İçerik
Kış için "mantar gibi" kabak tarifleri, çıtır etli iştah açıcı bir sebze hazırlamanıza olanak tanır. Lezzet açısından sebze iliğini andırır. Bu sebze tuzlanır, salamura edilir veya çeşitli sebzelerle konserve edilir. Ancak "mantar gibi" kabaktan kışa hazırlanmanın tarifi özellikle popülerdir. Baharatlı ve çok aromalıdır.
Mantar altında kış için kabak yemek pişirme kuralları
Ana malzemeyi hazırlamak için tüm kurallara uyursanız, iş parçası lezzetli hale gelecektir:
- Muhafaza için soyulmamış ince kabuklu genç kabak kullanın. Meyveleri akan su altında sert bir fırça ile durulamak yeterlidir.
- Pedinkül çıkarılmalı ve sırt da kesilmelidir. Sebzeyi gevrek tutmak için önceden beyazlatılır. Bunu yapmak için kaynar suya batırılır ve yedi dakika bekletilir veya basitçe kaynar suyla ıslatılır.
- Kabak rengini kaybetmemesi için ısıl işlemden sonra buzlu suya konulur.
- Tarif ne olursa olsun, cam kapların dibine baharatlar, frenk soğanı, meyve ağaçlarının yaprakları veya meyve çalıları serpilir. Bu, sebzenin tadını en üst düzeye çıkarmanıza izin verecektir.
Hazırlanan meyveler cam kaplara baharat ve otların üzerine yerleştirilir. Sebzeyi kaynar turşuyla dökün ve yuvarlayın. Kavanozların üstü kapalı değildir, böylece ana malzemeler sindirilmez.
Konserve yapmadan önce, cam kaplar bir soda çözeltisi ile iyice yıkanır, akan su altında durulanır ve buharla veya bir fırında sterilize edilir. Kapakları kaynatın.
Mantar gibi kışın kabak için klasik tarif
Nötr tadı nedeniyle kabak, mantar gibi marine edilebilir. Kabak sulu, hassas görünüyor. Hazırlığın tadı tuzlu süt mantarlarına benziyor.
Malzemeler:
- 1 kg kabak;
- 30 gr şeker;
- 170 ml saf su;
- 25 gr sofra tuzu;
- 170 ml bitkisel yağ;
- 10 bezelye siyah yenibahar;
- 30 ml sirke;
- 2 defne yaprağı.
Hazırlık:
- Genç kabak iyice yıkanır, sapı ve sırtı kesilir. Sebze, en fazla 5 mm kalınlığında tabaklara kesilir.
- Su bir tencereye boşaltılır ve brülöre konur. Yağ, sirke, yenibahar, tuz, defne yaprağı ve şekeri ekleyin. Kaynatın.
- Kıyılmış kabağı kaynayan bir turşunun içine koyun, bir kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin.
- Patissons, önceden sterilize edilmiş bankalarda düzenlenir. Kalan turşuyu, seviyesi boynun 2 cm altına gelecek şekilde dökün. Kapakları kapatın ve önceden 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Kavanozların içeriği kaynamaya başlar başlamaz 5 dakika daha bırakın. Kapları çıkarın ve kapakları sıkıca kapatın.
Mantar gibi kabak: havuç ve sarımsaklı bir tarif
Havuçlu konserve seçeneği, tüm sebze turşusu severlere hitap edecek. "Mantarlar için" hazırlanan müstahzar sulu, iştah açıcı ve yumuşaktır.
Malzemeler:
- ½ yemek kaşığı. sirke% 9;
- 1,5 kg kabak;
- ½ yemek kaşığı. sebze yağı;
- 2 havuç;
- 3 gr öğütülmüş karabiber;
- büyük sarımsak başı;
- 30 gr sofra tuzu;
- ½ yemek kaşığı. toz şeker.
Hazırlık:
- Meyveleri sert bir fırça ile akan su altında yıkayın. Sebzenin sapını ve altını kesin. Havuçları soyun, iyice durulayın. Sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları karanfillere ayırın, her birini soyun ve ince ince doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın, baharatlarla baharatlayın, şeker ve tuz serpin.Sirkeyi dökün, karıştırın ve üç saat bekletin.
- Sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara bölün. Geniş bir tencerenin altını bir havluyla hizalayın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kabın askılarının üzerine su dökün. Düşük ateşte koyun ve kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edin. Kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın ve serinleyin.
Otlu mantar gibi ezin
Nötr tadı nedeniyle kabak, baharat, ot veya diğer sebzelerle iyi gider. Aromaları ile emprenye edilen sebze, kendine özgü bir aroma ve tat kazanır.
Malzemeler:
- ½ yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1,5 kg kabak;
- 50 gr şeker;
- 5 diş sarımsak;
- 25 gr kaya tuzu;
- bir demet maydanoz ve dereotu;
- ½ yemek kaşığı. sirke% 9;
- ½ yemek kaşığı. sebze yağı.
Hazırlık:
- Ana malzemeyi sert bir fırçayla yıkayın. Sapları çıkarın ve altını kesin. Sebzeyi küçük parçalar halinde öğütün.
- Yeşilleri durulayın, hafifçe kurutun ve ufalayın. Sebzeleri otlar ile geniş bir kapta karıştırın. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinin içinden diğer malzemelerle geçirin. Bitkisel yağ, sirke dökün, şeker, öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.
- İçeriği iyice karıştırın ve 3 saat bekletin. Kavanozları tuzlu suyla yıkayın, sterilize edin ve sebze karışımını üzerlerine yayın. Üzerini örtün ve bir tencerede kaynar su içinde 10 dakika sterilize edin. Hava geçirmez ve serin bir şekilde yuvarlayın.
Mantar aromalı kabak için saklama kuralları
Uzun süreli muhafazanın ana kuralı: teneke kutuların sıkı bir şekilde kapatılması. Ancak bu durumda koruma, tazeliğini uzun süre koruyacaktır. Kabak taslakları 2 yıl yenebilir.
Koruma en iyi şekilde bir mahzende veya bodrum katında saklanır. Hiçbir durumda sebzeli kapları ısıtma cihazlarının yakınında tutmamalısınız. Kavanozlar periyodik olarak kontrol edilmeli, herhangi bir küf veya kapak şişmesi belirtisi varsa içeriği atılmalıdır.
Sonuç
Kış için "mantar gibi" kabak tarifleri çeşitlidir. Bazı baharatlar, otlar ekleyerek deneyebilirsiniz. Patissons diğer sebzelerle iyi gider ve birbirini tamamlar.
