محتوى
مخلل الشتاء مع الخيار والطماطم هو صلصة شوربة ممتازة ، بالإضافة إلى مقبلات لطبق جانبي معطر. ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، وسوف يسعد مذاق ورائحة الطبق النهائي جميع أفراد الأسرة. وفي الشتاء ، سيساعدك المنتج شبه النهائي على صنع حساء لذيذ وصحي بسرعة.
أسرار طبخ المخلل مع الخيار والطماطم لفصل الشتاء
أساس الحصاد الشتوي هو الخيار والطماطم والشعير اللؤلؤي. لا يتم استخدام الجيركينز طازجًا فحسب ، بل مملحًا أيضًا. إنها مبشورة مسبقًا أو مفرومة جيدًا. طريقة التحضير تعتمد بشكل مباشر على الوصفة المختارة. ثم يتم ترك المنتج المعالج لعدة ساعات لإخراج المزيد من العصير ، ثم يتم تصريفه بالكامل. تتم إزالة القشرة أولاً من الطماطم. في هذه الحالة ، سيصبح المخلل أكثر رقة. غالبًا ما يتم لف الطماطم في مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا.
يمكن إضافة الجزر والبصل طازجًا ، لكن مذاق التحضير سيكون أفضل إذا تم قليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً في كمية قليلة من الزيت. يجب إضافة حمض الخليك إلى التركيبة. إنه بمثابة مادة حافظة ويسمح للمخلل بالاحتفاظ بمذاقه وخصائصه المفيدة لفترة أطول. تستخدم التوابل على النحو المحدد في الوصفة ، ولكن يمكن استبدالها بأخرى إذا رغبت في ذلك.
حصاد المخلل من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
في الصيف ، ما عليك سوى قضاء ساعتين للاستمتاع بشوربة سريعة الطهي طوال فصل الشتاء. يكفي فتح الجرة المرغوبة ، ومزج المحتويات بالماء المغلي ، ويكون الطبق الأول المعطر لجميع أفراد الأسرة جاهزًا.
سوف تحتاج:
- صلصة الطماطم - 500 مل ؛
- طماطم خضراء - 3 كجم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- سكر - 160 جم ؛
- جزر - 1.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 500 مل ؛
- شعير لؤلؤي جاف - 2 كوب.
طريقة التحضير:
- اشطف الخضار واطحنها. يجب أن تكون المكعبات صغيرة.
- اسلقي الشعير حتى ينضج.
- قم بتوصيل جميع المكونات المعدة. أضف السكر. ملح. يُسكب الزيت وصلصة الطماطم. مزج. أضف أي توابل إذا رغبت في ذلك.
- ضعي على الحد الأدنى من الحرارة. إغلاق الغطاء.
- ينضج لمدة 40 دقيقة. في هذا الوقت ، عقمي البرطمانات واغلي الأغطية.
- رتب الطبق النهائي في برطمانات. نشمر.
يمكن استخدام الطماطم الناضجة بدلاً من معجون الطماطم. في هذه الحالة ، يجب أولاً تحويلها إلى بطاطس مهروسة بأي شكل من الأشكال.
مخلل شهي لفصل الشتاء مع الطماطم والفلفل
تبين أن الحصاد لفصل الشتاء لذيذ ، حار إلى حد ما مع حموضة لطيفة.
سوف تحتاج:
- خيار طازج - 1.3 كجم ؛
- خل 9٪ - 120 مل ؛
- طماطم - 1.7 كجم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- جزر - 500 جم ؛
- شعير اللؤلؤ - 2 كوب ؛
- زيت نباتي - 240 مل ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- فلفل حار - 1 جراب ؛
- فلفل حلو - 500 جم.
طريقة التحضير:
- نقطع الخيار إلى مكعبات. يقطع البصل.
- اقطع ساق الفلفل. احصل على البذور. مقطعة إلى مكعبات أو عصي.
- يُطحن الفلفل الحار. يمكن أيضًا إضافة البذور إلى الطبق. في هذه الحالة ، سيصبح المخلل أكثر حدة.
- صر الجزر. يمكنك استخدام مبشرة خشنة أو مبشرة متوسطة.
- اسلقي الحبوب.
- ضعي الطماطم في الماء المغلي. انتظر لمدة دقيقتين. انقله إلى الماء البارد. قم بإزالة الجلد. مقطعة إلى قطع كبيرة. قم بلفها في مفرمة اللحم.
- قم بتوصيل جميع المكونات المعدة. صب الزيت. ملح. اثارة وتقديمهم ليغلي.
- طهي لمدة ساعة ونصف. يجب أن تكون النار متوسطة. يقلب من حين لآخر.
- أضف الشعير والخل. يقلب. دمل. نقل على الفور إلى الجرار المعدة.
- نشمر. ضعه تحت البطانية ، بعد أن قلبته من قبل رأسًا على عقب.
مخلل لفصل الشتاء بالطماطم والخيار والجزر
تقليديا ، يتم تحضير المخلل مع إضافة الخيار. إذا كانت الثمرة بها قشرة صلبة ، فمن الأفضل قطعها. وبالتالي ، يصبح المخلل أكثر لذيذًا.
سوف تحتاج:
- شعير اللؤلؤ - 500 جم ؛
- ماء - 100 مل ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- سكر - 80 جم ؛
- خيار - 3 كجم ؛
- خل المائدة - 100 مل (9٪) ؛
- طماطم - 1.5 كجم.
كيف تطبخ:
- اسلقي الحبوب حتى تنضج بالكامل.
- نقطع الطماطم ونلفها في مفرمة اللحم. يمكنك الخفق بخلاط أو صر على مبشرة عادية.
- قشر وقطّع باقي الخضار إلى مكعبات.
- قلبي معجون الطماطم بالماء واتركيه يغلي. أضف السكر. ملح. يُسكب الزيت ثم يُضاف الجزر. مزج. بعد أن يغلي المزيج ، يُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
- أضف مكعبات البصل. يقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- ضعي الخيار مع الشعير واسكبي الخل. مزج. إغلاق الغطاء. طهي لمدة نصف ساعة.
- يصبح المخلل جاهزًا عندما تنغمس الخضار في القاع وترتفع الصلصة إلى الأعلى.
- نقل إلى الجرار المعدة. نشمر.
طريقة لف المخلل مع الطماطم والأعشاب لفصل الشتاء
في فصل الشتاء ، سيسعدك الحصاد بطعم ممتاز ، وسيذكرك الخيار المقرمش بصيف مشمس.
سوف تحتاج:
- خيار - 3 كجم ؛
- سكر - 80 جم ؛
- بقدونس - 20 جم ؛
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- جزر - 1.3 كجم ؛
- شبت - 30 جم ؛
- شعير اللؤلؤ - 500 جم ؛
- حمض الخليك - 120 مل ؛
- ماء - 120 مل ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- بصل - 1.2 كجم.
طريقة التحضير:
- نقطع الخيار المغسول إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. صر الجزر.
- يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزيل القشر. يقطع اللب أصغر أو يفرم.
- اشطف الحبوب عدة مرات. يجب أن تظل المياه نظيفة نتيجة لذلك. يغلي حتى ينضج.
- امزج الخضار. صب الزيت. يحلى ويرش بالملح. أضف الحبوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- صب حمض الخليك. يرش الخضر المفرومة. طهي لمدة سبع دقائق. نقل إلى حاويات معدة ولفها.
وصفة مخلل لفصل الشتاء بالخيار والطماطم والثوم
ستساعد قطعة العمل المعدة بشكل صحيح في توفير الوقت بشكل كبير في فصل الشتاء. يستخدم الأرز في الوصفة ولكن يمكن استبداله بالشعير المعتاد إذا رغبت في ذلك.
سوف تحتاج:
- أرز - 170 جم ؛
- جوهر الخل - 3 مل ؛
- خيار - 2 كجم ؛
- فلفل اسود؛
- بصل - 230 جم ؛
- ثوم - 20 جم ؛
- ملح؛
- جزر - 230 جم ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- زيت الزيتون - 110 مل.
طريقة التحضير:
- اغلي الأرز حتى ينضج نصفه. صفي السائل المتبقي.
- ابشر الخيار. يجب أن تصنع قشة طويلة. اترك لمدة ربع ساعة.
- قطعي البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر. تقلى الخضار بالزيت.
- تحرق الطماطم وإزالة القشرة. أرسل إلى مفرمة اللحم. طحن.
- قلّب الخضار المقلية مع هريس الطماطم. أضف الخيار. يجب أولاً تصريف العصير الناتج ، وإلا سيجعل المخلل سائلًا جدًا.
- ينضج لمدة ربع ساعة. يُضاف الحبيبات وفصوص الثوم المفرومة. يرش بالفلفل والملح. يقلب ويطهى لمدة ثماني دقائق.
- صب جوهر الخل. يقلب.
- انقل المخلل إلى برطمانات جاهزة. نشمر.
قواعد التخزين
من الأفضل تخزين المخلل في القبو حيث تكون درجة الحرارة + 2 ° ... + 8 ° C. مدة الصلاحية سنة ونصف.
يمكنك أيضًا ترك المخلل في درجة حرارة الغرفة. أثناء التخزين ، يجب ألا تتعرض البرطمانات لأشعة الشمس. احتفظ بالمنتج في ظل هذه الظروف لمدة لا تزيد عن عام واحد.
استنتاج
مخلل لفصل الشتاء مع الخيار والطماطم دائمًا ما يكون لذيذًا. ستساعد التوابل الإضافية في إعطاء قطعة العمل نكهة أكثر ثباتًا ، وستجعلها الأعشاب غنية ومغذية. يمكنك أيضًا إضافة الفطر البري المسلوق أو الفطر إلى أي وصفة أثناء الطهي.
