الخريف قادم ، مما يعني أنه وقت حار لصنع جميع أنواع الإمدادات لفصل الشتاء ، والتي يمكن أن تساعد في ملء قائمة عائلتك بأطباق لذيذة وصحية في أوقاتنا الصعبة. وفي الشتاء وأوائل الربيع ، عندما يكون هناك نقص حاد في الوجبات الخفيفة الطازجة أو الغنية بالفيتامينات ، سيكون الملفوف المخلل مع التفاح مفيدًا.
بالإضافة إلى بساطة صنع هذا الطبق ، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار ميزانيته الاستثنائية ، على الرغم من أنه يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية للمائدة. في الواقع ، في الخريف ، في الموسم ، يعد الملفوف من أرخص الخضروات وفي نفس الوقت فيتامين. والتفاح ، إذا صدر بالفعل سنة حصاد ، موجود في كل مكان وغالبًا ما يتم توزيعه على هذا النحو ، حتى لا يختفي ويتم استخدامه مع الفائدة. ناهيك عن الحالات التي ينمو فيها الملفوف والتفاح على موقعك. لذلك ، فإن الكرنب المخلل ، الذي يتم حصاده بالتفاح لفصل الشتاء ، لن يتسبب عمليًا في أي تكاليف مادية ، ويمكن أن تكون الفوائد ببساطة غير عادية.
الملفوف مع التفاح - وصفة لذيذة
بالطبع ، عند تخليل الملفوف ، ربما يكون التفاح هو الإضافة الأكثر شيوعًا بعد الجزر. لكن المستحضرات المخمرة لا يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا وتتطلب ظروف تخزين خاصة لا توجد دائمًا في شقة عادية.
وفي أي وقت يمكنك فتحه ووضعه على الطاولة والاستمتاع بالطعم الحار واللاذع قليلاً لهذه الوجبة الخفيفة سهلة التحضير.
لذا ، جهز خضرواتك أولاً. الملفوف الأبيض ، إذا كنت ترغب في استخدامه لفصل الشتاء ، فيجب عليك اختيار كثيف ، بأوراق خفيفة. بالطبع ، من الأفضل استخدام أصناف منتصف الموسم أو في وقت متأخر ، لكن هذا ممكن فقط إذا كنت تزرع الملفوف في حديقتك الخاصة. في حالات أخرى ، سيتعين عليك الاعتماد على حشمة البائعين. ومع ذلك ، في منتصف الخريف ، بعد الصقيع الأول ، عادة ما تباع أصناف الملفوف المناسبة للتخليل.
للحصول على 2 كجم من الملفوف ، سوف تحتاج إلى العثور على ما يقرب من جزرين متوسطين الحجم و 5-6 تفاح حلو وحامض.
من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح طويلة ضيقة ، على الرغم من أنك إذا كنت تفضل المستطيلات ، فلن يتم استبعاد طريقة التقطيع هذه ، فمن المهم فقط أن تكون صغيرة الحجم.
يُبشَر الجزر على مبشرة خشنة ، ويتم تحرير التفاح من البذور. لا تقم بإزالة القشر لأنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية. من الأفضل تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة.
توضع جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير وتخلط جيداً. يضاف إليهم 60 جرام من الملح و 200 جرام من السكر وملعقة صغيرة من بذور الشبت و 10 قطع من البازلاء السوداء والبهارات.
امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، أغلق الغطاء واتركه جانبًا لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يمكنك تعقيم البرطمانات ذات الأغطية ، والتي تناسب الفراغ المخصص لفصل الشتاء ، وإعداد ماء مالح.
للقيام بذلك ، يتم تسخين لتر ونصف من الماء حتى الغليان ودمجها مع كوب واحد من الخل. يغلي لمدة بضع دقائق حرفيًا ثم يُرفع عن النار.
يوضع مزيج الخضار الكامل مع التوابل في مرطبانات ويُسكب مع ماء مالح.
يتم ضغط الخضار بشكل خفيف عند تكديسها وحشوها بالتتبيلة بحيث يتم تغطيتها بالسائل فوقها.
من هذه الكمية من الخضار والسكب ، يجب أن تحصل على علب 4 لتر من الشغل. من أجل تخزين الملفوف المخلل لفصل الشتاء في ظروف الغرفة العادية ، يتم تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 25 دقيقة في الماء المغلي ولفها بأغطية معقمة. بعد ذلك ، في حالة مقلوبة ، يتم لفها في بطانية وتترك لتبرد تمامًا.
أسرار مخلل الملفوف اللذيذ
ما تحتاج ربات البيوت إلى تذكره حتى يصبح الملفوف المخلل لذيذًا حقًا.
-
أولاً ، لكي ينضج الملفوف النهائي بسرور ، من الضروري اختيار رؤوس ضيقة كثيفة من الملفوف.
- ثانيًا ، إضافة أوراق الكرز أو البلوط أو الفجل الحار إلى ماء مالح سيزيد أيضًا من قرمشة الملفوف المخلل يوميًا. ربما يكون شخص ما قد صادف بالفعل ميزة الطهي هذه عند تخليل الخيار.
- ثالثًا ، عند استخدام أوراق الغار ، يتم إزالتها من التتبيلة بعد الغليان حتى لا تضيف مرارة إضافية إلى الطبق.
- رابعًا ، لإضافة نكهة ومذاق لاذع لأطباق الملفوف الجاهزة ، يضاف جذر الزنجبيل المفروم جيدًا إلى الخضار.
- خامسًا ، في محاولة لتنويع لوحة النكهات ، لا تقصر نفسك على توابل التتبيلة القياسية مثل البهارات والفلفل الأسود وورق الغار. لا تتردد في تجربة إضافة التوابل مثل الكمون والكزبرة والريحان والمالحة والطرخون وإكليل الجبل.
- سادساً ، عند تخليل الملفوف لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى الجزر والتفاح ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه: التوت البري ، والتوت البري ، والخوخ ، والبنجر ، والبصل ، والفلفل.
بالإضافة إلى حقيقة أن سلطة الملفوف المخلل مع التفاح هي في حد ذاتها طبق حار ولذيذ ، لا يُحظر إضافة الخضار المخللة منه إلى السلطات الأخرى من الخضار الطازجة والمسلوقة. وبالتالي ، يمكنك إنشاء اختلافات إضافية في النكهة وبالتالي تنويع قائمتك.
