محتوى
Ryzhiks هي عيش الغراب اللذيذ المغري لدرجة أنه إذا كانت متوفرة بكميات كافية ، فأنت تريد أن تأكل أطباق منها من يوم لآخر. الفطر المملح هو الأكثر شعبية تقليديا. الفطر المقلي بالكريمة الحامضة أو حساء الكاميلينا لا يقل شهرة. ولكن بالنسبة للتغيير في القائمة ، فإن الأمر يستحق أحيانًا طهي شرحات من كاميلينا. علاوة على ذلك ، فهي ليست أقل من طبق شهي ، ويمكن لأي ربة منزل صنعها.
أسرار طبخ شرحات الكاميلينا
بشكل عام ، يمكن تحضير شرحات ليس فقط من الفطر الطازج ، ولكن أيضًا من الفطر المملح والمخلل والمجمد والجاف. وفي كل مرة سيكون الطعم مختلفًا قليلاً. هذا مناسب بشكل خاص لمجموعة متنوعة من القوائم في فصل الشتاء ، عندما لا يمكن العثور على الفطر الطازج.
لتحضير كتلة شرائح الفطر ، يمكن أن يقلى الفطر في مقلاة ويطهى ويسلق.
غالبًا ما يتم إضافة البيض كمواد رابطة. أما إذا كانت هناك حساسية من هذا المنتج فلا يمنع استخدام السميد أو الأرز أو الخبز المنقوع أو دقيق الشوفان.
تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من المنتجات: يُضاف بعض الفطر المفروم إلى كتلة البطاطس أو الخضار.
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير هذا الطبق عن طريق القلي في مقلاة ، ولكن يمكنك أيضًا خبزه في الفرن.
وصفة لشرائح الكاميلينا مع الصور خطوة بخطوة
فيما يلي وصف لأكثر الوصفات إثارة للاهتمام لشرائح الكاميلينا مع صور توضح عملية التصنيع.
وصفة بسيطة لشرائح الكاميلينا
هذه الوصفة هي الأكثر تقليدية والأكثر شيوعًا.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
- 1 بصلة كبيرة
- 4 بيض دجاج طازج
- 3 فصوص من الثوم
- 100 غرام من لب الخبز الأبيض.
- حوالي 100 غرام زيت نباتي للقلي ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
- القليل من دقيق القمح أو فتات الخبز.
تحضير:
- يتم تنظيف عيش الغراب من بقايا الغابات ، وغسلها بالماء وتقليها في مقلاة بدون زيت حتى تتكون قشرة ذهبية جذابة.
- ثم يتم تبريدها وسحقها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت. اخلطي الفطر والبصل المقلي والملح والفلفل المطحون.
- يُنقع الخبز الأبيض لمدة ربع ساعة في الحليب أو الماء. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس. يضاف البيض والثوم المسحوق ولب الخبز المنقوع إلى كتلة البصل والفطر. تُخلط الكتلة بأيدٍ مبللة حتى تصبح ناعمة وتُترك جانباً لمدة نصف ساعة في الثلاجة لإضفاء طعم أكثر ثراءً. تتشكل شرحات صغيرة من كتلة الفطر بشكل مناسب ، ملفوفة في الدقيق أو في فتات الخبز.
- اقليها في زيت نباتي مسخن مسبقًا في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب.
- إذا لزم الأمر ، ضع المنتجات النهائية على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. يمكن تقديمها مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
شرحات كاميلينا المجففة
من الفطر المجفف ، لا يمكنك صنع شرحات لذيذة أقل من الفطر الطازج أو المجمد ، خاصة وأن الوصفة بسيطة للغاية.
سوف تحتاج:
- 3 أكواب من حليب الزعفران المجفف ؛
- 1 بصلة
- 1 بيضة دجاج
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- دقيق القمح أو فتات الخبز ؛
- زيت نباتي.
تحضير:
- يتطلب الفطر الجاف تحضيرًا أوليًا. تُسكب بالماء البارد وتُترك طوال الليل (لمدة 10-12 ساعة) في مكان بارد.
- يتم تصريف الماء وإزالة الرطوبة الزائدة من أغطية حليب الزعفران عن طريق وضعها على منشفة ورقية وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم. يُقطع البصل إلى حلقات ، ويُقلى بكمية قليلة من الزيت ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع كتلة الفطر. يخفق البيض ويضاف إلى اللحم المفروم. ملح فلفل. إذا لم يكن اللحم المفروم سميكًا بدرجة كافية ، فقم بإضافة الكمية المطلوبة من دقيق القمح إليه.
- تُغمس كل قطعة في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة مع الزبدة على كلا الجانبين.
شرحات مع اضافة الفطر المملح
شرحات البطاطس مع إضافة الفطر المملح لذيذة للغاية ورائعة.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من البطاطس المهروسة الجاهزة ؛
- 400 غرام من الفطر المملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
- 1/3 كوب زيت نباتي
- دقيق للدرفلة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
- يُغسل الفطر المملح وينقع في ماء بارد لمدة 4 ساعات.
- تُقشر البطاطس وتُسلق وتُهرس بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب.
- يُفرم الفطر ناعماً بسكين ، ويخلط مع البطاطا المهروسة ، ويتبل بالبهارات حسب الرغبة.
- أضف الحليب المتبقي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ، يعجن كتلة الكستليت. اغمسها في الدقيق واقليها في مقلاة على نار متوسطة مع الزبدة.
شرحات كاميلينا مع الجبن
تتميز وصفة عمل شرحات الكاميلينا المحشوة بالجبن بأصالتها.
سوف تحتاج:
- 600 غرام من كبسولات حليب الزعفران المسلوق ؛
- 2 جبن مطبوخ ، 100 غرام لكل منهما ؛
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 1 بيضة دجاج
- 2-3 ش. ل. سميد؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- فتات الخبز.
- ملح فلفل؛
- زيت عباد الشمس.
تحضير:
- يُمرر الفطر المسلوق والبصل المقشر بالثوم عبر مفرمة اللحم.
- يُمزج الفطر والبصل والثوم والسميد والمايونيز في وعاء عميق. يُحرك الملح والفلفل ويُحرَّك ويُترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- يتم تقطيع الجبن إلى أطباق عرضية صغيرة. كل قطعة من الجبن مغطاة بطبقة سميكة من اللحم المفروم الفطر ، وتتشكل شرحات.
- اغمسها في فتات الخبز ، واقلي في مقلاة بالزيت المغلي. قبل التقديم ، تُغمس في مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
شرحات كاميلينا باللحم المفروم
شرحات الكاميلينا باللحم المفروم هي طبق شهي وجذاب يجذب بشكل خاص الجزء الذكوري من السكان. لهذه الأغراض ، أي نوع من اللحوم مناسب ، وغالبًا ما يستخدمون الدجاج والديك الرومي ولحم الضأن.
سوف تحتاج:
- حوالي 400 غرام من اللحم المفروم ؛
- 150 غرام من حليب الزعفران المملح ؛
- 2 بيض دجاج
- فتات الخبز والزيت للقلي.
- فلفل أسود ، ملح.
تحضير:
- يُغسل الفطر بالماء البارد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- نخلطها مع اللحم المفروم ونضيف بيضة واحدة والبهارات. شكل شرحات صغيرة. اخفق البيضة الثانية. اغمس كل شريحة في بيضة وفي البسكويت واقلي في مقلاة على كلا الجانبين.
- ضعي الشرحات الجاهزة في وعاء عميق وضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5-7 دقائق لتبخيرها.
محتوى السعرات الحرارية من شرحات الفطر من كاميلينا
في حين أن محتوى السعرات الحرارية في الفطر الطازج منخفض جدًا (حوالي 17 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، فإن شرحات الفطر تعتبر طعامًا أكثر أهمية من حيث الطاقة
يتميز الطبق المُعد وفقًا لوصفة قياسية بمحتوى من السعرات الحرارية يبلغ 113 ، 46 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية لهذا الطبق:
| البروتينات ، ز | الدهون ، غ | الكربوهيدرات ، ز |
تكوين 100 غرام من المنتج | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
استنتاج
شرحات كاميلينا هي وصفة متنوعة وليس من الصعب على الإطلاق تحضير طبق. يمكن تقديمه كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء ، وكمقبلات حتى خلال وليمة الأعياد.
