Kışın taze sebzelerin gelmesi zordur. Ve genellikle tadı olmayan ve oldukça pahalı olanlar. Bu nedenle yaz sezonu sonunda ev hanımları kış için dikiş yapmaya başlar. Çoğu zaman bunlar turşu ve salamura sebzelerin yanı sıra çeşitli salatalardır. Çoğu ev hanımı kışın lecho pişirir. Bu salata ağırlıklı olarak domates ve biberden oluşuyor. Ayrıca soğan, sarımsak ve havuç da ekleyebilirsiniz. Böyle görünüşte zayıf bir kompozisyon, iş parçasına harika ekşi baharatlı bir tat verir.
Ancak her yıl lecho yapmak için gittikçe daha fazla seçenek var. Örneğin, birçok kişi bu salatayı elma veya kabak ilavesiyle övüyor. Ancak olumlu incelemelerin çoğu toplandı lecho tarifi kış için patlıcandan. Hazırlık seçeneğini düşünelim ve sürecin kendisinin bazı inceliklerini bulalım.
Önemli özellikler
Patlıcanlı lecho pişirmek, domates ve dolmalık biber kullanan klasik tariften pek farklı değildir. Tek şey, bu versiyonda daha çeşitli katkı maddelerinin olmasıdır. Buraya çeşitli otlar ve baharatlar atabilirsiniz. Örneğin birçok kişi salatalarına dereotu, defne yaprağı, sarımsak ve karabiber ekliyor.
Hazırlamada bu tür aromatik katkı maddelerine ek olarak sofra sirkesi de bulunmalıdır. Leçonun güvenliğinden uzun süre sorumlu olan odur. Ek olarak, sirke yemeğe özel bir ekşilik verir, bu sayede lecho'nun tadı sadece iyileşir. Leço için sebze seçerken çok sorumlu olmak önemlidir. Olgun ve taze olmalılar. Salata olarak eski büyük patlıcanları alamazsınız.
Eski patlıcanlar sadece sert değil, bir dereceye kadar tehlikelidir. Yaşla birlikte meyveler bir zehir olan solanin biriktirir. Patlıcana acı tat veren bu maddedir. Ayrıca, solanin miktarı, meyvelerin kendilerinin görünümü ile belirlenebilir. Eti kesilen bölgede hızla renk değiştirirse, solanin konsantrasyonu oldukça yüksektir.
Bu nedenle genç meyvelerin kullanılması daha iyidir. Ancak eski patlıcan yemek pişirmede de kullanılabilir. Basitçe kesilir ve tuz serpilir. Bu formda sebzeler bir süre bekletilmelidir. Solanin, çıkarılan meyve suyuyla birlikte çıkacaktır. Bu tür meyveler gıdalarda güvenle tüketilebilir, ancak aşırıya kaçmamak için onları dikkatlice tuzlamanız gerekecektir. Şimdi kış için patlıcanlı lecho tariflerine bakalım.
Kış için patlıcan lecho
Patlıcan, domates ve biberden lecho yapmak için şunlara ihtiyacımız var:
- küçük genç patlıcan - bir kilogram;
- kırmızı etli domatesler - yarım kilogram;
- herhangi bir renkte dolmalık biber - yarım kilogram;
- soğan - iki parça;
- sarımsak - beş diş;
- öğütülmüş kırmızı biber - bir çay kaşığı;
- toz şeker - iki yemek kaşığı;
- tuz - bir çay kaşığı;
- % 6 sofra sirkesi - iki yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - yaklaşık 60 ml.
Leço için önceden kavanoz ve kapak hazırlamak gerekir. Önce soda ile yıkanır, ardından buharla veya kaynamış suda sterilize edilirler. Salata dökülene kadar kavanozların tamamen kurumuş olması çok önemlidir. Aksi takdirde kalan su fermantasyona neden olabilir.
Leço için domatesler suda yıkanır ve sapları çıkarılır. Ayrıca meyveler herhangi bir uygun şekilde ezilir. Bunu yapmanın en hızlı yolu bir blender veya kıyma makinesi kullanmaktır. Daha sonra Bulgar biberi yıkanır ve temizlenir. İkiye bölünür ve tüm tohumlar ve saplar alınır. Şimdi biber herhangi bir şekilde büyük parçalara bölünür.
Sonra patlıcan hazırlanmasına devam edin. Diğer tüm sebzeler gibi akan su altında yıkanırlar. Bundan sonra, meyvelerden saplar kesilir ve küpler veya dilimler halinde kesilir. Parçaların boyutu önemli değil. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Ve sarımsak, bir presle basitçe ezilebilir veya bir bıçakla ince bir şekilde doğranabilir.
Leço için hazırlanmış kazana bitkisel yağ dökülür, ısıtılır ve soğan atılır. Yumuşayınca tavaya salça ekleyin. Soğanı karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kaynatın. Şimdi şeker, tuz, kuru kırmızı biber ve karabiber lecho'nun içine atılır.
Salata tekrar kaynatılır ve oraya sarımsak ve patlıcan eklenir. Karışım 30 dakika kısık ateşte kaynatılır. Tam hazır olmadan birkaç dakika önce, lecho'nun içine sofra sirkesi dökmeli ve karıştırmalısınız. Kütle tekrar kaynadığında kapatılır ve sterilize edilmiş kaplara dökülür. Daha sonra kutular ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür. Bu formda salata en az bir gün bekletilmelidir. Daha sonra lecho, daha fazla depolama için soğuk bir odaya taşınır.
Sonuç
Artık kolayca lezzetli ve aromatik bir patlıcan leçosu hazırlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, bu boşluğun bileşenleri tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir. Ancak temelde lecho, en basit ve en uygun fiyatlı sebzelerden oluşur. Örneğin domates, biber, sarımsak ve soğandan. Birçok insan lecho'ya çeşitli otlar ve baharatlar eklemeyi sever. Ve buraya patlıcan ekleyerek inanılmaz bir salata elde edersiniz, sadece parmaklarınızı yalarsınız. Sevdiklerinizi şaşırtmaya ve şımartmaya çalışın.
ve ne zaman sarımsak eklenir?))
her şey bulundu, tarif için teşekkürler