محتوى
الجميع تقريبا يحب مخلل الملفوف. لكن عملية نضج هذه الشغل تستغرق عدة أيام. وأحيانًا تريد تجربة تحضير حلو وحامض لذيذ على الفور ، حسنًا ، على الأقل في اليوم التالي. في هذه الحالة ، يتم مساعدة ربات البيوت من خلال وصفة بسيطة. شرائح الكرنب المخلل مع البنجر.
لماذا مع البنجر؟ إذا تركنا جانباً الفوائد التي لا يمكن إنكارها لكل من الخضروات والأخرى ، والتي يعرفها الجميع ، فسوف نتحدث عن المكون الذوق والجمال. لون وردي مذهل ومذاق رائع - هذه هي السمة المميزة للطبق المصنوع من مخلل الملفوف مع البنجر. يوجد وصفات الملفوف اليومية، والتي يمكنك تجربتها بعد 24 ساعة. وفقًا لوصفات أخرى ، يعدون تحضيرًا لذيذًا لفصل الشتاء ، والذي يمكن أن يستمر طوال أشهر الشتاء الطويلة. الفرق الرئيسي بين هذا الطبق وغيره هو طريقة تقطيع رؤوس الملفوف.
ميزات تحضير منتجات التخليل
- رؤوس الملفوف مناسبة لهذا الحصاد ، فقط الملفوف السائب الكثيف سوف ينهار عند القطع ؛
- من الأفضل اختيار أصنافها المتأخرة لصنع الملفوف المخلل - فهي مناسبة ليس فقط للتخليل ، ولكنها جيدة أيضًا في شكل مخلل ؛
- قطع هذه الخضار إلى قطع كبيرة أو مربعات مع جانب 3 سم على الأقل ، لذلك سيبقى الملفوف مقرمشًا حتى بعد سكبه مع ماء مالح ساخن ؛
- عادة ما يوضع الجزر والبنجر ، اللذان يستخدمان بالضرورة للتخليل ، في خليط نباتي نيئ ؛
- قطع هذه الخضار إلى حلقات أو شرائح ؛
- في كثير من الأحيان عند استخدام تخليل الثوم - فصوص كاملة أو أنصاف ؛
- لعشاق الأطباق الحارة ، تضاف حبات الفلفل الحار إلى الملفوف المخلل ، والذي يمكن تقطيعه إلى حلقات أو أفقيًا. لمحبي الذوق اللاذع ، يمكنك أيضًا ترك البذور.
- لا يمكن للملفوف المنقوع بالبنجر الاستغناء عن ماء مالح ، حيث من الجيد إضافة مجموعة متنوعة من التوابل المفضلة ، بالإضافة إلى الخل والسكر والملح: لافروشكا ، والقرنفل ، وحبوب الفلفل ؛
- في بعض الوصفات ، لا يكتمل مخلل الملفوف بدون الخضر ، مما يمنحه طعمًا حارًا خاصًا. عادة لا يقطعون الخضر ، لكنهم يضعون الأوراق المغسولة كاملة ، وتجعدها قليلاً بأيديهم ؛
- هناك وصفات للتخليل مع إضافة الفجل الحار ، والذي يفرك على مبشرة خشنة أو تفاحتقطع إلى شرائح أو أنصاف إذا كانت متوسطة الحجم.
اكتشفنا كيفية تحضير الخضار. الآن أنت بحاجة إلى فهم كيفية مخلل الملفوف مع البنجر. الوصفات التالية ستساعدنا في هذا.
مخلل الملفوف مع البنجر والفجل
ستحتاج إلى رأس ملفوف متوسط الحجم:
- 2-3 بنجر ذو لون غامق ومتوسط الحجم ؛
- قطعة من جذر الفجل تزن حوالي 25 جم ؛
- لتر من الماء
- ح.ملعقة من جوهر الخل ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 5-6 ش. ملاعق كبيرة من السكر
- 3 براعم قرنفل ، 2 حبة بهارات.
قطع ملفوف لا ينبغي أن يكون هذا الطبق كبيرًا جدًا ، حيث توجد مربعات كافية بطول 3 سم ، ويمكنك حتى تقطيعها إلى شرائح كبيرة. يتم تقطيع البنجر الخام إلى شرائح أو تكسيرها على أي مبشرة خشنة. يتم تقطيع جذر الفجل إلى قطع.
ستحتاج إلى أطباق معقمة للنقع ، لذا اعتني بذلك مسبقًا. ضعي شرائح الكرنب نصف الارتفاع في كل وعاء. نحن ندك جيدا.
نقوم بتغطية الفراغ بالبنجر ، ونضع باقي الكرنب ونغطيها بالبنجر.ضع الفجل فوقها. نحضر المحلول الملحي من الماء الذي يذوب فيه السكر والملح ويضاف التوابل. تحتاج إلى غليانه لمدة 5 دقائق ، إضافة الجوهر وسكب على الفور برطمانات الخضار.
صب بعناية حتى لا تنفجر الأواني الزجاجية.
الآن قم برج كل وعاء جيدًا لإزالة الفقاعات من التتبيلة. الآن سوف تشغل كامل حجم العلبة.
نغلق العلب بأغطية. بعد 48 ساعة نخرج الشغل لفصل الشتاء في البرد.
ملفوف متبل بالشمندر والتفاح
يمكن تحضير الكرنب المتبل بالبنجر حسب وصفة أخرى. إضافة التفاح والثوم يغير مذاقه ويجعله مميزًا.
للحصول على رأس ملفوف متوسط وزنه حوالي 1.5 كجم ، ستحتاج إلى:
- لتر من الماء
- كوب من السكر
- نصف أكواب من الخل 9٪ ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- رأس الثوم
- 3-4 تفاح وبنجر.
- 4 أوراق غار ودزينة من حبات الفلفل الأسود.
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، ونقطع التفاح إلى شرائح ، ونقطع البنجر الخام إلى شرائح.
الثوم سهل التقشير. نقوم بتتبيل قطعة العمل لفصل الشتاء في برطمانات سعة 3 لترات والتي يجب تعقيمها أولاً. نضع الثوم والتوابل على قعرها ، ثم البنجر والتفاح والملفوف عليها ، صب الخل في جرة واملأ الفراغ بمحلول ملحي مغلي مصنوع من الملح والماء والسكر. نبقي الجرار المغلقة في البرد لمدة 2-3 أيام. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الملفوف الفوري.
مخلل الملفوف الكوري مع الشمندر
يمكن لعشاق التوابل الطهي مخلل الملفوف مع البنجر بالكورية. يمكنك تتبيلها بالفلفل الحار والبصل.
تحتاج إلى رأس ملفوف واحد:
- 2 بنجر غامق
- رأس الثوم
- مصباح؛
- جراب الفلفل الحار
- لتر من الماء
- ½ كوب سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي ؛
- 50 مل من 9 ٪ خل ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من أوراق الغار ؛
- 6 بازلاء فلفل أسود.
يضاف الكرنب المفروم والبنجر المبشور على مبشرة كورية والبصل المقطع إلى نصف حلقات والثوم المقطع إلى شرائح. يُضاف الفلفل الحار ويُقطّع إلى حلقات. نقوم بإعداد التتبيلة من جميع المكونات.
اغليها لمدة 5 دقائق واسكبي الخضار المطبوخة بعد إضافة الخل. نحافظ على المقبلات دافئة لمدة 8 ساعات ، ثم نحافظ على نفس الكمية في البرد. أتمنى لك وجبة شهية!
ملفوف متبل بالبنجر لفصل الشتاء
هذه الوصفة مخصصة للتحضير لفصل الشتاء. يحفظ الملفوف المعلب بدون تعقيم جيدًا لفترة طويلة بسبب إضافة الثوم والفلفل الحار. تحتاج فقط إلى تخزينه في مكان بارد.
مكونات:
- بضعة كيلوغرامات من الملفوف المتأخر ؛
- 4 بنجر صغير
- 3 جزر متوسطة
- 2 رأس ثوم.
ماء مالح 1 لتر من الماء:
- 40-50 جم من الملح
- 150 غرام سكر
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 150 مل من 9 ٪ خل ؛
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات.
نقطع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة. يقطع الجزر والبنجر إلى دوائر أو مكعبات. قطّعي فصوص الثوم إلى نصفين والفلفل الحار إلى حلقات. نضع الخضار في برطمانات معقمة. الطبقات السفلية والعليا هي البنجر. فيما بينها ملفوف وجزر وثوم وفلفل حار.
صب الخضار مع ماء مالح ساخن. بالنسبة له نقوم بغلي الماء بالملح والتوابل والسكر. اتركي التتبيلة لتبرد قليلاً ، أضيفي الخل واسكبيها في البرطمانات. صب ملعقة من الزيت النباتي في كل واحدة ، واتركها تنقع في الغرفة لبضعة أيام وضعها في البرد.
ملفوف جميل وعطري ذو لون مذهل ومذاق رائع سيساعد في أيام الأسبوع والأعياد ، وسيصبح طبقًا جانبيًا للحوم ووجبة خفيفة ممتازة ومخزنًا للفيتامينات والعناصر الغذائية
