار المحضرة إلى الجولاش الهنغاري ، وتُملح محتويات الوعاء والفلفل. قلب الطعام المجري جيدًا واطهيه لمدة ثلث ساعة أخرى.
- يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات وإضافتها إلى الجولاش المجري بعد 20 دقيقة.
- بعد 10 دقائق ، يتم طهي اللحم البقري المجري في وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق أخرى.
- تم تزيين لحم البقر المجري مع البطاطس بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
يمكن استبدال الفلفل الحلو الحلو باللون الأحمر إذا رغبت في ذلك
وصفة لحوم البقر المجري جولاش مع شيبس
يتم تقديم غولاش بقري مجري حقيقي حسب الوصفة مع شرائح - قطع من العجين الخالي من الخميرة مع إضافة التوابل. لتحضير مثل هذا اللحم الشهي ، ستحتاج إلى:
- لحم بقر - 450 جم ؛
- بطاطس - 4-5 قطع ؛
- طماطم - 100-150 جم ؛
- بصل اللفت - 1-2 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 0.5 - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 أسنان ؛
- دهون - 45 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيضة دجاج - 0.5 قطعة ؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بابريكا ساخنة - 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح ، شبت ، كمون - اختياري.
طريقة طهو:
- يُقطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويُطهى لمدة دقيقة على نار متوسطة.ثم يُضاف اللفت المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم تقليل النار ويضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.
- يُقطع لحم البقر إلى شرائح صغيرة ويُطهى لمدة نصف ساعة في 100-150 مل من الماء ، بعد نثره بالملح والفلفل الحلو وبذور الكراوية.
- تقشر البطاطا والفلفل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوق اللحم. الكتلة الناتجة تخضع للتبريد لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، أضيفي الطماطم المقطعة إلى دوائر واتركيها لمدة ربع ساعة أخرى.
- في وعاء منفصل ، نخلط الدقيق والبيض والشبت والملح والثوم ونعجن العجينة. يتم أخذ القطع الصغيرة من الكتلة الناتجة مع ترطيب اليدين بالماء ووضعها في الجولاش المجري.
- ينضج الطبق الهنغاري مع شرائح البطاطس لمدة 3 إلى 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، أثناء التقديم ، يتم تزيينه بالأعشاب المتبقية.
قبل الطهي ، يجب تنظيف اللحم البقري من الغضاريف والأوتار والأوردة وطبقة اللحم.
استنتاج
تتميز وصفة لحم البقر المجري بعدد من المزايا: طعم ورائحة لا تصدق ، وشعور طويل بالشبع. قام الطهاة المتمرسون بتجميع العديد من الخيارات المختلفة للطبق: من الوصفة الكلاسيكية إلى الأطباق المجرية مع إضافة الفواكه والفواكه المجففة ، بحيث يجد أي شخص الجولاش حسب رغبته.
