İçerik
Bakıcı ev hanımları, kış için olabildiğince çok turşu hazırlamaya çalışırlar. Sarılmış salatalık ve domates, çeşitli sebzeler ve diğer güzellikler her zaman masaya gelecek. Et, balık, sebze ve patates yemekleriyle birlikte iyi olan baharatlı atıştırmalıklar özellikle popülerdir. Yani yemek yapmak zor değil Yeşil domates kış için. Bu bölümde daha sonra lezzetli tuzlama için birkaç basit tarif vermeye çalışacağız. Önerilerimiz ve tavsiyemiz, acemi ev kadınlarının konserve temellerini öğrenmelerine ve daha deneyimli zanaatkârların fotoğraflarla kendileri için yeni ilginç tarifler bulmalarına yardımcı olacaktır.
Her ev hanımı için iyi bir tarif
Yeşil domatesler ortaya çıkacak keskinsarımsak, acı biber ve baharatlarla desteklenmişse. Keskinlik meze hardal, yaban turpu kökü, kereviz ve diğer bazı malzemeler de eklenebilir. Bir tarife ne kadar çok ürün dahil edilirse, uygulanması o kadar zor olacaktır, ancak "karmaşık" atıştırmalıkların tadı daha parlak ve daha orijinal olacaktır. Örneğin, kış için acı biberli hazır yeşil turşu domatesleri için basit bir tarif, en kolay bulunan malzemelerden yalnızca birkaçını içerir.
1,5 litre hacimli bir kavanoz için, yeşil domateslere (belirtilen hacme kaç tane sığacak), 1-2 sıcak biber, 2-3 diş sarımsak gerekir. Tarifte yer alan tuz ve şeker 2 ve 4 yemek kaşığı miktarında kullanılmalıdır. l. sırasıyla. Ana koruyucu 1 çay kaşığı olacaktır. sirke özü% 70. Meze, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, yenibahar bezelye, dereotu şemsiyeleri ilavesiyle özel bir aroma ve baharat kazanacak.
Yeşil domates turşusu şu şekilde:
- Kavanozları yıkayın ve tercihen sterilize edin.
- Kapların dibine, dereotu şemsiyeleri, birkaç parçaya bölünmüş frenk üzümü ve kiraz yapraklarını koyun.
- Sarımsakları soyun ve birkaç parçaya bölün.
- Acı biber kabuklarını kesin. İç boşluktan taneleri ve bölmeleri çıkarın. Biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kavanozun dibine sarımsak ve kırmızı biber koyun.
- Yıkanan domatesleri sebzelerin büyüklüğüne göre ikiye veya birkaç parçaya bölün.
- Domates dilimlerini bir kavanoza koyun.
- Turşuyu 1 litre su, tuz ve şekerden hazırlamanız gerekir. Sıvı kavanozlara dökülmeden önce 5-6 dakika kaynatılmalıdır.
- Durdurmadan önce dolu kavanozlara esans ekleyin.
- Rulo kapları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra turşuları mahzene alın.
Yeşil domates dilimleri çok aromatik ve lezzetlidir. Şekillerini korurlar, ancak aynı zamanda mümkün olduğunca turşuyla doyurulurlar. Bu meze, yalın ve şenlikli bir masada iyidir.
Dolmalık biberli baharatlı domates
Baharatlı domatesleri biberle birlikte kış için marine edebilirsiniz. Aşağıdaki tarif, böyle bir hazırlığın tüm ayrıntılarını bulmanızı sağlar.
İki litrelik kavanozları doldurmak için yaklaşık 1,5 kg yeşil domates ve 2 büyük Bulgar biberine ihtiyacınız olacak. Sirke, 200 ml miktarında% 9 ilave edilmesi tavsiye edilir. Ürüne karanfil, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatlar dahil olmak üzere çeşitli baharatlar eklenebilir. Her turşu kavanozuna 4 diş sarımsak ve 1 kırmızı biber koyduğunuzdan emin olun.
Tüm ürünler toplanırsa, kış turşusu hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Domatesleri yıkayıp 2-3 saat soğuk suya daldırın.
- Turşuyu şeker ve tuzla kaynatın. Kısa bir kaynattıktan sonra turşuyu ocaktan alın, sirke ekleyin. Sıvıyı soğutun.
- Hazırlanmış, önceden sterilize edilmiş kavanozlar katmanlara doldurulabilir. Altına acı biber, sarımsak ve baharat konulması tavsiye edilir.
- Domatesleri dilimleyin. Biberleri dilimler halinde kesin.
- Kavanozun ana hacmini domates ve dolmalık biber karışımıyla doldurun.
- Turşuyu kavanozlara dökün ve üzerlerini kapaklarla kapatın.
- İş parçasını 10 dakika sterilize edin, ardından kapları saklayın.
Dolmalık biber parçaları, hazırlığı renkli ve alışılmadık derecede lezzetli hale getirecektir. Biber, turşunun aromalarına doymuş olacak ve keskin, gevrek olacaktır. Aynı zamanda yeşil domates turşusu gibi masada da kolayca yenir.
Acı soslu yeşil domates
Aşağıdaki kışın yeşil domates tarifi benzersizdir. Tuzlu su kullanımını sağlamaz, çünkü kavanozun ana hacminin baharatlı bir sebze bileşenleri karışımı ile doldurulması gerekecektir. Bu tür iş parçaları özellikle hızlı bir şekilde yenir. Kavanozlar her zaman boş kalır, çünkü ürünün tüm bileşenleri çok lezzetli, aromatik ve sağlıklıdır.
3 kg domates için atıştırmalık hazırlamak için 6 büyük biber, 3 acı biber, 8 diş sarımsak gerekir. Tuz, tarife 3 yemek kaşığı miktarında dahildir. l., şeker 6 yemek kaşığı eklenmelidir. l. Güvenli saklama için bir bardak% 9 sirke ilave edilmesi tavsiye edilir.
Bir atıştırmalık pişirmek birkaç saat sürecektir, çünkü ürünlerin çoğunun bir kıyma makinesi ile doğranması ve ardından hazırlanan sebze sosundaki domateslerde ısrar edilmesi gerekecek:
- Temiz domatesleri ikiye veya birkaç dilim halinde kesin.
- Acı ve tatlı biberleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri kıyma makinesi ile öğütün.
- Sarımsakları soyun ve çevirin.
- Domates dilimlerini derin bir tencereye aktarın ve elde edilen sebzeli yulaf ezmesi ile karıştırın.
- Malzemelerin karışımına şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Oda sıcaklığında 3 saat tuzlama.
- Kutuları yıkayın ve sterilize edin.
- Kavanozları güzel kokulu bir sebze karışımı ile doldurun, naylon kapağı kapatın ve saklamak için soğuğa koyun.
Güzel kokulu bir sebze sosunda narin yeşil domates dilimleri, çeşitli garnitürlere ve et ve balık yemeklerine ek olarak mükemmeldir. Baharatlı bir atıştırmalık pişirme işlemi sırasında ısıl işlem görmez, bu da tüm bileşenlerinin doğal faydalarını koruduğu anlamına gelir.
"Gürcüce" tarifi
Yeşil domatesler "Gürcü" tarifi kullanılarak baharatlı yapılabilir. Ana bileşenlere ek olarak çok sayıda baharat, ot ve hatta ceviz içerir. Ürünün tam bileşimi şu şekildedir: 1 kg domates için bir bardak ceviz ve 10 diş sarımsak kullanmanız gerekir. Bu yemeğe 0,5-1 adet acı biber ilave edilmelidir. tat tercihlerine bağlı olarak. Kurutulmuş fesleğen ve tarhun her biri 0,5 çay kaşığı, kuru nane ve kişniş tohumlarının yanı sıra her biri 1 tatlı kaşığı yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verecektir. Eksik bir bardak (3/4) sofra sirkesi kokulu ürünün korunmasına yardımcı olacaktır.
Bu atıştırmalıkların orijinal tadını korumak için pişirme teknolojisini kesinlikle takip etmelisiniz:
- Domatesleri yıkayın ve 20 dakika kaynar su dökün.
- Domatesleri dilimlere ayırın.
- Cevizleri sarımsak ve acı biberle homojen bir yulaf ezmesine rendeleyin. Üzerine kişniş, fesleğen ve sirke ile nane ekleyin. İstenirse karışıma tadı için tuz eklenebilir.
- Sterilize edilmiş kavanozları domateslerle doldurun. Her yeşil sebze tabakası baharatlı yulaf ezmesi ile kaydırılmalıdır.
- Yiyecekleri kavanozun içine kapatın, böylece yiyeceğin üstüne meyve suyu koyun.
- Mantar kavanozları ve soğuk bir yerde saklayın. Turşuları ancak 1-2 hafta sonra yiyebilirsiniz. Bu sırada domatesler hafif sarımsı olacak.
Yemeğin "Gürcüce" ne kadar baharatlı ve baharatlı çıktığını ancak hayal edebilirsiniz, çünkü klasik yapısında ne şeker ne de tuz içermiyor. Aynı zamanda domatesler mükemmel bir şekilde saklanır ve kış boyunca insanlar için faydalıdır.
En sıcak atıştırmalık tarifi
Tüm sıcak yemek severler, doldurulmuş yeşil domatesleri pişirmek için aşağıdaki tarifle ilgilenecekler. Yemeğin sadece çok baharatlı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel olduğu ortaya çıkıyor, ancak bu mutfak şaheserini yaratmak için çok çalışmanız gerekecek.
Bir seferde büyük miktarlarda tuzlama yapılması tavsiye edilir, çünkü lezzetli domatesler kış başlangıcından önce bile bidonlardan kaybolmaya başlar. Yani, 1 kova yeşil domates için 200 gr sarımsak ve aynı miktarda acı biber gerekir. Biraz daha kereviz yaprağı almalısınız, yaklaşık 250-300 gr.Tahıl, sarımsak ve yapraksız biber kıyma makinesi ile doğranmalıdır. Temiz domateslerde, sapın takılı olduğu yeri kesin ve bir bıçak veya kaşıkla meyvenin içinden küçük bir miktar çıkarın. Domatesin seçilen kısmı kesilebilir ve önceden hazırlanmış baharat yulaf ezmesine eklenebilir. Elde edilen karışımla domatesleri doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5 litre suda tuzlu su hazırlamak için eşit miktarda tuz, şeker ve sirke (her biri 250 g) eklemeniz gerekir. Tuz ve şekerli turşusu 5-6 dakika kaynatılmalı, pişirme sonunda sıvıya sirke ekleyin. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve saklayın.
Sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates
Yeşil domatesleri iki farklı şekilde doldurabilirsiniz: meyvenin içini kısmen alarak veya bir kesi yaparak. İlk tarifin aksine, bir kesiden domatesleri sarımsakla doldurabilirsiniz. Bu, tuzlamayı çok daha hızlı ve daha kolay hale getirecektir.
Atıştırmalık hazırlamak için 3 kg yeşil domates, sarımsak (5 kafa) ve 3-4 havuç gerekir. Sarımsak ve havuç soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Önceden yıkanmış domateslerde meyvenin büyüklüğüne göre 4-6 kesim yapın. Doğranmış domatesleri havuç ve sarımsak dilimleri ile doldurun. Temiz bir kavanozun dibine dallar veya bir dereotu şemsiyesi, birkaç karanfil ve karabiber salkımını koyun. Baharatların ve baharatların üzerine dolma domatesleri koyun.
Salamura hazırlamak için 1 litre su, 4 yemek kaşığı kaynatmanız gerekir. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. tuz. Kısa bir kaynattıktan sonra, turşuyu ocaktan alın ve% 9 sirke (0,5 yemek kaşığı) ekleyin. Kavanozlar turşusu ve sebzelerle doldurulduktan sonra, iş parçası 10-15 dakika sterilize edilmeli ve sarılmalıdır.
Marine edilmiş ürün özel saklama koşulları gerektirmez. Kilerde bile tuzlama kalitesini ve tadını birkaç yıl koruyacaktır. Doldurulmuş yeşil domatesler masada iyi görünür, iştah açıcı bir aroma yayar ve masadaki tüm yemekleri mükemmel şekilde tamamlar.
Videoda kış için baharatlı doldurulmuş domatesleri hızlı pişirmek için başka bir seçenek öneriliyor:
Açıklayıcı bir örnek, her deneyimsiz ev hanımının yeşil domateslerden baharatlı turşu yapmak için temel ilkeleri ve kuralları öğrenmesine izin verecektir.
Kışa lezzetli bir hazırlık yapmak için iyi bir tarif bilmeniz gerekir. Bu nedenle deneyimli şeflerden en yaygın ve kanıtlanmış tariflerden birkaçını seçtik ve ayrıntılı olarak açıkladık. Sunulan çeşitli seçenekler arasında her ev hanımı kendisi ve ailesi için en lezzetli tarifi bulabilecektir.
