İçerik
Kızılcık, en sağlıklı Rus meyveleri ve reçellerinden biridir. Yaban mersini sadece güzellikte değil, aynı zamanda tüm organizma için şüphesiz faydalarda da farklılık gösterir. Diğer boşluklardan farklı olarak, jöle yapmak için doğal meyve suyu kullanılır, bu nedenle kıvamı çok hoştur ve küçük çocuklar tarafından bile kullanıma uygundur.
Geleneksel kızılcık reçeli tarifi
Bu yaban mersini reçeli tarifi geleneksel olarak jelatin kullanır, ancak agar agar ayrıca oruç tutan veya vejeteryan ilkelerine bağlı olanlar için de kullanılabilir.
Kızılcıklar taze hasat edilebilir veya dondurulabilir. Taze meyvelerin kullanılması durumunda, asıl şey onu bitki kalıntılarından iyice temizlemek ve durulamak, suyu birkaç kez değiştirmektir.
Yalnızca dondurulmuş meyveler mevcutsa, önce uygun bir şekilde çözülmeleri gerekir: mikrodalgada, odada, fırında. Daha sonra soğuk su altında durulanmalı ve bir kevgir içinde fazla sıvıyı boşaltmaya bırakılmalıdır.
Yani, kızılcık jölesi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr kızılcık;
- yarım bardak şeker;
- 2 eksik yemek kaşığı jelatin;
- 400 ml içme suyu.
Geleneksel tarife göre kızılcık jölesi yapma prosedürü aşağıdaki gibidir.
- İlk önce jelatini ıslatmanız gerekir. Genellikle, şişene kadar 30 ila 40 dakika arasında az miktarda soğuk suya (2 yemek kaşığı için 200 ml suya ihtiyaç duyulacaktır) batırılır.Dikkat! Pişirmeden önce jelatin ambalajını iyi incelemelisiniz. Basit değilse, ancak anında jelatin kullanılıyorsa, ıslatılmaz, ancak hemen sıcak suda çözülür.
- Hazırlanan kızılcıklardan meyve suyu çıkarılır. Bu genellikle meyveleri yoğurup, daha sonra elde edilen püreyi bir elekten süzerek, suyu kabuktan ve tohumlardan ayırarak yapılır.
- Suyu bir kenara koyun ve kalan 200 ml su, tüm şeker hacmi posaya eklenir ve 10 dakika kaynatılır.
- Şişmiş jelatini ekleyin, iyice karıştırın ve kütleyi karıştırmayı bırakmadan kaynatın.
- Son kez, elde edilen meyve kütlesini birkaç kat halinde katlanmış bir elek veya tülbentten süzün.
- Üzerine kızılcık suyu ekleyin, başlangıçta kenara koyun ve iyice karıştırın.
- Jöle donmamışken hazırlanmış temiz kaplara dökün.
- Soğutulduktan sonra katılaşma ve daha sonra saklama için bir buzdolabına yerleştirilir.
Bu tarife göre hazırlanan yaban mersini jeli, steril kavanozlarda ambalajlanıp plastik kapaklarla kapatılması halinde buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.
Jelatin yerine agar-agar kullanıyorsanız, aynı miktarda içerik için 3 çay kaşığı almanız ve 100 ml sıcak suyla seyreltmeniz gerekir. Son posası ayrıldıktan sonra sıcak kızılcık suyuna eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır. Bundan sonra, başlangıçta sıkılmış meyve suyu eklenir ve cam kaplara dağıtılır.
Jelatinsiz Kızılcık Jöle Tarifi
Bu tarifi kullanarak kış için çok kolay bir şekilde sağlıklı ve lezzetli kızılcık jölesi yapabilirsiniz. Kızılcıklardaki pektin maddelerinin varlığından dolayı sertleşecektir, bu nedenle ilave jöle oluşturan katkı maddelerinin eklenmesine gerek kalmayacaktır.
Jöle yapmak için yapmanız gerekenler:
- 450 gr kızılcık;
- 450 gr şeker;
- 340 ml su.
Tarife göre kızılcık jölesi yapma süreci basittir.
- Yıkanan ve tasnif edilen kızılcıklar suyla dökülür, kaynatılır ve meyveler yumuşayana kadar pişirilir.
- Berry kütlesi bir elek ile ovalanır, suyu ayırır, posayı tohumlarla sıkarak ve soyarak toz şekerle birleştirir.
- Düşük ateşte 10-15 dakika daha pişirin ve steril kavanozlara sıcak olarak koyun.
- Steril kapaklarla sarın ve ılık bir battaniyenin altında soğutun.
Elmalı yaban mersini reçeli tarifi
Ekşi kızılcıklar, tatlı elmalar ve diğer meyvelerle iyi gider. Bu nedenle kış için bu tarife göre hazırlanan bir tatlı, soğuk ve nemli bir kış akşamını memnun edecek ve şüphesiz faydalar getirecektir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr kızılcık;
- 1 büyük tatlı elma;
- yaklaşık 400 ml su;
- 50 gr hurma veya istenirse diğer kuru meyveler;
- bal veya şeker - tatmak ve arzulamak.
Bu yaban mersini tatlısı, jöle oluşturan maddeler kullanılmadan da hazırlanır - sonuçta, hem elmada hem de kızılcıkta jölenin şeklini mükemmel şekilde korumasına yardımcı olacak çok miktarda pektin vardır.
- Kızılcıklar soyulur, yıkanır, üzerine su dökülür ve ısıtılır.
- Hurmalar ve diğer kuru meyveler ıslatılır, küçük parçalar halinde kesilir.
- Elmalar tohum odalarından serbest bırakılır, dilimler halinde kesilir.
- Yaban mersini ile kaynamış suya elma ve kuru meyve parçaları eklenir.
- Isıyı en aza indirin ve tüm meyveler ve meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Meyve ve meyve karışımı hafifçe soğutulur ve bir elekten geçirilerek öğütülür.
- Tekrar ateşe koyun, bal veya şeker ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kızılcık jölesi sıcakken küçük steril kavanozlara konur ve kış için saklanmak üzere sarılır.
Şampanya kızılcık reçeli tarifi
Benzer tarife göre orijinal bir kızılcık tatlısı genellikle akşam yemeği için romantik bir ortamda hazırlanır, ancak çocuklara verilmesi uygun değildir.
Genellikle, meyveler bir bütün olarak renkli bir kompozisyon oluşturmak için kullanılır, ancak kızılcıkların çoğundan meyve suyu sıkarsanız ve kalan küçük miktarı dekorasyon için kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 200 gr kızılcık;
- bir torba jelatin;
- bir limon kabuğu rendesi;
- 200 gr tatlı veya yarı tatlı şampanya;
- 100 gr vanilya şekeri.
Bu tarifi kullanarak kızılcık jölesi yapmak hiç de zor değil.
- Jelatin 30-40 dakika soğuk suyla dökülür, şişmesi beklenir ve kalan sıvı boşaltılır.
- Hazırlanan kızılcıkların çoğundan meyve suyu sıkılır ve jelatinimsi kütleye eklenir.
- Vanilya şekeri de eklenir ve bir su banyosunda neredeyse kaynayana kadar ısıtılır.
- İleride jöleye şampanya eklenir, ince bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu eklenir ve kalan kızılcıklar eklenir.
- Jöleyi önceden hazırlanmış formlara veya cam bardaklara dökün ve 50-60 dakika buzdolabına koyun.
Kızılcık Köpüğü ile Kızılcık Jöle Tarifi
Benzer bir tarife göre, çocuk partisi için de kullanılabilen çok orijinal ve güzel bir kızılcık jölesi yapabilirsiniz. Şaşırtıcı ve zevkli ünlemlere neden olacak ve narin tadı ile sizi büyüleyecektir.
Hazırlamanız gerekiyor:
- 160 gr kızılcık;
- 500 ml su;
- 1 yemek kaşığı sade jelatin
- 100 gr şeker.
Kızılcıklar taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Etkili ve sağlıklı bir yemek hazırlamak göründüğü kadar zor değil.
- Jelatin, her zamanki gibi şişene kadar 100 ml soğuk suya batırılır.
- Kızılcıklar bir karıştırıcı veya sıradan bir tahta ezme ile ezilir.
- Meyve suyunu sıkmak için meyve püresini bir elekten geçirin.
- Kalan kek bir tencereye aktarılır, 400 ml su dökülür, şeker eklenir ve ateşe verilir.
- Kaynattıktan sonra şeker tamamen eriyene kadar en fazla 5 dakika pişirin.
- Kızılcık kütlesine şişmiş jelatin ekleyin, iyice karıştırın ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
- Kabı ateşten alın, soğutun ve bir elek veya çift tül ile tekrar süzün.
- Başlangıçta ayrılan kızılcık suyu, jelatinimsi kütle ile iyice karıştırılır.
- Gelecekteki jölenin üçte biri havadar bir köpük yapmak için ayrılır. Gerisi, birkaç santimetre üst kenara ulaşmayan hazırlanmış porsiyonlu tabaklara yerleştirilir ve hızlı ayar için buzdolabına yerleştirilir.Dikkat! Dışarısı kış ve soğuksa, katılaşma için jöle balkona çıkarılabilir.
- Ayrılan kısım da hızlı bir şekilde soğutulmalıdır, ancak artık sıvı jöle haline getirilmemelidir.
- Bundan sonra, en yüksek hızda, havadar pembe bir köpük elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Köpük, üstüne jöle olan kaplara serilir ve tekrar soğuğa yerleştirilir. Soğuduktan sonra çok kabarık ve hassas olduğu ortaya çıkıyor.
Sonuç
Yaban mersini reçeli yapmak hiç de zor değil, ancak bu basit yemeğin özellikle karanlık ve soğuk kış akşamlarında ne kadar zevk ve fayda getirebileceği.
