İçerik
- 1 Ayçiçeği balının kimyasal bileşimi
- 2 Ayçiçeği balı ne renk
- 3 Ayçiçeği balı neden faydalıdır
- 4 Ayçiçeği balı zararı
- 5 Ayçiçeği balının kalori içeriği
- 6 Ayçiçeği balının kontrendikasyonları
- 7 Ayçiçeği balı kullanım kuralları
- 8 Ayçiçeği balının geleneksel tıpta kullanımı
- 9 Saklama hüküm ve koşulları
- 10 Ayçiçeği balı nasıl kontrol edilir
- 11 Sonuç
- 12 Ayçiçeği balı yorumları
Ayçiçeği balı alıcılar arasında çok fazla talep görmüyor. Şüpheler, güçlü bir karakteristik kokunun olmamasından kaynaklanır. Ancak arıcılar bu tür arı ürünlerini en değerli ürünlerden biri olarak görüyor.
Ayçiçeği balının kimyasal bileşimi
Ayçiçeğinden alınan bal çeşidinin kimyasal bileşiminde ilk sırada glikoz gelmektedir. Hatta ayakta bırakıldığında sütte krema gibi üstte toplanır. Bu nedenle şekerleme çok hızlı gerçekleşir. Diğer çeşitlerden daha hızlı. Glikoza ek olarak ayçiçeği rüşvetleri şunları içerir:
- C, K, E vitaminleri, B grubu;
- potasyum;
- bakır;
- manganez;
- iyot;
- kalsiyum;
- sodyum;
- fosfor;
- selenyum;
- magnezyum;
- kobalt;
- alüminyum;
- β-karoten;
- solanik asit;
- betain;
- enzimler.
Ayrıca ayçiçeği balı 6 amino asit içerir. Veya 7. Veya 27. Aslında, kimse amino asitler için analiz yapmadı. Aşağıdaki tabloda daha ayrıntılı kimyasal bileşim.
Bölgelerdeki toprakların bileşimi farklıdır, bu nedenle arıcılık ürünlerindeki elementlerin içeriği değişiklik gösterir.
Ayçiçeği balı ne renk
Pompalandıktan hemen sonra bal rengi aralığı sarıdır. Rengi şu olabilir:
- parlak sarı;
- açık kehribar;
- altın.
Bazen yeşilimsi bir renk tonu mümkündür.
Bu çeşidin şekerleme oranı çok yüksektir: 2-3 hafta. Sertleşen ürün hafifçe koyulaşır ve üzeri beyaz bir filmle kaplanır - glikoz. Sızdırmaz peteklerde kristalleşme süreci o kadar hızlı değildir, ancak arıcılar kış için ayçiçeğinden arılara rüşvet bırakmamayı tercih ederler. Sertleşmek için zamanı olacak.
Koku da normalden farklı. Saman veya polen gibi kokabilir. Bazıları, belki de tereyağı ile olan ilişkisi nedeniyle, bu çeşidin kızarmış patates gibi koktuğuna inanıyor.
Ayçiçeği balı neden faydalıdır
Temel olarak, ayçiçeği balının faydalı özellikleri, yüksek glikoz içeriğine bağlanır. Ancak bu açıdan, daha çok hızlı bir şekilde ek enerji elde etmek gerekiyor. Glikoz, doğada bulunan en kolay sindirilebilir şekerdir. Kardiyak aktivite için ne kadar yararlı olduğu belirsiz bir sorudur. Ancak kaslar kesinlikle enerji alır.
Ayçiçeği balı, tüm vücut sistemlerinin işleyişini iyi bir şekilde normalleştirdiği için çok yüksek bir enzimatik aktiviteye sahiptir. Kullanılır
- nevralji ile;
- genitoüriner sistemin tedavisinde;
- kardiyovasküler sistem hastalıkları ile;
- sindirim sistemini normalleştirmek için;
- solunum organlarının hastalıklarında.
Ayçiçeği balının önemli bir özelliği idrar söktürücü etkisidir. Elbette güçlü değil ama küçük ödemlerden kurtulmaya yardımcı olur.
Bir dizi amino asit, vücuttaki proteinlerin sentezini normalleştirir. Genel olarak bu çeşitlilik, bağışıklık sisteminin genel olarak güçlendirilmesi için önerilmektedir.
Ayçiçeği balı zararı
Bir kişinin arı ürünlerine alerjisi varsa bal zarar görebilir. Şeker hastası insanlar için de yararlı değildir. Küçük çocuklara tatlılık verilmesi istenmez.Ancak bu standart bir durumdur: bebekler genellikle alerjenik gıdalar için zayıflık geliştirirler.
Ayçiçeği balının kalori içeriği
Kalorik içerik, glikoz miktarına bağlıdır. Yüzdesi dalgalanabileceğinden ayçiçeğinden elde edilen ortalama 100 g bal 310-320 Kcal içerir.
Herhangi bir tatlı yüksek kalorili içeriğe sahiptir.
Ayçiçeği balının kontrendikasyonları
Kontrendikasyonlar, her tür balın neden olabileceği zarardan kaynaklanmaktadır. Bu ürün tüketilmemelidir:
- alerji varlığında;
- çocuk diyatezi ile;
- diabetes mellitus ile;
- çocuğun hamilelik ve emzirme döneminde.
Ayrıca obezite için kullanılması tavsiye edilmez. Ancak bu zararla değil, ürünün kalori içeriğiyle bağlantılı. Aynı ölçüde, aşırı kiloluysanız, şekerin diyetten çıkarılması arzu edilir.
Ayçiçeği balı kullanım kuralları
Yiyeceklerde ölçülü olma kuralı her yiyecek için geçerlidir. Aşırı tatlılık tüketimi en iyi ihtimalle kilo almaya neden olur. En kötüsü, diyabetin gelişmesidir.
Tatlı arı ürünleri günlük tüketilmek şartıyla maksimum oranı 50 gr.ı geçmemelidir.Ayçiçeği balını sabah aç karnına ve 3 tatlı kaşığı geçmemek üzere sabah almak en iyisidir.
Ayçiçeği balının geleneksel tıpta kullanımı
Arıcılık ürünleri uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Ve her şey kullanılır: baldan ölü arılara. İlki soğuk algınlığı için çok popülerdir: bir bardak sıcak süt veya su artı balın tadına bakmak için. Ancak başka uygulama alanları da var:
- Gastrointestinal sistem hastalıkları: 2 çay kaşığı 1,5 su bardağı su. 30 dakika içinde bir ay içinde alın. Yemeklerden önce günde 2-3 defa. Maksimum doz 100 ml'dir.
- Anemi: Bir ay boyunca günde 100 gr. Kefir veya ekşi sütle iç.
- Stomatit ve periodontal hastalık: dezenfektan olarak kullanılır. ½ çay kaşığı 1,5 su bardağı su. Dişlerinizi fırçaladıktan sonra her gün ağzınızı çalkalayın.
- Hemoroid: 2 çay kaşığı lavman ve losyonlar. ve 1,5 su bardağı ılık su. Günlük lavman, sorunlu bölgeye 20-30 dakika süreyle losyonlar sürülür. Arı ürünlerinin yara iyileştirici ve dezenfekte edici etkisi vardır.
- Çatlak topuklar: 80 gr bal, 20 gr herhangi bir yağ, 3 gr "Xeroform" karışımı ile sürülür ve bir gazlı bezle sarılır. İşlem geceleri 2-3 günde bir yapılır. Bu durumda, tatlı incelik bir yara iyileştirici ajan olarak çalışır, Xeroform tozu bakterileri yok eder.
Son iki kullanım ballı yara sargılarından ortaya çıkmıştır. Antibiyotik yokluğunda bal, pansuman için antiseptik olarak kullanıldı. Modern koşullarda, antibakteriyel bir ilaçla bir bandaj uygulamak daha iyidir, ancak son çare olarak atalarınızın deneyimini hatırlayabilirsiniz.
Evde bal depolamak için hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanoz idealdir.
Saklama hüküm ve koşulları
Bal, doğal bir koruyucu ve antibiyotiktir. Küflenmez veya ekşi olmaz. Özel saklama koşullarına ihtiyaç duymaz. Belirli kurallara uyulması gerekse de:
- ultraviyole ışık ürünün yapısını bozduğundan karanlık bir yerde saklayın;
- optimum saklama sıcaklığı 0-20 ° С;
- nemden koruyun, aksi takdirde bal hızla küflenir;
- yabancı bir koku oluşumunu önlemek için güçlü kokulu ürünlerin yanında saklamayın;
- saklama kapları oksidasyona dayanıklı olmalıdır.
Alüminyum ve metal kaplar uygun değildir. Saklama için cam, seramik veya emaye kavanozları seçmeniz gerekir.
Şekerleme, doğal ürünün çevresinde sakkaritlerin kristalleşmeye başladığı polen parçacıkları içermesi nedeniyle oluşur. Bundan kalite bozulmaz. Ürünü olabildiğince uzun süre sıvı halde tutmak istiyorsanız, hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlara yerleştirilir.
Isıtma, ürünün yapısını bozar. Ancak yanlış anlamaların aksine buzdolabında saklamak mümkündür. Ama dondurucuda değil.
Fotoğraftaki gibi böylesine parlak sarı bir ayçiçeği balı rengi, sahte olma şüphesini kolayca artırabilir:
Bal polenden temizlenmezse er ya da geç sertleşir.
Ayçiçeği balı nasıl kontrol edilir
Bu inceliğin temel özellikleri aynı olduğu için herhangi bir çeşit aynı şekilde kontrol edilir. Ancak satışa sunulan malları kontrol etmenin epeyce yolu vardır:
- Damla parmaklarınızla ovalayın. Bir yumru oluşmuşsa veya sulu bir kıvam belirmişse, bu sahtedir. Parmaklar birbirine yapışmış - doğal bir ürün.
- Kağıdın üzerine bir damla sıvı bal koyun. Yayılmamalı;
- suda çözülür. Katkı parçacıkları sahteden sıyrılacak ve dibe çökecektir.
- İyot ekleyin ve karıştırın. Mavi bir rengin görünümü, sahte üründe nişasta bulunduğunu gösterir.
- Sirkeye dökün. Tıslarsa, bal kütlesinde tebeşir olduğu anlamına gelir.
- % 10'luk bir çözelti hazırlayın ve 4: 1 oranında sürtünme alkolüne dökün. Beyaz bir çökeltinin görünümü, pekmezin varlığını gösterecektir.
- Yine beyaz bir sayfa kağıt. Damla kağıda vurduktan 5 dakika sonra, arka tarafta ıslak bir nokta belirirse, sahte satışa çıkarılır.
- Bir parça ekmekle. Sıvı balın içine koyun. 15 dakika sonra, ürün doğal ise ekmek sertleşecek ve sahte ürüne batacaktır.
Bu yine de sıvı bal için geçerlidir, ancak ayçiçeğinden elde edilen ürün diğer çeşitlerden daha hızlı kristalleşir. Alevle test edilebilir. Küçük bir parça alıp "ateşe vermeniz" gerekiyor. Doğal eriyecek ve sıvı hale gelecektir. Sahte çıtırtıya ve tıslamaya başlayacak. Bu, yabancı maddenin varlığını gösterir.
Sonuç
Ayçiçeği balı, faydalı nitelikleri ve besin değeri açısından diğer hiçbir çeşitten aşağı değildir. Koku yoksa, satın almadan önce bunun sahte olmadığından her zaman deneysel olarak emin olabilirsiniz.
