محتوى
الفطر الأزرق هو فطر صالح للأكل ومثالي للقلي وحفظه لفصل الشتاء. أيضًا ، نظرًا لتأثيره المضاد للبكتيريا ، غالبًا ما يستخدم في الطب الشعبي ، في علاج الخراجات والخراجات. للروسولا الزرقاء نظائر سامة ، حتى لا تكون مخطئًا في الاختيار ، تحتاج إلى دراسة الوصف وعرض الصور ومقاطع الفيديو.
حيث تنمو الخيوط الزرقاء
تنمو روسولا الزرقاء في الغابات النفضية والصنوبرية في دول البلطيق والجزء الأوروبي من روسيا. نظرًا لأن الأنواع تنمو غالبًا في عائلات كبيرة ، يمكن جمع محصول جيد للفطر من مرج واحد. يتم التجميع من أغسطس إلى نهاية سبتمبر.
كيف تبدو الخيوط الزرقاء؟
للروسولا الزرقاء أو اللازوردية غطاء سمين صغير يصل قطره إلى 80 ملم. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء نصف كروي أو محدب ، وفي العينات القديمة يكون مسطحًا وهشًا.
السطح مغطى بطبقة من الجمشت الأزرق أو الأرجواني الداكن أو طبقة زيتون السماء ، والتي يمكن إزالتها بسهولة أثناء التنظيف. لا يتغير لون اللب الكثيف الأبيض الثلجي بعد التلف الميكانيكي. الجزء السفلي من الغطاء مغطى بصفائح بيضاء متشعبة.
الساق كثيفة ، سمين ، بيضاء الثلج. الطول لا يتجاوز 50 مم. في العينات الصغيرة ، يكون اللب كثيفًا ولحمًا ؛ في الفطر القديم يكون ليفيًا ومتعدد الغرف.
هل من الممكن أن تأكل روسوليس الزرقاء
تنتمي روسولا الزرقاء إلى المجموعة الثالثة من الصلاحية للأكل. إنه مقلي ، مطهي ، مملح ومخلل.
طعم الفطر
لحم روسولا الأزرق عديم الرائحة وله طعم ممتاز. يكشف الفطر مذاقه في شكل مالح. لتحسين المذاق ، يمكن تمليح روسولا مع الفطر والفطر وفطر الحليب وغيرها من الفطر الرقائقي.
الفوائد والضرر للجسم
الفطر الأزرق هو فطر صالح للأكل ، يحتوي اللب على فيتامينات ومعادن. تحتوي الأنسجة على أكثر من 20٪ بروتين ، لذا فإن الأطباق المصنوعة من الفطر يمكن أن تحل محل اللحوم والأسماك. كما أن لها خصائص مضادة للجراثيم ، لذا فهي تستخدم في الطب الشعبي للتخلص من الخراجات والأمراض الجلدية. هذا النوع قادر على تحويل الحليب إلى جبن قريش ، ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على منتج حليب مخمر لذيذ ، موصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
لا ينصح باستخدام روسولا الزرقاء:
- مع أمراض الجهاز الهضمي.
- الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
- مع أمراض المرارة.
- مع الفشل الكلوي.
المضاعفات الكاذبة
لتجنب المضاعفات غير الصالحة للأكل في السلة ، تحتاج إلى معرفة الخصائص المميزة. العينة السامة:
- منطقة الجذر ملونة باللون الوردي.
- الطبقة الصفائحية خشنة وسميكة ؛
- لب كثيف
- راءحة قوية؛
- قبعة مشرقة
- هناك تنورة على الساق.
- اللب مر.
لكي لا تخطئ أثناء صيد الفطر ، عليك أن تعرف الأنواع الشائعة غير الصالحة للأكل:
- الجريب الباهت هو أخطر العينات التي يمكن أن تكون قاتلة. الفرق المميز بين العلجوم الباهت والروسولا هو تنورة ذات ساق وقبعة خضراء وألواح ناصعة البياض وطعم محايد.
- حرق روسولا - ينتمي هذا النوع إلى الفطر الصالح للأكل. لديهم غطاء أحمر فاتح ، ولب ثلجي هش ، ورائحة فاكهية حساسة وطعم غير سار. من الأفضل عدم تناول هذا الفطر أثناء الحصاد ، حيث يحتوي اللب على المسكارين الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
- الروسولا الصفراء هي عينة غير صالحة للأكل ذات غطاء بني محمر أو أرجواني ولحم متماسك أصفر ورائحة فاكهية. الطعم لاذع ، مر ، غير سار. الساق لها لون وردي أرجواني ، من الصعب إزالة الجلد من الغطاء. عندما تؤكل ، يمكن أن يسبب اصفرار روسولا الغثيان والقيء واضطراب في المعدة.
إذا سقط زوجي كاذبون في السلة بسبب قلة الخبرة والجهل ، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات التسمم وكيفية تقديم الإسعافات الأولية.
الأعراض الأولى هي:
- ألم في المنطقة الشرسوفية.
- استفراغ و غثيان؛
- إسهال؛
- ثقل في المراق الأيمن.
- الخمول أو الاستثارة المفرطة ؛
- عدم انتظام دقات القلب.
- خفض ضغط الدم
- فقدان الوعي.
عند ظهور العلامات الأولى قبل وصول الفريق الطبي ، يجب اتخاذ الإجراءات التالية:
- تقيؤ او استفراغ مفتعل؛
- شرب ملين
- إعطاء المريض وضعًا أفقيًا ؛
- ضع الحرارة على معدتك وساقيك ؛
- شرب الشاي الحلو الدافئ.
- اتصل بالإسعاف.
قواعد التحصيل
يتم جمع روسولا الزرقاء من منتصف أغسطس إلى أواخر سبتمبر. 8 نصائح يجب اتباعها عند صيد الفطر:
- لا يمكن الجمع على طول الطريق السريع ، بالقرب من المؤسسات الصناعية وبالقرب من محطات الوقود. نظرًا لأن لب الفطر يمتص المواد السامة بسرعة ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
- اجمع العينات المألوفة فقط.
- من الأفضل وضع محصول الفطر في سلال ضحلة مصنوعة من مواد طبيعية.
- يجب أن يكون للروسولا الزرقاء ساق صلبة وألواح بيضاء.
- إذا دخلت عينة دودة إلى السلة ، فسوف تصيب زملائها بسرعة.
- يتم قطع الروسولا الزرقاء بسكين أو لفها بعناية حتى لا يتضرر الميسليوم.
- من الأفضل القيام بالمجموعة في الصباح ، في الطقس الجاف المشمس.
- عند الوصول إلى المنزل ، يتم تنظيف ومعالجة حصاد الفطر على الفور.
تطبيق
روسولا الزرقاء هي نوع صحي ولذيذ. إنه مقلي ومخلل ومملح. قبل الطهي ، يتم غسل الفطر وتقشيره من الأرض وإزالة القشرة من الغطاء. يجب طهي الروسولا الزرقاء المحضرة على الفور ، حيث قد يغمق اللب ويكتسب المرارة.
روسولا زرقاء طبيعية
يُسلق الفطر المقشر في ماء مملح ومحمض. للحصول على 2 لتر من الماء ، خذ 40 جم من الملح الخشن و 10 جم من حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة. بعد 20 دقيقة من الغليان ، توضع روسولا الزرقاء في مرطبانات معقمة وتُسكب بمحلول ملحي ساخن. يتم تعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويتم غلقها بأغطية ، وبعد التبريد ، يتم تخزينها في غرفة باردة.
روسولا زرقاء مالحة
للحصول على 2 كجم من الفطر ، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن ، 5 بازلاء ، أوراق الغار ، بذور الشبت ، أوراق الفجل ، الكشمش ، الكرز والبلوط.
يُسكب 250 مل من الماء في قدر ، ويُضاف الملح ويُغلى المزيج. يوضع الفطر في محلول ملحي ساخن ، وتضاف البهارات ويغلى لمدة 15 دقيقة. يتم وضع الحفظ المحضر في مرطبانات ، وسكب محلول ملحي وإزالته إلى غرفة باردة لمدة شهر.
كافيار الفطر
تُغلى البقرة الزرقاء المغسولة والمقشرة في ماء مملح لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُنقل الفطر المسلوق إلى مصفاة ، ويُضبط القمع ويترك لإزالة السائل. بعد 3 ساعات ، يقطع الفطر ويضاف البصل والملح والبهارات. يوضع الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ويخزن.
استنتاج
روسولا الأزرق هو فطر لذيذ يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من أطباق الطهي. عند جمع الفطر ، من الضروري أخذ عينات مألوفة فقط ، لأن الخيوط الزائفة يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي.
