İçerik
Acıka, uzun süredir tamamen Kafkas bir baharat olmaktan çıktı. Ruslar, keskin zevki nedeniyle ona aşık oldu. İlk baharat acı biber, otlar ve tuzdan yapılmıştır. Acıka kelimesinin kendisi "bir şeye tuz" anlamına gelir. Modern Acıka'da yüzyıllarca üretim için ana bileşenler kaldı, ancak birçok katkı maddesi ortaya çıktı.
İştahınızı kabartan bu nefis baharatlı sos hiçbir şeyle yapılmıyor! Patlıcan, kabak, dolmalık biber, elma, lahana, pırasa içerebilir. Ama bugün yazımızın "kahramanı" kış için dikenlerden Acıka olacak. Bu dut alışılmadık bir erik tadı verecek, et ve balık yemeklerinin aromasını vurgulayacak. Size farklı malzemelerle tarifler sunuyoruz. Herhangi birini seç.
Konuyla ilgili varyasyonlar - sıcak dikenli tkemali sosu
Seçenek bir
Baharatlı adjika hazırlanması için bir kilogram erik için ihtiyacınız olacak:
- 2 çay kaşığı sofra tuzu;
- yarım bardak su;
- acı kırmızı biber kabuğu;
- 5 büyük diş sarımsak;
- büyük miktarlarda kişniş ve dereotu;
- nane 5 adet bırakır.
Nasıl düzgün pişirilir
- Erikleri, otları ve sarımsakları akan su altında iyice durulayın. Sarımsakları kabuğundan soyun ve filme alın. Sapı acı biberden çıkarıyoruz, ancak tohumlara dokunmuyoruz. Diken Acıkaya baharat ve keskinlik katacaklar. Meyvelerden tohumları çıkarın.
- Dikenli erik yarımlarını bir pişirme kabına koyun ve erik suyunun öne çıkması için tuz serpin.
- Doğranmış meyveleri su ilave ederek kaynatıyoruz. İçerikler kaynadığı anda, ısıyı en aza indirin, acıka dikenlerinin iyice ısınması için iyice karıştırın.
- Beş dakika sonra ince kıyılmış acı biberleri ekleyin.
- 5 dakika daha sonra Acıkaya doğranmış kişniş, dereotu ve nane ekleyin.
- İki dakika sonra - sarımsak bir preste geçti, 2 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Diken sosu kış için çok sıcak olduğu için fazla yemeyeceksiniz. Açmak için sterilize edilmiş küçük kavanozlar almak daha iyidir.
İkinci Seçenek
Kış için Acıka ile acı bir çörek sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaban eriği - 2 kg;
- olgun kırmızı domates - 0,4 kg;
- su - 235 ml;
- sarımsak - 6 diş;
- nane - 6 şube;
- acı biber - 1 adet;
- kişniş - 25 gram;
- elma sirkesi - 25 ml;
- toz şeker - 110 gram;
- doğal bal - 25 gram;
- tuz - slaytsız 2 yemek kaşığı.
Pişirme özellikleri
- Pişirmeden önce erikleri ve otları birkaç suda yıkayın. Sarımsakları yüzeyden ve iç "giysilerden" temizleyelim. Sapı acı biberden ve gerekirse tohumlardan çıkarın. Daha önce sapın tutturulduğu yeri kesip domatesleri dört parçaya böldük. Pek çok ev hanımı, dikenli Acıkaya eşsiz bir tat verenlerin kendileri olduğuna inandıkları için tohumları çıkarmazlar.
- Temiz yıkanmış karaçalı meyvelerden tohumları çıkarın ve bir kaseye koyun. Su ekleyip 10 dakika pişirin.
- Hafifçe soğutulmuş erik kütlesini ince bir metal elekten geçirin. Doğranmış karaçalıyı tekrar kısık ateşte pişirin.
- Kütle kaynarken sarımsak, acı biber ve olgun domates ile ilgileneceğiz. Onları öğütmek için kıyma makinesi kullanıyoruz.
- Dikenlere doğranmış sebzeleri ve otları ekleyin. Bal, şeker, tuz dökün. İyice karıştırın ve acı sloe sosunu birkaç dakika pişirin.
Acıka'yı kış için sterilize etmenize gerek yok.Kavanoza sarmak ve soğuyana kadar kürk manto altına saklamak yeterlidir.
Acıka kızartması için
Çoğu insan kızarmış eti sever. Akut sloe sosu tarifi aşağıda verilen kış için en uygun seçenek.
Yemek pişirmek için stoklamanız gerekir:
- olgun karaçalı meyveler - 1 kg 200 g;
- saf su - 300 mg;
- taze etli domatesler - 0.6 kg;
- genç sarımsak - 1 kafa;
- acı kırmızı biber - 2-3 bakla;
- tatlı elma - bir orta boy;
- tatlı dolmalık biber - 3 adet;
- masa (iyotlu tuz değil) - 90 g;
- toz şeker - 150 g.
Pişirme özellikleri
- Yıkanmış ve kurutulmuş dikenleri bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve pişirin. Çileklerin olgunluğuna bağlı olduğu için pişirme süresi belirtilmemiştir. Tavanın içeriği kaynadığında, sıcaklık anahtarını minimum değere ayarlayın.
- Deri patlamaya başlar başlamaz ve posa tamamen yumuşadığında, bir elek üzerindeki meyveleri seçiyoruz. Dikenin soğumasını ve ellerimizle silmeye başlamasını bekliyoruz. Sonuç olarak, güzel bir erik püresi elde edeceksiniz ve kemikler ve deri elekte kalacaktır.
- Etli domatesleri, tatlı ve acı biberleri, elmaları, sarımsakları doğrayın ve en küçük tel ızgara üzerinde sırayla kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen kütleyi bir saat pişiriyoruz.
- Daha sonra erik püresini, şekeri, tuzu ekleyin ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kış için acı acı sos, hazırlanan kavanozlara serilir ve rulo haline getirilir. Bir günlüğüne bir kürk manto altında baş aşağı gönderiyoruz.
Dikenin faydaları hakkında sonuç olarak
Görünüm ve tat olarak eriklere benzeyen karaçalı meyveler en kullanışlı üründür:
- Çok miktarda vitamin ve mineral içerirler. Onlar sayesinde meyvelerin insan vücudu üzerinde anti-enflamatuar, bağışıklık, antibakteriyel etkisi vardır.
- Meyvelerde bulunan maddeler toksinlerin ve toksik maddelerin yok edilmesine katkı sağlar.
- Meyve, beslenme uzmanları tarafından kilo vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Dikenli ürünler alan, nefes darlığını unutan kişi daha az rahatsız olur.
- Meyveler kan basıncını normalleştirir vb.
Acıka'daki meyvelerin değeri ısıl işlemden düşse de, diğer malzemelerle birlikte sağlıklı, düşük kalorili bir ürün elde edilmektedir. Sağlık için pişirin, ailenize ve arkadaşlarınıza nefis kokulu kıvrımlar uygulayın.
