İçerik
İncir, yararlı unsurların bulunduğu bir depodur. Uzun zamandır yemeklerde bir çare ve eşsiz bir incelik olarak kullanılmıştır. Ve yüzyıllar sonra incir ağacının meyveleri popülerliğini kaybetmedi. Bugün, onlardan çeşitli mutfak şaheserleri hazırlanmaktadır: hatmi, reçel, tentürler ve hatta sıradan reçel. Farklı meyveler ve kuruyemişlerin eklenmesiyle bu tatlılığı pişirmenin çok çeşitli yolları var. Ve limonlu incir reçeli yapmanın en basit ve en yaygın tarifi kabul edilir.
Limonlu incir reçeli pişirmenin özellikleri
Lezzetli ve sağlıklı incir reçeli yapmanın ana kuralı, kaliteli bir hasat toplamaktır. İki tür bitki vardır - siyah ve yeşil meyveler. Birinci türden incirler, ancak koyu leylak rengi aldıklarında yemeye ve pişirmeye uygundur. Olgunlaşma anında yeşil incir ağacında sarı renkte beyaz meyveler bulunur.
Hasat edilen incir meyveleri uzun süre taze tutulamaz, bu nedenle mümkün olduğunca çok yararlı maddeyi korumak için hasattan hemen sonra hazırlanmaya başlanması önerilir.
Meyvelerin pişirme sırasında çatlamaması için kurutulduğunda kaynayan şurup içine daldırılması gerekir (yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerine serilip iyice lekelenmesi gerekir).
Meyveleri şurupla ıslatma sürecini hızlandırmak ve pişirme süresini kısaltmak için meyveleri iki taraftan kürdan ile delin.
İncir reçelinin tadını arttırmak için klasik tarife sadece limonu değil diğer baharatları ve baharatları da ekleyebilirsiniz. Bir tutam vanilya, tarçın, karanfil ve hatta yenibahar hoş bir aroma ve tat verebilir.
Bazen limon yerine limon veya portakal eklenir ve narenciye kabuğu da iyi bir katkı olabilir.
İncir ve Limon Reçeli Tarifler
İncirlerin pratik olarak kendi aroması yoktur, bu nedenle bu meyveden reçel yapmak için genellikle baharat veya diğer meyveler şeklinde çeşitli katkı maddeleri kullanılır. İncir meyvesi asit içermediği için limonla iyi gider. Limon yardımı ile doğru miktarda asidi kolayca değiştirebilirsiniz, böylece reçel şekerlenmez.
Limon ilavesiyle veya sadece suyuyla böyle bir reçel yapmak için birkaç tarif var. Aşağıda, limonlu incir reçelinin adım adım fotoğraflarıyla birkaç basit tarif ele alacağız.
Limonlu taze incir reçeli tarifi
Malzemeler:
- 1 kg soyulmuş incir;
- 800 gr toz şeker;
- yarım orta boy limon;
- 2 bardak su
Adım adım tarif:
İncirler hasat edilir (satın alınabilir), dallardan, yapraklardan temizlenir ve iyice yıkanır.
Yıkanan meyveler kurutulur ve soyulur.
Soyulmuş meyveler emaye veya paslanmaz çelik bir tavaya konur ve üzerine 400 gr şeker dökülür. Suyu çıkarmak için demlenmesine izin verin.
Kalan şekerden (400 g) şurup hazırlanır.
Reçel hazırlanması planlanan bir kaba toz şeker dökün, iki bardak suyla dökün ve ateşe koyun.
Toz şeker çözülür çözülmez soyulmuş incir meyveleri şuruba ilave edilir.
Şuruptaki incirler kaynarken limonu keser.İkiye bölünür, kemikler çıkarılır ve yarısı dilimler halinde kesilir.
Kaynamadan önce reçele dilimlenmiş limon dilimleri eklenir. 3-4 dakika kaynatın. Kaynatma sırasında oluşan köpüğü çıkarın.
Bitmiş inceliği soğutun.
Limon suyu ile incir reçeli
Malzemeler:
- 1 kg incir;
- 3 su bardağı şeker (600 g);
- 1,5 su bardağı su;
- yarım limon suyu.
Adım adım tarif, hatasız bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Bir tencereye 3 su bardağı şeker dökülür ve 1,5 su bardağı su ile dökülür.
Şekeri suyla karıştırın. Tencere ateşe verilecek.
Şurup kaynarken limonu kesin ve yarısından suyunu sıkın.
Haşlanmış şeker şurubuna sıkılmış limon suyu ilave edilerek karıştırılır.
Önceden yıkanmış incirler kaynayan şerbete batırılır. Her şey tahta bir spatula ile nazikçe karıştırılır ve 90 dakika kaynamaya bırakılır.
Reçel hazır.
Limonlu ve fındıklı incir reçeli
Malzemeler:
- incir 1 kg;
- şeker 1 kg;
- fındık 0.4 kg;
- yarım orta boy limon;
- 250 ml su
Pişirme metodu.
İncirler yapraklardan temizlenir ve sapı çıkarılır, iyice yıkanır. Hazırlanan meyveler 1 kg başına 1 kg şekerle kaplanır, demlendirilir (şekerde ne kadar uzun kalırsa, meyve reçelde o kadar yumuşak olur).
Şekerin içinde duran incirler ateşe verilir. Şeker eriyene kadar karıştırın. Sonra kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Tamamen soğuduktan sonra reçel tekrar ateşe verilir ve önceden soyulmuş fındıklar ilave edilir. Kaynatın ve 15 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve tekrar soğumaya bırakın.
Üçüncü kez soğutulmuş fındıklı incir reçeli ateşe atılır ve üzerine dilimlenmiş limon dilimleri eklenir. Kaynatın, ısıyı azaltın ve şurup bal gibi görünene kadar pişirin.
Sıcak formda hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, bir kapakla sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır. Kış için hazır reçel çıkarılabilir.
Limonlu pişmemiş incir reçeli tarifi
Malzemeler:
- 0,5 kg incir;
- 0,5 kg şeker;
- birkaç damla limon suyu.
Pişirme metodu:
Meyveler soyulur ve iyice yıkanır. İkiye bölün (meyve büyükse) ve bir kıyma makinesinden geçirin. Meyve suyu çıkana kadar ezilmiş karışımı bırakın. Üzerine şeker koyup birkaç damla limon suyu ekleyin. Şeker ve limon suyu miktarı artırılabilir veya tadı azaltılabilir.
Karışım iyice karıştırılır ve servis edilir. Bu reçel uzun süre saklanmadığı için biraz pişirilmelidir.
Saklama hüküm ve koşulları
Isıl işlem görmüş bir tarife göre hazırlanan incir reçeli, kış için herhangi bir hazırlık ile aynı koşullarda saklanır. Tüm yararlı nitelikleri korumak için ideal koşullar, serin ve karanlık bir yerdir. Ancak raf ömrü doğrudan şeker miktarına ve sitrik asit varlığına bağlıdır. Şeker ve çilek oranı eşitse, böyle bir reçelin raf ömrü yaklaşık bir yıl olabilir. Limon veya limon suyunun varlığı şurubun şekersiz olmasını engeller.
Tarife göre hazırlanan reçel, uzun süreli saklamaya uygun değildir. 1-2 ay içerisinde tüketilmelidir.
Sonuç
İlk bakışta limonlu incir reçeli yapmanın tarifi ve karmaşık görünüyor, ama aslında her şey oldukça basit. Süreç pratikte diğer sıkışmalardan farklı değildir. Kış için fazla çaba sarf etmeden pişirilebilir, asıl şey tüm hazırlık kurallarına uymaktır. Ve sonra böyle bir boşluk, bütün kış için favori ve faydalı bir incelik olacak.
