İçerik
Kış için hasat mevsimi sona eriyor. Kırmızı domatesle hazırlamadığınız mezeler! Ama yine de uzun süre olgunlaşması gereken yeşil domates sepetleriniz var. Bu anı beklemenize gerek yok ama domateslerden lezzetli lecho pişirin.
Tabii ki, sıra dışı geliyor, çünkü bu atıştırmalık için kural olarak kırmızı meyveler kullanılıyor. Sizi birkaç kavanoz yeşil domates lecho'yu denemeye ve yapmaya davet ediyoruz. Evin çabalarınızı takdir edeceğini söylemek güvenlidir, çünkü tarife göre lecho kokulu ve lezzetli çıkıyor, et, balık yemekleri, kümes hayvanları ile iyi gidiyor. Makalede yemek pişirmenin kuralları ve özellikleri hakkında konuşacağız.
Yeşil domates lecho - lezzetli tarifler
Yeşil domateslerin kullanıldığı kış için birçok lecho tarifleri var. Hepsini tek bir makalede anlatmak imkansız. En ilginç seçeneklerin küçük bir bölümünü dikkatinize sunacağız.
Havuç ve soğanlı leecho
Yeşil domateslerden kışa atıştırmalıklar hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- domatesler - 3 kg;
- kırmızı tatlı dolmalık biber - 1 kg;
- havuç - 1 kg 500 g;
- baharatlı domates salçası - 1000 ml;
- şalgam soğanı - 1 kg;
- rafine edilmemiş bitkisel yağ - 500 ml;
- tadına bakmak için tuz.
Pişirme özellikleri
- Her zaman olduğu gibi ürünlerin hazırlanmasıyla işe başlıyoruz. Yüzeyden yıkanmayan en ufak bir kirlilik bile hasadı kış için kullanılamaz hale getireceğinden sebzeleri iyice yıkarız. Domateslerde sapın tutturulduğu yeri kesin. Biberden kuyruğu, bölmeleri ve tohumları çıkarın. Temizliyoruz havuç ve soğan. Tarifin gerektirdiği şekilde domatesleri ve biberleri dilimler halinde kesip havuçları doğrayın, büyük hücreli rende kullanın. Soğanı küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
- Yüksek yanları olan büyük bir tavayı ocağın üzerine koyun ve yağ ekleyin.
- Havuç ısındığında önce havuç ve soğanı koyun ve hafifçe koyulaştırın. Hoş bir soğan aroması göründüğünde ve soğan şeffaflaştığında (yaklaşık 10 dakika sonra), kalan sebzeleri koyun ve salça.
- En az bir buçuk saat boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında yeşil domatesler sarımsı bir renk alacaktır. Yeşil domates kullandığımız için nişasta içermedikleri için yüksek kaliteli domates salçası, örneğin "Domates" veya "Kubanochka" almamız gerekiyor.
- Daha sonra tuz ilave edip 10 dakika daha kaynatın ve hemen sıcak yeşil domates leçosunu steril kavanozlara yayın. Meze pişirilirken pişiriyoruz. Buharda pişirilmiş kapakları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar (bir kürk manto altına) ısıtın.
Lecho bir mahzende veya buzdolabında saklanır.
Sirke ile Lecho
Malzemeler:
- yeşil domates - 800 g;
- havuç - 400 g;
- şalgam soğanı - 300 g;
- tatlı biber - 300 g;
- bitkisel yağ - 130 ml;
- toz şeker - 0,5 çay kaşığı;
- iyotsuz tuz - 0,5 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- baharatlı domates sosu - 250 ml;
- sofra sirkesi% 9-35 ml.
Nasıl pişirilir
- Yıkanmış ve soyulmuş domatesleri dilimler, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Biberlerin tohumlarını ve bölmelerini çıkarıp boyuna 8 parçaya böldük. Havuçları büyük deliklerle rendeleyin.
- Sebzeleri tereyağlı bir tencereye koyun, domates sosu ekleyin ve tavanın içindekilerin yanmaması için 1.5 saat karıştırarak pişirin. Orta ateşte pişirin.
- Sonra şeker ve tuzlu lecho. Karabiber tadına bakalım ve ekleyelim. 10 dakika daha geçtikten sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve kabı ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara koyun, ters çevirin ve bir havluya sarın.
Domatesli yeşil biber lecho
Leço hazırlamak için sadece yeşil domatesleri değil yeşil biberleri de kullanabilirsiniz. Yemek pişirme işlemi sırasında tüm ev üyelerinizi mutfağa çekecek kokulu bir atıştırmalık ortaya çıkıyor. Bu nedenle, test için lecho'nun bir kısmını hemen bir tabağa koymanız gerekecektir.
Öyleyse, önceden ne stoklamanız gerekiyor (ürün miktarı saflaştırılmış biçimde belirtilmiştir):
- iki kilo biber;
- bir kilogram kırmızı domates;
- 100 gram havuç;
- dört orta boy soğan;
- kırmızı biber;
- 60 ml rafine bitkisel yağ;
- 45 gram toz şeker;
- sirke özü - bir çay kaşığının üçte biri.
Tarife göre yemek pişirmek
Yeşil domates leçosu bir buçuk saatten fazla pişirilirse biber ve domates mezesi sadece 45 dakika sürer. Isıl işlem minimum olduğundan, bitmiş tabakta birçok faydalı madde tutulur.
Öyleyse, yemek pişirmeye başlayalım:
- Sebzeleri yıkayıp soyuyoruz. Önce domatesleri kıyma makinesinde çevirin. Püreyi bir pişirme kabına dökün. Şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri ve pul biberleri aynı yere koyun.
- Yavaşça karıştırın ve pişirmeye ayarlayın. Kütle kaynadığında köpüğü çıkarın ve bitkisel yağı dökün.
- 10 dakika sonra rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve karıştırın. Hemen tuz ve şeker ekleyin ve kapağın altında 25 dakika daha pişirin.
- Bundan sonra sirke özünü dökün, 5 dakika kaynatın ve sıcak steril kavanozlara koyun. Bir kürk manto altında baş aşağı soğutun.
Her şey, domatesli yeşil dolmalık lecho, depolama için bodrum katına konabilir. Her ne kadar kural olarak, ilk etapta çıkarılan odur.
Başka bir tarif, yavaş bir tencerede lecho:
Özet
Kış için yeşil sebzeli lecho, herhangi bir et veya balık yemeği ile servis edilebilen veya patates, makarna veya pilav için sos olarak kullanılabilen mükemmel bir mezedir.
Atıştırmalıklara kurutulmuş otlar eklerseniz, yeşil domates veya biberden yapılan lecho sadece daha aromatik değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale gelecektir. Bu arada, lecho iki yıl saklanabilir, bu yüzden kavanozları etiketlemeyi unutmayın. Bodrumda bu kadar uzun süre kalmaları pek olası olmasa da, çünkü böyle bir atıştırmalık anında "yok edilir".
