محتوى
خبز الزنجبيل عبارة عن عيش الغراب الذي يمتصه الجسم بسهولة ، لذلك فهو الأكثر شيوعًا بين جامعي الفطر. في الموسم ، يمكن تحضيرها بسهولة لفصل الشتاء. كل ربة منزل لديها الكثير من الطرق المجربة ، لكن وصفة الفطر المخلل بدون تعقيم تظل هي الأكثر شعبية.
طريقة عمل مخلل الفطر بدون تعقيم
لإجراء حصاد بدون تعقيم ، تحتاج إلى اختيار الفطر الطازج الذي لم يتم جمعه منذ أكثر من يوم واحد. تحتفظ هذه الفراغات المخللة بالرائحة تمامًا ، وسيكون للحشو طعم غني.
قبل الطهي ، يتم تحضير الفطر:
- تنظيف الأغطية والساقين من الرمال ؛
- قم بإزالة الفيلم الذي يغطي الفطر ؛
- شطفها جيدًا تحت الماء الجاري ؛
- يجف جيدا في مصفاة.
بعد ذلك ، يتم تحضير جميع المكونات اللازمة للوصفة مسبقًا. يتم ملاحظة وقت التخليل تمامًا ، وإلا ستنتفخ الجرار أو تتشكل الميكروبات فيها. هذه القوائم غير صالحة للأكل.
يتم تحضير ماء مالح نفسه للسكب مباشرة قبل الإغلاق. يمكن أن تكون هذه وصفة خل قياسية ، على الرغم من وجود خيارات مثيرة للاهتمام بنفس القدر. تضاف التوابل المفضلة وأوراق الغار والبهارات والأعشاب إلى ماء مالح. في فصل الشتاء ، يبقى فقط إخراج الفطر من الجرار ، ويخلط مع البصل المفروم ناعماً ويسكب الزيت النباتي. مقبلات لذيذة جاهزة!
وصفات مخلل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم
الوصفات المعطاة للفطر المخلل تجعل من الممكن طهي الفطر العطري العصير المغطى بالتتبيلة الحارة. إنها مناسبة للأعياد ووجبات العشاء اليومية. لا توجد مكونات خاصة مطلوبة ، يمكن العثور عليها في كل منزل.
وصفة مخلل الفطر بدون تعقيم بالخل
وصفة التخليل الكلاسيكية تتطلب الخل. استخدم حمض المائدة العادي 9٪ وليس الجوهر.
مكونات:
- فطر - 1 كجم ؛
- ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 125 جم ؛
- الخل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- الفلفل المر - 2-3 قطع ؛
- الشبت - 2 مظلات.
- الثوم - 5 فصوص.
كيف تطبخ:
- نحضر الفطر ونضعه في قدر ونغطيه بالماء النظيف للتتبيلة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. لا تقلب بالملعقة أثناء الطهي ، فقط رج المقلاة عدة مرات.
- اغسل العلب بصودا الخبز ، اشطفها جيدًا ، جفف. املأ 2/3 بالفطر ثم اسكب التتبيلة الساخنة.
- غطاء وختم الحاويات. اقلبها رأسًا على عقب وضعها تحت بطانية دافئة للتعقيم الذاتي.
يمكنك تخزين اللفائف المحضرة حسب هذه الوصفة لفترة طويلة ولكن دائما في مكان بارد. يمكن أن يكون قبو ، قبو ، لوجيا المزجج. الفطر المخلل مناسب للسلطات واليخنات والحساء وكطبق مستقل.
مخلل فطر للشتاء بدون تعقيم بحمض الستريك
يمكن تتبيل أجسام الفاكهة صغيرة الحجم بالكامل ، وغليها في ماء مالح حتى تصبح طرية. لمنعها من الانهيار ، تستخدم الوصفة حمض الستريك وخل التفاح.
مكونات:
- فطر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل التفاح 9٪ - 10 ملاعق كبيرة ل ؛
- حامض الستريك - على طرف السكين.
- قرنفل - 3 براعم.
- البهارات - 5-6 البازلاء ؛
- الخضر - 1 حفنة.
كيف تطبخ:
- ابدأ بالتتبيلة.يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف جميع البهارات والسكر والملح. دمل.
- تحضير المواد الخام ، وتغمس في ماء مالح ويطهى لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي ، صب الخل وحمض الستريك.
- اغسل وابستر الجرار والأغطية مقدمًا. جفف جيدًا حتى لا توجد رطوبة على الجدران الداخلية.
- رتب الفطر في مرطبانات ، واملأها بأكثر من النصف بقليل. اسكب التتبيلة على القمة.
- صب 1 ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل. زيت نباتي. أغلق الفطر بسرعة.
ضعي البكرة النهائية لتبرد تحت بطانية دافئة ، ثم ضعيها في مكان بارد. مخلل الفطر وفقًا لهذه الوصفة مناسب للسلطات ، حيث يظل متماسكًا لفترة طويلة.
أشهى وصفة لمخلل الفطر بدون تعقيم
يمكنك تحضير مقبلات حارة من كبسولات حليب الزعفران عن طريق إضافة الكاتشب إلى وصفة التخليل. يمكنك استخدام كباب عادي أو حار ، سيضيف لمسة لاذعة إلى الطبق.
مكونات:
- فطر - 2 كجم ؛
- جزر - 700 جم ؛
- بصل - 700 جم ؛
- كاتشب - عبوتين ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- قشر الفطر ، اقطعه إذا لزم الأمر ، أو اتركه كاملاً. يغلي في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. ضع في وعاء من المينا.
- ابشر الجزر على مبشرة كورية ، اقطع البصل إلى حلقات رفيعة. أضفه إلى الفطر.
- ضعي الكاتشب في الخليط ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلطي جيدًا. يمكنك إضافة الخضر. اسلقي الفطر في الخليط لمدة 30 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- اغسل البرطمانات والأغطية ، والبسترة ، واملأها من الأعلى بالسلطة ولفها. اعزل من الأعلى حتى يبرد تمامًا ، ثم انقله إلى مكان بارد.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي الفطر للتخزين طويل الأجل أو على الطاولة. مباشرة بعد التهدئة ، يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.
شروط وأحكام التخزين
تحتاج إلى تخزين الفطر المخلل بدون تعقيم في مكان بارد ، وإلا ستنفجر العلب. مدة الصلاحية - لا تزيد عن سنة واحدة. كلما طالت مدة الإغلاق ، قلت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. يضيع طعم ورائحة الفطر ، ويصبح طريًا. لا تأكل مثل هذا المنتج.
استنتاج
من الأفضل حفظ وصفة كبسولات حليب الزعفران المخلل بدون تعقيم ، والتي تم اختبارها بمرور الوقت ، في دفتر الطهي. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، يمكنك تجربة طرق جديدة للتخليل ، لكن الوصفة الكلاسيكية لن تفشل أبدًا.
