İçerik
Nedense karnabaharın çorba, güveç yapmak için daha uygun olduğuna dair bir görüş var. Birçok şef bu sebzeyi meyilli olarak kızartır. Ancak bu pişirme yöntemlerinden vazgeçilmemelidir. Sebze, kış için turşu haline getirilebilir ve çok sayıda konserve tarifi vardır.
Kış için marine edilmiş karnabaharlı domates tadı titiz gurmeleri bile şaşırtacak. Ana şart, olgun sebzeleri seçmektir. Karnabaharın yoğun tomurcukları ve çeşide uyan bir rengi olmalıdır. Lahana kütükleri kesilmelidir. Bir kavanoz turşu sebzesinin ne kadar lezzetli göründüğüne bir bakın!
Karnabahar konulu varyasyonlar
Kış için domates ve karnabahar turşusu yapmak için birkaç seçenek dikkatinize sunuyoruz. Kompozisyon bakımından farklılık gösterirler ve hazırlıkta bazı farklılıkları vardır.
1 numaralı tarif - sıradan domateslerle
Sebzeleri marine etmek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- olgun domatesler - 0,5 kg;
- lahana salkımına - 0.3 kg;
- tatlı biber - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- yeşillik - dereotu, maydanoz ve frenk üzümü yaprağı - her biri 1 demet;
- sofra sirkesi - 3 büyük kaşık;
- toz şeker - 120 gram;
- tuz - 30 gram;
- karabiber - 5 bezelye;
- öğütülmüş acı biber - bir bıçağın ucunda;
- karanfil - 5 tomurcuk.
Turşu nasıl yapılır
Konserve yapmadan önce kavanoz ve kapakları önceden hazırlayacağız. Sıcak su ve soda ile iyice durulayıp temiz suyla duruluyoruz. Bundan sonra en az 15-20 dakika buharda sterilize ediyoruz.
Ve şimdi sebze hazırlamanın önemli anı geliyor:
- İlk önce karnabaharla ilgileniyoruz. Yıkar ve çiçek salkımına böleriz.
- Bir tencereye temiz su (1 litre) dökün ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin. Su kaynadığında, lahana salkımını ekleyin ve 15 dakika pişirin.Karnabahar pişirmek için alüminyum kaplar kullanmayın, çünkü onu oluşturan maddeler metal ile reaksiyona girer.
- Maydanoz, dereotu, siyah frenk üzümü yapraklarını ve tarifte belirtilen sarımsağın yarısını steril kavanozlara koyun.
- Biberleri iyice yıkayıp ikiye böldük, çekirdeklerini seçip bölmeleri çıkarıyoruz. Biberleri şeritler halinde kesin ve kavanoza ekleyin.
Biber tohumları karnabahar turşusu kışın domatesli olmamalıdır. - Haşlanmış çiçek salkımını tavadan alıp bir kavanoza koyuyoruz.
- Domatesleri yıkayıp kurutuyoruz. Her bir domatesin sapının içine ve etrafına kürdan ile birkaç delik açıyoruz.
Küçük domatesleri seçin. En iyi çeşitler "Raketa", "Krem", "Biber" dir. - Kavanozu en üste kadar dolduruyoruz. Kalan sarımsağı sebze katmanlarının arasına koyun.
- Kap dolduğunda, turşuyla ilgilenelim. Tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyerek bir litre suda pişiriyoruz. Kaynayan turşuyu sebzelere dökün ve hemen çevirin. Bankaları ters çevirip bir kürk manto veya battaniyenin altına koyuyoruz.
Bir gün sonra bodruma lahana ve tatlı biberle konserve domates koyuyoruz. Kış için bu tür bir hazırlık, sadece hafta içi değil, tatillerde de et veya balık yemekleri için uygundur. Konuklarınızın domatesli lahanayı seveceğinden eminiz ve onlar da tarif isteyecekler.
2 numaralı tarif - vişneli
Tavsiye! Tuzlu atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız normal domates yerine çeri domates kullanabilirsiniz.
İhtiyacımız olan:
- lahana salkımına - 1 baş lahana;
- kiraz - 350 gram;
- sarımsak ve karabiber - her biri 5 adet;
- lavrushka - 1 yaprak;
- sirke - 1 çay kaşığı;
- iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1.5 yemek kaşığı;
- rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı.
Pişirme kuralları
Çiçek salkımını kış için domateslerle önceki tariften biraz farklı şekilde marine edeceğiz:
- Kiraz ve frenk üzümü yapraklarını kaynar suyla haşlayın ve buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine koyun.
- Sonra yıkanmış çeri domatesleri ve çiçek salkımını koyarız. Ve onu iyi doldurmanız gerekiyor, çünkü tuzlu suyla doldurduktan sonra kabın içeriği azalacaktır.
- Temiz kaynar suyla doldurun, kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım saat bekletin. Herhangi bir nedenle, ayrılan süreye uymazsanız, endişelenmenize gerek yoktur.
- Suyu süzdükten sonra kavanozlara diş sarımsak, karabiber ve karanfil ekleyin.
- Ve şimdi turşuyu hazırlayacağız. Bir tencereye bir litre su dökün, tuz, şeker ve lavrushka ekleyin. Kaynattıktan 10 dakika sonra ayçiçek yağı ve sofra sirkesi dökün.
- Lahana salkımını kaynar turşuyla kiraz domatesli dökün ve hemen kapatın.
Kavanozlar soğuduğunda onları bodrum katında veya buzdolabında saklayın.
Tarif numarası 3 - hardallı
İlk önce kışın domatesli lahana turşusu yapmaya karar verdiyseniz, bu tarif çok kullanışlıdır. Sonuçta, bileşenler 700 gramlık bir kavanoz için belirtilmiştir.
Öyleyse hazırlanın:
- 100 gram karnabahar;
- iki tatlı biber;
- iki domates;
- bir havuç;
- iki diş sarımsak;
- yarım çay kaşığı hardal tohumu;
- iki defne yaprağı;
- üç bezelye yenibahar;
- 75 gram toz şeker;
- 45 gram tuz;
- 20 ml% 9 sofra sirkesi.
İşin aşamaları
- Sebzeleri yıkadıktan sonra karnabaharı küçük çiçek salkımına bölün ve domatesleri ikiye bölün. Havuçları bir buçuk santimetreden daha kalın olmayan daireler halinde kesin. Bulgar biberi - uzunlamasına şeritler halinde.
- Lavrushka, sarımsak, hardal ve yenibaharı 700 gramlık steril bir kavanoza koyun.
- Sonra kabı domates, çiçek salkımı ve biberle dolduruyoruz. Temiz kaynar suya dökün, üstüne bir kapak koyun ve çeyrek saat bekletin.
- Sıvıyı bir tencereye, şekere, tuza döküyoruz. Kaynattıktan 10 dakika sonra sofra sirkesi ekleyin.
- Karnabaharı, köpüren turşuyla domatesle doldurun ve hemen kapatın.
- Kavanozu baş aşağı koyup bir havluyla örtüyoruz ve soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz.
Kış için salamura edilen sebzeler, alt raftaki mutfak dolabında bile iyi kalır.
Çeşitli sebzelerle birlikte ilginç bir karnabahar turşusu çeşidi:
Sonuç
Gördüğünüz gibi, koruma çok önemli değil. Üstelik kış için dekapaj seçenekleri tamamen farklı. Ailenizin damak tadına uygun bir tarif seçin. Daha sonra dilediğiniz zaman et veya balık yemeklerine lezzetli ve sağlıklı mezeler sunarak diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.
