İçerik
- 1 Mantarlı pilav nasıl pişirilir
- 2 Mantarlı petrol pilav tarifleri
- 2.1 Mantar ve pirinç pilavı için klasik tarif
- 2.2 Etli ve mantarlı pilav
- 2.3 Mantar mantarlı yağsız pilav
- 2.4 Yavaş bir tencerede mantarlı pilav
- 2.5 Mantar, petrol ve havuçlu yağsız pilav
- 2.6 Tavuk ve mantarlı pilav tarifi
- 2.7 Deniz ürünleri ile mantar mantarlı pilav
- 2.8 Kurutulmuş meyveli mantar mantarlı pilav
- 3 Mantarlı kalorili pilav
- 4 Sonuç
Mantarlı ve petrollü pilav, Doğu ülkelerinin lezzetli ve doyurucu bir yemeğidir. Bu pirinç yemeğinin tarifi sadece menülerine yeni ve alışılmadık bir şeyler eklemek isteyen pilav severler için değil, aynı zamanda oruç tutan insanlar ve vejeteryanlar için de uygundur. Daha önce pilav pişirmemiş olanlar için, pişirmenin her aşamasında fotoğraflı tarifler yardımcı olacaktır.
Mantarlı pilav nasıl pişirilir
Yemek için Devzira, Basmati, Lazar, Indica ve diğerleri gibi düşük nişasta içeriğine sahip sert pirinç tahıllarını seçmelisiniz. Oryantal yemeklerin hazırlanmasında tahıl kültürü, aşçının tercihine bağlı olarak baharatlı tuzlu sıcak suya batırılmalıdır, çünkü nişasta sadece yüksek sıcaklıklarda şişer ve pirinç taneleri ilk yarım saatte maksimum miktarda sıvıyı emer. . Pilav için nişastalı bir pirinç çeşidi seçildiyse, soğuduğunda suyu değiştirmeye ve nişastayı yukarıdan çıkarmaya değer.
Sebzeler çürük, ezik ve küf olmadan taze seçilmelidir. Tarifte havuç varsa, dilimler veya orta büyüklükte bloklar halinde doğranmalıdır ve hiçbir durumda doğramak için rende kullanmamalısınız.
Kuzugöbeği de bozulmamış seçmeye değer. Mantarlar taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir. Kuru mantarların pişirilmeden önce suya batırılması ve sıkılması gerekir ve dondurulmuş mantarlar önceden çözülür.
Pilavın tadı daha doymuş ve sulu hale getirmek için, oryantal bir yemek için tuz ve karabiber zirvak - et suyu yalnızca pişirmenin ortasında olmalı ve ocaktan çıkardıktan sonra pilavın yaklaşık yarım saat bekletilmesine izin verilmelidir. saat. Zirvak kalınlaştıysa, macunu yok etmek için pişirme sıcaklığını yükselterek durumu iyileştirebilirsiniz.
Mantarlı petrol pilav tarifleri
Adım adım fotoğraf tarifleri ile mantarlı pilav pişirmeye yardımcı olacaktır.
Mantar ve pirinç pilavı için klasik tarif
Klasik tarife göre mantarlı bir pirinç yemeği için ihtiyacınız olacak:
- pirinç - 820 g;
- havuç - 6 adet;
- soğan - 4 adet;
- petrol - 700 g;
- bitkisel yağ - 77 ml;
- et suyu - 0,5 l;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğan, havuç ve mantarlar bir tavada doğranır ve kızartılır.
- Pirinç kabuğu çıkarılmış tane yarı pişene kadar kaynatılır ve ardından sebze ve mantarlara eklenir. Güveçte et suyu da eklenir, baharat ve tuz eklenir. Kütle, yaklaşık 20 dakika veya sıvı tamamen buharlaşana kadar söndürülür.
Etli ve mantarlı pilav
Et sevenler için, ihtiyacınız olan etli mantarlı bir pirinç yemeği tarifi mükemmeldir:
- mantarlar - 600 g;
- domuz eti - 600 g;
- Kaynatılmış pirinç - 1,8 su bardağı;
- su - 3.6 su bardağı;
- havuç - 1.5 adet;
- yay - 1 büyük kafa;
- sarımsak - 3-5 diş;
- tereyağı - 60 g;
- tuz, baharat - mutfak uzmanının tercihlerine göre.
Pişirme metodu:
- Mantarları doğrayıp kızartmak gerekir.
- Sonra soğan ve havuç doğranır. Ayrı bir tavada, önce soğanı hafif sarımsı bir renk tonuna gelene kadar kızartın ve ardından havuç ekleyin.Sebzeler yumuşarken üzerlerine doğranmış domuz eti ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Pişirme sırasında sıcak su eklenir. Tavanın içeriğini tuzlayın ve karabiber ekleyin.
- Sebzeli ve mantarlı domuz eti bir tencerede karıştırılır. Bunlara 1: 2 oranında pirinç ve su eklenir.Önemli! Kütlenin karıştırılmasına gerek yoktur.
- Pişirmenin ortasında pilav tuzlanır. Çanak sıvı buharlaşana kadar ateşte tutulur.
- Pirince sarımsak, baharat ve tereyağı eklenir.
Bu tarif kullanılarak hoş kokulu, sulu ve ufalanan bir yemek hazırlanabilir:
Mantar mantarlı yağsız pilav
Yağsız pilav için ihtiyacınız olacak:
- pirinç - 200 g;
- petrol - 350-400 g;
- soğan - 0,5 adet;
- bitkisel yağ - kızartma ve fırınlama için;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Pirinç irmiklerini yarı pişene kadar pişirin.
- Mantarlar kaynar tuzlu suda 5 dakika pişirilir.
- Elek üzerine kuzugöbeği ve pirinç lapası atılır. Kıyılmış soğan, altın sarısı oluncaya kadar sotelenir, üzerine doğranmış mantarlar ilave edilir, ocakta 2-3 dakika bekletilir, aşçının tercihine göre tuz ve karabiber.
- Soğan-mantar karışımı tencerelerin dibine sürülür, üzeri pirinç lapası ile kaplanır ve az miktarda bitkisel yağ ilave edilir. Tencere kapaklarını kapatarak 180ºC'de yarım saat fırında pişirin.
Yavaş bir tencerede mantarlı pilav
Multicooker sahipleri, mutfak asistanlarında kolayca yağsız pilav hazırlayabilirler. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar - 400 g;
- soğan - 320 g;
- patlıcan - 720 g;
- Bulgar biberi - 200 g;
- domatesler - 400 g;
- pirinç - 480 g;
- kaynar su - 400 ml;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, baharat - aşçının tercihlerine göre.
Pişirme metodu:
- Domates, patlıcan, mantar ve soğanı doğrayın ve çok pişirici kaseyi 12-15 dakika "Kızartma" moduna getirin.
- Islatılmış buharda pişirilmiş pirinç sebze ve mantarlara aktarılır, tatlandırmak için kütleye baharat ve tuz eklenir ve 400 ml kaynar su dökülür. Çok pişirici kasenin içeriği "Pilav" veya "Pilav" modunda 35 dakika pişirilir.
Bu tarif videoda ayrıntılı olarak gösterilmektedir:
Mantar, petrol ve havuçlu yağsız pilav
Mantarlı ve havuçlu etsiz pilav için ihtiyacınız olacak:
- pirinç - 700 g;
- petrol - 1.75 kg;
- soğan - 3,5 adet;
- havuç - 3,5 adet;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, baharat, defne yaprağı, sarımsak - tatmak.
Pişirme metodu:
- Pirinç taneleri kaynar su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır.
- Mantarlar kabaca doğranır ve az miktarda ayçiçek yağında kızartılır.
- Soğanlar ayrı bir tavada doğranır ve kızartılır, ardından sebze başka bir kaba aktarılır ve yağı tavada bırakılmaya çalışılır.
- Şalgamdan sonra doğranmış havuçları tavaya koyun. Sebze sotelenmelidir.
- Pirinçten sıvı dökülür, kabın içeriğine baharatlar konulur ve kızarmış sebze ve mantarlarla karıştırılır. Sarımsak ve defne yaprakları gelecekteki pilavın dibine yerleştirilir.
- Karışım tuzlu kaynar su ile dökülür, sıvı pirinç lapasını 2-3 cm kaplar, pilav su tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Pirinç bundan sonra hazır değilse, daha fazla tuzlu sıcak su ekleyin ve buharlaşana kadar ateşte tutmaya devam edin. Servis yapmadan önce istenirse yeşillikleri koyun.
Tavuk ve mantarlı pilav tarifi
Tavuk ile lezzetli bir mantar pilav yemeği yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:
- tavuk eti - 300 g;
- havuç - 1 adet;
- petrol - 200 g;
- soğan - 1 adet;
- pirinç - 200 g;
- su - 400 g;
- sarımsak - 3-4 diş;
- baharatlar, defne yaprağı, tuz - tercihe göre.
Pişirme metodu:
- Tavuk küpler halinde kesilir ve kızartılır. Kuşa doğranmış petrol eklenir. Mantarları kızarttıktan sonra küp şeklinde kesilmiş havuçları ve yarım soğan halkalarını koyun. Tencerenin içeriği kızarana kadar kızartılır ve ardından baharatlar eklenir.
- Mantar ve sebze karışımına pirinç, sarımsak ve defne yaprağı eklenir ve tahıllara 1: 2 oranında su ile dökülür. Tencerenin içeriği sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.
Oryantal bir yemek için harika bir tarif:
Deniz ürünleri ile mantar mantarlı pilav
Deniz ürünleri sevenler, ihtiyacınız olacak bir deniz ürünleri kokteyli ile mantar pilavı tarifini sevecekler:
- pirinç - 1200 g;
- petrol - 600 g;
- deniz ürünleri kokteyli - 1200 g;
- yeşil fasulye - 300 g;
- sarımsak - 6 diş;
- domatesler - 6 adet;
- biber - 12 adet;
- kekik - 6 dal;
- tereyağı - 300 g;
- balık suyu - 2,4 l;
- kuru beyaz şarap - 6 bardak;
- limon - 6 dilim;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, baharat - tatmak.
Pişirme metodu:
- Bir tavada tereyağı, bitkisel yağ ve kekiği ısıtın. Sonra bir deniz mahsulü kokteyli, limon suyu ve şarap ekleyin, önce bu kütle söndürülmeli ve ardından 2-3 dakika kızartılmalıdır.
- Deniz ürünlerine mantar ve yeşil fasulye eklenir, bir süre sonra pirinç eklenir, tereyağı ile hafifçe kızartılır, sürekli karıştırmayı unutmadan.
- Bundan sonra, balık suyu tavaya dökülür ve kısık ateşte pişirilir.
- Pilav neredeyse hazır olduğunda, kabın içindekiler çeşitli baharatlar ile baharatlanır, acı biber ve doğranmış domates eklenir. Karışım orta ateşte 3-4 dakika daha pişirilir ve bir kenara bırakılır.
Kurutulmuş meyveli mantar mantarlı pilav
Menüye alışılmadık bir şey eklemek için kurutulmuş meyvelerle mantar tabağı hazırlayabilirsiniz. Şunları gerektirecektir:
- pirinç - 3 su bardağı;
- petrol - 800 g;
- kuru erik - 1 bardak;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- kuru kızamık - 20 g;
- çekirdeksiz kuru üzüm - 1 su bardağı;
- su - 6 bardak;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- biber - 1 çay kaşığı;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 6 adet.
Pişirme metodu:
- Soğanlar doğranır ve bir kazanda kızarana kadar kızartılır.
- Daha sonra havuç, şeker ve tuz eklenir. Gerekirse bitkisel yağ ekleyin. Kazan bir kapakla kapatılır ve kısık ateşte pişirilir.
- 5-7 dakika sonra sebzelere doğranmış mantarlar eklenir. Kazan, mantarlar yarıya kadar hazır olana kadar tekrar bir kapakla kapatılmalıdır.
- Daha sonra karışım baharatlarla tatlandırılır: zerdeçal, kimyon, karabiber, kırmızı biber. Kurutulmuş kızamık konulduktan sonra hazırlanan kuru üzüm, doğranmış kuru erik ve yıkanmış pirincin yarısı katmanlar halinde serpilir, ardından kalan kuru meyveler ve tahıllarla katmanlar tekrarlanır. Kütle tuzlanır ve 1: 2 oranında tahıllara su ile dökülür. Kazanın içindekiler yumuşayana kadar buharda pişirilir. Pişirmenin sonunda bir defne yaprağı koyun ve yemeğin bir dakika demlenmesine izin verin.
Videoda böyle alışılmadık bir yemek için ayrıntılı bir pişirme süreci gösterilmektedir:
Mantarlı kalorili pilav
Pirinç yemeklerinin kalori içeriği, hazırlandığı tarife bağlıdır. Örneğin, mantarlı yağsız pilavın enerji değeri genellikle 150 kcal'ı geçmez ve kurutulmuş meyveli pirinç yemeği tarifi 300 kcal'a ulaşabilir. Bu nedenle, kalori oranınız ve tercihleriniz için bir tarif seçmeye değer.
Sonuç
Mantarlı ve petrollü pilav, hem oruç tutan hem de vejeteryanları ve diyet kısıtlaması olmayan insanları memnun edebilecek lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu yemek için çeşitli tarifler, bir kişinin menüsüne yeni, parlak ve ilginç bir şeyler getirmeye yardımcı olacak ve zayıf ve diyet tarifleri de bir figürün korunmasına yardımcı olacaktır.
