İçerik
Günümüzde tüketicilerin çoğu hazır alkollü içecek satın almaktan vazgeçmiş, alkollü içecekleri kendi başlarına yapmayı tercih etmiştir. Armut moonshine, doğal tadı, meyveli aroması ve bitmiş ürünün yeterli gücü nedeniyle popülerdir.
Armut ayının adı nedir
Armutlar, damıtılmış ürünlerde bile aromalarını korumanın eşsiz kalitesine sahiptir. Bu nedenle armut, armuttan gelen moonshine da denildiği için tadı hoş olduğu ortaya çıkıyor. Meyve püresi için birkaç başarılı tarif var. Orijinal ürünün tadı ve kalitesi ona bağlıdır.
Fermantasyon aşamasında pişirme işlemi sırasında, içeceğin içerdiği maddelerin kesinlikle tüm faydalı özellikleri korunur. Ölçülü tüketildiğinde insan vücudu üzerinde olumlu etkileri vardır. Önemli olan, gerekli bileşenlerin optimal oranının gözlemlenmesidir.
Evde armut kaçak içki yapmanın sırları
Armut ay ışığı yapma süreci, kuralları birkaç yıldır öğrenilmesi gereken gerçek bir sanattır. Yalnızca belirli pişirme koşulları hakkında bilgi sahibi olmak ve talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmak, evde yüksek kaliteli bir alkollü ürün hazırlamanıza izin verecektir.
Tatlı, uyumlu bir tada ve meyveli notalara sahip armut moonshine yapmak için bir tarif.
- Püre yapmak için her türlü armut kullanılabilir. Meyvenin olgun olması ve çürüme belirtileri göstermemesi önemlidir. Evcilleştirilmiş meyvelerden elde edilen ev yapımı armut moonshine, meyvelerin ısıl işlemden sonra bile aromayı tutma özelliğine sahip olması nedeniyle zengin bir aromaya sahip olacaktır.
- Püre tariflerinde bir veya birkaç farklı çeşit kullanabilirsiniz. Tatlı meyveler, büyük miktarda damıtmayı dışarı atmanıza izin verir. Bu çeşitler arasında sonbahar, olgun, hoş kokulu armutlar Düşes, Bergamot, Limonka, Williams bulunur. Bir gönüllüyü kullanabilirsiniz, sadece onun işlenmesine özellikle dikkat etmeniz gerekir.
- Teknolojiye uymak için, ana bileşen dikkatlice hazırlanmalıdır: çekirdeği kesin, çünkü tohumlarla birlikte ay ışığını acı yapabilir, görünür hasarı giderebilir, çürüme izlerini, küfü enfeksiyona yol açabilirler. patojenik mikrofloralı püre.
- Tarife göre şeker eklenmelidir. Aşırı miktarda meyve değil, moonshine şekeri yapacak ve yetersiz miktar, bahçe armutlarında sadece% 15 olduğu için damıtılmış ürünün verimini düşürecektir. Önerilen şeker miktarı, meyvenin toplam ağırlığının% 20'sini geçmemelidir (5 kg meyve başına 1 kg) ve her kilograma 4 litre su ilave edilmelidir.
- Distilattaki maya varlığı koku ve tat üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, oranlara dikkat etmeli ve tarifi kesinlikle uygulamalısınız. Fermantasyon sürecini başlatmak için, meyveli biralar için özel alkollü maya veya kalın meyveli şaraplar için şarap mayası kullanmanız gerekir.
Armut moonshine için püre tarifleri
Ev yapımı püre için çeşitli kriterlere göre birbirinden farklılık gösteren çok sayıda farklı tarif vardır. Lezzet tercihlerinize göre bir pişirme yöntemi seçebilirsiniz.
Moonshine için ev yapımı demleme yapmanın tüm aşamalarının ayrıntılı bir açıklaması, bu içeceği yaratmada oldukça deneyimli olmayan uzmanlar için bile, tüm süreci olabildiğince açık ve rahat hale getirecektir.
Mayasız moonshine için armuttan Braga
Bu tarife göre yapılan içecek, meyvelerden gelen moonshine sadece yabani maya ile ve şeker eklenmeden yapılması gerektiğini düşünen estetikleri memnun edecek.
Bu püre teknolojisi karmaşıktır ve fermantasyon süreci çok daha uzun sürer. Çıkışta bitmiş ürün miktarı daha azdır. Ancak sonuç "Grushovka" adlı doğal bir içecektir.
Malzemeler ve oranlar:
- 10 kg armut;
- 10 litre su.
Ev yapımı armut püresi tarifi:
- Yıkanmamış meyveler küçük parçalar halinde kesilir, tohumları, çürümeyi, sapları çıkarır. Yüzeyde canlı maya bulunduğundan, fermantasyon işleminin başlamayacağı için ana bileşenin yıkanmasının tavsiye edilmediği unutulmamalıdır.
- Hazırlanan armut parçalarını püre haline getirin ve bir fermantasyon kabına gönderin. Çanağın boynunu bir gazlı bezle bağlayın ve günde bir kez karıştırmayı unutmadan ılık bir yerde 3 gün bekletin.
- Püre tıslamaya başladığında, belirli bir koku belirdiğinde ve köpük oluştuğunda, mayşeyi fermente edeceği, su ekleyeceği, karıştıracağı bir kaba koymalısınız.
- Ardından, bir su sızdırmazlığı takmalı ve yıkamayı yaklaşık 30 ° C sıcaklıkta karanlık bir odada çıkarmalısınız.
- Mayşe hafifleştiyse ve su sızdırmazlığı kabarcık üflemeyi bıraktıysa ve dibinde bir tortu oluştuysa, püre boşaltılabilir ve damıtılabilir.
- Çıktı, düşes kokusu ile 40 ° C gücünde 2 litreden fazla kokulu ay ışığı olmayacak.
Armut mayası püresi
Tarif, harika, zengin bir tatlı tadı ve armut aroması ile moonshine için armut püresi almanızı sağlar. Şeker ve maya varlığından dolayı verim artar ve fermantasyon süresi kısalırken bileşim karakteristik aromasını kaybetmez.
Malzemeler ve oranlar:
- 10 kg armut;
- 100 gr kuru veya 0,5 kg sıkıştırılmış maya;
- 4 kg şeker;
- 20 litre su.
Moonshine için armut püresi yapmak için adım adım talimatlar:
- Ürüne acı verebildikleri için çürümüş kısımlardan, saplardan, çekirdeklerden, tohumlardan serbest yıkanmış meyveler. Bundan sonra soyulmuş meyveleri küçük dilimler halinde kesin.
- Hazırlanan armutları rende pürüzsüz olana kadar veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Elde edilen bileşimi bir fermantasyon kabına koyun.
- 10 litre su ekleyin.
- Kalan suyu 30 ° C'ye ısıtın, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Hazırlanan şurubu ve mayayı paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltilmiş mayayı fermantasyon kabındaki içeriklere ekleyin. Bir su contası takın.
- Işığa erişimi olmayan, 18-28 ° C sıcaklıktaki bir odada 7 gün boyunca armut püresi gönderin. Fermantasyon anında deri ve posayı içeren yüzeyde bir tabaka oluşur. Günde yaklaşık 2 defa karıştırılarak imha edilmelidir. Bu, püre ekşimesini önlemeye yardımcı olacaktır.
- Fermantasyon tamamlandığında, bitmiş ürün tortudan boşaltılmalı ve damıtılmalıdır. Çıkışta, gücü 40 derece olacak meyve meyvelerinden yaklaşık 6 litre kaçak içki alabilirsiniz. İçeceğin kalitesini artırmak için kompozisyonu ikinci kez sollamanız gerekir.
Armut püresi sayesinde, moonshine hoş, hassas bir armut aromasına sahiptir, iyi soğutulur ve meşe cipsi üzerine infüze edildiğinde mükemmel bir şekilde kendini gösterir.
Şekersiz armut ezmesi nasıl yapılır
Pek çok damıtıcı, tadı olumsuz etkileyebileceğini savunarak şeker kullanmaz.Bu tarife göre, püre iyi kalitede çıkıyor, parlak bir aromaya ve inanılmaz derecede yumuşak, hoş bir tada sahip.
Malzemeler:
- 10 kg armut;
- 100 gr kuru veya 500 gr sıkıştırılmış maya;
- 20 litre su.
Armut püresi tarifi:
- Meyveleri doğrayın, onlardan patates püresi yapın, çekirdeklerini çıkarın ve çürümeden ve küflenmesini önleyin, püre yapmak için bir kaba koyun.
- İçeriği oda sıcaklığında 10 litre miktarında suyla dökün.
- Kalan suyu ayrı bir tencerede ısıtın ve içindeki şekeri ısıtın. Hazırlanan şurubu püre kabına dökün. Elde edilen bileşimi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- İçeceğin ekşimesini önlemek ve fazla oksijenin kaba girmesini önlemek için bir su contası takın.
- Ev yapımı kabı 20 ° C'yi geçmeyen karanlık bir yerde çıkarın. Bir ay içinde ürün işlenmeye hazır hale gelir.
Moonshine için armut ve elmalardan Braga
Sıcak bir şirket için, bu tarife göre yapılan, ay ışığı için armuttan yapılan bir meyve ezmesi uygundur, bu da tadı çok aromatik ve hoştur. Şenlikli bir masada böyle bir içecek servis etmek iyidir. Bazen metabolizmayı hızlandırmak, iştahı artırmak ve vücudun genel tonunu artırmak için de içebilirsiniz.
Malzemeler ve oranlar:
- 7 kg armut;
- 8 kg elma;
- 3 kg şeker;
- 100 gr kuru maya;
- 10 litre su.
Elma ve armuttan püre yapmanın aşamaları:
- Armut ve elmaları kesin, çekirdeği çıkarın, sapları ve parçaları bozulma belirtileri ile kesin.
- Hazırlanan hammaddeleri bir kıyma makinesi ile öğütün ve bir fermantasyon kabına koyun.
- Tarifte belirtilen su miktarının yarısını meyve kütlesine dökün. Kalan suyu 30 ° C'ye ısıtın ve içindeki şekeri erittikten sonra meyveye ekleyin.
- Mayayı paket üzerindeki talimatlara göre çözün ve boynuna su sızdırmazlığı takılı olan fermantasyon tankının içeriğine ekleyin.
- Bragayı, her gün karıştırmayı hatırlayarak, ışığa erişimi olmayan ılık bir yerde 10 gün boyunca ayarlayın.
- Fermantasyon işleminin sonunda, bitmiş yıkamayı tortudan çıkarın ve damıtın.
Armutta Braga: ballı bir tarif
Ballı armuttan lezzetli ve aromatik bir moonshine yapmak için, 45 derece kuvvetle 2 litre hafif bir içecek almanızı sağlayacak bu tarife uymanız gerekir.
Bunu yapmak için olgun meyveler hazırlamalı, onları tohumlardan, çekirdeklerden, kuyruklardan arındırmalı, bitmiş hammaddeleri bir kıyma makinesinden geçirmelisiniz. Ardından su ve bal ekleyip 6 gün ılık bir yere alın. Bal koyulaşmışsa su banyosu kullanılarak eritilebilir.
Zaman geçtikten sonra, sıvıyı süzün ve zararlı fraksiyonları keserek standart şemaya göre bir damıtma cihazında damıtma gerçekleştirin. Elde edilen bileşim 5 gün çökeltilir, daha sonra filtre kağıdı kullanılarak tekrar süzülür ve maden suyu ile gerekli mukavemete getirilir.
Armuttan kaçak içki için birkaç tarif daha
Armut moonshine tarifleri çeşitlidir ve sadece hazırlık sırasındaki hayal gücüne bağlıdır. Evde, kesinlikle festival masasında ana içecek olacak çok lezzetli ve aromatik alkollü içecekler yapabilirsiniz. Ayrıca ilginç özellikler verecek ek malzemeler kullanılarak lezzet dengesi artırılabilir.
Yabani Armut Moonshine
Bu tarife göre moonshine özellikle tatlı değil. Kaliteli bir içecek almak için, onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Gerekli bileşenler şunları içerir:
- 12 kg yabani armut;
- 100 gr maya;
- 4 kg şeker;
- 15 litre su.
Yabani Armut Ayışığı Tarifi:
- Meyveleri saplarından, tohumlarından kurtarın, hasarlı kısımlarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Şekeri biraz sıcak suda eritin. Hazırlanan şurubu kalan su ve hazırlanan meyvelerle birleştirin.
- Mayayı ılık suyla çözün ve 1 çorba kaşığı şeker ekleyin, 30 dakika bekletin. Kompozisyon aktif olarak bir köpük oluşturmaya başladıktan sonra, onu püre ekleyin.
- Elde edilen kütleyi fermantasyon için 7 gün boyunca ılık bir yerde çıkarın.
- Zaman geçtikten sonra, geleneksel yöntemi kullanarak moonshine filtreleyin ve damıtın.
Kurutulmuş armutta kaçak içki
Kurutulmuş armutta kaçak içki için bu evrensel tarif, 40 derecelik bir kuvvetle yaklaşık 3 litre hazır alkollü içecek verecektir.
Hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- 2 kg kuru armut;
- 13 litre su;
- 3 kg şeker;
- 60 g kuru veya 300 g sıkıştırılmış maya;
- 5 gr sitrik asit.
Moonshine hazırlanmasında ana süreçler:
- Kurutulmuş armutların üzerine 6 litre su dökün ve meyve kütlesini yakmamak için şekeri sitrik asit ekleyerek 30 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Kalan su miktarını dökün, karıştırın ve 30 ° C'ye soğutun.
- Önceden ılık suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin.
- İçeriği içeren kabı 10 gün boyunca fermantasyon için sıcak ve karanlık bir yere gönderin.
- Ardından damıtmayı iki kez gerçekleştirin.
Armut suyundan kaçak içki
İçeceğin tadında şaşırtıcılık ve parlaklık elde etmek için çoğunlukla meyve suyu kullanılır. Bunu yapmak için 5 kg armut soymanız ve meyve sıkacağına göndermeniz gerekir. Fermantasyon sürecini başlatmak için elde edilen sıvıyı bir gün oda sıcaklığında bırakın. Bir mutfak robotunda 10 kg armut daha öğütün ve elde edilen suyu 25 ° C'ye ısıtın, ardından 10 litre çökelmiş ancak kaynamış suyla birleştirin. Elde edilen sıvıyı bir hafta boyunca ılık bir yere gönderin ve fermantasyon süreci pasif hale geldiğinde ve azaldığında, gelecekteki içeceği süzmek ve damıtmak gerekir.
İlk ürün, zengin bir tada ve eşsiz aromaya sahip 40 derecelik bir güçle 2 litre miktarında elde edilir.
Armut ayının damıtılması ve rafine edilmesi
Püre tamamen hazır olduktan sonra, bir sonraki aşamaya geçmelisiniz - aydaki armutları fusel yağlarından, gliserin ve metanolden temizlemenizi sağlayan damıtma. Yataklama yöntemi kullanılarak en yüksek kapasitede geleneksel bir damıtıcıda yeniden üretilir. Cihazda buhar jeneratörü ve benzeri bir cihaz varsa, ürünü posası ile damıtabilir veya aromayı iyileştirmek için biraz taze, dilimlenmiş armut ekleyebilirsiniz.
Standart çift damıtma: maksimum damıtma kapasitelerinde saksı modunda birincisi, ancak ısıtmanın düşük ısıda başlaması, kademeli olarak artması ve püreyi kavurmaması gerekir. İkinci fraksiyonel damıtma, düzeneğin yeteneklerine göre fraksiyonlar açısından gelenekseldir ve dolgulu bir sütunu temsil eder. Fraksiyonel damıtmadan sonra, moonshinin "gövdesi" su ile% 42-44'e kadar seyreltilmeli ve 20 gün cam eşyalarda "dinlenmeye" bırakılmalıdır.
Armut moonshine ayrı bir içecek olarak tüketilebilir veya rafine edilmeye devam edilebilir. Meşe cipslerini armut ayına koyarsanız, 30 gün sonra ürün konyak haline gelecektir. Ve şekerli meyveler ve reçel eklerseniz, 2 hafta sonra kaçak içki likörü alırsınız.
Armut ağacı nasıl doğru kullanılır
Alkollü içecek uzmanları, yalnızca yüksek kaliteli ev yapımı kaçak içki yapabilmenin değil, aynı zamanda nasıl doğru şekilde kullanılacağını da bilmenin gerekli olduğu konusunda hemfikir olacaktır.
Bu içecek, nefis tadı ve zarif armut aromasının tadını çıkararak küçük yudumlarda soğutulmuş olarak tüketilmelidir.
Depolama kuralları
Ev yapımı kaçak içkiyi nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Ürünün sınırlı bir raf ömrü vardır ve gerekli tüm saklama koşullarına uyulmasını gerektirir, aksi takdirde kullanılamaz hale gelebilir ve sağlığa zararlı olabilir. Tüm gereksinimler karşılanırsa, kaçak içki 3 yıl saklanabilir, ancak 1 yıl içinde kullanılması daha iyidir.
Alkolün uzun süre bozulmasını önlemek için 5-20 ° C sıcaklıkta ve% 85 nem oranına sahip bir odaya koymanız gerekir. Bu koşulların yerine getirilmesi, güneş ışığının olmamasıyla birlikte, kimyasal reaksiyonların çoğunu engeller. Ve bir daha önemli nokta: Alkolün buharlaşmaması için kapak sıkıca kapatılmalıdır.
Ürün bozulmasının ana belirtileri pul benzeri tortu, bulanıklık ve ekşi tattır.
Sonuç
Armuttan yapılan moonshine, büyülü aroması ve enfes tadı ile büyüleyecektir. Bu harika ürünün gerçek uzmanları, kesinlikle kendileri yapma fırsatını kullanmak isteyeceklerdir.
