محتوى
البربري شجيرة من آسيا معروفة في كل من روسيا وجميع أنحاء العالم. يستخدم التوت الحامض المجفف كتوابل. تتضمن وصفات البربري لفصل الشتاء حصاد جزء كبير من الحصاد لفترة البرد بحيث يتوفر التوت اللذيذ والصحي على مدار السنة. يمكنك استخدام طرق حصاد بسيطة ، على سبيل المثال ، تجفيف التوت أو تجميده ، أو يمكنك عمل علاج لجميع أفراد الأسرة.
أين يمكنك استخدام التوت البرباريس
يتم استخدام التوت الحامض لشجيرة بسيطة في:
- طبخ؛
- التجميل؛
- دواء.
تتنوع الأطباق التي تستخدم هذا النبات: الصلصات والمربيات وأعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات والعسل والعصير والمشروبات الكحولية ومشروبات الفاكهة. تعتبر صلصة البربري للحوم ذات قيمة عالية في العديد من مطابخ العالم. يوفر بيلاف الكلاسيكي أيضًا استخدام البرباريس المجفف في وصفته.
في الطب ، يستخدم التوت لتقوية القلب والأوعية الدموية ، كعامل مفرز الصفراء ، لتحسين الشهية ووقف النزيف. وكذلك التوت يعمل على تطبيع الكبد والهرمونات. للأغراض الطبية ، غالبًا ما يتم تخمير البرباريس ويشرب الشاي منه. لهذا ، يتم استخدام التوت الجاف.
في مستحضرات التجميل ، تصنع أقنعة الوجه المغذية من الحليب ودقيق الشوفان والبرباريس. من الضروري الاحتفاظ بهذا القناع لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يحدد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لثمار الشجيرة استخدامها في النظام الغذائي لفقدان الوزن.
كيفية الحفاظ على البرباريس لفصل الشتاء
للحفاظ على البرباريس لفصل الشتاء ، يتم تجفيفه أو تجميده. يمكنك صنع المربيات والصلصات وعمل فراغات مختلفة. ولكن في صورة مجففة أو مجمدة ، يحتفظ التوت بأكبر قدر من الفيتامينات والمواد المغذية. في نفس الوقت ، في فصل الشتاء ، يمكنك إعداد أي طبق من اختيارك من التوت المخزن ، سواء لتناول العشاء اليومي أو لطاولة الأعياد. كل نوع من الفراغات له فروق دقيقة.
تجميد البرباريس لفصل الشتاء
أي فريزر مثالي لتجميد البرباريس. أولاً ، يجب شطف التوت وتجفيفه. ثم توضع الثمار في أجزاء في أكياس بلاستيكية. لا يمكنك تجميد المزيد من التوت أكثر مما يتم استهلاكه في وقت واحد ، لأنه بعد إزالة الجليد ، لا يمكنك إعادة تجميد المنتج - فهو يفقد خصائصه ومظهره. تستخدم العديد من ربات البيوت حاويات بلاستيكية بدلاً من الأكياس.
تجفيف
يعد تجفيف ثمار البرباريس الطريقة الأكثر ملاءمة ، لأن العملية بسيطة ، وعمر التخزين طويل. لا تختلف تركيبة الفيتامين أيضًا عن التوت الطازج. يمكنك تجفيف البرباريس لفصل الشتاء في الهواء الطلق أو في خزانة تجفيف أو في الفرن.
المرحلة الأولى من التجفيف هي تحضير الفاكهة. يجب فرزها ، وفصل النسخ المريضة والفساد. ثم اغسل البرباريس تحت الماء الجاري وانتشر على المناشف. بعد أن يجف التوت ، يمكنك البدء في الحصاد:
- عند التجفيف في خزانة أو مجفف ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في البداية 50 درجة مئوية ، بمجرد أن تتوقف الثمار عن إنتاج العصير ، ارفعه إلى 60 درجة مئوية.
- لتجف في الهواء النقي ، قم بتغطية الثمار بشبكة ناعمة أو شاش ، ويجب أن يكون التوت نفسه في الظل. ستكون هناك حاجة إلى شاش من الطيور والحشرات التي تريد أن تتغذى على الفاكهة المتاحة.
- تأكد من قلب أو تقليب التوت خلال فترة التجفيف ، افعل ذلك بعناية حتى لا تسحق.
هناك طريقة بسيطة للتحقق من الجاهزية: اعصر التوت في يدك.إذا كانت جاهزة ، فإنها لا تنبعث منها العصير ، ولا تختنق وتبقى متفتتة.
ما يجب القيام به لفصل الشتاء مع البرباريس
لإعداد الفراغات ، هناك العديد من الوصفات باستخدام التوت. الميزة الرئيسية هي أنه يمكن استخدام ثمار البرباريس في كل من غرز الحلوى وفي شكل توابل أو حفظ حار. ويقوم مربو النحل بإعداد عسل لذيذ وشفاء من البرباريس. كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية ورغبات المضيفة.
وصفة صلصة البربري لفصل الشتاء
يشيع استخدام هذا النوع من الصلصة في المطبخ الهندي. محبي الأرز سيحبونه بيلاف فهو يستخدم مع الدواجن. تتطلب صلصة البربري لفصل الشتاء المكونات التالية:
- 1 كغم من البرباريس
- 250 غرام سكر حبيبي
- لتذوق مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل.
تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:
- ضعي التوت في قدر ، أضيفي الماء واطهيه حتى يصبح طريًا.
- تطحن الثمار المطبوخة من خلال غربال ناعم.
- يضاف السكر المحبب وجميع البهارات اللازمة.
- دمل.
- طهي حتى تصبح سميكة ، لا تنسى التقليب
- تصب في برطمانات زجاجية وتغطيتها بأغطية.
- عقم المنتج لمدة 15-20 دقيقة ، حسب حجم العلب.
- نشمر بإحكام ولف ببطانية واتركها تبرد لمدة 24 ساعة.
يخزن في قبو أو قبو ويقدم مع اللحم. من المؤشرات المهمة على الإعداد الصحيح أن الثمار لا ينبغي أن تغمق أثناء الطهي.
البرباريس مع السكر لفصل الشتاء
هذه وصفة للمربى بدون طهي. مناسبة لربات البيوت المتسرعة والذين لا يحبون المعالجة الحرارية. تحتفظ الثمار بخصائصها الطبية وطعمها أفضل. منتجات التحضير: البرباريس والسكر بنسبة 1: 3.
العملية خطوة بخطوة:
- اطحن الثمار بأي طريقة مناسبة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مطحنة اللحم العادية.
- يضاف السكر المحبب ويقلب حتى يذوب تماما.
- قسّم المنتج الناتج إلى برطمانات زجاجية معقمة ولفها.
من المفترض أن يتم تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة. يتم ملاحظة درجة الحرارة المطلوبة للمنتج هناك ، وسوف يقف البرباريس بنجاح طوال فصل الشتاء.
عصير برباريس
عصير التوت الأحمر من الأدغال الشرقية هو مشروب فيتامين. يمكن تحضيره لفصل الشتاء بطريقتين: مع السكر وبدونه.
مكون الوصفة اللذيذة هو البرباريس نفسه. يتم غسلها ثم تبيضها في الماء المغلي لبضع دقائق فقط. ثم يتم عصر التوت الناعم بالفعل من خلال عصارة. يجب سكب العصير في برطمانات جافة معقمة ولفها.
مكونات العصير الحلو:
- البرباريس - 1 كجم ؛
- 250 غرام سكر
- الزنجبيل والقرفة بالقرنفل - اختياري.
صنع العصير بسيط: اعصر العصير ، كما في الوصفة الأولى ، أضف السكر واسكبه في برطمانات زجاجية. ثم عقمه لمدة 15-20 دقيقة. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب مع قبعات للتحقق من ضيق ولفها ببطانية.
عسل البرباريس
عسل البربري منتج علاجي ومشهور في جميع أنحاء الكوكب. هذا المنتج له تأثير متجدد ، مرقئ ، وكذلك مضاد للجراثيم ومفرز الصفراء.
لا ينبغي الخلط بين رحيق البرباريس والآخرين: لون العنبر الذهبي ، هناك بعض الحموضة في الطعم. معلمات اللزوجة متوسطة. يستمر تبلور العسل من البرباريس من 2-6 أشهر. كل شيء يعتمد بشكل مباشر على ظروف التخزين ، وكذلك على المناخ في المنطقة.
تستخدم الحاويات الزجاجية ذات الأغطية عالية الجودة للتخزين. يتم تخزين العسل في درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية. خلاف ذلك ، ستبدأ عمليات التخمير.
حلويات بربري
وصفات البربري لفصل الشتاء ، والتي بموجبها يتم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمربى ، والمربى من هذه التوت ، سوف تروق لجميع الأسنان الحلوة ، دون استثناء.
مكونات الجيلي: كيلوغرام واحد من البرباريس والسكر بالإضافة إلى 200 مل من الماء. تحضير:
- اشطف التوت ، ضعيها في قدر (يفضل أن تكون مطلية بالمينا) ، غطيها بالماء.
- سخني الفاكهة حتى تنضج.
- افرك من خلال غربال.
- يضاف السكر المحبب ويطهى حتى القوام المطلوب.
- يُسكب المنتج الساخن في علب ويُغلق بإحكام.
وكذلك يستخدم التوت في صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. علاج المنتجات:
- كيلوغرام من التوت
- سكر - 800 جم ؛
- 30 غرام سكر بودرة
- 300 مل من ماء الشرب.
إرشادات خطوة بخطوة لعمل المارشميلو:
- يُسلق التوت ويُرمى في مصفاة حتى يُصفى.
- يضيف المرق الناتج نصف كمية السكر ويخفق.
- نضيف السكر المتبقي ونخفق مرة أخرى.
- ضعيها على الموقد واطهيها على نار خفيفة حتى تغلي حتى تصبح قوامها مميزًا.
- رتبي في قوالب أو ضعيها ببساطة على صينية خبز وضعيها حتى تجف في الفرن.
- يُسحب للخارج ويُقطّع إلى شرائح ، ويُرش بالبودرة.
هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين لديهم أطفال. الرقة ستسعد أي طفل.
لتحضير مربى البرتقال ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 750 جم من السكر و 200 مل من الماء. خوارزمية الطهي هي نفسها عند صنع الهلام. تحتاج فقط إلى الطهي بقوام أكثر سمكًا ، وفي النهاية لا تصب في الجرار ، بل تبرد وتقطع إلى مكعبات. يبدو المنتج رائعًا إذا تم رشه بالسكر البودرة.
شروط وأحكام التخزين
أي فراغات لفصل الشتاء لها ظروف تخزين متطابقة. أنت بحاجة إلى درجة حرارة باردة ، ولكن بدون صقيع ، وكذلك غرفة مظلمة. تعليب البرباريس ، سواء كان صلصة أو مربى ، لا يتحمل أشعة الشمس المباشرة. أي وصول للرطوبة هو بطلان للتوت المجفف. ظروف التخزين المثلى في هذه الحالة هي كيس مناديل.
القبو الجاف الخالي من الرطوبة والعفن ، بالإضافة إلى حجرة المؤن غير المدفأة ، هو الأنسب لتخزين الفراغات في الشتاء. إذا كانت البنوك على الشرفة ، فيجب ألا تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة.
استنتاج
تساعد وصفات البربري لفصل الشتاء في الحفاظ على التوت الصحي لفترة طويلة. في موسم البرد ، سيساعد المربى أو المربى من ثمار هذه الشجيرة على دعم المناعة ومكافحة نزلات البرد ، وسوف تزين الصلصة أي طبق لحم. إذا كانت المضيفة لا تعرف أفضل طريقة لاستخدام الثمار ، فيمكنك ببساطة تجفيفها أو تجميدها واستخدامها في الشتاء كتوابل.
