Ballı agariklerden mantar havyarı tarifleri

Dünyada onlardan kaç tane mantar ve yemek vardır ve mantardan elde edilen havyar, ev kadınları arasında her zaman çok popülerdir. Bunun için birçok nedeni vardır. Sonuçta, bal mantarları çok girişken mantarlardır, bu nedenle genellikle ormandan bütün kovalar içinde getirilirler. Sadece bütün ve genç mantarlar dekapaj ve tuzlama için uygunsa ve yetişkin mantarlarda esas olarak kapaklar kullanılıyorsa, o zaman tüm servet nereye koyulur? Tabii ki, özellikle uygun tariflerde eksiklik olmadığı için, ondan lezzetli mantar havyarı pişirin.

Kış için ballı agariklerden havyar tarifleri

Gerçekten yemek tarifleri mantar havyarı Ballı agariklerde acemi aşçıların kolayca gözlerini doldurabilecekleri sonsuz sayıda vardır. Ama gerçekte her şey çok daha basit. Mantar havyarı üretimi için temel bir teknoloji vardır, ardından diğer yenilebilir boru şeklindeki mantar türlerinden havyarı kolayca hazırlayabilirsiniz - russula, camelina, chanterelles.

Bu teknolojinin birkaç çeşidi vardır. Örneğin, hazır mantar havyarının sterilizasyonunun zorunlu olduğu tarifleri kullanabilirsiniz. Ayrıca kendi özelliklerine sahip olan sterilizasyon olmadan tariflere göre yemek pişirebilirsiniz.

Mantarları ve yardımcı bileşenleri öğütmenin çeşitli yolları vardır, ancak tariflerin ezici çoğunluğu bir kıyma makinesi kullanır.

Pratik olarak vakaların% 99.9'unda, bal mantarları kullanılmadan önce tuzlu suda kaynatılır, bu nedenle haşlanmış mantardan elde edilen havyar bu lezzetli yemeği yapmanın ana yöntemidir.

Mantar havyarı yapmak için çeşitli tariflerin geri kalanında, sadece çok çeşitli ek bileşenler kullanılır. Eklenmelerinin temel pişirme teknolojisi üzerinde çok az etkisi vardır. Bu nedenle, birçok deneyimli hostes uzun zamandır kış için ballı agariklerden mantar havyarı hazırlıyor, katı bir tarife bağlı kalmıyor, yalnızca kendi zevklerine ve belirli bileşenlerin varlığına odaklanıyor.

Bununla birlikte, makalede mantardan havyar için çeşitli tarifler hakkında bilgi edinebilir ve belirli bir tarife göre bir boşluk hazırlamak için hangi oranların gerekli olduğunu anlayabilirsiniz.

Ballı mantardan elde edilen mantar havyarı inanılmaz derecede lezzetli bir yemek olmakla kalmaz, aynı zamanda muazzam bir çok yönlülüğe de sahiptir. Sonuçta, havyar, çeşitli sandviçlerin yardımıyla hazırlanan, turta, krep veya pizza, pişmiş çorba ve diğer ilk yemekler için dolgu olarak kullanılan ayrı bir yemek olarak yenebilir ve ayrıca salatalara ve garnitürlere eklenebilir.

Sterilizasyonlu ballı agariklerden mantar havyarı

Sterilizasyon kullanılarak mantar havyarı üretimi için teknolojik sürecin ana aşamaları burada sunulacaktır. Mantarların saklama sırasında bozulmayacağına dair maksimum garanti verdiğinden, ballı agarikten lezzetli havyar yapmanın en yaygın yolu olduğu unutulmamalıdır.

Taze toplanmış mantarlar, ince dallar, iğneler ve diğer bitki kalıntılarının yanı sıra kurtlu ve şımarık örnekleri ayırarak ayrılmalıdır.

Örneğin, ortalama olarak, 10 litrelik bir kovaya dahil edilen mantar sayısının kaynatılmasından sonra, hacimce düşünüldüğünde 2 ila 3 litre kalır. Bu nedenle, birçok tarifte, bal agariklerinin ilk miktarı önceden kaynatılmış bir biçimde belirtilmiştir. Ayrıca hem hacimsel göstergeler (litre) hem de ağırlık (kilogram) kullanılır.

Böylece, sıralanan mantarlar soğuk suyla yıkanır, hafif tuzlu suyla dökülür ve kaynatıldıktan sonra en az yarım saat kaynatılır.

Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz. Yıkanmış ve pişirilmiş mantarları 10 dakika haşladıktan sonra suyunu süzün, üzerini taze soğuk suyla örtün ve bir saat daha pişirin. Bu genellikle yaşlı veya şüpheli mantarlarla yapılır, ancak yine de atılması üzücüdür. İkinci suya birkaç parça karanfil ve karabiber eklenmesine izin verilir.

Ballı agarikleri kaynattıktan sonra su boşaltılır ve mantarların kendisi fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine atılır.

Genellikle mantarlar süzülürken ek malzemeler hazırlanır. Çoğu zaman, soğan ve havuç ile diğer sebzeler, ballı agarik mantar havyarı tariflerinde kullanılır.

Sebzeler kesilir veya rendelenir, rafine yağ ile bir tavada tek tek veya hepsi birlikte kızartılır. Tüm bileşenlerin ayrı ayrı kızartılması pişirme süresini uzatır, ancak mantar havyarının tadını iyileştirir.

Bir sonraki aşamada, mantarlar da dahil olmak üzere gelecekteki havyarın tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirilir. Bunu sırayla tek bir kapta yapmanıza izin verilir veya mantarları kızarmış sebzelerle hemen karıştırabilirsiniz. Bu mantar havyarının tadını değiştirmeyecektir. Havyar bileşenlerini bir kıyma makinesi ile öğütmenize gerek yoktur, ancak mantarları bir bıçakla doğrayın ve sebzelerle karıştırın. Ancak ballı agariklerden bir kıyma makinesinden mantar havyarı, bileşimde daha yumuşak ve homojen hale gelir.

Mantarları ve diğer malzemeleri doğradıktan sonra, her şeyi büyük bir kaba koyun (güveç, kalın tabanlı tencere, derin kızartma tavası), yağ ekleyin, baharat veya baharat ekleyin ve yaklaşık yarım saat boyunca bir kapağın altında kısık ateşte pişirin - a kaynatıldıktan sonra saat. Sıvı tamamen buharlaşmalı, ancak havyar yanmamalıdır. Bu nedenle iş parçası zaman zaman karıştırılmalıdır.

Hazırlıktan 5-10 dakika önce, kabın içine karabiber ve defne yaprağının yanı sıra istenirse sirke ekleyin. Havyar yine de sterilize edileceğinden, bu pişirme teknolojisine göre sirke eklemenin gerekli olmadığına dikkat edilmelidir. Ancak ek olarak kendilerini sigortalamak isteyenler ve boşluklarda sirke varlığından utanmayanlar, sirke ile ballı agariklerden mantar havyarı tarifini kullanabilirler.

Ballı agarikten elde edilen hazır havyar, soda ile temiz bir şekilde yıkanmış (0,5 l'den 1 l'ye kadar) kavanozlara konulur ve kavanozların "omuzlarına" ulaşan bir su seviyesi ile büyük düz bir tencereye yerleştirilir. Tencerenin dibine bir kurulama bezi veya tahta destek yerleştirin. Kapaklarla örtün. Bir tencerede bulunan su kaynatılır ve o andan itibaren tam olarak yarım saat kaynatılır.

Daha sonra kavanozları çıkarırlar, kapaklarıyla sararlar ve sıcak bir barınakta bir gün boyunca baş aşağı soğuturlar.

Basit konserve ballı agarik havyar birkaç saat içinde kullanıma hazırdır. Ama kışa saklamak için bu boşluğu kaldırmaya çalışıyorlar. Ve anlık kullanım için, havyar genellikle biraz farklı bir şekilde ballı agariklerden hasat edilir - bu aşağıda ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Havuç ve soğanlı bal mantarlı havyar tarifi

Bu tarife göre yapılan ballı agariklerden mantar havyarı, minimum miktarda bileşen gerektirdiği ve üretimi kolay olduğu için uzun zamandır bir klasik olmuştur.

Yemek yapmalısın:

• 1,5 kg soyulmuş mantar;
• 500 gr soğan;
• 300 gr havuç;
• 150 ml rafine bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 1 çay kaşığı ezilmiş biber karışımı;
• 50 ml% 9 sirke - isteğe bağlı.

Mantar havyarı yapmak için tüm prosedürler yukarıda ayrıntılı olarak tartışılmıştır, bu nedenle bunları tarifte yalnızca kısaca listeleyebilirsiniz:

1. Mantarları soyun ve kaynatın, uygun bir şekilde doğrayın.
2. Doğranmış soğanı ayrı ayrı, ardından rendelenmiş havuçları kızartın.
3. Bal mantarlarını soğan ve havuçla birleştirip tuz ve biberle pişirin.
4. Temiz kavanozlara yerleştirin, sterilize edin ve kış için kapatın.

Aynı şekilde mantar havyarı da soğanlı ballı agariklerden hazırlanır. Bu durumda, havuçları önerilen tariften çıkarmanız yeterlidir. Tarifteki havuçlar yumuşaklık ve tatlılık kattığı için tadı biraz daha baharatlı olacaktır.

Domatesli kış için ballı agariklerden havyar

Domates kullanan mantar havyarı tarifi en uyumlu ve geleneksel olanıdır, çünkü domatesler (veya salça) genellikle kış için herhangi bir sebze hazırlığına yerleştirilir.

Yemek yapmalısın:

• 2 kg ballı agarik;
• 0,5 kg domates;
• 0,5 kg havuç;
• 0,5 kg soğan;
• 200 ml kokusuz bitkisel yağ;
• 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 2 demet yeşillik (maydanoz, dereotu veya kişniş);
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş biber karışımı.

Havyar, yukarıda anlatılan şekilde bu tarife göre hazırlanır. Dikkate alınması gereken sadece birkaç nokta var:

1. Domatesler herhangi bir uygun şekilde doğranır ve pilavdan önce doğranmış mantarlarla birleştirilir.
2. Yeşiller bıçakla doğranır ve mantar-sebze karışımına haşlanırken 10 dakika pişene kadar ilave edilir.
3. Aksi takdirde, domatesli mantar havyarı yapmak için tüm işlemler yukarıda açıklananlara benzer.

Domates salçalı mantar havyarı için de birçok tarif var. Bu tariflere göre boşluklar da benzer şekilde hazırlanır. Sebze karışımına kavurma işleminden sonra sadece önceden az miktarda su ile seyreltilmiş domates salçası eklenir.

Mantar bacağından mantar havyarı domates ve mayonez ile nasıl pişirilir

Vicdanlı ev kadınları hiçbir şeyi atmazlar. Mantar bacakları kızartılmış ve özellikle salamura yemekler yapmak için kıvamda oldukça kaba kabul edilse de, mantar bacaklarından yapılan havyar, bu mantarlardan yapılan diğer yemeklerden daha az lezzetli olmamasıyla ünlüdür.

Bunu yapmak için hazırlamanız gerekir:

• 1 kg ballı agarik bacak;
• 2 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
• 150 ml mayonez;
• tadına bakmak için tuz;
• 2 çay kaşığı şeker;
• yaklaşık 100 ml bitkisel yağ.

Havyar, mantar ayaklarından standart bir şekilde hazırlanır ve bir sonraki mantar toplama mevsimine kadar serin bir yerde ışıksız olarak saklanabilir.

5. Bacakları kaynatın ve yaklaşık 20 dakika yağ ekleyerek kızartın.
6. Doğranmış soğanı sarımsakla ekleyin ve soğanın üzerinde açık kahverengi bir gölge görünene kadar kızartın.
7. Harika, her şeyi bir kıyma makinesi ile öğütün.
8. Baharatlar, salça, mayonez konur, karıştırılır ve yarım saat kapağı kapalı olarak haşlanır.
9. Kavanoza dizilir ve sterilize edilir, ardından yuvarlanır.

Sterilizasyon olmadan ballı agariklerden havyar tarifi

Kış için ballı agariklerden mantar havyarı sterilizasyon kullanılmadan hazırlanabilir.Bu durumda, ya daha uzun bir ısıl işlem kullanılır ya da bir tür asit eklenir: asetik veya limon suyu. Sarımsaklı ballı agariklerden mantar havyarı pişirme örneğini kullanarak üretim teknolojisini sterilizasyon olmadan ayrıntılı olarak düşünebilirsiniz.

Hazırlamanız gerekiyor:

• 1,5 kg önceden haşlanmış mantar;
• 2 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 200 ml kokusuz yağ;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu% 9 sirke;
• 2 çay kaşığı şeker - isteğe bağlı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Aşağıdaki tarife göre ballı agariklerden bir yemek hazırlayın:

1. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada 100 ml sıvı yağda kızartın.
2. Haşlanmış mantarlar ve kızarmış soğan kıyma makinesinde doğranır.
3. Derin bir refrakter kapta, kalan yağda yarım saatten bir saate kadar ballı agarik ve soğan karışımı söndürülür.
4. İşlemin sonunda ince kıyılmış sarımsağı, tüm baharatları, sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Bitmiş atıştırmayı dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
6. Kaynatılmış naylon kapaklarla kapatabilir ve iş parçasını buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz. Bu şekilde mantar havyarı kış için yuvarlanmadan hazırlanır.
7. Metal kapaklarla vidalayabilir, ardından havyarı normal oda koşullarında saklayabilirsiniz.

Havuçlu ballı agariklerden mantar havyarı

Bu mantar havyarı tarifi, bileşenlerde bir öncekine benzer.

Yalnızca:

• sarımsağı 500 gr havuç ile değiştirin;
• mümkün olduğunca zeytinyağı kullanın;
• 5 adet defne yaprağı ekleyin.

Bu tarife göre üretim teknolojisi, ballı agarik havyarın fırında pişirilmesi bakımından benzersizdir.

1. Mantarlar her zamanki gibi kaynatılır.
2. Soğan ve havuç bir tavada yağ ile doğranır ve sırayla kızartılır.
3. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, baharat ekleyin.
4. Bir fırın tepsisine yağ doldurun, havyarı üstüne yayın ve + 220 ° + 240 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
5. 1,5 ila 2 saat fırında pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce üstüne sirke serpin.
7. Steril kavanozlara dağıtın ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Sebzeli bal mantarlı havyarı: fotoğrafla adım adım

Bu tarif, zengin bir bileşen bileşimi ile ayırt edilir ve ortaya çıkan mantar havyarı en rafine gurmelere sunulabilir ve şenlikli bir masaya konulabilir.

Hazırlamanız gerekiyor:

• 2 kg haşlanmış mantar;
• 500 gr havuç, karnabahar, patlıcan, dolmalık biber, soğan ve domates.
  Yorum Yap! Domates yerine 200 ml salça kullanabilirsiniz.
• 50 ml elma şarabı veya şarap sirkesi;
• kokusuz yağ - gerekirse tüm bileşenleri kızartmak için;
• 10 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• tadına bakmak için tuz.

Bu tarife göre mantar havyarının hazırlanmasının bir özelliği, tüm bileşenlerin karıştırılmadan önce zorunlu olarak kızartılmasıdır. Ballı agariklerden havyarın uygulanması - adım adım - aşağıda sunulmuştur:

Tüm sebzeler gereksiz parçalardan temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir.

Her sebze, yağ ile bir tavada 10-15 dakika ayrı ayrı kızartılır.

Kızartılan sebzeler mantarlarla karıştırılarak kıyma makinesi ile kıyılır.

Gelecekteki mantar havyarına baharat, doğranmış sarımsak ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Yaklaşık 40-60 dakika haşlayın ve pilavın sonunda sirke dökün.

Karışım 10 dakika daha ısıtılır ve sıcak durumda hazırlanmış steril kavanozlara serilir.

Aynı şekilde, mantar havyarı da ayrı sebzelerle ballı agariklerden hazırlanır, bu nedenle herhangi bir bileşeniniz yoksa üzülmemelisiniz.

Ballı agariklerden havyar ve kış için dolmalık biber

Tarife göre, sadece aşağıdaki oranlara uyulmalıdır:

• 1 kg haşlanmış mantar;
• 500 gr dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık şarap veya elma sirkesi.

Diğer tüm baharatlar ve baharatlar kendi zevkinize eklenir.

Bu tarife göre mantar havyarı yapma prosedürü kesinlikle yukarıda açıklananla aynıdır.

Patlıcanlı ballı agarikten mantar havyarı yapma tarifi de öncekine benzer.

Ballı agariklerden lahana ile lezzetli mantar havyarı tarifi

Ancak beyaz lahana ilavesiyle ballı agariklerden havyar biraz farklı yapılır.

Yemek yapmalısın:

• 2 kg haşlanmış mantar;
• 1 kg soyulmuş lahana;
• 500 gr bulgar biber;
• 500 gr soğan;
• 200 ml% 9 sirke;
• 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
• 1/3 çay kaşığı kişniş ve kimyon tohumu;
• 300 ml kokusuz yağ;
• 50 gr tuz.

Tarif aşağıdaki yönteme göre yapılır:

1. Lahana kıyılır, kaynar su ile dökülür ve yarım saat bekletilir.
2. Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri ince çubuklar halinde kesin (Korece havuç rendesi kullanabilirsiniz).
3. Yağ ile bir tavada sırayla kızartılırlar: her şeyden önce - soğan, sonra havuç ve son olarak - biber.
4. Su, lahanadan boşaltılır ve yaklaşık dörtte bir saat ayrı ayrı kızartılır.
5. Sebzeler mantarlarla birlikte kıyma makinesi ile bir kapta ezilir, şeker ve tuz eklenir.
6. 20 dakika kısık ateşte haşlayın, bir kapakla kapatın.
7. Sirke, yarım bardak su ve kalan baharatları ekleyin.
8. Ara sıra karıştırarak yarım saat daha güveç.
9. Bitmiş havyar koyu bir gölge alır ve içindeki tüm sıvı buharlaşır.
10. Sıcak iş parçası sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapatılır ve bir battaniyenin altına soğuması için yerleştirilir.

Kabaklı mantarlı ballı agariklerden hassas havyar

Kabak, lezzetli havyar yapmakla ünlüdür. Ancak kabak ve mantarlı havyarın tadını birleştirerek, sonuç olarak büyülü bir şey elde edebilirsiniz.

Tarife göre hazırlamanız gerekiyor:

• 2 kg ballı agarik;
• 700 gr kabak;
• 300 gr soğan ve havuç;
• 1 baş sarımsak;
• baharatlar (öğütülmüş biber, defne yaprağı, karanfil) - tatmak;
• 30 gr tuz;
• 1,5 su bardağı kokusuz yağ;
• 25 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke.

Havyar yapma süreci geleneksel olana çok benzer:

1. Pişirme sırasında köpüğü çıkarmayı unutmadan mantarları kaynatın.
2. Soğan ve havuçları doğrayın ve en sonunda domates salçası ve baharatları ekleyerek arka arkaya kızartın.
3. Kabakları şeritler halinde kesin veya rendeleyin ve ayrı ayrı kızartın.
4. Sebzeleri ve mantarları kıyma makinesiyle öğütün ve derin ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
5. Mantarlardan arta kalan suyu ve kızartmadan kalan yağı bir bardak ekleyin.
6. Şeker, tuz ve sarımsak ekleyip ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
7. Sonunda, gerekli miktarda sirke ekleyin ve kavanozların üzerine yuvarlayın.

Ballı agariklerden baharatlı mantar havyarı

Baharatlı ve baharatlı atıştırmalıkların hayranları, sarımsak ve acı biber ile ballı agariklerden mantar havyarı için bir sonraki en lezzetli tarif tarafından çekilebilir.

Hazırlamanız gerekiyor:

• 1 kg ballı agarik;
• 2 bakla acı biber;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 50 gr otlar (kişniş, maydanoz, dereotu, kereviz);
• 10 gr zencefil (kuru);
• 1/3 çay kaşığı karabiber;
• 80 ml elma sirkesi (veya% 6 sofra);
• 30 gr tuz;
• 150 ml bitkisel yağ.

Üretim yöntemi oldukça standarttır ve önceki tariflerden çok az farklıdır:

1. Bal mantarları yıkanır ve tuzlu suda kaynatılır.
2. Sonra bir kıyma makinesi ile soğutun ve öğütün.
3. Soğan ve acı biberler ince ince doğranarak kızartılır.
4. Yeşiller yıkanır, kurutulur ve bıçakla doğranır.
5. Sarımsak, bir pres kullanılarak soyulur ve ezilir.
6. Soğan, biber, mantar ve otları karıştırın ve orta ateşte çeyrek saat güveçte pişirin.
7. Sarımsak, zencefil, baharat ve sirkeyi ekleyip tekrar kaynatın.
8. Havyar oldukça baharatlı olduğu ve baharat olarak daha uygun olduğu için küçük kavanozlara yerleştirilirler.

Yavaş bir tencerede kış için ballı agariklerden mantar havyarı

Mantar havyarı yapmak için çok pişirici kullanmaktan çekinmeyin - bitmiş yemeğin tadı hiç acı çekmeyecek ve zaman ve çaba tasarrufu sağlanacaktır.

Başlangıç ​​ürünlerinin bileşimi standarttır:

• 700 gr bal mantarı;
• 3 soğan;
• bir havuç ve bir dolmalık biber;
• 4 domates;
• 3 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke;
• yaklaşık 100 ml kokusuz yağ;
• öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.

Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Soyulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
2. Suyu boşaltın, çok pişirici kaseye koyun, yağ ekleyin ve 15 dakika "kızartma" modunda bekletin.
3. Önceden ince ince doğranmış biber, havuç ve soğanı ekleyin, karıştırın ve aynı modda 15 dakika daha bekletin.
4. Doğranmış domates ve otları, doğranmış sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin.
5. Karıştırın ve "su verme" modunda tam olarak bir saat bekletin.
6. Bip sesinden sonra kaseye sirke dökün, karıştırın ve bir süre ıslatın.
7. Sonunda kavanozlara dağıtın, plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Ballı agariklerden yuvarlanmadan mantar havyarı yapmak için tarifler

Bal mantarları o kadar lezzetli mantarlardır ki, "sessiz avlanma" mevsiminde sadece çeşitli tariflere göre kış için hasat edilmekle kalmaz, aynı zamanda bunlardan sandviçler için çeşitli sıcak yemekler ve atıştırmalıklar yapılır. Bu tür tarifler için buruşuk ve çok güzel olmayan şekilsiz mantarlar yapacak - yine de bir kıyma makinesiyle öğütülecekler. Ancak bu tariflere göre yapılan havyar, uzun süreli saklama amaçlı değildir - ancak uzun süre oturmaz - çok lezzetli ve çok yönlüdür.

Ballı agariklerden havyarın hızlı hazırlanması

Yaklaşık beş porsiyon hazırlamak için hazırlamanız gerekir:

• 1 kg taze mantar;
• 1 soğan;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kızartmalık yağ.

En hızlı yol, ballı agariklerin ön kaynatılmasıyla uğraşmadan mantar havyarını pişirmektir.

1. Bal mantarları döküntülerden arındırılır, soğuk suyla yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. Yağ derin bir tavaya dökülür ve doğranmış mantarlar oraya indirilir.
3. Soğan küpler halinde veya ince yarım halkalar halinde kesilir ve mantarlara eklenir.
4. Mantarları soğanlı yüksek ateşte 10 dakika kızartın.
5. Daha sonra ateşi kısın, tuz ve karabiber ekleyin, mantarları örtün ve yaklaşık yarım saat kadar güveç yapın.
6. Havyar hazır, ancak ekşi krema ile ballı agariklerden havyar için lezzetli bir tarif kullanma arzusu varsa, sadece güçlü kızartmadan sonra tavaya iki yemek kaşığı ekşi krema eklemek yeterlidir. Yemeğin tadı daha yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Otlu ballı agariklerden mantar havyarı nasıl yapılır

Bunu geleneksel şekilde yapabilirsiniz: önce mantarları tuzlu suda en az 20-30 dakika kaynatın. Sonra doğranmış mantarları bir tavada kızartın.

Herhangi bir yeşillik ballı agariklerle iyi gider, ancak en lezzetli şey doğranmış maydanoz, dereotu veya kişniş eklemektir. Yeşiller ince ince kıyılır ve yemek hazır olmadan 10 dakika önce ballı agariklerle tavaya eklenir.

Mayonezli ballı agarik havyar nasıl pişirilir

Mayonezli mantar havyarı da aynı şekilde hazırlanabilir. Ballı agarikleri kaynatıp doğradıktan sonra önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya konur, bir süre sonra doğranmış soğan ve 2-3 büyük yemek kaşığı mayonez eklenir. Domates aroması sevenlerin yemeğe bir kaşık domates salçası eklemeleri tavsiye edilir.

Havyar, tüm sıvı ondan buharlaştığında ve kalınlaştığında hazır kabul edilir.

Dondurulmuş mantar havyarı tarifi

Bazen bir orman gezisinden sonra, o kadar çok bal mantarı vardır ki, onları hemen işlemek için enerji, zaman veya arzu yoktur. Bu durumda, mantarları basitçe dondurmak ve daha sonra herhangi bir zamanda lezzetli havyar yapmaya başlamak uygundur. donmuş mantarlar.

Dondurmadan önce, her durumda mantarları kaynatmak gelenekseldir, bu nedenle, buz çözüldükten sonra mantarlar, mutfak işlemine tamamen hazır bir biçimde görünecektir.

Yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz ve en kolay yol, bazı sebzeleri aynı anda çözmektir: biber, lahana ve patlıcan ve sebzelerle ballı mantardan lezzetli havyarı pişirin.

Kurutulmuş bal mantarlarından havyar

Kuru mantarları eski haline getirmek için doğru yöntemi kullanırsanız, pratik olarak taze mantarlardan farklı olmayacaklardır.

Kuru mantarlar 12 saat ıslatılır (bunu bir gecede yapmak daha iyidir).Daha sonra su boşaltılır, içinde mantarların yarım saat kaynatıldığı tatlı su ile dökülür.

Ardından, yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanarak onlardan istediğiniz şeyi pişirebilirsiniz.

Salamura ballı agariklerden mantar havyarı

Turşu mantarları ayrı bir lezzetli yemeği temsil eder. Ancak böyle olduysa, çok fazla turşu bal mantarı stoklanmışsa, onlardan lezzetli mantar havyarı yaparak menüyü çeşitlendirebilirsiniz.

Hazırlamak:

• 300 gr turşu bal mantarı;
• 1 soğan;
• yarım limon suyu;
• tatmak için biber ve tuz.

Çok basit bir şekilde hazırlanırlar:

1. Bal mantarları akan su altında yıkanır ve bir süre kurumaya bırakılır.
2. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın.
3. Mantarları ince ince doğrayın, bir kaseye koyun, kızarmış soğan ekleyin.
4. Baharatları ekleyin ve üstüne limon suyu dökün.
5. Karıştırın, bir tabağa koyun ve üzerine yeşil soğan serpin.

Ballı agariklerden mantar havyarını saklama kuralları

Metal kapaklar altında kavanozlara sarılmış ballı agariklerden mantar havyarı normal oda koşullarında saklanabilir. Bu kural özellikle sterilizasyonlu tariflere göre hazırlanan ballı agarik havyar için geçerlidir. Sadece güneş ışınlarının düşmediği bir yer seçmeniz gerekiyor.

Sıradan plastik kapaklarla kapatılmış ballı agariklerden mantar havyarı tercihen buzdolabında veya mahzende tutulmalıdır. Tüm bu boşluklar uygun koşullarda 12 aya kadar kolayca saklanabilir.

Kıvrılmayan hazır tarifler söz konusu olduğunda, bunlar yalnızca buzdolabında ve genellikle bir haftayı geçmeyecek şekilde saklanmalıdır.

Sonuç

Makalede tarif edilen sonsuz çeşitlilikte tarifler olan ballı agarik havyar, yapımı kolay bir yemektir. Kış için yeterli miktarda stoklarsanız, kendinizi ve sevdiklerinizi tüm yıl boyunca mantar tadı ve aromalı çeşitli yemeklerle şımartabilirsiniz.

Önerilen girişler

Sirke ile günlük lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Kış için kızarmış bal mantarı

Tuzlu siyah süt mantarları: sıcak tuzlama tarifleri

Yabani sarımsak nasıl tuzlanır

Tereyağı nasıl tuzlanır: kış için tarifler, kavanozlarda tuzlama, bir kovada, naylon bir kapak altında

Russula evde nasıl tuzlanır

Boletus tuzlaması: kavanozlarda, bir tencerede, en iyi tarifler