İçerik
- 1 Tereyağı kaynatmam gerekiyor mu
- 2 Haşlanmış çörek neye benziyor
- 3 Yemek pişirmek için tereyağı nasıl hazırlanır
- 4 Tereyağı nasıl pişirilir
- 5 Pişirirken tereyağını tuzlamam gerekir mi
- 6 Çörek mantarı yumuşayana kadar ne kadar pişirilir
- 7 Tereyağı pişirdikten sonra durulamalı mıyım?
- 8 Haşlanmış tereyağının kalori içeriği
- 9 Sonuç
Tereyağı mantarları, orman bölgesinde hemen hemen her yerde bulunan en popüler mantarlardır. Bunları mantar ailesinin diğer temsilcileriyle karıştırmak zordur, çünkü boru şeklinde bir başlık yapısına ve sümüksü bir ıslak üst yüzeye sahiptirler. Hemen hemen her yemeği onlardan pişirebilirsiniz, her yerde ve her şeyde bu mantarlar çekici tadı ve aromasıyla sizi şaşırtacak. O kadar güçlü ve hoşlar ki, acemi mantar toplayıcılara tereyağı pişirmeye gerek kalmayacak gibi görünebilir. Aslında, bu mantarların mutfakta işlenmesi süreçlerinde, "sessiz" avlanmayı seven her sevgilinin bilmesi gereken birçok nüans vardır.
Tereyağı kaynatmam gerekiyor mu
Pek çok insan boletusun besin değeri açısından mantar dünyasında oldukça beğenilen ikinci mantar kategorisine ait olduğunu bilir. Ek olarak, aralarında neredeyse hiç zehirli olmayan boru şeklindeki mantarlar ve mantar işine yeni gelenler onları kaynatmaya gerek olmadığını düşünebilir. Aslında bazı durumlarda mantarlar daha fazla ısıl işleme tabi tutulursa kaynatılmayabilir.
Ancak modern dünyada, çevresel açıdan bakıldığında gerçekten temiz olan çok az yer vardır. Ve herhangi bir orman mantarı sünger gibi havada, suda ve toprakta bulunan tüm maddeleri emme özelliğine sahiptir. Ve tüm zararlı maddelerin su suyuna aktarılmasına ve çıkışta sadece lezzetli değil, tamamen güvenli mantarların elde edilmesine yardımcı olan kaynar.
Bu nedenle çoğu durumda tereyağı kaynatmak gereklidir ve bu doğru şekilde yapılmalıdır.
Haşlanmış çörek neye benziyor
Tereyağlar, özellikle genç mantarlar, görünüş olarak çok güçlü ve çekicidir. Başlığın çapı yaşa bağlı olarak 1 ila 14 cm arasında olabilir Islak, yağlı bir başlığın rengi üzerine düşen ışık miktarına bağlı olarak koyu sarıdan kahverengiye değişebilir.
Ancak haşlanmış çörek, boyut olarak ve buna bağlı olarak hacim olarak önemli ölçüde azaldığı için farklılık gösterir. Pişirme sırasında suya bir tutam sitrik asit veya bir çay kaşığı sirke eklenirse, mantarlar çekici bir sütlü bej tonla hafif kalacaktır.
Sıradan suda kaynatıldığında yağ koyu gri-kahverengi bir renk alabilir.
Yemek pişirmek için tereyağı nasıl hazırlanır
Ancak bu kadar özel bir isim aldıkları boşuna değil. Şapkaları, sanki yağlı bir sıvıyla kaplıymış gibi, çok çeşitli orman kalıntılarını çeker. Ek olarak, üst yağlı filmde mantarlara biraz acı verebilecek ve hatta bitmiş yemeğin tadını bozabilecek maddeler vardır. Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcıları, bu mantarların kapaklarının yüzeyinden yağlı filmin soyulmasını önermektedir. Böylece kontaminasyonun çoğu aynı anda onlardan uzaklaştırılır.
Filmi mantarlardan çıkarmak zor değildir, ancak bunun için onları özel olarak ıslatmamalısınız. Daha da kaygan hale gelecekler ve süreç yalnızca daha karmaşık hale gelecektir.Genellikle tam tersini yaparlar - toplanan mantarları düz bir fırın tepsisinin yüzeyine veya hatta sığ bir ızgaraya koyarlar ve hafifçe ısıtılmış bir fırında veya güneşte yarım saat hafifçe kuruturlar.
Bundan sonra, cildi bir bıçakla hafifçe almak yeterlidir, mantar kapağının tüm yüzeyinden kolayca çıkarılır.
Ancak yağlı cilt çıkarıldıktan sonra mantarlar soğuk su içeren bir kaba aktarılabilir. Bununla birlikte, bazen ek olarak akan su altında yıkanırlar ve ancak o zaman pişirme sıvısına konurlar.
Mantarlar ormanda çok düzgün bir şekilde toplanmadıysa, bazen sapın alt kısmını bunlardan ek olarak kesmek veya en azından mevcut kesimi güncellemek gerekir.
Çapı 8 cm'yi aşan kapaklı olgun mantarlar toplanırsa, birkaç parçaya kesilebilirler. Zaten hostesin tat tercihlerine, hangi büyüklükteki mantarlarla uğraşmasının daha keyifli olduğuna bağlı. Çoğunlukla çörek, ilk kursları hazırlamadan önce dilimler, küpler veya şeritler halinde kesilir. Ve dekapaj ve tuzlama için bütün küçük boyutlu mantarlar kullanılır.
Tereyağı nasıl pişirilir
Deneyimli mantar toplayıcılar, tereyağının iki suda kaynatılmasını tavsiye eder, çünkü ilk kaynatmadan sonra, kalan olanlar, toprak veya kum parçacıklarının iyice yıkanması sonucunda bile mantarlardan kolayca çıkar.
İlk kez soğuk suya daldırıldıklarında biraz tuz ve sitrik asit eklenir, kaynatılır ve su boşaltılır, mantarlar bir kevgir içine atılır. Bununla birlikte, ilk pişirme sırasında tuz eklemenize bile gerek yoktur.
Bundan sonra tavaya tatlı su dökülür, 2 litre su, 2 yemek kaşığı oranında tuz eklenir. Herhangi bir tuz kullanılabilir: sofra, kaya veya deniz tuzu. Ayrıca bir tutam sitrik asit veya 10 damla taze limon suyu ekleyin.
Oldukça yüksek ateşte bir tencere mantar koyun. Kaynadıktan sonra ateş azalır ve ortaya çıkan köpük çıkmaya başlar. Taze çıban en az 30 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Bu süre, mantarların doğrudan yenilebilmesi veya daha fazla mutfak işlemine sokulması için yeterli olacaktır.
Pişirirken tereyağını tuzlamam gerekir mi
Gelecekte hangi tarif haşlanmış tereyağı kullanılırsa kullanılsın, pişirme sırasında suya tuz eklemek daha iyidir. Bu mantarların tadının daha iyi olmasını sağlayacaktır.
Çörek mantarı yumuşayana kadar ne kadar pişirilir
Mantarların pişme süresi çeşitli faktörlere göre belirlenebilir. Yaşlarına ve boyutlarına ek olarak, pişirme süresi, daha sonra boletusun kullanılacağı yemeklerin pişirilmesinden etkilenir.
Salamura için tereyağı ne kadar pişirilir
Asitleme için, çapı 5-6 cm'yi geçmeyen, çoğunlukla kapaklı küçük mantarlar kullanılır.
Asitlemeye hazırlanmak için en iyisi çift pişirme teknolojisini kullanmaktır. Kaynattıktan sonra ilk su boşaltılır. Ve ikinci boletusta tam olarak 20 dakika kaynatırlar.
Birdenbire, herhangi bir nedenle, salamura için büyük mantar kullanmaya, parçalara ayırmaya karar verildiyse, o zaman onlar için pişirme süresi ikinci kez yarım saate çıkarılmalıdır.
Tereyağını kaynattıktan sonra, soğuk suyla durulamanız ve turşudaki gücünü koruyacak şekilde kurutduğunuzdan emin olmanız tavsiye edilir.
Dondurmadan önce tereyağı ne kadar pişirilir
Teorik olarak, çörekleri kış için donmuş halde tutmaya karar verildiyse ve işlenmesi için kesinlikle zaman yoksa, mantarlar hiç kaynatılamaz. Ancak bu durumda, buz çözme işleminden sonra, mantarların temizlenmesi, durulanması ve kaynatılması dahil olmak üzere eksiksiz bir şekilde işlenmesi gerekecektir.Çözülmüş meyve gövdelerinde bu, taze olanlar kadar uygun değildir. Bu nedenle, herhangi bir yemeği pişirmek için neredeyse bitmiş bir ürün elde etmek için, tereyağını dondurmak için kaynatmak hala daha kolaydır.
Ek olarak, çok miktarda toplanan mantarla kaynatma, boyutlarını birkaç kez azaltmaya yardımcı olacaktır. Ve bu, onları dondurucuda saklamak için yerden tasarruf sağlayacaktır.
Dondurmadan önce iki suda tereyağı kaynatmaya gerek yoktur. Hazırlanan mantarları sadece su ile dökmek, böylece tamamen kaybolmaları yeterlidir. Suyu kaynatın ve çeyrek saat pişirin.
Daha sonra haşlanmış mantarlar, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirilir ve oda sıcaklığına kadar soğutulur.
Soğutulan çörek, porsiyonlu torbalarda dağıtılır, üzerlerine uygun imzalar yapılır ve dondurucu bölmede saklanmak üzere yerleştirilir.
Çorba için dondurulmuş tereyağı ne kadar pişirilir
Tereyağı mantarları tadı çok zengin olan mantarlardır, bu nedenle onlardan kalın ve aromatik bir et suyu elde edilir. İki suda pişirmeye özel bir ihtiyaç yoktur. Ancak daha hafif ve daha az zengin bir ilk yemek istiyorsanız, o zaman orijinal suyu boşaltabilirsiniz. Ardından mantarlar çorba için en az 30 dakika kaynatılır ve ardından tarifin gerektirdiği diğer tüm malzemeler bir tencereye konur.
Kızartmadan önce tereyağı yağı ne kadar pişirilir
En tartışmalı olanı, kızartmadan önce tereyağı kaynatmak için geçen süredir. Toplanan mantarların kalitesine güvenen ve aynı zamanda sadece genç meyve veren vücutlarla ilgilenen birçok ev hanımı, kızartmadan önce onları hiç kaynatmamayı tercih ediyor.
Bu, özellikle hazır yemeklerde daha yoğun bir mantar kıvamını tercih edenler için oldukça kabul edilebilir. Ancak çörek bilinmeyen bir yerde toplanmışsa veya kaliteleri hakkında şüpheler varsa, en iyi seçenek onları kaynatmak olacaktır.
Bu, özellikle 8-10 cm'den büyük başlık boyutuna sahip olgun ve iri mantarlar için gereklidir.
Daha fazla kızartma için, kaynatılmış tereyağı sadece 15-20 dakika pişirilebilir ve bunu iki kez yapmaya gerek yoktur. Sadece bir kaynatma yeterli.
Turşu için boletus mantarları ne kadar pişirilir
Tuzlanırken, çoğu zaman tereyağı yağının bacakları ve kapakları birbirinden ayrılır ve kaynatılır ve ayrıca ayrı kaplarda tuzlanır. Marine etmede olduğu gibi, pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır. Bacaklar 5-10 dakika daha uzun pişirilebilir.
Pişirdikten sonra tereyağı yağını yıkamalı mıyım
Mantarların pişirildikten sonra yıkanmasına gerek yoktur. Bu prosedür, yalnızca mantarları dekapaj ve tuzlama için kaynatırken son derece arzu edilir. Diğer tüm durumlarda, tereyağının kaynatıldıktan sonra durulanması ya da durulanmaması hostes için bir tercih meselesidir.
Haşlanmış tereyağının kalori içeriği
Tereyağı sebzeleri sadece çok sağlıklı ve lezzetli bir ürün değildir, aynı zamanda nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir. 100 gr mantar kaynatıldığında sadece 19 kcal içerir.
Sonuç
Daha fazla mutfak işlemeden önce tereyağı kaynatın ve çoğu durumda kış için hasat gereklidir. Ancak bu süreç çok fazla zaman almaz ve herhangi bir ev hanımı bununla kolayca baş edebilir.
